兒時的記憶都是美好的！尤其兒時媽媽做的菜的味道，記憶猶新！等我長大了，自己去做，卻怎么也做不出媽媽的味道！

童年時，物質沒有現(xiàn)在豐富，那時候，大街小巷也沒有現(xiàn)在這么多餐館啊，私廚什么的！家家戶戶幾乎每天都在家里做飯吃！媽媽為了讓孩子們多吃點飯，能夠長高一點，用盡心思去做菜，那時，也沒有啥子調料……一般只有：鹽，味精，醬油！可是媽媽做的菜，真心好吃！

在我的記憶里，媽媽做的青椒榨菜肉絲肉絲最好吃！現(xiàn)在看來，其實是到最普通不過的一道菜，可是，我后來自己也經常做著吃，可就是沒有媽媽炒的好吃！

我簡單和大家分享一下，我是怎樣做這道菜的：

1:先把瘦肉切成肉絲，洗凈瀝干水分備用！

2:把肉絲加鹽，生抽，雞精和生粉拌勻放置十分鐘！

3:青椒切絲，榨菜切絲備用！

4:鍋中倒入食用油，油溫六成到入腌制后的肉絲爆炒，時間不要太長，兩分鐘就可以了，將肉絲起鍋備用！

5:鍋中放油，放蔥花，生姜蒜爆炒，放青椒爆炒，在放榨菜絲爆炒！加鹽等調味料，加點水將青椒和榨菜炒出香味后到入肉絲翻炒兩分鐘就可以起鍋了！

一碗瓢著榨菜青椒和肉肉味道的家常菜就可以上桌了！

菜是做出來了，可是，每次吃這道青椒榨菜肉絲，總覺得差那么一點，但是差那一點味道，又說不出來！

后來，無數次做過這道菜，每次都想做出媽媽的味道，每次都有點失望～再難吃到媽媽的味道！

也許，做菜不光是食材好，火候掌握好就可以了，他里面可能還包含了做菜人的情緒和希冀！而媽媽做的菜里——包含了母親對兒女的愛！對兒女的美好期待！

媽媽的味道是用心做出來的！這也是我一直以來都忘不了的味道！也是我努力想去還原媽媽的味道而不得的一這是我永遠的遺憾！