茶葉越陳越好嗎知乎

新茶好還是陳茶好?許多人基本不假思索就會回答新茶好。不少人認為，新茶的色、味、香均屬上乘，故常以先飲為榮。其實未必，并非所有的茶葉都是新茶比陳茶好。頭條萊垍

第一，有的茶葉品種適當貯存一段時間，反而會更好些。但是一定要存放得當，這樣不僅不會變質(zhì)，還能提高茶葉品質(zhì)。這是因為這些茶葉在貯存過程中主要形成了兩種氣味，一種是茶葉放置時形成的陳氣，二是由少量霉菌產(chǎn)生的霉氣，兩種味道綜合在一起會形成新的香氣。萊垍頭條

第二，至于新茶和舊茶哪個更好，不同的茶葉是不一樣的。萊垍頭條

比如我們經(jīng)常喝到的普洱茶，它有著越陳越香的特點，因此它也被稱為“古董茶”，它是放置的時間越久香味越好，喝起來口感也越好。鐵觀音、烏龍茶則是新鮮的比較好，茶葉越新鮮口感越好。其它的大部分茶類也是茶葉越新鮮口感越好。萊垍頭條

第三，新茶中含量較高的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)，由于時間短還未被完全氧化，對胃腸有一定的不良刺激作用，有胃腸疾患的人飲后往往會加重癥狀。條萊垍頭

新茶中的鞣酸、咖啡堿、生物堿的活性較強，易使神經(jīng)系統(tǒng)處于興奮狀態(tài)，有神經(jīng)衰弱、心血管疾患的病人也不宜急于“嘗新”。萊垍頭條

另據(jù)行家介紹，新茶的口味也不一定純正。萊垍頭條

如西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖的新茶多有草青味，而貯存一兩個月后再飲則清香味美;湖南黑茶、武夷巖茶等只要貯存得當，則隔年陳茶比新茶的味道更芳香可口。萊垍頭條

總之一句話，只要茶葉保存得好，不走味，且又在保質(zhì)期內(nèi)，則不必過分以新舊論優(yōu)劣。頭條萊垍

此外，喝茶要根據(jù)季節(jié)而定，也要根據(jù)每個人的狀況來選擇?？偟膩碚f，花茶比較適合春天飲用，比如茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶都是不錯的春季養(yǎng)生茶飲。萊垍頭條

生茶越陳越好么

是的。

普洱轉(zhuǎn)化，亦稱“陳化”。普洱茶“陳化”，導(dǎo)致普洱茶“越陳越香”的原理，是茶葉內(nèi)的茶多酚與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生非酶促自動氧化，進而與其他物質(zhì)聚合，形成黃褐色聚合物，使普洱生茶湯色逐漸加深、直至變?yōu)辄S褐色的過程。

茶葉的鮮爽物質(zhì)氨基酸遇到空氣里的氧以后，逐漸氧化、降解和轉(zhuǎn)化，或與茶多酚的氧化產(chǎn)物結(jié)合形成暗色聚合物，抗壞血酸氧化使色澤和茶湯褐變；

哪些茶葉越陳越好,越放越好的?

是的，黑茶越老越好。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，如果儲存得當，確實會越陳越香。因為在后發(fā)酵的過程中，得益于益生菌的作用，黑茶中的茶多糖變?yōu)椴鑶翁?，容易損傷腸胃的大分子物質(zhì)也分解成了對人體有益的小分子物質(zhì)，所以其苦澀味減少，口感越發(fā)醇和。

然而，并不是所有的黑茶都越陳越香，這是為什么呢？首先，越陳越香的黑茶少不了好的品質(zhì)，其次，正確的儲存方法也十分重要。如果黑茶本身的品質(zhì)不佳，那么無論是存放多久，其品質(zhì)也很難有較大的提升，甚至還有可能下降。另外，品質(zhì)優(yōu)異的黑茶在清潔、干燥、無異味的條件下可以長期保存，但這個時間也是有限的。一般情況下，黑磚茶和千兩茶的存放時間為10-15年，而散茶則是5-10年。

儲存黑茶，需要保持環(huán)境的通風(fēng)、干燥以及無異味，而且溫度也要低于26℃。在這種環(huán)境下儲存的黑茶雖然在轉(zhuǎn)化速度上會慢一些，但是其茶葉的特性卻能保持得比較完整，對茶品后期的陳化也有正向作用。

茶葉是越陳越好嗎?

首先，不是所有的茶葉都可以“越陳越好”。通常地，黑茶是后發(fā)酵茶，可以存放的時間最長——在一定條件下，會“越陳越好”，但是要具備陳化潛力：一般需要原料好，制作工藝到位，倉儲環(huán)境良好。

我們從具體的例子展開說：六堡茶，屬于后發(fā)酵茶，具有“越陳越好”的特點，在長期的存放中會不斷的“陳化”，所謂“陳化”就是茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)如：茶多酚、蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸、生物堿等物質(zhì)發(fā)生了生物作用、自動氧化作用。

經(jīng)過多年陳化的六堡茶，茶湯苦澀味減輕，逐漸出現(xiàn)陳香、檳榔香等，湯色變得紅濃、明亮，滋味變得醇厚、飽滿，茶性變得溫和。六堡茶的品質(zhì)、風(fēng)味以及保健功效得到顯著的提高。

其次， 雖然六堡茶具有“越陳越佳”的特性，畢竟茶最終用來喝的，所以有相應(yīng)的最佳品飲期，就如同紅酒。在還沒達到最佳品飲期前，茶葉的轉(zhuǎn)化處于成長期，茶葉滋味、品質(zhì)隨著時間的推移越來越好，處于成長期的六堡茶，具有較大的轉(zhuǎn)化空間，也就是具有較好的陳化潛力。

當茶品轉(zhuǎn)化達到了最佳品飲期，茶湯變得通透、明亮，湯色也由黃綠變橙紅、深紅，水味、青澀味及雜味消失，陳香、木香、檳榔香等香氣變得純正，滋味濃醇、綿滑、甜潤，茶氣足。 （小知識：據(jù)資深茶友分享，在制作工藝得當、發(fā)酵程度適中的六堡茶，在陳化15~20年左右達到最佳品飲期，對于發(fā)酵程度偏輕的茶，其最佳品飲期會適當延后。）

再往后走，超過了茶葉最佳品飲期后，茶葉的品質(zhì)就不會繼續(xù)往上走，甚至?xí)呦缕侣?。但老茶，也自有老茶的韻味及品飲價值，作為標桿、學(xué)習(xí)茶品，感受時間中轉(zhuǎn)化的陳香，也實屬難得。

茶葉越陳越好嗎知乎推薦

1、相比較而言，是新茶比較好。

2、并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。

3、綠茶的功效：喝綠茶,清鮮爽口,消暑解毒,去火降燥,止渴生津,強心提神。而且對于綠茶來說，時間越久味道就變了，里面的成分也變了，對身體的作用也不怎樣了而且因為發(fā)酵失去香味和清新的口感，從而喪失了茶葉的原有品質(zhì)。

4、判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個月再沖飲。

紅茶是不是越陳越好

滇紅茶新式茶好。滇紅茶也歸屬于綠茶，在實質(zhì)上是互通的，綠茶放久香味淡了就不好喝了。要喝陳茶就喝普洱茶或黑荼。綠茶葉、綠茶和烏龍全是新式茶比較好，并且如果當初的新茶，春茶的味道較為甘，秋茶就相對性較澀了。

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也有，陳茶中常含的茶氨酸已在儲放中受到損壞，沒有新式茶好。綠茶新式茶喝過傷肝的，一般專賣店賣的全是一年或大半年以上的。沁心綠茶基本信息酒不醉人人自醉，沁心綠茶好進味。茶葉茶清醇在嘴中，詩意綿綿不絕難入睡。類型不一樣，普洱茶屬于再生產(chǎn)加工茶系，而綠茶歸屬于基本茶系。

為什么茶葉越陳越好

綠茶有保質(zhì)期，不是越久越好。

生茶由于沒有經(jīng)過人工快速發(fā)酵處理，耐儲藏性更好，具有陳化生香的風(fēng)味特點，并且隨著儲藏時間的延長，茶葉的色、香、味、品質(zhì)可以得到顯著提升。

但茶的最佳保質(zhì)期只有10年左右，‘越陳越香’這個概念只在保質(zhì)期內(nèi)適用。如果儲存不當，最佳保質(zhì)期會相應(yīng)縮短。

茶分為生茶和熟茶。生茶是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、曬干、蒸壓成型等工序制成，茶性較烈，湯色綠黃清亮，有強烈的苦澀味。

如果將生茶在環(huán)境合適的倉儲環(huán)境中陳化三五年，發(fā)生氧化、聚合、分解、降解等一系列復(fù)雜反應(yīng)，產(chǎn)生大量的有益菌群。

多酚慢慢氧化掉了，茶黃素、茶紅素、茶褐素含量增加，它才開始變得陳香、醇厚。普洱熟茶比生茶多了一項渥堆工藝，利用人工快速發(fā)酵使茶性趨向溫和，湯色紅濃明亮，口感醇厚回甘。

擴展資料：

喝茶功效：

1、防輻射

飲茶可減輕電腦輻射對電腦族的危害。生茶保健功效據(jù)廣東中山大學(xué)何國藩等用茶進行的研究結(jié)果表明，飲用茶湯可以解除由鈷60輻射引起的傷害。

中國茶葉研究所與天津衛(wèi)生防疫站等單位合作，用茶葉多糖對小鼠皮下注射后照射60co，照射劑量為0．20～0．22C／kg（766～840），結(jié)果注射茶葉多糖的小鼠成活率比對照組成活率高30％。

2、降血脂血糖

目前相關(guān)研究已從細胞、動物和臨床水平，證實了茶具有降脂的功效。有研究在對茶降血脂功效的研究中發(fā)現(xiàn)，普洱生茶和熟茶均具有較好的降血脂作用，其中熟茶的降血脂作用優(yōu)于生茶。

茶具有降血糖的作用，對正常機體并沒有降血糖的作用，其降血糖的原理并不是增加了機體的胰島素水平，而是改善了Ⅱ型糖尿病的胰島素受體的敏感性。