首先是工藝不同，一種是葵花籽、一種葵花籽仁，葵花籽仁油麻煩一點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味都差不多，但葵花籽油和葵花仁油出油的部位不同，
一、葵花籽油除作烹調(diào)用油外，可作涼菜、冷餐的調(diào)味油，使菜肴清香可口。

二、葵花仁油蛋白質(zhì)含量最高，常被稱為營(yíng)養(yǎng)油，所以價(jià)格要貴些?？ㄈ视瓦€可用來(lái)做人造奶油、蛋黃醬及色拉油等效果更好！
三、呈現(xiàn)金黃色，質(zhì)地清爽，有淡淡的堅(jiān)果味，葵花仁油不適合高溫油炸，爆炒。因此兩者風(fēng)味不同。



擴(kuò)展資料：

一、葵花籽油中還含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。具有良好的延遲人體細(xì)胞衰老、保持青春的功能。經(jīng)常食用，可以起到強(qiáng)身壯體、延年益壽的作用。它含有的一定量蛋白質(zhì)及鉀、磷、鐵、鎂等無(wú)機(jī)物，對(duì)糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效。
二、葵花籽油中還含有較多的維生素B3，對(duì)治療神經(jīng)衰弱和抑郁癥等精神病療效明顯。對(duì)促進(jìn)青少年骨骼和牙齒的健康成長(zhǎng)具有重要意義。它含有的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，有助于人體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，對(duì)于防止皮膚干燥及鱗屑肥大也有積極作用。
三、葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構(gòu)成各種細(xì)胞的基本成分，具有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用?？ㄗ佑椭泻胸S富的胡蘿卜素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動(dòng)脈硬化和血管疾病的發(fā)生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。
參考資料：

百度百科-葵花籽油