茶葉烘焙和炒的區(qū)別

抽濕茶好。它不經(jīng)過烘焙工藝，所以茶相看起來還保留著茶葉原來的模樣，青綠色，身披綠衣，鮮艷奪人，被茶人冠以“綠衣仙子”之名。作為抽濕茶，首先必須要香，所以一般制作抽濕茶的單叢品種需要選擇色香味俱全的好樹種，制作抽濕茶一般就有兩個(gè)品種，一種是香高霸氣大烏葉，一種是茶香高揚(yáng)鴨屎香，這兩個(gè)品種是制作抽濕茶的不二之選。

炒茶好還是焙茶好

　　焙茶 又稱制茶(炒茶)　　【形狀】　　團(tuán)茶水份若未干，易發(fā)霉敗壞，難以存藏故須焙干以利收藏。掠干后的團(tuán)茶，先用棨（錐刀）挖洞，再用竹撲將已干的茶穴打通，最后用一根細(xì)竹棒將一塊塊的團(tuán)茶串起來，放在棚（木架）上焙干。焙爐掘地二尺深，寬二尺半，長一丈，上有低墻。焙茶的木架高一尺，分上、下二棚，半干的團(tuán)茶放在下棚，全干燥后則移到上棚?！　　痉椒ā俊　『姹呵耙獙Σ璧恼w結(jié)構(gòu)需要有相當(dāng)程度的判別與評定能力，透過識茶的步驟，對茶的主體結(jié)構(gòu)的認(rèn)知將更加縝密，才能有助烘焙前之規(guī)劃能力?！　∷?：在鮮葉上，水分占有75%左右的比重，在茶的烘焙上，其從鮮葉排出的方法是以滲透蒸騰的輸送方式為之，先后次序?yàn)橄热~肉、再葉脈 、柄、莖?！　∶?：酶是一個(gè)重要的催化劑。　　青味 ：主要源自制程中萎凋不當(dāng)所致不足或不均都會產(chǎn)菁味?！　】辔?：在半發(fā)酵茶中苦味是無可避免會存在的，只是程度與性質(zhì)的不同?！　?：澀為在半發(fā)酵茶的范圍里與青、苦一樣，不可避免的存在，只是程度與 性質(zhì)上的差異而已。　　悶味：此味與先天無關(guān)，純?yōu)橹瞥躺系氖韬雠c不當(dāng)所致?！　￡愲s味 ：形成原因以儲存不當(dāng)為最，如儲容器破損；空間的溫、濕度過高；環(huán)境 污染；受到陽光照射等?！　　纠碚摶A(chǔ)】　　茶葉烘焙的理論基礎(chǔ)，視茶葉成分中氨基酸、單糖及雙糖類，在受火過程時(shí)所產(chǎn)生的酶促反應(yīng)現(xiàn)象。而烘焙茶葉即是視茶葉的水分`果膠質(zhì)、重量， 透過烘焙器具的風(fēng)、火、時(shí)間的互動關(guān)系，尋找并掌控酶促反應(yīng)到所需要的澀、香、味?！　∈嬲梗簽楹姹侯A(yù)備的“舒展”，其主要功能除了先排掉表面雜味外，執(zhí)行首重在如何使茶均勻的受熱，其階段的多寡，視 1～2.的溫差大小而定?！　》纸猓簻囟忍嵘菫槭挂咽嬲沟钠胶蜖顟B(tài)的茶，產(chǎn)生較大的層壓， 與水的活潑度，以利下面排清功能。　　排清：在此位置，盡最大可能的將“陳”、“雜”透過水的導(dǎo)引，排出體外。　　烘焙：視目的的需求，選擇所需溫度，先期尚需注意前段未盡的陳、雜排放； 后期以所需火候程度無注意重點(diǎn)?！　±鋮s：與烘焙點(diǎn)較低的一個(gè)階段烘焙，較能使茶葉內(nèi)部較難移動的葉脈、莖的 水分，移轉(zhuǎn)到葉肉部，再平均分布?！　§o置：茶葉經(jīng)過較高溫的過程，各結(jié)構(gòu)會比較凌亂。　　廈門歸來香茶業(yè)有限公司

茶葉是烘的好還是炒的好

殘 茶 葉 的 妙 用 *巧煮茶汗蛋 用泡過茶的殘茶葉和食鹽放在水中煮雞蛋，可使煮出來的蛋清香可口。 *巧除口中的異味 吃了生蔥、蒜后，將一些殘茶葉放在口中嚼一會兒，蔥、蒜的臭味便可慢慢消除。 *巧除冰箱中的異味 將喝剩下的殘茶葉，放在碗內(nèi)，置于冰箱中，能去除冰箱中的異味。 *巧除器皿中的腥味 將喝茶剩下的殘茶葉放在有腥味的器皿內(nèi)煎數(shù)分鐘，即可去掉腥味。 *巧除濕氣 將曬至干透的廢茶葉撒在潮濕的床底，能吸收濕氣。 *巧除新布上的異味 新的布料通常有一股刺鼻難聞的味道，這是染料所造成的，若不去除，穿在身上令人難受，抓取一把殘茶葉燃燒，利用燃燒的煙可將新布上的異味熏除。 *巧妙清潔地毯 地毯顏色變舊時(shí)，可在其上鋪一層干茶葉渣，用蘸有稀釋氨水的刷子刷，然后用干布吸干。 *巧洗玻璃器皿 洗玻璃器皿時(shí)，如果用茶葉渣來擦洗，不但去污效果好，而且省時(shí)、省力。 *巧除家具上的污跡 面盆上有了油垢，用殘茶葉擦洗，可很快除掉。 *巧妙清潔榻榻米 將微濕的茶葉渣均勻地灑在榻榻米上，再用小掃帚掃起來，榻榻米上細(xì)小的塵埃就會被沾起來，席面還能保持光潔。 *巧除手上的腥味 洗魚或食蟹后，手上會有一股腥味，可用喝剩的茶水或鲆茶渣洗除。

鍋炒茶葉和烘焙茶葉哪個(gè)好喝

好茶能回甘，但有些茶卻又苦又澀，造成茶葉苦澀的原因有很多種，可能跟茶葉品種和茶葉制作，甚至跟沖泡方法與存儲不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

咖啡堿、茶多酚物質(zhì)的含量都隨著芽葉的老化而降低，茶葉采摘過嫩的話，做出來的茶苦澀味就明顯一些。

搖青過重，造成茶葉死青，苦澀水無法順利排除，多酚類物質(zhì)無法順利進(jìn)行轉(zhuǎn)化。

茶葉烘干和炒干的區(qū)別

蒲公英泡水喝，可炒可不炒，炒與不炒有很大區(qū)別。蒲公英曬干后直接泡茶，口感不好，帶有青澀味，體質(zhì)偏寒及脾胃虛弱的人都不適合飲用這種蒲公英茶。

如果是屬于體質(zhì)偏寒或脾胃虛弱的人。希望能用蒲公英茶，長期代茶飲用，那就必須要將蒲公英炒一炒，炒制以后可以去掉蒲公英大部分的寒性，而保留蒲公英的藥用功效?？诟幸矔黠@變好，沒有青澀味而增加了香味，但一定要控制好溫度，不能炒糊。

炒茶和烘焙茶的區(qū)別

焙茶又稱制茶(炒茶) 即用溫火烘茶，古代制茶技術(shù)。焙茶是為了再次清除茶葉中的水分，以便更好地保藏貯存。這是古人采用寓貯于焙、既貯又培的科學(xué)制茶方法。焙茶是蒸青綠茶經(jīng)烘焙而成，是日本茶的代表之一，口感獨(dú)特，火香濃郁，而且具有去油膩的效果，是日本人飯后必飲的茶。

烤茶是白族的傳統(tǒng)茶俗。顧名思義是用明火烤制而成的茶葉?？静枋谴罄淼貐^(qū)白、彝、漢等民族飲茶的一種方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。

炒茶與焙茶的區(qū)別

檔茶是焙茶，又稱制茶（炒茶） 即用溫火烘茶，古代制茶技術(shù)。焙茶是為了再次清除茶葉中的水分，以便更好地保藏貯存。這是古人采用寓貯于焙、既貯又培的科學(xué)制茶方法。焙茶是蒸青綠茶經(jīng)烘焙而成，口感獨(dú)特，火香濃郁，而且具有去油膩的效果。

茶葉炒和烘有什么區(qū)別

先說窨花吧，窨花就是窨了花的茶葉把花和茶葉分離后，茶葉單獨(dú)在烘干機(jī)里烘干的茶葉，窨花是成品茶里沒有花，只有茶。

茶葉的烘焙是什么意思

烘焙拼音為hōng bèi，意思是烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。世界絕大多數(shù)國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時(shí)期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點(diǎn)。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品烘干（dry），是指用某種方式去除溶劑保留固體含量的工藝過程。

通常是指通入熱空氣將物料中水分蒸發(fā)并帶走的過程。

烘茶與炒茶的區(qū)別

1.扁形茶和單芽茶的提香。

扁形茶中的龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶中的雪水云綠等茶葉冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒。輝炒溫度以茶溫上升至65℃(稍有燙手感)時(shí)為宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，則易產(chǎn)生老火味。也可用多功能機(jī)、理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行加溫輝炒或用吹風(fēng)式的901型或951型名茶烘干機(jī)烘焙。用烘干機(jī)烘焙時(shí)，掌握進(jìn)風(fēng)口溫度110℃，時(shí)間5～8min為宜。需要注意的是，這兩類茶不能用瓶式炒干機(jī)滾炒，滾炒后干茶色澤灰白，會影響經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2.毛峰類茶的提香。

如黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。這類茶只能用名茶烘干機(jī)烘焙。熱風(fēng)溫度105℃左右，復(fù)烘攤茶厚度為6～8cm，時(shí)間10min左右為宜。

焙茶和炒茶的區(qū)別

宋代的一種小茶餅，始制于丁謂在福建做官時(shí)，專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。印盤龍者稱"龍團(tuán)"或龍茶、盤龍茶、龍焙、小團(tuán)龍，印鳳者稱"鳳團(tuán)"或鳳餅、小鳳團(tuán)等。團(tuán)茶須煎飲之。龍鳳團(tuán)，又名小龍團(tuán)。宋時(shí)制茶為圓餅形，上印龍鳳圖案，歲貢皇帝飲用。宋張舜民《墁畫錄》卷一：“先丁晉公（丁謂）為福建運(yùn)轉(zhuǎn)使，始制為鳳團(tuán)，后為龍團(tuán)，貢不過四十餅，專擬上貢，雖近臣之家，徒聞之而未嘗見也。”

宋葉夢得《石林燕語》卷八：“建州歲貢大龍鳳團(tuán)茶各二斤，以八餅為一斤，仁宗時(shí)蔡君謨知建州，始別擇茶之精者為小龍團(tuán)十斤以獻(xiàn)，斤為十餅。”