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工夫茶的泡茶工藝是怎樣的

來源:www.petajastudio.com   時間:2022-09-09 04:35   點擊:469   編輯:niming   手機版

工夫茶是一種飲茶方式,也是飲茶民俗。屬富有地方特色的茶文化。“工夫”一詞,在潮汕話中是作事方法講究的意思。這里指烹茶品茶方法,潮汕工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、沖法、品味的茶經(jīng)。潮汕工夫茶烹治的方法,以陸羽的《茶經(jīng)》為典范,而器具更為精致。爐形如截筒,高約一尺二三寸,用細(xì)白泥制造。壺以宜興出產(chǎn)的為佳,圓體扁腹,弩嘴曲柄,大的可容半升多水。杯各1個,但杯的數(shù)量則視客人多少而定。此外尚有瓦鐺(小砂鍋)、棕墊、紙扇、竹夾。

茶具:完整的有12件:宜興產(chǎn)紫砂陶壺(或本地產(chǎn)瓷蓋甌)、白瓷杯、錫罐(或陶罐、裝茶葉用)、小砂鍋(當(dāng)代多用鋼精)小茶鍋)、茶洗(上有孔盤,有人稱為茶篩,有塑料制者)、茶碟。(放茶壺或蓋甌用)、泥爐(當(dāng)代多用酒精爐、煤油爐或電爐)、羽毛扇(或竹扇、煽火爐用)、龍缸(貯清水用)、水壺、風(fēng)爐柜、茶櫥。一般用的主要茶具如:茶壺、瓷杯、茶篩、水壺和小水鍋。使用幾件茶具,依各人的條件而定。
用茶:功夫茶所用茶葉,只限于半發(fā)酵的福建茗茶、溪茶和潮汕的鳳凰水仙一類青茶。其他的茶葉如綠茶、紅茶、磚茶等,若用工夫茶沖法,往往苦澀不堪入口,均不適合,習(xí)慣上多數(shù)人喜歡飲用福建武夷山的巖茶、烏龍茶和閩南的溪茶安縣的鳳凰山草叢茶和饒平縣嶺頭的百葉草叢。
用水:功夫茶講究用水,以山間的泉水為上等,江水為中等,井水為最差。工夫茶喜用山泉水,取其清純無雜質(zhì)。但在城鎮(zhèn)中不易取得山泉水,只能大體取澄清的自來水。
沖泡:工夫茶出名的最重要操作。有好茶、好水和珍貴茶具,如不喜沖泡,就會全功盡廢。潮汕人總結(jié)出一套“高沖低篩,刮沫、淋蓋、燙杯、洗杯、篩點。每一步都有講究。
第一步,治器,包括起火,掏火,扇爐,潔器,候水,淋杯等六個動作。
第二步,納茶,打開茶葉,分別粗細(xì),把最粗的放在罐底,把細(xì)末放在中層,再將粗葉放在最上層。以茶壺為準(zhǔn),放有七成茶葉就行。
第三步,候湯。
第四步,沖茶講究“高沖低灑”。
第五步,刮沫。
第六步,淋罐。
第七步,燙杯。
第八步,灑茶,講究“低,快,勻,盡?!?

品嘗:工夫茶重在品味鑒賞。閑暇時兩三位良朋閑談,品茶,捧起小杯,慢飲細(xì)酌,啜畢還以杯口移近鼻孔,品其香味,多講究。任日本口福會會長的日籍華人陳東達(dá)教授,在其所著《飲茶縱橫談》中說:“據(jù)說,日本的煎茶法來源于工夫茶的飲法?!彼醋鞒稣撟C,但至少說明日本茶道和潮汕工夫茶是世界上最講究的飲茶法。

性價比還可以,建議去旅游。



印象大紅袍是福建省武夷山市傾力打造的重點文化旅游項目。一直以來,武夷山的山水風(fēng)光讓人們流連忘返。近年來,武夷山憑借深厚的文化底蘊,著力打造精品文化旅游項目,不斷提升旅游形象。武夷山大紅袍作為“茶中之王”,早在唐宋時期就盛名遠(yuǎn)播,大紅袍傳統(tǒng)制作技藝在成為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后,又代表中國烏龍茶申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

武夷山借助張藝謀、王潮歌和樊躍的高水平創(chuàng)意策劃,把悠遠(yuǎn)厚重的茶文化內(nèi)涵用藝術(shù)形式予以再現(xiàn),使之成為可觸摸、可感受的文化旅游項目,和美麗的自然山水濃縮成以一場高水準(zhǔn)的藝術(shù)盛宴。

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