山茶油在其功效和價值是備受人們歡迎的，但是在價格上往往會讓普通人望而卻步。 隨著經濟的不斷發(fā)展，人們對飲食的要求不僅僅局限在好吃或者溫飽上了，最重要的是其營養(yǎng)價值。山茶油因含有多種維生素和亞麻酸等營養(yǎng)元素，是公認的健康食用油。其又有保健、促消化、護膚美容等因此廣受人們青睞。 但是正是因為它的這些功效作用，它的需求也就相應增加了，而且山茶油是從油茶樹的種子中提煉的，油茶樹從播種到產果要五年到七年的時間，到產果成熟期要十五年時間，生長緩慢，產量低。所以山茶油價格也是比較昂貴的。有的省份能達到80多一斤。普通家庭還是很難去接受它的價格。 所以山茶油如果能利用技術提高產量，滿足人們的需求，價格相應便宜點，估計它會被人們廣泛接受和認可。

從生物機理的角度看，茶油是所有木本油料中唯一生長期達13個月的油。在百度了解到從茶油的內在品質看，茶油不飽和脂肪酸高達90%，比橄欖油高8個百分點，其中茶油中油酸含量74%~87%，亞油酸含量7%~14%，亞麻酸含量0.4%~1.7%，三項指標均高于橄欖油，同時茶油的花青素含量也是橄欖油的3.5倍。