其實(shí)都很好（特級(jí)初榨橄欖油VS初榨的山茶油）。至于如何選擇，請根據(jù)自己的消費(fèi)水平。
PS：必須都是特級(jí)初榨的。因?yàn)檫@兩種油都有很多的壓榨方法。有些商家用浸出法或者精煉法獲得的油品來充當(dāng)特級(jí)初榨。
另外：特級(jí)初榨屬于冷榨法，出油率低，所以油品成本高。例如：那種標(biāo)價(jià)或者活動(dòng)價(jià)低于100元的油，肯定不是真正的特級(jí)初榨，因?yàn)榈陀?00元，連成本都不夠。

茶油比橄欖油還好嗎？怎么那么貴呢？

茶油和橄欖油是各有千秋吧，但是七善茶油的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。還有包含了橄欖油沒有的茶多酚，角鯊烯、植物甾醇等天然物質(zhì)。

茶油營養(yǎng)成份更豐富；茶油不飽和脂肪酸含量在90%以上，高于橄欖油；茶油的煙點(diǎn)在220度以，高于橄欖油。

山茶油為什么這么貴了！山茶樹自然野生，樹齡高達(dá)400多年，茶樹每年冬季開花結(jié)籽，茶籽成熟，歷經(jīng)春、夏、秋、冬四季，云滋霧養(yǎng)，飽含日月精華，天地之靈氣，以茶籽精煉的山茶油，營養(yǎng)、保健兼具，自然被人們譽(yù)為：液體黃金，健康摯友。

山茶油相對于其他食用油，價(jià)格比較貴, 貴在哪里？“貴”在原料

茶油，是從原始森林中油茶樹的種子中提煉的，取自天然，完全沒有農(nóng)藥、化肥、土壤、空氣和水分的污染，更無需說轉(zhuǎn)基因、黃曲霉素等。油茶樹生長緩慢，生長周期長，樹齡高達(dá)上千年。從播種到產(chǎn)果，大約需5~7年，到盛果期需15年以上，且產(chǎn)量較低，故人工培養(yǎng)較少；更為奇特而珍稀的是，油茶果從開花到果實(shí)成熟需13個(gè)多月，使得在同一株油茶樹上，花果并存，俗稱“抱子懷胎”，在植物界極為罕見。因此，茶油中含有許多植物不能在短時(shí)間內(nèi)形成的原生物質(zhì)。這可能也是用茶油烹飪食物，味道奇鮮奇美的根本所在吧！“貴”在歷史

茶油文化，源遠(yuǎn)流長，公元前的《山海經(jīng)》，便已把它作為食用油而記載，從漢代開始，人們就已認(rèn)識(shí)到它的特殊功效：護(hù)發(fā)養(yǎng)顏、排毒殺菌、清熱化濕、延年益壽。只不過，在當(dāng)時(shí)是歷代君王們宮廷御膳的專用油?！侗静菥V目》、《綱目拾遺》、《隨息居飲食譜》、《農(nóng)政全書》等很多古籍對茶油知識(shí)均有記載。民間有關(guān)茶油的傳說更是不勝枚舉。千百年來，人們不僅把茶油當(dāng)成一種食品，更把它當(dāng)成一種藥、一種孝敬長輩的最好禮物?！百F”在用途

現(xiàn)在，很多都市麗人都在悄悄用茶油抗皺、保濕、滋潤、去痘，因?yàn)樗缓^敏物質(zhì)且無毒性，又能很好的保護(hù)皮膚。茶油用來美容，其實(shí)早就不是什么新鮮事。日本進(jìn)口中國的茶油，大部分是用來作美容護(hù)膚品的原料。茶油可以治胃病，每天早上空腹吃一小匙茶油“能殺菌、消炎、滋潤胃部黏膜，促進(jìn)其修復(fù)，茶油養(yǎng)胃，吃什么都更值。”美國巴斯蒂爾大學(xué)自然醫(yī)學(xué)陳俊旭博士如是說。茶油治燒傷、燙傷、皮膚瘙癢、皸裂，還能軟化血管，降“三高”。這幾年，國際上已經(jīng)陸續(xù)提出許多研究報(bào)告，證實(shí)茶油可以抗癌、防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移、抗紫外線傷害、加速傷口愈合、減少西藥腎毒性、預(yù)防自由基損傷、抗氧化抗病毒、殺菌等，幾乎可以說是一種“有病治病，沒病強(qiáng)身”的食用油?！百F”在實(shí)用

茶油的煙點(diǎn)在食用油中是非常高的，一般在220℃以上，因此，用茶油炒菜很少有油煙。對比實(shí)驗(yàn)表明，用茶油連續(xù)煎炸食物48小時(shí)所產(chǎn)生的對人體有害物質(zhì)，是普通食用油煎炸食物1小時(shí)的萬分之一。茶油油性強(qiáng)，所以較之其他食用油用量要少得多。茶油與橄欖油相比，更適合中國消費(fèi)者，因橄欖油維生素C含量比較高，適合涼拌，故主要用于西餐?？梢杂脕沓床说拈蠙煊停话闶情蠙煸?，品位較低。茶油則適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式。

“貴”在成分

近年，橄欖油、山茶油，橄欖油、茶籽油這兩種油脂在中國的銷量正以超人的速度遞增，這是國人自我保護(hù)、保健意識(shí)的提升的表現(xiàn)，由于這兩種油脂富含不飽和脂肪酸，可以軟化血管，降低人體內(nèi)的膽固醇！目前，這兩種油脂正被社會(huì)各階層廣泛認(rèn)同和接受！

“貴”在選擇茶油因加工方式不同，分為兩類：壓榨和浸出。油茶籽通過物理壓榨方法而提取的是壓榨油；用有機(jī)溶劑萃取方法而提取的叫浸出油。壓榨油成本高，最大限度保全營養(yǎng)，而浸出油會(huì)破壞營養(yǎng)成份，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。