飲食文化包括茶文化。潮汕功夫茶歷史悠久，中國(guó)茶文化盛行于唐朝，而潮汕功夫茶則盛行于宋朝，貴族茶就是源于潮汕功夫茶，至今已有千年歷史。品茶早已成為潮汕人生活中不可少的一部分。有潮汕人的地方就會(huì)有功夫茶的影子！潮汕人愛(ài)飲工夫茶，可以說(shuō)是達(dá)到“嗜茶成性”的程度古人說(shuō)的天光開(kāi)門(mén)七件事：柴米油鹽醬醋茶，而潮汕某些“老茶客”，卻把古人列為末位的茶，破格地晉升為第一位，每天早起第一件事就泡飲工夫茶。他們不怕俗話說(shuō)的“早晨空腹茶，劫賊入人家”，而持之以恒，處之泰然。另外，潮汕人把茶葉叫”茶米”， 一種解釋就是：潮汕人嗜茶若命，茶與米不可分，茶這猶米，故曰茶米。這個(gè)說(shuō)法雖然有點(diǎn)勉強(qiáng)，可是卻描出嗜茶若命者的形象，也頗為有趣。由此可見(jiàn)潮汕人對(duì)茶的情有獨(dú)鐘。潮汕地方特色濃厚。獨(dú)特的韻味地方戲曲 潮劇的古樸典雅的潮汕音樂(lè)，成為鄉(xiāng)情鄉(xiāng)誼的重要載體，牽動(dòng)著海內(nèi)外潮人的情思；以清淡巧雅馳名于世的潮汕小吃香飄四海，令人回味無(wú)窮；而功夫茶卻最負(fù)盛名，蜚聲四海，被尊稱(chēng)為“中國(guó)茶道”。潮藉大文學(xué)家秦牧稱(chēng) “潮汕功夫茶，堪稱(chēng)中國(guó)茶道代表”。

潮汕茶文化的潮汕人

品工夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶(hù)戶(hù)都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使是僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品工夫茶這個(gè)風(fēng)俗。可以說(shuō)，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。一杯工夫茶，泡出了海外游子的多少故鄉(xiāng)夢(mèng)，泡出了潮汕子民的多少家鄉(xiāng)情。一杯濃濃的工夫茶，泡出了多少優(yōu)美動(dòng)人的故事。雖然不是酒，卻勝似酒，多少人由此而陶醉。詩(shī)人李曙光曾高聲詠唱：“淳樸的鄉(xiāng)親捧起你/捧起對(duì)生活的誠(chéng)摯和熱愛(ài)/海外的赤子捧起你/捧起對(duì)故鄉(xiāng)纏綿的眷戀/一杯工夫茶，是一闕古老的歌謠?！?一杯工夫茶，體現(xiàn)出潮汕人謙遜禮讓的美德。一杯工夫茶，還能體現(xiàn)潮汕人的愛(ài)心。客無(wú)親疏，每當(dāng)你進(jìn)了門(mén)，主人便會(huì)立刻沖泡起工夫茶，一杯香濃的工夫茶，一番熱情的話語(yǔ)，為你驅(qū)走疲倦，為你帶來(lái)溫馨。宋人杜小山說(shuō)：“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒。”鄭板橋也說(shuō)：“最?lèi)?ài)晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿?！笨芍^茶香飄飄，香飄四海，人情冷暖，情暖人心。喝一杯潮汕工夫茶，享受許多溫暖的人情味，令人回味無(wú)窮。一杯工夫茶，引出多少茶文茶趣，就讓我們都來(lái)品那茶香飄飄的潮汕工夫茶吧……所謂工夫茶，并非一種茶葉或茶類(lèi)的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究，在潮汕話中，“工夫”是考究，講究的意思，許多非潮汕人都以為是“功夫茶”，這其實(shí)是一種誤解，用潮汕話一講就自然分辨了。因采用古法制茶、泡茶，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，講究禮法，故稱(chēng)為工夫茶！在潮汕話中，還有做工夠工夫的話法，意思是做工作做得非常用心，不吝時(shí)間，不吝精力。工夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)??！?/p>