怎么看山茶油的好壞

木子油學(xué)名山茶油，又名野山茶油、茶籽油、油茶籽油，贛南民間稱(chēng)之為木油、木籽油、木梓油，取自野生油茶樹(shù)的種籽，味微苦。制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過(guò)濾，全過(guò)程均為物理方法。

鑒別木子油：

香味：純高山野山茶油聞起來(lái)與別的大豆油或者花生油更有種醇香。顏色：色澤是純正的金黃色但不渾濁。味道：吃野山茶油炒的菜，入口帶點(diǎn)淡淡的苦味。

山茶油怎么挑選才是真的

茶油分野生的和種植的。茶油根據(jù)開(kāi)花的花朵顏色分白花茶油，紅花茶油，金花茶油。茶油的工藝分物理壓榨和化學(xué)浸出。物理壓榨分冷榨和熱榨。根據(jù)茶籽剝殼分山茶仁油和山茶籽油。

說(shuō)了那么多，最貴的油茶就是最稀有的，而中國(guó)白花油茶種植最多，其次是紅花油茶，最稀有的是金花油茶，但是金花油茶沒(méi)有野生的基本都是人工培育居多。

按工藝來(lái)說(shuō)冷榨油比熱軋油貴，是因?yàn)槔湔ビ统鲇吐时葻嵴コ鲇透汀?/p>

所以野生冷榨紅花山茶仁油最貴，其次就是野生熱榨白花山茶仁油次之，最后就是種植的茶油。

在來(lái)說(shuō)話(huà)茶油的剝殼問(wèn)題，連籽壓榨的茶油和剝殼的茶油不管從香氣口感都差好多。但是市場(chǎng)確基本上都是連殼，因?yàn)檫B殼打好處有二，第一是殼可以當(dāng)餅賣(mài)錢(qián)，其二剝殼增加成本不劃算。

在說(shuō)說(shuō)精煉油，超市那種顏色很淡的基本都是精煉油，精煉油就是和純凈水差不多一個(gè)意思，就是里面的有益的沒(méi)了。

最后說(shuō)一句，低端茶油就是茶枯提取的茶油，顏色很淡黃的茶油，沒(méi)有香味，價(jià)格30元以下左右一斤。普通的種植白花連殼山茶油，顏色暗淡黃價(jià)格50元以下。野生紅花連殼山茶油，顏色和白花深一點(diǎn)價(jià)格50元以上100元以下。冷榨的比熱榨的貴個(gè)10元到20元，剝殼的在這基礎(chǔ)上在貴個(gè)10元20元。

最后說(shuō)一句，茶油只有中國(guó)才有品質(zhì)最頂級(jí)的，以前古代達(dá)官貴人，皇族特貢哦哦好好珍惜。

怎么看山茶油的好壞啊

1、聞一聞 　　真茶油聞著是清香的。

2、嘗一嘗 　　真茶油口感是爽滑的。放一點(diǎn)茶油到嘴里嘗一下，如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香，基本上就是正宗山茶油。如果感覺(jué)到有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后很惡心肯定是摻假產(chǎn)品。有些摻假油茶油性很大，口感很非常的黏稠?！　?　　

3、摸一摸 　　茶油可以直接摸到皮膚上，能起到美白的作用。假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過(guò)依然油膩，真茶油是潤(rùn)而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)和厚重感?！　?　　

4、燒一燒 　　在外時(shí)，取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常(只有輕微的油料沸騰聲音)無(wú)異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)；在家里直接放到鍋里燒，真的茶油燒熱之后只會(huì)冒煙，假的茶油則會(huì)“叭叭叭”的水炸聲音。

真正山茶油的最簡(jiǎn)單辨別方法

一般摻豆油。

如果茶油摻假，用以下方法鑒別。

1.看：首先看油脂的透明度；其次看色澤，品質(zhì)好的應(yīng)色澤較淡；再次看有無(wú)沉淀。

2.聞：手掌上滴一兩滴油，合攏摩擦雙手發(fā)熱時(shí)聞其氣味。優(yōu)質(zhì)的壓榨山茶油都是可以聞到獨(dú)特茶油味的，但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那就說(shuō)明油的質(zhì)量有問(wèn)題了。由于豆油的色澤是跟茶油顏色接近且成本很低，因此摻假茶油通?？梢月劦綕庥舻亩褂臀丁?/p>

3.嘗：如果口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香，基本就可以放心食用！如果感覺(jué)有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后有惡心感就必定是摻假產(chǎn)品。另外摻假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇明明顯感覺(jué)粘連。真茶油卻是口感爽滑的。

4.摸：假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過(guò)依然油膩，真茶油是潤(rùn)而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

5.聽(tīng)：取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常（只有輕微的油料沸騰聲音）無(wú)異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

6.凍：好的山茶油不怕冷凍。經(jīng)過(guò)冷凍后融化，看有沒(méi)有出現(xiàn)沉淀顆粒等雜質(zhì)，色澤是否依然純凈，有無(wú)異味。無(wú)雜質(zhì)無(wú)異味色澤純凈為好油。

怎么看山茶油的好壞圖片

大部分食物都具有保質(zhì)期的，茶油也不例外，通常情況下，在良好的保存環(huán)境下，茶油保質(zhì)期能達(dá)到2年左右，民間有一些說(shuō)法認(rèn)為茶油放的越久越好，其實(shí)并不是，茶油的好壞不能用存放的時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)衡量，食物都不應(yīng)久放，最好是吃多少買(mǎi)多少，盡早使用完畢。

怎樣鑒別山茶油的好壞

1，茶籽油好。

2，食用油的好壞，是影響我們飲食健康的重要因素。隨著人們生活水平的提高，對(duì)油脂的選擇也更講究，菜籽油的脂肪酸結(jié)構(gòu)沒(méi)有茶油合理，茶油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，高煙點(diǎn)的特征，也更適合中國(guó)人熱鍋熱炒的烹飪習(xí)慣。

3，所以，茶籽油比菜籽油更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

如何分辨山茶油的好壞

如果說(shuō)一款好茶從一入口就能夠感受到這款茶的高低貴賤，其實(shí)有些太過(guò)武斷因?yàn)閷?duì)于喝茶的小白來(lái)說(shuō)，其實(shí)一款茶的好壞并不能夠通過(guò)簡(jiǎn)單的一口茶湯就能夠輕易分辨出來(lái)。

因?yàn)樗鹊倪@一款茶，只是當(dāng)下他的感受，但是他并沒(méi)有喝過(guò)太多種高低貴賤的茶，無(wú)法做出判斷，其實(shí)一款好茶，要么是與另外一款茶做對(duì)比，一起拼音，這樣比較直觀，或是喝茶經(jīng)驗(yàn)多的，或者是喝茶年頭長(zhǎng)的茶油，才有可能一口就能喝出一款茶的高低。