通過(guò)茶葉的外形如何鑒別茶葉

在我們中國(guó)茶葉有很多種，比如說(shuō)烏龍茶，綠茶，紅茶，各種各樣的茶都有，還有一些花茶，然后我們知道茶葉肯定是有增而有假，我們用什么樣的辦法來(lái)區(qū)別這個(gè)茶葉的真的和假的呢？每個(gè)人的做法都不一樣，那么我只能說(shuō)一下我個(gè)人的一個(gè)方法下面，我就把這個(gè)步驟呢大致跟大家談一談。

1:第第第1個(gè)我們采取的是一種觀它的形狀，也就是說(shuō)觀察它的形狀，那么真的茶葉它是有條狀還有它的外觀有一層絨毛，如果是紅茶的話又不一樣了，紅茶有人把它做成，就像一個(gè)磚塊的那種形狀

2:另外第2個(gè)方法，我們可以用一些小小的茶葉少弄一些，用打火機(jī)把它燃燒，有一股青煙冒出來(lái)，它的那個(gè)味道就有很濃郁的那個(gè)茶葉的味道，一聞就知道這個(gè)茶葉是真是假。

3:第3種方法我們可以用用水泡的方法，就是說(shuō)用一個(gè)茶杯手弄一點(diǎn)點(diǎn)茶葉，大概弄個(gè)幾克稍微把它泡一下，看他這個(gè)茶葉在水里在水中展開(kāi)來(lái)的那個(gè)姿勢(shì)，就可以判別他到底是真的茶葉還是假的茶葉，一看就能看出來(lái)。

如何辨識(shí)茶葉

現(xiàn)在市場(chǎng)上，黑心廠商為了賺錢(qián)，蒙騙消費(fèi)者，給茶葉染色，染色茶的辨別：

1，在發(fā)覺(jué)茶葉顏色有異常時(shí)，可以先將茶水靜置觀察約半小時(shí)，如果茶水的顏色發(fā)生分層（即茶水底部顏色偏深，上部顏色偏淡），那么該茶葉就有可能摻有化學(xué)顏料（利用顏料不易溶于水的特性來(lái)甄別）。

2，如果沒(méi)有發(fā)生分層，再將白色餐巾紙浸入茶水，稍微浸泡后取出觀察，如果餐巾紙上有明顯的顏色，且在清水中不易沖除，那么該茶葉就有可能摻有化學(xué)染料（染料易溶于水但著色力特強(qiáng)）。

3，在口味上，好茶葉能夠真正讓人生津止渴，而質(zhì)量差的茶葉則會(huì)讓人越喝越渴。還有要到有信譽(yù)的商家購(gòu)買(mǎi)，并注意包裝上的生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期等內(nèi)容，不能貪便宜到一些路邊小店，購(gòu)買(mǎi)來(lái)路不明的茶葉。

4，染過(guò)色的茶葉還可以通過(guò)肉眼識(shí)別，看外觀色澤，沒(méi)有加色素的茶葉色澤很自然，正常的茶葉上的小絨毛都是白色的，如果是著色的茶葉，它的絨毛也是綠色。

5，還有就是把泡開(kāi)后的茶葉葉片用手指使勁捻搓，如果手指被染綠或者有滑石感覺(jué)，則茶葉是假的。因?yàn)闆](méi)有染過(guò)色的茶葉自身有一層保護(hù)膜不會(huì)脫色。

6，最直接的方法是用一只白色紙杯泡上一杯茶，如果是染過(guò)色的茶葉，紙杯最上面的水線會(huì)出現(xiàn)一道明顯的綠圈；另外不同茶葉沖泡都有自身的茶色。以普洱茶為例，其茶水為鮮亮的棗紅色，好的可以泡20次，飲后感覺(jué)有茶味。

怎么從茶葉的外觀辨別好茶

茶葉已經(jīng)是每個(gè)家庭必備的一個(gè)飲品，對(duì)于親戚、朋友的來(lái)訪，都是非常好的選擇。對(duì)于選購(gòu)一個(gè)好茶，已經(jīng)是每個(gè)家庭都需要掌握的技巧了，我們不僅僅可以從茶葉外觀上判斷一款好茶，我們還可以從茶葉泡出來(lái)后的色香味來(lái)判斷。下面，我就給大家介紹一下，怎么從泡好的茶水中判斷好茶吧。

1.看茶葉質(zhì)量：

除了看和聞的外觀鑒定以外，還有重要的一項(xiàng)就是品飲。取茶葉3克左右，放人茶杯中，按每克沏水50~ 60毫升的比例，沖入開(kāi)水，蓋上杯蓋。5分鐘后，將茶水倒人另一茶杯中，葉底仍留在杯內(nèi),然后開(kāi)始觀察，評(píng)定質(zhì)量。

2.聞香氣：

濕聞香氣比干聞更明顯，濕聞是指聞倒出茶水留在杯中的茶葉香氣。將杯蓋半掀開(kāi)，接近鼻子，辨別香氣高低、強(qiáng)弱、持久不持久、純正還是有異味。一般以鮮爽、濃烈、持久的質(zhì)量好。如高級(jí)紅茶具有蜜糖般的甜香，用細(xì)嫩鮮葉制成的綠茶有栗子香，烏龍茶要求同時(shí)具有綠茶的清香和紅茶的醇香，花茶要有明顯的花香，且純正、鮮爽、持久，緊壓茶帶有煙焦香。

3.看湯色：

紅茶的湯色以紅艷明亮者為優(yōu)，綠茶的湯色以碧綠清澈者為優(yōu),烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優(yōu)，花茶以淺黃明亮者為優(yōu)，緊壓茶以明亮濃者為優(yōu)。看湯色要及時(shí)進(jìn)行，茶冷卻后，茶湯色澤易轉(zhuǎn)深，還會(huì)出現(xiàn)冷渾濁。

4.嘗滋味：

紅茶以醇厚甘甜者優(yōu)；綠茶先感稍澀，而后轉(zhuǎn)甘，如含橄欖；烏龍茶無(wú)紅茶苦味,也無(wú)綠茶澀味，兼有紅綠茶的甜甘醇厚的感覺(jué);花茶的滋味因鮮花香氣明顯，使滋味鮮爽，且富有收斂性；緊壓茶以滋味醇厚為佳。各類(lèi)茶都以平淡、有青草味的質(zhì)量差。

看葉底：

最后將茶杯內(nèi)的葉底全部取出，放在杯蓋或特制的黑色葉底盤(pán)內(nèi)進(jìn)行審評(píng)。紅茶的葉底銅紅色、鮮明、均勻一致的質(zhì)量好，枯暗、帶青雜味的質(zhì)量差。綠茶和花茶翠綠、黃綠、明亮一致的質(zhì)量好，深綠、暗而無(wú)光、帶紅筋紅梗的質(zhì)量差?？慈~底可以正確鑒別茶葉老嫩、勻度、凈度和制茶工藝技術(shù)的優(yōu)劣。幼芽嫩葉多的為高級(jí)茶，葉底明亮有光澤的為新茶，枯暗無(wú)光的為陳茶。

通過(guò)茶葉的外形如何鑒別茶葉的真假

掃碼識(shí)別查看真假，一般掃碼查詢(xún)得到的都會(huì)顯示產(chǎn)品編號(hào)和介紹

通過(guò)茶葉的外形如何鑒別茶葉的好壞

鑒別茶葉的優(yōu)劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來(lái)判別。

外形：主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度幾方面鑒別。

條索：條形茶的外形叫條索。

經(jīng)緊細(xì)、圓直、勻齊、重實(shí)為好； 嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤(rùn)度。

此外，還要看峰苗（用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索）的比例。

一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、重實(shí)為好；烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好。

色澤：看茶葉的顏色和光澤。

紅茶的色澤有烏潤(rùn)、褐潤(rùn)和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤(rùn)和干枯的不同。

紅茶以烏潤(rùn)為好，綠茶以嫩綠、光潤(rùn)為好。

凈度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類(lèi)的雜質(zhì)，以無(wú)梗、末和雜質(zhì)的為好。

此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無(wú)煙、焦、霉、餿、酸味或其它不正常的氣味。

內(nèi)質(zhì)審評(píng)包括評(píng)定香氣、滋味、湯色和葉底。

取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開(kāi)水沖泡，并蓋上杯蓋。

5分鐘后，打開(kāi)杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味； 最后看茶葉的嫩度、色澤和勻度。

香氣用嗅覺(jué)來(lái)審評(píng)香氣是否純正和持久。

可反復(fù)多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強(qiáng)弱和持久度，以及是否有煙、焦、霉味或其它異味。

湯色茶葉內(nèi)含物被開(kāi)水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤叫湯色。

湯色有深淺、亮暗、清濁之分。

以湯色明亮、純凈透明、無(wú)混雜的為好；湯色灰暗、混濁者為差。

紅茶以紅艷明亮為優(yōu)，綠茶以嫩綠色為上品。

滋味茶葉經(jīng)沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時(shí)為最好。

品嘗時(shí)，含少量茶湯，用舌頭細(xì)細(xì)品味，從而辨別出滋味的濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、醇和或苦澀等。

葉底觀察杯中經(jīng)沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度。

還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。

花茶的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)主要是香氣和滋味。

以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮為好。

新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。

色澤：茶葉在存過(guò)程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。

紅茶由新茶的烏潤(rùn)變成灰褐。

滋味：陳茶的滋味淡薄，同時(shí)茶葉的鮮爽味減弱而變得"滯鈍"。

香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁 上述區(qū)別是對(duì)較多的茶葉品種而言的。

當(dāng)保存條件良好，這種差別就會(huì)相對(duì)縮小。

至于有的茶保存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。

識(shí)別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來(lái)評(píng)價(jià)，比如說(shuō)綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香，德信烏龍單樅茶類(lèi)，就能很好地體會(huì)到這些特征。

紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤(rùn)，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮。

這些特征都是好茶的幾點(diǎn)特征

茶葉的鑒別方法

1、茶葉的色澤 好的新茶茶葉一般是清新嫩綠或者墨綠的，好的綠茶是有碧翠的顏色及非常鮮潤(rùn)的，好的炒青茶是為灰綠中又帶點(diǎn)光澤的。不好的茶葉很明顯的黑色焦點(diǎn)或者深醬色斑點(diǎn)，還有茶葉夾又有老葉黃葉就會(huì)顏色不統(tǒng)一。

2、茶葉的外形 每種茶葉都有各自的外形特征，如果茶葉的大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短比較均勻則是較好的茶葉，如果茶葉比較粗糙、松散而又短碎則是不好的茶葉。

3、聞茶葉的氣味 好的茶葉一般會(huì)有非常明顯的的茶香，有清香型、濃香型、甜香型的，不好的茶葉則會(huì)有一股焦糊味、苦澀味或者陳老味的。

4、品嘗茶葉的茶味 好的茶葉泡出來(lái)的茶湯是非常甘鮮醇厚，而且口中甘味經(jīng)久不去。若有苦澀、渾濁或者其他雜味則為不好的茶葉了。

5、茶葉的干濕程度 用勁捏一捏可以捏成粉末狀的茶葉，說(shuō)明比較干是好茶。若不能捏成粉末狀的茶葉說(shuō)明已經(jīng)受潮了會(huì)很容易變質(zhì)則是不好的茶葉。

茶葉的外形是什么樣子的

一看條色，二聞茶香，三品茶湯！

如何評(píng)價(jià)茶葉的外形

1、外形干燥程度：看茶葉干燥是否良好，用手指輕捏，會(huì)碎表示茶葉干燥程度良好；如果用力捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質(zhì)受到影響。

2、形狀：葉片完整、色澤整齊均勻的較好，茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶葉，茶湯品質(zhì)略差。

3、香氣：各類(lèi)茶由于制法和發(fā)酵程度不同，干茶的香氣也不一樣，茶湯香氣以醇和濃郁為上。另外，茶葉如有陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

4、滋味：能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶；苦澀味重者則非佳品。

5、湯色：茶葉因發(fā)酵程度各異而呈現(xiàn)不同的水色，茶湯要澄清鮮亮，不能有混濁或沉淀物產(chǎn)生。

茶葉的外形鑒別主要通過(guò)什么進(jìn)行

區(qū)分新舊茶的方法如下：

1、察看茶葉：不論檔次高低的茶葉外形都要?jiǎng)蛘?，不含非茶葉夾雜物；茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。

2、嗅聞茶香：嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類(lèi)的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。

3、品嘗茶味：干嚼茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳，好茶喝來(lái)甘醇濃稠、有活性，喝后喉頭甘潤(rùn)的感覺(jué)持續(xù)很久。

4、分辨茶渣：看喝完的茶葉是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質(zhì)。

5、查看質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。消費(fèi)者在看檢測(cè)報(bào)告的時(shí)候首先要注意看茶葉是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是否有農(nóng)藥和重金屬殘留，是哪個(gè)等級(jí)的茶。