大家好！我是美食一姐楊荊茹。很高興回答這個問題—茄子炒豆角怎么做？今天我就分享它制作步驟和方法。

材料：茄子2個、豆角6條、食用油少許、蒜瓣4個。

味料：鹽、生抽、蠔油、豆瓣醬、雞精。

制作方法：

1、茄子去掉兩頭，洗凈，切條裝入盤內備用。

2、豆角掐掉頭尾，洗凈后，切段裝入盤內備用。

3、蒜瓣切末備用。

4、起鍋燒油炸茄子，茄子炸軟后起鍋瀝油裝入盤中備用。

5、起鍋燒油炸豆角，豆角炸軟后起鍋瀝油裝入盤中備用。

6、起鍋燒油，加蒜末、豆瓣醬爆香，倒入茄子和豆角大火翻炒，炒至基本無水份，再加入少許生抽、少許蠔油、少許食鹽，炒勻。

7、最后加入雞精翻炒幾下即成。

成品特色：清香可口，開胃下飯。

茄子炒豆角如何做比較好吃？

茄子和豆角都是咱們生活里常見的兩種蔬菜，好吃又便宜。經常都用來做一道美味的家常菜《茄子炒豆角》，來做下飯菜。我覺得《茄子炒豆角》這道菜吃起來非常的特別，鮮香美味，軟嫩可口，微微的帶一點香辣的味道?！肚炎映炊菇恰肥且坏婪浅：唵味置牢兜募页Ｏ嘛埐?。如果說用一句話語形容這道美食的話，那么我會用“軟軟的很貼心”來形容這道《茄子炒豆角》。軟嫩的茄子配上鮮嫩的豆角，口感一級棒，不管是牙口不好的老年人，還是比較年幼的小朋友們，都適合吃這道美味的家常菜。

《茄子炒豆角》準備食材：鮮香的長茄子2大個、一小把豆角、幾顆蔥、幾瓣蒜。

調味料：適量的蒸魚豉油、幾個干紅辣椒、適量的醬油、少許的精鹽、少許的雞精、植物油適量。

做法：

1、咱們先把豆角兩頭掐掉，然后摘成段，放入水里，放一點鹽泡一會，最后清洗干凈，撈出來把水分過濾掉。2、再把茄子洗凈，切成均勻的三段或者兩段，在改刀成條。把蔥洗凈切末。干紅辣椒剪開。蒜剝皮切末。3、起鍋，把鍋底燒熱，放入適量的植物油，把茄子條放入鍋里煸熟，煸到茄子軟軟的，撈出來，把茄子吸入的油輕輕擠一下。4、在把豆角段放入鍋里煸，同樣的把豆角煸熟，撈出來控油。5、另起鍋，下適量植物油燒熱，先把蔥花、蒜末、干紅辣椒放入鍋里，炒出香辣味。6、在把茄子豆角一起放入鍋里，放上一點醬油、一點鹽、一點雞精炒勻，加上一點蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

小貼士：

1、如果覺得茄子吸入太多油，就用茄子裹上蛋清，在裹上干淀粉下鍋炸。豆角一定要煸熟，表面有虎皮的時候，最好。2、可以用干辣椒，也可以用青椒或者其他的辣椒。當然如果不喜歡辣味，就不用添加辣椒了，同樣美味。

這道美味的《茄子炒豆角》就簡單幾下做好了。做法超級簡易，只用把茄子、豆角先入油鍋煸熟，最后簡單炒一下就完成了，非常美味，好吃下飯，香氣撲鼻。而且這道《茄子炒豆角》的營養(yǎng)非常不錯，茄子對于血管彈性、心臟等都用好處，豆角對生長、補鈣等方面有好處。因此，不管是老年人，還是小朋友們，都可以隔三差五的吃上一次，非常不錯。

娟子為大家介紹這道家常菜的簡單的做法；

豆角、茄子、姜、蒜、青紅尖椒、味極鮮醬油、香醋、鹽、雞精

1；豆角洗凈，擇成段

2；鍋中倒水燒開，將豆角倒入焯水

3；茄子洗凈切好，放入水中浸泡，姜切絲，蒜拍碎，青紅椒切塊

4；豆角焯好后撈出備用

5；鍋中倒油燒熱，下姜絲，蒜末炒香，再倒入青紅椒翻炒

6；再將茄子從水中撈起迅速放入鍋中炒勻

7；炒至茄子有點軟時，倒入豆角翻炒

8；炒制豆角和茄子軟爛時，倒入味極鮮醬油炒勻

9；再倒少許少許醋，會起到很好的調鮮作用

10；待茄子和豆角熟時，放適量鹽和雞精，炒勻即可

11；美味即成

今天的分享就到這里，你們覺得這道菜怎么樣？做法對嗎？有什么看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻