正山小種茶葉配料方法圖

正山小種屬于全發(fā)酵紅茶，性溫，又稱拉普山小種，正山小種的產(chǎn)地位于福建省南平市武夷山桐木關(guān)自然保護區(qū)，由傳統(tǒng)的松針或松柴煙熏工藝制作而成，正山小種具有天然的桂圓味及特有的松煙香，香味濃郁的特點。

正山小種的特點：

　　外形：條索肥實。

　　色澤：鐵青帶褐，較油潤。

　　湯色：橙黃，清澈明亮。

　　口感：醇厚，以醇馥的煙香和桂圓湯、蜜棗味為其主要品質(zhì)特色。

　　香氣：天然花香，香氣并不強烈，細而含蓄。

　　葉底：鮮紅亮色，柔嫩肥厚

正山小種是用什么茶葉做的?

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正山小種茶屬于紅茶。

02

正山小種茶具有利尿功效，能夠于是促成尿量增加。加快新陳代謝。

03

正山小種茶具有消毒殺菌的作用，可以通過喝正山小種茶來消滅病原菌。增強身體免疫力。

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長期喝正山小種茶可以得到解毒的效果。消除體內(nèi)重金屬。

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不僅如此，正山小種茶還能提高人的精神，讓人注意力集中。

正山小種的泡茶流程

正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。

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第一，正山小種沖泡的水溫。

正山小種是武夷山一種名貴的紅茶，他沖泡的時候，水溫一定要把握好，如有誤差，將喝不出正山小種的那股味道來，沖泡正山小種，一般都采用90℃，的水溫。這樣才可以喝到那種味道。

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第二，高沖水低斟茶的沖泡方式。

正山小種的沖泡方式也有相當?shù)亩啵渲懈邲_水低斟茶的沖泡方式就是一種，用這種方式可以充分浸泡，沖泡出香味和滋味。

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第三，中投法沖泡正山小種的方式

這種沖泡方法是最適合正山小種，先將正山小種茶葉進行溫和滋潤，這樣可以保護細嫩的茶芽，然后注入誰，就能保證茶的清澈。

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第四，沖泡時間的把握。

第一泡的正山小種浸泡時間不要超過10秒，最好在5秒左右出水為最佳，以免影響了它的香氣，隨后的三泡，都不要超過30秒，第四泡之后，盡量不要超過60秒。這樣才是合理的沖泡時間

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第五，掌握沖泡時候的溫度相當重要。

適合正山小種的水溫，有利于茶葉的香氣、味道和所含物浸出，一般都選擇沸水自然晾到90℃進行沖泡。

正山小種茶葉價格表

賣正山小種的商家太多了，但是很多便宜的都加糖。有的人有糖尿病，還是一直喝。我只選一些比較靠譜的品牌。比如東然茶園、正山堂，品牌茶愛惜自己的羽毛。不會亂添加。至于價格，東然的99元的就不錯了。

正山小種茶葉圖片大全

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正山小種茶葉介紹

答：正山小種是屬于紅茶，是世界紅茶的鼻祖。

又稱拉普山小種，是中國生產(chǎn)的一種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市。因為熏制的原因，茶葉呈黑色，但茶湯為深紅色。正山小種紅茶是最古老的一種紅茶，非常適合于咖喱和肉的菜肴搭配。后來在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。

正山小種茶制作過程

從正山小種紅茶形狀的外形來看，正山小種茶葉有分為葉茶、碎茶、菜茶、片茶、末茶五種類，它們在外形都有一定的區(qū)別。比如葉茶的顏色偏深，條索緊結(jié)勻齊;片茶外形基本上是呈現(xiàn)木耳形屑片，具有褶皺，色澤也是烏褐色的;末茶呢，多為沙粒狀的，顏色也更為深一些，一般為烏黑色。菜茶也是烏黑色，只是葉片更細一些。正山小種的制作工藝是比較復(fù)雜的，它分為初制工序和精制工序。

(一)初制工序

茶青一萎凋一揉捻一發(fā)酵一過紅鍋一復(fù)揉一熏一復(fù)火一毛茶。

1．萎凋小種紅茶的萎凋有日光萎凋與加溫萎凋二種方法。桐木關(guān)一帶在揉茶季節(jié)時雨水較多，晴天較少，一一般都采用室內(nèi)加溫萎凋。加溫萎凋都在初制茶廠的“青樓”進行?！扒鄻恰惫灿?層，二、三層只架設(shè)橫檔，上鋪竹席，竹席上鋪茶青；最底層用于熏焙經(jīng)復(fù)揉過的茶坯，它通過底層煙道與室外的柴灶相連。在灶外燒松柴明火時，其熱氣進入底層，在焙干茶坯時，利用其余熱使二、三樓的茶青加溫而萎凋。日光萎凋在晴天室外進行。其方法是在空地上鋪上竹席，將鮮葉均勻撤在青席上，在陽光作用下萎凋。

2．揉捻茶青適度萎凋后即可進行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶條緊卷，茶汗溢出?，F(xiàn)均改用揉茶機進行。

3發(fā)酵小種紅茶采用熱發(fā)酵的方法，將揉捻適度的茶坯置于竹簍內(nèi)壓緊，上蓋布或厚布。茶坯在自身酶的作用下發(fā)酵，經(jīng)過一定時間后當茶坯呈紅褐色，并帶有清香味，即可取出過紅鍋。

4?過紅鍋這是小種紅茶的特有工序，過紅鍋的作用在于停滯酶的作用，停止發(fā)酵，以保持小種紅茶的香氣甜純，茶湯紅亮，滋味濃厚。其方法是當鐵鍋溫度達到要求時投人發(fā)酵葉，用雙手翻炒。這項炒制技術(shù)要求較嚴，過長則失水過多容易產(chǎn)生焦葉，過短則達不到提高香氣增濃滋味的目的。

5．復(fù)揉經(jīng)炒鍋后的茶坯，必須復(fù)揉，使回松的茶條緊縮。方法是下鍋后的茶坯即趁熱放人揉茶機內(nèi)，待茶條緊結(jié)即可。

6.熏焙將復(fù)揉后的茶坯抖散攤在竹篩上，放進“青樓”的底層吊架上；在室外灶膛燒松柴明火，讓熱氣導(dǎo)人“青樓”底層，茶坯在干燥的過程中不斷吸附松香，使小種紅茶帶有獨特的松脂香味。

正山小種制茶工藝

正山小種和普洱茶的區(qū)別一：選料不同。正山小種紅茶所選用的原料是茶葉的1芽3葉，而普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。正山小種和普洱茶的區(qū)別二：工藝不同。普洱茶在制作工藝上基本上是沿襲了正山小種的傳統(tǒng)制作工藝，但兩者在制作上還是存在不同，普洱茶只在萎調(diào)的時候進行小部分煙熏，而正山小種會在萎調(diào)和烘焙是使用松柴進行煙熏。

正山小種和普洱茶的區(qū)別三：口感不同。普洱茶會比正山小種更為甘甜，更泌人，所散發(fā)出來的香氣更是直達心肺，而且普洱茶較為耐泡，但是普洱茶要比正山小種的價格要貴哦。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，沖泡五六次后仍有香味。

正山小種用什么茶樹品種

1、外形差異

小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚。

大葉種角質(zhì)層厚度，為2～4μm，葉大柔軟，且葉面的革質(zhì)層則比較??；中小葉種角質(zhì)層厚度4～8μm。（注：μm：微米，1毫米= 1 000微米）

2、結(jié)構(gòu)差異

大葉種細胞內(nèi)葉綠體較多，有60～l00片層，光合速率較高，細胞組織比較多而松，葉背的氣孔大而細，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長，梗和節(jié)間長，單位葉片面積的氣孔數(shù)較少，氣孔的保衛(wèi)細胞較大，蒸騰速率快。

小葉種細胞內(nèi)葉綠體較少，有20～40片層，光合速率較低，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠，葉尖較鈍。

大葉種茶樹氣孔密度約l00個/mm2，最多為150～180個/mm2；中小葉種約200～260個/mm2。

3、芽葉重差異

從全國紅綠茶產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)實例看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m2采面上芽葉數(shù)應(yīng)有200～250個；中小葉種芽葉重在0.2～0.25g，每0.11m2采面上芽葉數(shù)要有400～500個。芽葉平均重量，取決于茶樹的種性，如云南大葉種在正常培育下，一般400～500個1芽2～3葉混合芽就有500g；而中葉類型的苔茶品種則要2000個才達500g，小葉類型的要3000個以上才達500g。

4、耐泡性差異

相比之下大葉種的海綿組織細胞較小，大葉種比小葉種茶更經(jīng)久耐泡；大葉種與小葉種的化學(xué)成分也不一樣，大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點，滋味淡薄些，但香氣更高揚。所以，云南大葉種最適制的茶類是普洱茶和紅茶，而中小葉種則更適制綠茶和烏龍茶

如何挑選正山小種茶葉

5種。蜜香，薯香，花香，果香，松煙香。頭條萊垍

紅茶的香氣沒有單樅系列的香氣來的那么豐富多樣。其實說這話的人，是非常不客觀的，每種茶都有自己的特色，這就是中國茶的內(nèi)涵，單樅茶的高火香很多人就不太容易接受，那種香太張揚。而以正山小種為代表的其他紅茶的甜柔香氣，同樣豐富多彩，極具內(nèi)質(zhì)，香氣含蓄內(nèi)斂。紅茶細分起來有以下幾種典型的香氣，會讓你真正感受紅茶帶來的獨特魅力。萊垍頭條