油辣菇
為真菌植物門真菌真紅菇(真黃菇)Russukahetens(Pers。)Fr.的子實(shí)體。
油辣菇的營(yíng)養(yǎng)
油辣菇干品每百克含蛋白質(zhì) 17.4 克、脂肪 2.3 克、碳水化合物 56.8 克、磷 300 毫克、鐵 50 毫克、維生素 B23.11 毫克，尼克酸 60.9 毫克。
油辣菇的菜普
油辣菇炒雞絲
一、原料：
1.主料：雞肉 100 克，油辣菇 250 克，青辣椒 25 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味情、醬油、蔥花、姜絲、濕淀粉、豬油。
二、制法。
1.將雞肉洗凈切絲，將油辣菇洗凈泥沙，撕成條。青椒去蒂、籽洗凈切絲。
2.油鍋燒熱，下蔥姜煸香，放入雞絲偏炒幾下，烹入料酒、醬油、偏炒段時(shí)間，加入精鹽及少量水，炒至雞絲熟，投入油辣菇、青椒炒至人味，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)入味精推勻即可出鍋。
按：油辣菇炒雞絲可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素。具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)腎填精的功效。用于脾胃氣虛或陽(yáng)虛所致的納少、乏力、四肢無(wú)力、胃脘隱痛、虛弱頭暈及腎精不足所致小便頻數(shù)等癥。
油辣菇燉肉
一、原料：
1.主料，油辣菇 500 克，豬肉 250 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、醬油、蔥段、姜片。
二、制法：
1.將油辣菇去雜洗凈切塊，豬肉洗凈切塊。
2.鍋內(nèi)放豬肉和適量清水，武火燒沸，加入料酒。精鹽、醬油、蔥姜，改為文火燉至熟，加入油辣菇燉至肉熟爛，出鍋即成。
按：油辣菇燉肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素，具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛益血的功效。可用于干咳、便秘、體虛等病患者的輔助食療菜。