小葉黃旦茶

大葉種與小葉的差異　　1、外形差異　　小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚?！　〈笕~種角質(zhì)層厚度為2—4μm，葉大柔軟，且葉面的革質(zhì)層則比較薄；中小葉種角質(zhì)層厚度4—8μm。(注：μm=微米，1毫米=1000微米)2、結(jié)構(gòu)差異　　大葉種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較多，有60～100片層，光臺(tái)速率較高，細(xì)胞組織比較多而松，葉背的氣孔大而細(xì)，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長(zhǎng)，梗和節(jié)間長(zhǎng)，單位葉片面積的氣孔數(shù)較少，氣孔的保衛(wèi)細(xì)胞較大，蒸騰速率快?！　⌒∪~種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較少，有20—40片層，光合速率較低，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠，葉尖較鈍。　　大葉種茶樹(shù)氣孔密度約100個(gè)／m，最多為150～180個(gè)／m；中小葉種約200～260個(gè)／m?！　?、芽葉重差異　　從全國(guó)紅綠茶產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)實(shí)例看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m采面上芽葉數(shù)應(yīng)有200－250個(gè)；中小葉種芽葉重在0.2～0.25g，每0.11m采面上芽葉數(shù)要有400～500個(gè)。芽葉平均重量，取決于茶樹(shù)的種性，如云南大葉種在正常培育下，一般4Da～500個(gè)1芽2—3葉混合芽就有500g；而中葉類型的苔茶品種則要2000個(gè)才達(dá)500g，小葉類型的要3000個(gè)以上才達(dá)500g?！　?、耐泡性差異　　相比之下大葉種的海綿組織細(xì)胞較小，大葉種比小葉種茶更經(jīng)久耐泡；大葉種與小葉種的化學(xué)成分也不一樣，大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點(diǎn)，滋味淡薄些，但香氣更高揚(yáng)。所以，云南大葉種最適制的茶類是普洱茶和紅茶，而中小葉種則更適制綠茶和烏龍茶。

黃旦茶價(jià)格

八仙茶是八仙茶，而黃旦茶則是黃旦茶。

黃旦茶葉圖片

鳳凰茶。屬于烏龍茶品種，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山區(qū)。鳳凰山是中國(guó)烏龍名茶之鄉(xiāng)，位于潮州市區(qū)北部，主峰海拔1497米，終日云 霧繚繞，特別適宜種茶。目前山內(nèi)有茶園面積4．5萬(wàn)畝，生產(chǎn)名品高山云霧茶， 品種有鳳凰水仙、石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃旦、肉桂等，其中以鳳凰單樅最 為出名，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有盛譽(yù)。茶葉邊緣呈銀米色，葉片綠色帶黃，茶湯澄黃，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特點(diǎn)。鳳凰茶中以鳳凰單叢為最佳。鳳凰茶曾在首屆中國(guó)(國(guó)際)名茶博覽會(huì)上“露臉”,奪得兩枚金杯獎(jiǎng)。

黃旦茶產(chǎn)地

烏旦，又稱烏金桂、黑旦、烏金旦，發(fā)源于安溪大坪雙美村，大約有六十年以上的人工栽培歷史。

有一個(gè)說(shuō)法：烏旦是黃金桂（黃旦）的變異品種。如前所述，黃金桂的性狀優(yōu)異，許多名優(yōu)品種都可以算是黃金桂的后代。黃金桂從羅巖移植到大坪之后，品種性狀產(chǎn)生變異，葉色墨綠、葉面微卷，萌芽期、制作期都比黃金桂要晚一、兩天。烏旦與黃金桂都是高香品種，如果不同時(shí)開(kāi)湯對(duì)比著喝，確實(shí)容易混淆。

不同于前述觀點(diǎn)，本次選品的這款烏旦的制作者、安溪制茶名匠高童謙則認(rèn)為，《中國(guó)茶樹(shù)品種志》所記載的品種黑旦就是烏旦。閩南話“烏”和“黑”的發(fā)音相同，因茶樹(shù)的成熟葉面色澤烏潤(rùn)，初不知其名，遂命名為“烏旦”，因“烏旦”與“黃旦”名稱相類，盡管茶樹(shù)的性狀有所差異，仍然被誤認(rèn)為是黃旦的變異品種。然而，就人工育種的周期來(lái)說(shuō)，完成育種實(shí)驗(yàn)大約需要22-24年，從書(shū)面記載的栽培史來(lái)看，黃金桂的栽培要比烏旦早半個(gè)世紀(jì)左右，期間是否經(jīng)歷人為誘變或自然的品種變異尚不得而知，或需再進(jìn)一步驗(yàn)證。

烏旦茶園，采用以石頭壘起梯田的盆景式栽培法種植茶樹(shù)，茶樹(shù)適當(dāng)修剪至七十公分左右，比許多鐵觀音的個(gè)頭要高出一截。提起制作工藝，高童謙說(shuō)：“烏旦的葉片比黃金桂來(lái)得厚，耐得住重?fù)u（重手搖青），發(fā)酵可以做得更足，黃金桂葉片比較薄，搖太重容易把茶搖死（搖傷茶葉葉脈造成積水或死青）?！钡拇_，這款烏旦的香氣落湯，確實(shí)比市面上多數(shù)清香型黃金桂來(lái)得更富層次，若非工藝精到，制茶師膽大心細(xì)，鮮少有高香品種能做得如此“重手”。

竹葉黃旦是什么茶

青茶又名烏龍茶，青茶種類包括：鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍,武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等。

例：

1、鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；既是茶葉名稱，又是茶樹(shù)品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽(yáng)發(fā)現(xiàn)并開(kāi)始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產(chǎn)量較低，萌芽期在春分前后，停止生長(zhǎng)期在霜降前后，一年生長(zhǎng)期7個(gè)月。有“好喝不好栽”之說(shuō)。“紅芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。

2、本山：本山原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，與鐵觀音近親，但生長(zhǎng)勢(shì)與適應(yīng)性均比鐵觀音強(qiáng)，成茶品質(zhì)好的與鐵觀音相近似。 外形條索尚肥壯，緊結(jié)，較沉重，葉梗紅亮，細(xì)瘦整齊，尾部稍大，竹子節(jié)明顯，色澤烏潤(rùn)呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點(diǎn)的特點(diǎn)。

3、大葉烏龍：大葉烏龍（又名大葉烏）?，原產(chǎn)于安溪長(zhǎng)坑珊屏。無(wú)性系品種。相傳，清雍正九年（1731），安溪長(zhǎng)坑人氏蘇龍，將安溪一種茶苗移栽于建寧府（今南平市），產(chǎn)量高，品質(zhì)好，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)認(rèn)定為優(yōu)良品種，競(jìng)相繁殖栽培。沒(méi)過(guò)幾年，蘇龍辭世，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)以蘇龍姓名諧音命名為“烏龍”。

4、毛蟹：?毛蟹，原產(chǎn)于安溪福美大丘化，民國(guó)時(shí)亦稱“毛外”。

黃旦烏龍茶

烏龍茶品種很多，主要有：閩北烏龍茶中最負(fù)盛名的是武夷巖茶，其次為“四大名叢”，即大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。此外，還有閩北水仙和武夷肉桂。

閩南烏龍茶中最著名的是安溪鐵觀音，還有黃金桂等。臺(tái)灣烏龍茶可分為臺(tái)灣烏龍和臺(tái)灣包種兩類。廣東烏龍有鳳凰單樅、鳳凰水仙、鳳凰浪菜、嶺頭單樅、饒平烏龍等。

小黃葉茶葉

、黃茶與綠茶的特征區(qū)別

黃茶：黃茶的顯著特征是黃葉黃湯，其成品茶外形條索扁直，芽頭肥壯，滿披白毫，色澤金黃鮮潤(rùn)；沖泡后，茶湯深黃明亮，滋味醇厚、鮮爽。

綠茶：綠茶成品茶條索纖細(xì)，色澤綠翠，白毫多；沖泡后，湯色碧綠清澈，滋味鮮醇、甘爽，具有清湯綠葉、滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。

3、黃茶與綠茶的制作工藝區(qū)別

黃茶：黃茶的制作工藝流程是殺青、揉捻、悶黃和干燥。悶黃，是黃茶制作工藝的特點(diǎn)，也是形成黃葉黃湯的關(guān)鍵工序。

綠茶：綠茶的制作工藝，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟。

黃旦茶屬于哪種茶

黃觀音是武夷巖茶的一種，屬于烏龍茶，是從鐵觀音和黃旦中培育出的新品種，黃觀音成品茶條索緊結(jié)、茶湯黃綠潤(rùn)澤，香氣高揚(yáng)是黃觀音的最大特點(diǎn)，黃觀音香味持久，前調(diào)為濃郁果香、中調(diào)為清晰的石榴香味、后調(diào)為清雅的蘭花香味。

黃觀音是一種武夷巖茶，是福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所從鐵觀音與黃旦人工雜交后代中選育出的新品種，黃觀音于1998年被福建省選定省級(jí)品種，于2003年通過(guò)國(guó)家審定為國(guó)優(yōu)良種，黃茶茶樹(shù)是小喬木，芽葉生育能力強(qiáng)。

黃觀音的制作工藝過(guò)程為：萎凋、做青、炒青與揉捻、烘焙、黃觀音成品茶條索緊結(jié)、茶湯顏色黃綠潤(rùn)澤，香氣高揚(yáng)，有鐵觀音的“觀音韻”又有黃旦的“透天香”，黃觀音的“透天香氣”多為花果香味，這也是黃觀音的最大特點(diǎn)。

黃觀音香氣持久，細(xì)細(xì)品味有無(wú)窮的魅力，跟名貴的香水比都有過(guò)之而無(wú)不及，黃觀音前調(diào)香氣為濃郁的果香，香味濃郁，仿佛來(lái)到了百果園內(nèi)，中調(diào)為清晰石榴香味，飲下一口仿佛飽滿的石榴在嘴里爆開(kāi)，后調(diào)則是蘭花香氣，清雅無(wú)比。

黃旦茶的功效

黃觀音由農(nóng)科院茶葉研究所從鐵觀音與黃旦人工雜交后代中選育而成的無(wú)性系新品種。小喬木型，中葉類，早芽種。植株較高大，樹(shù)姿半開(kāi)張，葉色黃綠，葉形長(zhǎng)

大葉黃旦茶

蟲(chóng)茶是一種極為特殊的茶，這是一種黑色的硬顆粒茶葉，又名“龍珠茶”，是廣西桂林和湖南城步縣的特產(chǎn)。

蟲(chóng)茶，呈黑褐色，顆粒狀，像油菜籽般細(xì)小。品飲時(shí)，先在無(wú)色透明的玻璃杯內(nèi)倒上開(kāi)水，然后投入十多粒蟲(chóng)茶。一般來(lái)說(shuō)，500克蟲(chóng)茶能供五口之家飲用一年以上。當(dāng)?shù)乩习傩瞻岩疤佟㈥惸甑年惒韬突ㄏ銟?shù)等枝葉置于裸露的竹籃或?qū)⒉枞~一片片串起，化香夜蛾織網(wǎng)產(chǎn)卵，成蛆后，幼蟲(chóng)咀咬茶葉成渣(珠狀)，沾掛在網(wǎng)外做保護(hù)偽裝，珠狀的茶渣就是“蟲(chóng)屎茶”，民間稱“龍珠茶”，對(duì)抑制胃泛酸特別有效。根據(jù)昆蟲(chóng)所取食的植物不同而異，蟲(chóng)茶主要品種有三葉蟲(chóng)茶、黑茶蟲(chóng)茶、白茶蟲(chóng)茶、化香蟲(chóng)茶。

提到“蟲(chóng)屎”，許多人會(huì)聯(lián)歡想到臭和臟，其實(shí)不然，它帶高雅的熟香，味濃略顯甜，口味醇厚，湯色烏深，別有風(fēng)味，連飲數(shù)杯，絕無(wú)膩感、反而感到情緒昂揚(yáng)，思路廣開(kāi)。蟲(chóng)屎茶不但香味好，而且還是健胃的良藥，對(duì)胃功能較差的人來(lái)說(shuō)，尤有助益。蟲(chóng)屎茶不僅含有茶葉的成分，而且含有茶蟲(chóng)吃了茶葉后所排泄出來(lái)的有機(jī)物。蟲(chóng)屎茶的功效與藥用價(jià)值較高，正宗的六堡野生茶蟲(chóng)屎，品飲之后再飲什么茶都顯得淡水，再無(wú)味道。其實(shí)蟲(chóng)屎茶在農(nóng)家一向是以當(dāng)藥為主，往往以陳年為佳。真正的農(nóng)家六堡茶蟲(chóng)屎，應(yīng)是甘甜極夠，茶香明顯(多為霜降大葉茶香)，且爽口耐泡，少許(約1克)就可五六人品嘗。