每年農(nóng)村的三月份都有哪些野菜可以食用？為什么近些年農(nóng)村野菜是如此地受歡迎呢？每到三月春暖花開的季節(jié)，便是農(nóng)村田野里最熱鬧的時侯。人們在空閑之余便會找三兩個伴兒，一起到野外挖野菜，回家做了吃。當(dāng)然，也有人專門瞅上了這幾年頗受歡迎的野菜市場，挖了以后拿到城里去賣呢。我們一起來細(xì)數(shù)一下春天里的野菜都有哪些:

薺菜薺菜是最為常見的野菜了，基本上一年四季都能見到它的身影。但是要是講鮮嫩，當(dāng)屬二三月。過了正月，野外挖薺菜的人就多了起來，這個時侯薺菜經(jīng)過一冬的養(yǎng)分儲蓄，口味好，營養(yǎng)全，挖回去不論是涮著吃還是包著吃，都很受歡迎。

麥蒿麥蒿有的地方叫娘播蒿，我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村叫它米粒蒿，每年春天在小麥返青時節(jié)，就是吃米粒蒿的最佳時侯。米粒蒿長在麥垅之上或河灘野地里，人們習(xí)慣將它刨回家后，洗凈焯水浸泡后，用它來包包子。米粒蒿包包子時喜油水，最好配以五花肉最好。也有的喜歡涼拌，也有炒了吃的。

苦菜說起苦菜，在農(nóng)村有苦味的野菜統(tǒng)稱為苦菜。但細(xì)分卻又有很多種，比如曲曲牙、婆婆丁、兔奶兒等。這些野菜大多是用來蘸醬吃，也有做小豆腐吃的。老人們常說，春天容易上火，吃點(diǎn)苦菜可以泄火。

胡秫布袋還有一種野菜，我們這邊的農(nóng)村人叫它胡秫布袋，還真不知道它的學(xué)名叫什么。這種野菜主要是吃它的葉子，嫩的時侯連莖也可以吃。過去農(nóng)村人將它用面粉一拌，撒上點(diǎn)食鹽，直接上鍋蒸熟吃。也有人用它來包包子，當(dāng)然這些野菜包了吃的時候，都喜大油水的。

柳樹芽、榆樹錢等除了地上的野菜，有很多樹芽兒也是人們常吃的野菜。比如柳樹芽，在我們這邊農(nóng)村吃柳芽的就很多。初春時節(jié)，柳樹芽剛剛露頭的時侯，采摘回家焯水浸泡去味后，拌了吃，包了吃都行。當(dāng)然除了柳樹芽外，榆樹錢、桑葉等也是人們口中的美味。

在我們膠東農(nóng)村的春天里，可以吃的野菜有很多，最常見的不外乎上面這些。你們那里有啥不同的野菜么？歡迎各位朋友留言參與交流。