茶油會(huì)發(fā)苦是正常的，這是茶油的特色。

與普通花生油不一樣，茶油略微帶有苦香的特色，色澤褐黃，氣味清香，味道純正，茶油用于炒菜，能夠增加菜品的鮮味。

山茶油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中，是世界四大木本植物油之一。茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙。茶油具有良好的穩(wěn)定性，保質(zhì)期長，煙點(diǎn)高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。

擴(kuò)展資料：

茶油的鑒別：

酸價(jià)，是越低越好。質(zhì)量好的企業(yè)控制在0.15以內(nèi)，一般企業(yè)控制在1.0以內(nèi)（在國外排到四級(jí)油）如果采購的油打開放手心摩擦或者鍋內(nèi)加熱有酸味，那說明油質(zhì)量差，質(zhì)量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。過氧化值：越低越好，指標(biāo)越低就說明氧化程度越低。

色澤：國家對(duì)色澤要求并不高，原料油才可以加工成無色的化妝品用油和醫(yī)藥用油及高檔的涼拌食用茶油，一般來說顏色深很可能就是餅里提取（浸出）的毛油加工而成。

煙點(diǎn)：煙點(diǎn)越高說明油質(zhì)量越高，煙點(diǎn)就是我們通常理解的油在加熱過程中發(fā)煙的溫度，這在油下鍋特別是加熱溫度高的時(shí)候就可以判斷。

沉淀物質(zhì)：在冬天氣溫低時(shí)候，沉淀物越多說明油品相對(duì)較差，沉淀少或者沒有沉淀，說明油質(zhì)量好。在夏天或者氣溫高的季節(jié)，以肉眼觀察，越清澈透明亮度好的油就質(zhì)量越好。

參考資料來源：人民網(wǎng)-苦香茶油 ?楚湘風(fēng)味

百度百科-茶油

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回答

您好！很高興為你解答！據(jù)我了解山茶油有苦味可以1.苦味的茶油直接放在鍋中加熱到100度加入適量花椒，燒5分鐘后撈出花椒扔掉。2.苦茶油加熱到150度左右，然后把饅頭切成片兒了，直接放到加熱的茶油中炸一會(huì)，讓饅頭吸收苦味，然后拿出饅頭片扔掉

山茶油經(jīng)常服用，有潤腸和抗衰老的作用，而山茶油涂抹，有個(gè)防曬去皺的作用。山茶油吃起來有苦味可能是因?yàn)?.茶籽沒晾曬好或者發(fā)霉。2.壓榨后沒煮好，要么沒有煮熟，要么煮糊了。3.下鍋預(yù)熱時(shí)候沒預(yù)熱好就倒進(jìn)去。而想去除大量茶油中的苦味，要在密封之前要在茶油中加入適量的脫氧劑，然后過段時(shí)間苦味就淡了。