一、中國(guó)最好喝的綠茶是哪一種

十大名茶品質(zhì)然不錯(cuò)，也有一些地方的名茶品質(zhì)也是非常不錯(cuò)的，如桐城特產(chǎn)小花茶就有品不減龍井之說(shuō)，因產(chǎn)量有限，價(jià)格也不便宜，我個(gè)人認(rèn)為好的農(nóng)產(chǎn)品還是在民間，有待開發(fā)。

二、常州有什么能聽評(píng)彈的高級(jí)一點(diǎn)的茶館嗎？

三口茶啊，在東方鹽湖城景區(qū)里，在金壇區(qū)靠著茅山，里面的茶都很不錯(cuò)，特別是茅山本地青峰和雀舌，還不貴，每天都有老師過(guò)來(lái)唱平彈，正宗蘇州話唱的。里面的點(diǎn)心也真的不錯(cuò)，是南宋風(fēng)味的茶點(diǎn)。

三、達(dá)州人愛喝啥子茶

達(dá)州人喝茶沒有形成某一種派別，喝什么的都有：萬(wàn)源產(chǎn)雀舌，但似乎喝的人并不多，大多拿來(lái)送禮了；喝鐵觀音和普洱的也不少，但達(dá)州缺少真正的茶樓，現(xiàn)在的茶樓都是掛羊頭賣狗肉——打麻將的。我所知道的鐵觀音、普洱的愛好者比較愛去中心廣場(chǎng)劉老漢門市旁邊的一家“茶友根據(jù)地”的茶葉店；其他的就是喝綠茶的了，大多在家喝而已。

四、烏龍茶為什么叫這名

最早出現(xiàn)烏龍與茶連系在一起的是11世紀(jì)北宋劉弇《龍?jiān)萍分刑岬綖觚埐瑁航袢盏诓枵?，取壑源為上，至如日注，?shí)峰、閔坑、雙港、烏龍、雁蕩、顧渚、雙井、鴉山、岳麓、天柱之產(chǎn)，雖雀舌旗槍號(hào)品中勝絕，殆不得與壑源方駕而馳也?！洱?jiān)萍酚浭龅娜兆⒌?0處名茶，雖系細(xì)嫩雀舌旗槍的絕品，但比不上壑源茶的優(yōu)美。壑源系當(dāng)時(shí)建州北苑一焙名。日注在紹興平水，雙港在江西沿山，雁蕩在浙南括蒼山，雙井在江西修水，鴉山在安徽宣城，岳麓在湖南長(zhǎng)沙，顧渚在浙江長(zhǎng)興，天柱在安徽舒城，閔坑在安徽九華山，而實(shí)峰與烏龍?jiān)诤翁?，尚待考查。我?guó)地名以烏龍為稱者不一而足，僅如福州有烏龍江，廬山有烏龍?zhí)?，浙江建德有烏龍嶺，以地名稱茶，古已有之，但烏龍茶之名稱是否源于地名，至今尚無(wú)確據(jù)。當(dāng)時(shí)烏龍茶采制技術(shù)尚末出現(xiàn)，非今之烏龍茶，只是一種以產(chǎn)地名稱來(lái)命名的茶葉?？梢姴栌袨觚堉呀辏催h(yuǎn)流長(zhǎng)，值得重視。
以茶樹品種命名。武夷茶樹群體品種歷來(lái)稱為菜茶，以茶樹品種命名的茶樹，如武夷烏龍，可能是很早以前古人所移栽。茶樹引進(jìn)后，經(jīng)寺僧精心選育得到很多不同的單叢或名叢品種。1937年莊燦彰在《安溪茶業(yè)調(diào)查》中有軟枝烏龍由安溪人蘇龍移植建甌，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)種植后認(rèn)為其品種優(yōu)良，故而繁殖栽培，以蘇龍的諧音命名茶樹品種，制成茶品亦名烏龍茶。1942年《崇安縣新志》說(shuō)武夷烏龍茶樹系從建甌移植的，這就是烏龍茶（品種）來(lái)自安溪之說(shuō)。
以成茶命名：施鴻保《閩雜記》（1857）建茶名品甚多，吾鄉(xiāng)（杭州）俗則稱曰武夷。

五、茶葉的品類很多，有幾種是雀舌茶呢？

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雀舌是一種茶葉的名字。

關(guān)于“雀舌”的提法，在古代就有啦！劉禹錫曾有詩(shī)云：“添爐烹雀舌，灑水凈龍須?！蹦?/p>

雀舌的由來(lái)原來(lái)，古人也是要對(duì)茶葉進(jìn)行等級(jí)劃分的，只不過(guò)古代文藝青年多，人們把茶葉分為蓮心、旗槍、雀舌和鷹爪四個(gè)檔次，和我們現(xiàn)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)是一樣的道理。

1、蓮心

蓮心是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一個(gè)單獨(dú)的芽構(gòu)成，外形、尺寸均與蓮心相仿。

2、旗槍

旗槍是指“蓮心”經(jīng)過(guò)生長(zhǎng)，已抽出一片嫩葉，葉如旗、芽如槍，但在外形上依舊是以芽為主，一定是槍比旗大。

3、雀舌

如果旗比槍大，實(shí)際上可能已經(jīng)有第二片葉抽出了，這就是所謂雀舌，兩片葉如鳥雀之喙，中間伸出的小芽如舌。

4、鷹爪

如果茶葉繼續(xù)長(zhǎng)大，芽所占的比例就更小，三到四片葉已長(zhǎng)出，形象地被稱之為鷹爪。

宋朝的沈括在《夢(mèng)溪筆談》中談到，“茶芽，古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’，言其至嫩也?！笨梢姡诠糯?，雀舌只是茶葉的一種形態(tài)，而不是具體的某個(gè)茶葉品種。

關(guān)于雀舌的定義，其實(shí)自古以來(lái)基本沒有變過(guò)。

雀舌茶是什么茶？小懂翻閱《中國(guó)茶葉詞典》，在第四章“茶飲-擇茶-外形”下面找到了“雀舌形”。也就是說(shuō)，雀舌是茶葉的一種外形，其定義是這樣的：

茶葉被壓成扁平挺直呈橢圓形，因其鮮葉采摘嫩度比扁形茶高，一般為一芽一葉初展，加工成成品茶后其個(gè)體比扁形茶小，其寬度在4～5毫米，長(zhǎng)度15~20毫米。茶葉沖泡后葉底為一芽一葉，芽與葉稍稍分離呈雀嘴形。雀舌形的茶葉采摘細(xì)嫩，多為極品茶。

目前中國(guó)以“雀舌”命名的茶，都符合一個(gè)基本特征：一芽一葉初展，形似雀舌。只要形態(tài)如雀舌，都可以稱為“雀舌”。

▲一芽一葉初展（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

我們所熟悉的一些雀舌茶，莫不如此，例如：江蘇的金壇雀舌，浙江的余杭雀舌，安徽的黟山雀舌、金地雀舌，四川的巴山雀舌，福建的天山雀舌等等。

一種誤解：貴州雀舌網(wǎng)上有一種說(shuō)法：貴州的湄潭翠芽，也叫貴州雀舌，其實(shí)這種說(shuō)法在貴州并不普遍。不過(guò)當(dāng)?shù)厝艘膊⒉环裾J(rèn)這種說(shuō)法。

嚴(yán)格地說(shuō)，貴州的湄潭翠芽大多是單芽的，并非像雀舌的一芽一葉初展的標(biāo)準(zhǔn)，只是后期采摘的湄潭翠芽也有一芽一葉的，所以也被默認(rèn)為“貴州雀舌”。貴州的另一種綠茶都勻毛尖，泡開后是一芽一葉，也有人稱其為雀舌。

但大多數(shù)人還是叫湄潭翠芽、都勻毛尖，而不愿意統(tǒng)稱它們?yōu)椤百F州雀舌”。

一個(gè)例外：武夷雀舌有一種雀舌是個(gè)例外，它指的是一個(gè)茶樹品種，那就是“武夷雀舌”。

▲武夷雀舌（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

武夷雀舌屬于灌木型小葉種，它外觀比較好辨認(rèn)：葉片相對(duì)較小，鋸齒比較深，比較銳利。因?yàn)槲湟娜干嗯c奇丹是武夷巖茶中最晚采摘的，所有當(dāng)?shù)匾灿腥朔Q雀舌為“不知春”。

關(guān)于雀舌的基礎(chǔ)知識(shí)跟大家厘清了，愿大家在春天里都能喝到好雀舌，哈哈！

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