當(dāng)然可以吃
經(jīng)油脂專家研究發(fā)現(xiàn)，山茶油所含的不飽和脂肪酸，以及其中油酸、亞油酸等成分的搭配比例與橄欖油都極其相似，所以將高山茶油稱之為“東方橄欖油”。然而，當(dāng)專家們的研究進(jìn)一步深入之后發(fā)現(xiàn)，高山茶油在一些方面還優(yōu)于橄欖油。高山茶油中含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)，山茶~、山茶皂~、茶多酚等，其中山茶有溶血栓的作用，防止血管硬化所致的多種心腦疾病，而茶多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預(yù)防腫瘤等作用。茶油還有耐高溫的特性，煎到150℃時(shí)也沒(méi)有明顯油煙，其成分也不會(huì)變化，而其他植物油煎到120℃時(shí)便回會(huì)煙四起并產(chǎn)生有害物質(zhì)，特別是橄欖油加熱到60℃以上時(shí)其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)遭到損害。以大別山茶籽油與橄欖右相比，可以說(shuō)是“不是橄欖油，勝似橄欖油”！