你好，我是招哥美食，下面我來(lái)回答你的問(wèn)題。臘肉屬于高鹽食品，所以我們?cè)谑秤门D肉前，應(yīng)該進(jìn)行相應(yīng)的處理，去除臘肉中多余的鹽和雜味，具體操作就是用開水煮臘肉。時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)。

臘肉的起源傳說(shuō)：臘肉是苗族人發(fā)明的。相傳苗族人是蚩尤的后裔，在蚩尤和黃帝大戰(zhàn)的時(shí)候，蚩尤一族一路敗北，兵敗至云貴、湘西一帶才有喘息的時(shí)間。蚩尤族雖然是生存了下來(lái)，但是時(shí)而還是會(huì)受到黃帝派的人的襲擾，所以這些個(gè)蚩尤人一直是流動(dòng)性的居住。在倉(cāng)皇之際，牲口和糧食不易帶走，于是就有人想出了辦法，把牲口殺了，再把肉先腌后熏，這樣就做出了便于攜帶且容易保存的肉，這個(gè)肉就是臘肉。后面經(jīng)過(guò)大家的改良，形成了如今的臘肉。

食用臘肉的注意事項(xiàng)臘肉我們?cè)谶x取時(shí)，一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，或者自己家里或者朋友家里制作的，那樣臘肉的品質(zhì)能得到保障，現(xiàn)在有很多不良商家拿死豬肉，或者不好的豬肉制作成臘肉，所以我們選擇時(shí)一定要甄別和注意。臘肉在制作成菜菜肴時(shí)，一定要在鍋?zhàn)永镬趟?，去除臘肉多余的鹽分和雜質(zhì)。那樣制作出的臘肉菜品才能味美，肉鮮。

臘肉的菜品臘肉可以說(shuō)是進(jìn)入了廣大家庭中的美食，菜品多種多樣，有蒸臘肉，炒臘肉等眾多菜品，深受大家的喜愛，甚至有的人到了無(wú)臘不歡的地步，可見，臘肉確實(shí)是不可多得的食材。下面我給大家?guī)?lái)一道原汁原味的蒸臘肉。

食材準(zhǔn)備

蒸臘肉用到的食材有臘肉，干辣椒粉，豆豉，醬油，味精。

食材加工

1

將臘肉洗凈，用刀切成厚片放入碗中備用，將干辣椒切成小末備用。

2

鍋?zhàn)又袩?，將臘肉放入水中焯水，去除雜味和多余的鹽分，可以多煮一會(huì)，大概2分鐘。焯水好后將臘肉倒出，冷水沖涼，接著起鍋燒油，將臘肉放入鍋中，加入少許醬油煸香，然后倒入碗中。碗中加入豆豉，味精，干辣椒末，最后加入少量水。

3

起鍋燒水，放入蒸籠，水開后，將碗中的臘肉放入蒸籠中蒸20分鐘，一款蒸臘肉就做好了，絕對(duì)原汁原味，味道誘人。

總結(jié)臘肉屬于高鹽食品，現(xiàn)代研究食用過(guò)多有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，所以我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候要注意進(jìn)行焯水處理和不可食用過(guò)量，那樣就沒(méi)事了。讓我們一起來(lái)制作美味的臘肉吧。

大家好！我是愛偉琪

這個(gè)煙熏臘肉是我們湖南最出名的特產(chǎn)之一，從制作到完成，需要幾十天，如果不會(huì)煮，那真的就是浪費(fèi)了！大家有時(shí)間來(lái)湖南玩一定要嘗嘗湖南煙熏肉。

煙熏臘肉是白搭菜，制作工序復(fù)雜，煮就簡(jiǎn)單！

臘肉洗干凈切片，放到鍋里加入冷水煮，煮20分鐘，經(jīng)過(guò)明火熏制，皮肉都熏干了，所以皮比較硬，煮好后撈出，鍋里放少許油倒入臘肉，慢火炒香，加入少許生抽，吃辣椒的可以加辣椒，對(duì)我們湖南人來(lái)說(shuō)一餐不吃辣椒心里就難受，臘肉咸香適合大眾口味！

這個(gè)季節(jié)剛好是水竹筍出來(lái)，臘肉炒水煮筍靈魂菜啊！水竹筍去皮，鍋里焯水10分鐘，臘肉洗凈切片煮20分鐘，然后小火炒香加入切細(xì)的水竹筍翻炒加入開水，加少許鹽，辣椒，燜煮5分鐘，一盤香噴噴的臘肉炒筍出鍋了！