茶葉初制所是什么

茶葉的命名方式1.以色澤命名；紅茶、綠茶等。2.以制茶工藝命名；炒青、烘青等。3.以茶樹品種命名；如白毫等。4.以產地命名。普洱茶、祁紅等；5.以采制時間命名。社前茶、明前茶、雨前茶等；6.以動植物的名稱命名。龍井、水仙、佛手等；7.以形狀命名。六安瓜片，君山銀針、碧螺春。

茶葉初制加工

目前，六堡茶按工藝的不同可分為：“傳統(tǒng)工藝六堡茶”和“現(xiàn)代工藝六堡茶”。（有的茶友也會把它們稱為“農家茶”和“廠家茶”）那么，我們該如何正確看待兩種工藝的六堡茶，在購買的時候又應該如何選擇呢？（內容有點長，望愛茶愛學習的你耐心讀完）

1.從歷史中看工藝的發(fā)展

首先，我想帶大家先來回顧一下歷史，看看為何如今市場上會出現(xiàn)兩種工藝的六堡茶。

大家都知道，六堡茶歷史悠久，但在過去，關于其制作工藝的文字記載卻十分稀少，如今我們也只能從一些老制茶人的口中，或者從相關學者的研究資料中梳理出六堡茶工藝的發(fā)展歷程?？v觀歷史，我認為六堡茶工藝的發(fā)展經歷了以下幾個重要的階段：

階段一：清中期 ~ 20世紀50年代（關鍵詞：堆悶、炊蒸壓簍）

在清朝中期，大量的華人為了謀生計、躲避戰(zhàn)亂，漂洋過海遷徙到南洋。因為當?shù)貧夂蜓谉岫酀?，具有祛濕功效的六堡茶在南洋開始盛行。這個商機被敏銳的本地和廣東商人察覺，他們很快便開始進入六堡鎮(zhèn)設莊收茶，然后把茶葉沿著水路（茶船古道）運往穗港澳等地，經過重新包裝后銷往南洋。

在過去，六堡茶的制作工藝相對簡單，都是按照舊法相沿，經過殺青和烘干后，便售于茶行或者茶販。但隨著六堡茶出口量的擴大，六堡茶的制作工藝開始有了發(fā)展。

▲茶船古道線路圖

首先，因為當時生產力有限，茶農每天會有一部分的茶葉來不及當天制完，只能把它們揉捻后堆放在一起，等第二天再處理。很快，大家發(fā)現(xiàn)，經過一夜堆悶的茶葉，苦澀味大大減輕，滋味變醇厚，口感更容易被大家所接受，于是茶農便把“堆悶”加入到了六堡茶的制作工序中。

此外，為了節(jié)省茶葉長途運輸空間，減少茶葉在運輸過程中的壓碎損耗，茶商們決定把茶葉炊蒸變軟，然后壓入竹籮。想不到這么一個偶然的操作，讓六堡茶的口感變得更醇和。因此，后來大家把“炊蒸壓籮”也作為了制作六堡茶的一道特有的工序，并一直沿用至今。

在這一時期，六堡茶的工藝逐步發(fā)展為：殺青、揉捻、堆悶、復揉、烘干、炊蒸壓籮晾置、晾干。這基本上就是如今我們所稱的“傳統(tǒng)工藝”。

階段二：20世紀50年代（關鍵詞：焗堆工藝、入窖陳化）

20世紀50年代初，國家開始實行統(tǒng)購統(tǒng)銷的政策。與此同時，中國茶業(yè)公司廣州分公司在梧州設立辦事處，并在梧州的角嘴路設立茶葉精制工廠（即后來的梧州茶廠），負責六堡茶的加工生產。

大量的六堡毛茶被運送到茶廠，經過統(tǒng)一的加工生產后，再運到穗港澳轉運出口。這個時期的六堡茶工藝，在沿用過去做法的基礎上，茶廠對蒸茶的工具進行了改進、對茶葉篩分與除雜的工藝也進行了完善。

此外，因受到過去“堆悶”和“炊蒸壓籮”的啟發(fā)，在最后的炊蒸壓籮之前，再增加了一道“焗堆”的工藝。所謂“焗堆”，就是把經過炊蒸的茶葉堆在一起。其目的是為了讓茶坯在濕熱作用下進行發(fā)酵，改善滋味和湯色。

同時，因茶廠坐落在珠山腳下，那里的防空洞自然成為了一個很好的存放茶葉的地方。茶葉被蒸壓入籮后，都會放到防空洞里晾置陳化。久而久之，大家發(fā)現(xiàn)，防空洞優(yōu)良的溫濕度和微生物環(huán)境更有利于六堡茶的陳化，經過入窖的六堡茶，有著獨特的風味。因此，“入窖陳化”成為了制作六堡茶的一道重要工序。

在這一時期，六堡茶的工藝逐步發(fā)展為：殺青、揉捻、堆悶、復揉、烘干、除雜、篩選、初蒸、焗堆、復蒸、壓籮、晾置、入窖陳化。

▲梧州茶廠的茶窖

階段三：20世紀60 ~ 90年代（關鍵詞：冷發(fā)酵、渥堆工藝、成形）

20世紀50年代末至60年代初，香港茶商反饋當時工藝生產出來的六堡茶湯色不夠紅濃明亮，不能很好的滿足市場的需求。

于是，在當時中國茶葉出口公司廣西省支公司的領導下，組織技術力量對生產工藝進行研究，改進發(fā)酵工藝，嘗試以“加水”冷發(fā)酵的渥堆方式取代原有的“焗堆”熱發(fā)酵。

1958年，試產現(xiàn)代冷水渥堆工藝的六堡茶獲得成功，同年開始部分量產，直至1965年開始全面采用。至此，“加水”的冷發(fā)酵工藝與原“焗堆”的熱發(fā)酵工藝共同成為了六堡茶精制加工的兩大分支，六堡茶的“現(xiàn)代工藝”開始成形。

▲早期照片，渥堆車間里工人們正對茶堆灑水進行發(fā)酵（麥朝樞攝）

階段四：二十世紀末 ~ 至今（關鍵詞：成熟穩(wěn)定、標準化、創(chuàng)新）

2000年前后，普洱茶的興起帶動了國內的黑茶熱，六堡茶在國內的銷量開始逐步增大，為了提高六堡茶的產能，穩(wěn)定茶葉的品質，各家茶企在各自生產設備和流程上都做了不同程度的改進和完善，但整體的制作工藝跟上述第三階段基本保持一致，相對而言，生產技術要比以前更加成熟。

同時，因為國內市場需求呈多樣化，除了現(xiàn)代工藝的六堡茶，用過去舊時候工藝制作的六堡茶也有不少追捧者。于是，兩種工藝的六堡茶在市場上并存，共同豐富著六堡茶這一品類，滿足著國內廣大六堡茶愛好者的需求。

后來，相關部門為了規(guī)范和統(tǒng)一整個六堡茶行業(yè)，先后制定并發(fā)布了十多項六堡茶標準。這意味著，六堡茶制作工藝進入了成熟與穩(wěn)定發(fā)展的階段。

現(xiàn)代工藝：

傳統(tǒng)工藝：采用殺青、初揉、堆悶、復揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化，不經渥堆發(fā)酵的工藝。

2.如何正確看待兩種工藝？

從上面的歷史背景中，我們可以看到，六堡茶的工藝是伴隨著社會需求的變化在不斷的發(fā)展，現(xiàn)代工藝是在傳統(tǒng)工藝的基礎上逐漸發(fā)展而來，兩種工藝一脈相承。從某種程度上來講，它們分別代表著六堡茶制作工藝的歷史與現(xiàn)狀。

在最近十多年，六堡茶在國內的銷量日益增大，為了滿足更廣泛的人群需要，茶企們也開始在制作工藝上做出了很多創(chuàng)新，開發(fā)出更多符合不同人群的六堡茶新品類。所以，我們要用“變”的思維去看待六堡茶工藝的發(fā)展。

今天的傳統(tǒng)，是昨天的現(xiàn)代；

今天的現(xiàn)代，是明天的傳統(tǒng)！

3.兩種工藝該如何選擇？

食物都分寒、涼、溫、熱的屬性，六堡茶因兩種工藝上的差別，會表現(xiàn)出不同的茶性，飲用六堡茶必須與個人體質特征相搭配，才能起到相應的作用。

傳統(tǒng)工藝六堡茶因為只經過“堆悶”，而沒有經過渥堆發(fā)酵，所以發(fā)酵程度較輕，茶性涼，飲用后能起到清熱、瀉火、涼血、解毒等功效，所以適合熱性體質的茶友。但經過長期陳化或者選用“焗泡”的方式，其茶性可以轉溫。

現(xiàn)代工藝六堡茶發(fā)酵程度相對要高一些，茶性溫，飲用后有溫中、補虛、祛寒的作用，適合寒性體質的茶友。

除此以外，大家還可以根據(jù)天氣、季節(jié)的變化，選擇不同茶性的六堡茶。

隨著六堡茶在國內市場的進一步擴大，相信它的制作工藝還會有不斷的發(fā)展。六堡茶微刊將會為大家講述更多關于六堡茶工藝的知識，請大家保持關注。

茶業(yè)初制所

還不錯。

昆明易中祥茶廠普洱茶屬于普洱地區(qū)特產茶葉，具有生津止渴、降脂減肥的功效。

昆明易中祥茶廠位于昆明盤龍江上游，擁有得天獨厚的優(yōu)質水源。

昆明易中祥茶廠辦公室地址位于素以“春城”著稱昆明，云南省昆明市盤龍區(qū)上壩東溝，于2005年08月17日在盤龍區(qū)市場監(jiān)督管理局注冊成立，在工廠發(fā)展壯大的16年里，我們始終為客戶提供好的產品和技術支持、健全的售后服務，我工廠主要經營茶葉的加工及銷售。

茶葉初制所名稱

夏日么么茶╭

抹茶丶妹紙╮

人走ヾ茶涼

清茶給誰泡書香茶韻

茶樓墨人

茶葉初制所名字

御舉茗的茶當然是真的，云南御舉茗茶葉有限公司，成立于2021-11-04，注冊資本為200萬人民幣，法定代表人為馮紹田，經營狀態(tài)為存續(xù)，工商注冊號為530925000016728，注冊地址為云南省臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣沙河鄉(xiāng)土戈社區(qū)景莊二組95號102室，經營范圍包括許可項目：食品生產；茶葉制品生產；食品銷售（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以相關部門批準文件或許可證件為準）

一般項目：茶葉種植；食品銷售（僅銷售預包裝食品）；農產品的生產、銷售、加工、運輸、貯藏及其他相關服務；食用農產品初加工；初級農產品收購；食用農產品零售

茶葉初制所經營范圍

食品流通證和商標是沒有關系的。

　　茶葉屬于食用農產品(除精制茶、邊銷茶及摻兌各種藥物的茶和茶飲料之外)。從茶樹上采摘下來的鮮葉和嫩芽(即茶青)，以及經吹干、揉拌、發(fā)酵、烘干等工序初制的茶。范圍包括各種毛茶(如紅毛茶、綠毛茶、烏龍毛茶、白毛茶、黑毛茶等)，辦理這類茶葉經營一般不要求提供食品流通許可證。精制茶、邊銷茶及摻兌各種藥物的茶和茶飲料(也就是超市、賓館常見的包裝茶等)應該辦理食品流通許可證。茶葉屬于食用農產品(除精制茶、邊銷茶及摻兌各種藥物的茶和茶飲料之外)，銷售不需要辦理食品流通許可證。

　　公司注冊流程依次為：

　　查名（確定公司名字）→驗資（完成公司注冊資金驗資手續(xù)）→簽字（客戶前往工商所核實簽字）→申請營業(yè)執(zhí)照→申請組織機構代碼證→申請稅務登記證→辦理基本帳戶和納稅賬戶→辦理稅種登記→辦理稅種核定→辦理印花稅業(yè)務→辦理納稅人認定→辦理辦稅員認定→辦理發(fā)票認購手續(xù)。

茶葉初制所是什么意思

云南紫云祥茶品質中等偏上。紫云祥這是近幾年發(fā)展起來的云南省內茶葉品牌，與云南省內各大知名山頭茶農有穩(wěn)定的原料收購關系，也有自己的茶葉初制所，產品主要是以普洱生茶、熟茶和滇紅茶為主，原料均為山頭大樹茶等級以上，質量可靠，口感特點明顯，深受廣大茶客喜歡，有一定的品牌美譽度。

茶葉初制所和茶廠的區(qū)別

勐?？h的茶廠應該說沒有確切數(shù)據(jù)統(tǒng)計到底有多少家，因為有好多家私人小作坊茶廠，所以沒有做過具體統(tǒng)計，具有代表性的茶廠要算下面這十家了，勐海為傣語地名，意為勇敢者居住的地方，位于云南省西南部，西雙版納傣族自治州西部。坐落于這里的老品牌茶廠有不少，比如大家耳熟能詳?shù)拇笠嫣?、龍園號、陳升號等，下面就介紹一下勐海十大茶廠。

1、勐海茶廠（大益）

勐海茶廠位于云南西雙版納傣族自治州勐?？h（舊稱佛海）。1938年，為振興中華茶產業(yè)，受當時中國茶葉總公司委派，畢業(yè)于法國巴黎大學的范和鈞先生與畢業(yè)于清華大學的張石城先生帶領90多位茶葉技術工作者赴勐?？h籌建茶廠。1940年，勐海茶廠（原名佛海茶廠）正式建成投產。

2、博友茶廠

勐海博友茶廠創(chuàng)建于2005年6月，博友普洱壓制茶、普洱散茶，系選用云南西雙版納勐海高等級大葉種曬青茶為原料，經博友茶廠發(fā)酵工藝熟成，博友拼配中心普洱大師親自鑒定，嚴格審評拼配，精制而成！適宜珍藏和品飲。

3、福海茶廠

福海茶廠是在1983年，由勐海茶廠抽調部分的管理人員和技術骨干組建。1998年，為適應普洱茶市場發(fā)展的需要，更名為勐?？h福海茶廠，專業(yè)生產普洱茶，至今已30余年。

4、郎河茶廠

勐?？h郎河茶茶廠始建于1995年，自建廠以來，茶廠聘請國內經驗豐富的制茶名家，借鑒廣東等地經驗，充分發(fā)揮勐海本地獨特的制茶工藝和發(fā)酵技術，精選勐海茶區(qū)上乘原料，在生產中注重傳統(tǒng)加工工藝與現(xiàn)代技術的有機結合，在市場中成功的塑造了“郎河”系列優(yōu)質品牌。

5、興海茶廠

勐?？h興海茶廠，于2000年初，與合作的方式與成立于1985年的勐?？h部隊茶廠經營合作，2002年3月正式生產加工“興?！迸破斩?。在短短幾年的時間里，通過興海人的不懈努力，興海普洱茶贏得廣大茶商的愛茶人士的厚愛。

6、福元昌茶廠

云南省西雙版納勐?？h福元昌茶廠，由福元昌創(chuàng)始人余福生第四代嫡系后人余亞華與西雙版納土生土長的資深茶人鄒東春合股經營，正本清源。2013年秋嘉德進行的“案上云煙——文房珍玩”專場中，“福元昌圓茶”一桶（七片）以1035萬元的天價成交，此次拍賣，讓我們看到了福元昌普洱茶的魅力，給出了福元昌普洱茶老字號一個真正可度量的價值。

7、八角亭茶業(yè)公司

云南農墾集團勐海八角亭茶業(yè)有限公司（簡稱八角亭茶業(yè)，原黎明茶廠），位于云南省西雙版納傣族自治州勐?？h勐遮鎮(zhèn)，隸屬于云南省農墾總局。八角亭茶業(yè)原為黎明農工商聯(lián)合公司（黎明農場）下屬茶葉加工組，始于一九六四年。1984年建成標準化工廠，2001年開始生產普洱茶。

8、勐海恒康茶廠

勐海恒康茶廠于2005年在勐?？h成立，是一家傳承勐海傳統(tǒng)風格專業(yè)生產普洱茶的企業(yè)。2007年4月，該廠的熟餅茶“普洱王”在2007第四屆中國（上海）茶業(yè)博覽會評比中榮獲金獎。

9、福今茶廠

福今茶廠，以何氏家族為掌門，是“班章普洱茶”概念的初創(chuàng)始者。何氏家族，在很多年前便行走于云南省西雙版納地區(qū)的原始森林之中，和今天的福今人一起尋找普洱茶的本源。在長時間的考察積累和對比研究下，2000年至2004年間，福今人先后借用勐海茶廠與興海茶廠的生產車間，創(chuàng)制出了普洱茶市場為之標榜的“大白菜”、“孔雀” 班章生態(tài)普洱茶系列。

10、陳升茶廠

陳升號，隸屬于勐海陳升茶業(yè)有限公司（勐海陳升茶廠），位于云南省西雙版納州勐海縣八公里工業(yè)區(qū)。由從業(yè)近50年的一代茶人陳升河先生于2007年創(chuàng)立，是集普洱茶種植栽培、產品研發(fā)、生產加工、銷售與弘揚茶文化于一體產業(yè)鏈完備的現(xiàn)代化專業(yè)企業(yè)。