龍井干茶特點

為什么龍井是苦的：龍井為殺青工藝制作，溫度和時間把控極為重要，溫度不夠，時間不足，就造成龍井茶是苦的；另外沖泡龍井時投茶量多、溫度高、浸泡時間長，使得茶葉中的茶多酚、咖啡堿物質(zhì)一次性大量浸出，會導(dǎo)致茶葉苦澀。

減少茶量，加快出湯時間，降低水溫可避免龍井苦澀。

為什么龍井是苦的

龍井茶沖泡方法：

1.準(zhǔn)備一個沒有花紋且透明的玻璃杯

龍井有四絕：“色綠、香郁、味甘、形美”，因為美，所以龍井在沖泡的過程中更注重欣賞，要想邊泡茶邊欣賞，用玻璃杯泡龍井是最佳的選擇。

其次，玻璃杯散熱快。由于西湖龍井是綠茶的一種，制作的時候溫度是比較低的，所以在泡制的時候不用保溫性能好的材料，而是用玻璃杯來達(dá)到保持茶葉鮮嫩的特點。

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2.準(zhǔn)備一壺開水

將開水晾置一會兒大約在85°C~90°C。

水質(zhì)對茶湯的滋味非常重要，色香倒在其次了。用稍差的水，簡直不堪一飲。

在沖泡西湖龍井的過程中，水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。

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3.溫杯

將剛才準(zhǔn)備好的水，倒入玻璃杯中，旋轉(zhuǎn)杯身，溫水完全浸潤杯身后倒掉。

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a、因為玻璃杯散熱快，溫杯后馬上投入西湖龍井茶葉，此時茶葉遇到杯壁的熱度會迅速散發(fā)香氣，這個時候你就能感受到西湖龍井干茶的美妙豆香啦！

b、因為西湖龍井茶葉本身比較嫩，溫杯以后再投茶能保護(hù)茶葉不受到突然高溫的破壞，讓茶葉能有個適應(yīng)的過程。

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4.投入西湖龍井干茶

取茶標(biāo)準(zhǔn)為3g-4g（可根據(jù)口味酌情添加），投入玻璃杯中。一般茶水標(biāo)準(zhǔn)比例為1:50，也就是1g茶葉50ml的水。

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5.注水搖香

注水時沿杯壁懸壺下沖水，不要直沖茶芯，注滿杯身1/3處水，然后提杯旋轉(zhuǎn)三圈，使茶葉充分浸潤、溢香。

這個時候您可以充分感受到正宗西湖龍井的香氣散發(fā)出來了，一般是豆香栗香。

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6.沿著杯壁再次注水

注水七分滿即可，靜等2分鐘，慢慢欣賞茶葉在杯中的沉浮美景吧！

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結(jié)語：

每次飲用龍井茶，注意不要喝干茶湯，飲至1/3處時即可再次續(xù)水。

如果每次都是把茶湯喝完之后再續(xù)水，由于茶葉中內(nèi)含物析出的規(guī)律，會使得第一杯茶湯的濃度非常高，而續(xù)水后茶湯的濃度 層次下降明顯。

“留底泡法”，可以盡量保持每一泡茶湯的濃度。

龍井干茶特點介紹

浙農(nóng)117，浙農(nóng)117C無性系，小喬木型，中葉類，早生種。二倍體，是一種茶樹的新品種，植株較高大，樹姿半開張，分枝較密，葉片水平狀著生，樹葉色澤更艷更明亮一些，通體是一個來扁平的窄圓形，產(chǎn)量大、多，干茶茶葉更加的長，芽葉生育力強，抗旱性強。 

 龍井43是國家級優(yōu)良品種，外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口，特點是育芽能力強，發(fā)芽早，發(fā)芽整齊密度大?；馗食志?，龍井43一般適合炒制成綠茶，湯色清綠明亮。有較強的抗寒性

龍井干茶的特點

龍井屬于炒青綠茶，這類綠茶是目前產(chǎn)量最多的綠茶。炒青工藝主要是通過鐵鍋進(jìn)行炒茶，蒸發(fā)水分讓茶葉變干而得名，工藝始于明代，這種方法歷史悠久，也是一種茶文化。西湖龍井的前身是宋代的“明前茶”，每一公斤干茶約采摘葉七萬個左右，非常珍貴。

綠茶工藝有哪些種類

西湖龍井屬于哪類綠茶

1、曬青綠茶

曬青綠茶是比較原始的茶制作工藝，就是通過日光曬干，但曬青綠茶更適合大葉種茶，因為受熱面積大，不容易有藏有陰暗的地方影響茶葉的采光。曬青綠茶最好的茶種是云南的大葉種茶最好。

2、蒸青綠茶

蒸青綠茶是通過先蒸茶，在烘焙干燥的方式加工茶，有兩種工序，不過蒸青綠茶適合恩施玉露制作，一般的上號的茶通過蒸茶的過程會損失掉大量的維生素和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

3、烘青綠茶

烘青綠茶是經(jīng)過火或者電烘箱烘干，相比于自然曬干的茶，烘干的茶更快，受熱更均勻。不過烘青綠茶用于窖制花茶更好。

4、炒青綠茶

炒青綠茶是目前使用最多的制茶工藝，也是比較古老的制茶工藝，是用鐵鍋炒茶而干燥茶葉，這種工藝發(fā)明于明代，延續(xù)至今許多茶葉還是用炒茶的方式加工。

龍井茶的特點及簡介

獅峰龍井茶的特點為干茶翠綠，條索緊致緊結(jié)，沖泡后的茶湯透亮純凈，嫩綠通透，口感甘甜醇厚，無苦澀感，豆香氣味濃郁持久，飲用口感極佳，其制作工藝為采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰、包裝。

龍井，是地名，亦是茶名。 龍井獅峰山，是最著名的綠茶原產(chǎn)地。核心原產(chǎn)地的龍井，獅峰所產(chǎn)為上品。來自西湖之外的龍井茶，僅能被稱做“浙江龍井”。 由于鮮葉中葉黃素高于葉綠素，成茶后天然嫩黃的“糙米色”，是特級獅峰龍井品質(zhì)的重要標(biāo)示。優(yōu)質(zhì)的龍井干茶色澤，黃綠兩色渾然天成，如中國水墨畫一般濃淡相宜。

杭州西湖區(qū)，背靠靈隱山，東與梅家塢一山之隔的大清村，是優(yōu)質(zhì)龍井的原產(chǎn)地。

綠茶無需萎凋，只需直接高溫殺青。殺青過程中，抖、搭、甩、抓等數(shù)十種不斷變換的炒制手法。唯有熟練掌握，方能成就茶的色香味形俱佳。

獅峰龍井鮮葉的采摘十分講究，每葉采摘時僅取茶樹芽尖，亦稱“兩葉一芯”，早、勤、嫩，是采摘龍井茶的三大特點。

如果說龍井的香氣如劍氣鋒芒，有春寒料峭的凜冽之感，那碧螺春則溫婉嬌媚，是盈杯滿盞的花馥之味。

龍井茶簡單介紹

西湖龍井茶葉的特點：

1、四絕

西湖龍井茶品質(zhì)的非常優(yōu)質(zhì)，其外形修長挺拔，將其泡在水中后逐漸舒展，青翠的綠色和濃郁的香氣都讓人對西湖龍井茶愛不釋手。因而西湖龍井茶也以其形、色、味、香均具而獲“四絕”的稱號。

2、嫩

西湖龍井茶之所以能夠冠以四絕之稱號，其原因之一就是其茶葉十分鮮嫩。采茶對于時間的講究可以說是到了極致，西湖龍井茶的采摘也十分講究，有時只是一晚的時間差，這西湖龍井茶的品質(zhì)就會變的極差。所以想要優(yōu)質(zhì)的茶葉，就必須保證西湖龍井的鮮嫩，將最好的味道呈現(xiàn)給品茶者。

3、炒

西湖龍井茶醇香四溢，除了對于茶葉的苛刻要求外，晾曬和炒制也是非常重要的步驟，而重中之重當(dāng)然還是對茶葉的炒制。不同的炒制力道、方式和溫度都會形成不同品質(zhì)的西湖龍井。

在西湖龍井的炒制過程中需要對不同的材料采取不同的炒制方式，比如要不同的含水量去炒制不同品質(zhì)的茶葉，這也就形成了獨特的“十大手法”。不同的手法會讓茶葉產(chǎn)生不同的特質(zhì)，最后呈現(xiàn)出貨蓬松或扁平、光滑的茶葉。令一眾品茶者為之神魂顛倒。

龍井茶四大特點

莫干黃芽產(chǎn)自素以"清涼世界"的美譽而馳名中外的浙江省名山德清莫干山,是浙江省第一批省級名茶之一。莫干黃芽所制成品,外形緊細(xì)成條似蓮心,芽葉肥壯顯茸毫,色澤黃嫩油潤,香氣清高持久,滋味鮮爽濃醇,湯色黃綠清澈,葉底嫩黃成朵。

龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶具有生津止渴、利尿、減肥、防齲齒等功效。

龍井茶干茶特點

西湖龍井是屬于炒青茶，

龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。龍井茶的炒制需要手工完成的，而且炒制手藝十分的復(fù)雜，不同的龍井炒法也是不一樣的。

西湖龍井的加工工藝主要是

1、鮮葉采摘

首先是鮮葉的采摘，采摘是有標(biāo)準(zhǔn)可言的，也是非常有講究的。西湖龍井采摘以細(xì)嫩的為主，以早為貴，根據(jù)國家收購標(biāo)準(zhǔn)樣分為特級和1~8級，采摘要用提手采，不帶黃、梗、老葉，要求“嫩、勻、鮮、凈”，清明前采制的龍井茶一般為極品。

2、萎凋

為了后面的炒制加工，采摘下來的鮮葉是還需要適當(dāng)攤放的，這樣才有助于減少部分水分，鮮葉就會失去一部分剛性，變得柔軟，一方面更適合后面的炒制加工；另一方面，可以減少炒制時茶汁的流出，避免粘鍋，使茶葉變黑。同時，攤放會引起緩慢的生化變化，讓其滋味和香味變得更豐富。

3、殺青

很多人都聽過殺青這個詞，而這個詞就是跟茶葉的制作工藝有關(guān)的。那么殺青也稱青鍋，即通過高溫讓鮮葉中的酶失去活性，使加工過程中的茶葉不會變紅變黃。

4、揉捻

為了茶葉更好的沖泡，揉捻這一步是需要做的，至于這個步驟所起的作用，就是破壞茶鮮葉的細(xì)胞組織，讓細(xì)胞中的內(nèi)含物質(zhì)溢出，利于沖泡。

5、炒二青

炒二青的這個過程是非常獨特的，其也稱輝鍋，即進(jìn)一步喪失鮮葉中水分和整形的過程。在一定溫度下，以龍井傳統(tǒng)手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨），在水分逐步減少的過程中形成龍井的獨特形態(tài)。

6、烘干

最后就來到了烘干這一步了，它做法并不會太復(fù)雜，即將整形好的茶葉烘制足干就好，這樣才有利于更好的保存。

龍井干茶特點有哪些

龍井43是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種，是國家級優(yōu)良品種，外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口。適制紅茶和綠茶，尤其適制扁形名優(yōu)綠茶，適宜在長江中下游茶區(qū)種植。最大的特點是育芽能力強，發(fā)芽早，發(fā)芽整齊密度大。

特征：植株中等，樹姿半開張，分枝密，葉片上斜狀著生。葉橢圓形，葉色深綠，葉面平，葉身平稍有內(nèi)折，葉緣微波，葉尖漸尖，葉齒密淺，葉質(zhì)中等。芽葉纖細(xì)，綠稍微黃色，春梢基部有一淡紅點，茸毛少，一芽三葉百芽重39.0g。

特性：芽葉生育力強，耐采摘，持嫩性較差，一芽一葉盛期在3月下旬。產(chǎn)量高，畝產(chǎn)可達(dá)300kg。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡堿4.0%。適制綠茶，制龍井、旗槍等扁型茶，品質(zhì)優(yōu)。扦插繁殖力強。

龍井干茶特點是什么

清香型好

龍井茶的好茶口味都是清香的，味道比較清淡，但不是所有清淡的龍井茶都是好茶。早茶的口味清淡，淡而雅，清而幽香。一般龍井的好茶都是茶葉采摘的頭采，早茶中水分含量不是很高，各種營養(yǎng)成分含量豐富。因為剛從冬入春，清明時節(jié)前的龍井茶最好。早茶不僅形美，而且色，味俱佳。是品茶的首選。

再到夏秋茶，龍井茶的味道比較濃郁，苦味增加，干茶的茶香味也比較濃郁，開湯的茶葉的氣味，跟口味可以用濃郁來形容，這個時候的茶葉比較適合重口味的茶友品嘗。

龍井茶知識

提到西湖龍井茶的時候我想首先要說的就是西湖牌龍井茶，它創(chuàng)始于1949年的杭州茶廠，因此這款茶葉它的歷史比較悠久，而且品牌質(zhì)量也是受到了很多人的贊譽，這么多年以來西湖龍井茶它一直致力于保護(hù)和傳播茶文化知識，為國家的茶友和喜歡茶道的朋友們提供優(yōu)質(zhì)的西湖龍井茶，因此很多人都認(rèn)準(zhǔn)西湖牌龍井茶。