茶葉的質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)

喜歡喝茶的人茶越喝越濃，所以茶葉量越放越多，一般從健康角度說，喝茶以淡一點(diǎn)比較好。

一，烏龍茶，普洱茶本身口感比較重，一般用蓋碗或紫砂壺沖泡，茶葉放多了泡不開，適量少放一點(diǎn)茶葉。

二，毛尖，雀舌，茶葉的嫩芽，口感清淡，一般用玻璃杯泡，可適當(dāng)多放一點(diǎn)茶葉，水溫在80-90℃，溫度太高會(huì)把茶葉燜熟了，而且口感很差。

三，普通綠茶，葉片已經(jīng)比較成熟了，口味也重一點(diǎn)，也適當(dāng)少放一點(diǎn)茶葉。茶具和水溫講究也少，隨泡隨喝，日?？诩Z茶。下圖是我日常喝茶的量，我喝得比較濃。

茶葉品質(zhì)要求

名優(yōu)綠茶以加工工藝分為炒青型、半烘炒型和烘青型三大類。它們的審評(píng)方法主要采用五項(xiàng)因子審評(píng)法，即評(píng)外形、湯色、香氣、滋味和葉底。審評(píng)程序：稱取3g茶，用150ml杯沸水沖泡3-5分鐘，觀湯、聞香、嘗滋味、看葉底。干看外形，濕評(píng)內(nèi)質(zhì)，使用評(píng)語加評(píng)分，先給評(píng)語，評(píng)出檔次、再打分，以中準(zhǔn)分、依據(jù)某一因子的品質(zhì)高低加減1-4分。若評(píng)茶只記分不注評(píng)語紀(jì)要，事后如品質(zhì)有爭(zhēng)議，就會(huì)無據(jù)可查。常用品質(zhì)因子的權(quán)數(shù)是外形為40%或30%,湯色為10%,香氣為20%或25%,滋味為20%或25%,葉底為10%,用百分制打分，再用權(quán)數(shù)計(jì)算得分。 　　感官審評(píng)時(shí)，由于各地區(qū)選擇種植茶樹的品種不同，制成茶葉的品質(zhì)也有所不同。如在小葉種地區(qū)制作的毛峰茶，外形細(xì)緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮；大葉種地區(qū)制作的，外形較肥壯，顯露毫尖、茸毛，色澤較黃或暗綠，香味較厚實(shí)，葉底肥嫩露芽。由于綠茶類所占比例大，產(chǎn)品豐富、外形各異，別具風(fēng)格，所以在審評(píng)中顯得更為復(fù)雜。

品鑒茶葉質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)有哪些

品鑒專用茶葉質(zhì)量好，

茶，植物灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時(shí)有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。花白色，花柄有時(shí)稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時(shí)有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒?；ㄆ?0月至翌年2月。

茶葉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要是指茶葉的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

茶葉屬于食品，適用食品安全法。垍頭條萊

《食品安全法》第九十九條 對(duì)“食品”的定義如下： 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。萊垍頭條

《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規(guī)定：食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。萊垍頭條

食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。萊垍頭條

茶葉品質(zhì)可用感官審評(píng)的方法去鑒別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉固有的本質(zhì)特征，用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法，最后綜合判斷出茶葉品質(zhì)。萊垍頭條

通常地，首先用雙手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味，凡具有茶香者，為好茶；凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者為差。條萊垍頭

擴(kuò)展資料：萊垍頭條

茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識(shí)，如各類茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格與行情，以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等。萊垍頭條

茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，但是對(duì)于普通飲茶之人，購買茶葉時(shí)，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。萊垍頭條

一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。萊垍頭條

最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹Ｒ驗(yàn)檠啃氖巧L不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇?。萊垍頭條

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。垍頭條萊

每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時(shí)盡量沖泡后嘗試一下。頭條萊垍

茶葉的質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)是什么

茶葉加工過程中的損耗主要是指在加加工過程中產(chǎn)生的茶沫，水分蒸發(fā)等，使其重量減少。

這些損耗也是成分的一部分。

茶葉加工過程中需要進(jìn)行采摘、曬青、殺青、搖青、加熱、揉捻、烘干、堆積、發(fā)酵等多道程序，各種茶葉加工方法不一樣，在這過程中會(huì)使茶青水分揮發(fā)，使其重量減少。制作時(shí)候會(huì)產(chǎn)生茶沫、茶碎也使得重量減少。在茶葉烘干成型后還需要人工或者機(jī)器去除茶梗、雜片等影響茶葉品質(zhì)的，比如說,100斤毛茶,加工完成品茶得90斤,那么你的得率就是90%.損耗10%

從鮮葉到毛茶,一個(gè)是鮮品,一個(gè)是干貨,中間損失的大部分是水,這就是制率問題,比如4斤鮮葉做一斤干毛茶,制率就是4:1

評(píng)定茶葉品質(zhì)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)

通常來說密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月至18個(gè)月不等，在茶葉的包裝袋上會(huì)標(biāo)明。

而散裝茶葉的保質(zhì)期相對(duì)來說短一些，茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。因此國家對(duì)其沒有制定保質(zhì)期。

還有，判斷茶葉是否過期主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味（舊相味）；湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期。

另外，如果是散裝茶葉，最好不要超過18個(gè)月再?zèng)_飲。不過，無論什么茶葉，不僅注意保質(zhì)期，也要注意品質(zhì)，品質(zhì)好的茶葉更有益處，也更好喝。建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！

茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么

茶葉的等級(jí)是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)室基本條件》對(duì)茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來分類。

特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩；

一級(jí)：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；

二級(jí)：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；

三級(jí)：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮。

茶葉的質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)是多少

對(duì)于茶，大家都說適口為珍，找到自己喜歡喝的，就是好茶。這樣的說法也太過籠統(tǒng)，個(gè)人主觀性太強(qiáng)，深究下來，茶的門檻就太低了。隨便問幾個(gè)朋友，回答也均不相同。

好茶，這個(gè)“好”，應(yīng)該是要有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，從哪幾方面衡量一下，這才是客觀。更符合好茶的本質(zhì)。

從哪些標(biāo)準(zhǔn)衡量，這又是糾結(jié)的老問題了，撇開適口為珍不說，咱們可以從客觀的角度評(píng)論茶的好壞。

一款茶，通常從山場(chǎng)（種植區(qū)）、制作工藝、味道三方面評(píng)比。這三點(diǎn)也是有先后的，先說的一般是此茶選用的是哪個(gè)山場(chǎng)的原料，原料的好壞是茶葉的質(zhì)量基礎(chǔ)。其次是制作工藝，制作工藝可以將茶葉的品質(zhì)提升至最大，最后才是味道，茶葉的味道主要受人的影響，主觀性太強(qiáng)，眾口難調(diào)，互相說道起來也容易吵架。而山場(chǎng)和制作工藝雖然會(huì)受到天氣和人為的影響，但這些影響都在把控范圍內(nèi)，是穩(wěn)定的，不會(huì)出現(xiàn)出乎意料的變化，所以評(píng)斷起來較為客觀。

追溯茶的源頭，先聊聊茶的山場(chǎng)，也就是種植區(qū)的問題。茶葉原料的品質(zhì)，與種植區(qū)關(guān)系緊密。雖然茶的種植區(qū)被炒作的很厲害，但不得不承認(rèn)，種植區(qū)與茶葉品質(zhì)之間的關(guān)系，是非常重要的。

不同的氣候、海拔、土壤，光照等自然環(huán)境因素，會(huì)影響到茶樹的生長，從而使得茶葉品質(zhì)有所區(qū)別，所以從種植區(qū)來判斷茶的好壞，是可以的，雖然有些果斷，但這也是有根據(jù)的。

客觀來說，例如種植區(qū)的海拔高度，雖然不能作為判定茶葉品質(zhì)的絕對(duì)因素，但可以作為基本參考將茶葉分為高山產(chǎn)區(qū)和低山產(chǎn)區(qū)，眾所周知，高山產(chǎn)區(qū)的自然環(huán)境比低山產(chǎn)區(qū)好，生長出的茶葉物質(zhì)含量也比低山產(chǎn)區(qū)的茶豐富，總的說，高山產(chǎn)區(qū)的茶葉是比低山產(chǎn)區(qū)好的。

分級(jí)之后，再從茶葉階級(jí)說，雖然高山茶比低山茶好，但也不能斷定低山茶差，都是次茶。在低山產(chǎn)區(qū)這個(gè)范圍里，同為低山茶之間，也有好壞之分。

所以，先將茶葉區(qū)分為不同的產(chǎn)區(qū)，再從各產(chǎn)區(qū)的范圍內(nèi)進(jìn)行茶葉評(píng)斷。所以，識(shí)別茶葉的產(chǎn)區(qū)非常重要，不是要你準(zhǔn)確的說出此茶的產(chǎn)區(qū)在哪里，而是要喝出此茶的產(chǎn)區(qū)原料有多好，哪里好。

茶的制作工藝，茶葉的產(chǎn)區(qū)看自然環(huán)境，這制作工藝就是人為因素了，好的制茶師自然可以錦上添花，將茶制作成品質(zhì)上等的好茶。制作工藝不到位，哪怕茶的原料再好，也得做成廢茶。好的工藝要求并不高，將品種茶的香氣做出，茶湯清澈純凈，沒有異味、雜味，別人一喝就知道這是啥茶，茶味茶香明顯，這工藝就算是好的。哪怕是中規(guī)中矩，只要制作工藝及格、到位，這茶就沒啥毛病。

確認(rèn)此茶的制作工藝沒問題之后，再去評(píng)斷茶的細(xì)節(jié)，也就是茶香、茶味、茶色和口感。

至此，一款茶的好壞，先從原料的產(chǎn)區(qū)和制作工藝進(jìn)行區(qū)分和評(píng)斷，這兩點(diǎn)最為客觀，都有標(biāo)準(zhǔn)在哪里，可以區(qū)分出好與壞，不至于鬧僵。

最后提提茶味，對(duì)于茶的味道，眾口難調(diào)，從個(gè)人喜好評(píng)斷茶的好壞，主觀性太強(qiáng)，吵架還是小事，打起來的都有。每個(gè)人愛喝的味道不同，自然會(huì)有較大的分歧，自己不喜歡這款茶可以，但不能妄加評(píng)斷此茶太差。

正確的說法應(yīng)該像談戀愛給別人發(fā)好人卡，“你人很好，但我沒有感覺?！睂?duì)茶一樣，通過原料的產(chǎn)區(qū)和制作工藝評(píng)斷出此茶的好壞，然后說“此茶很好，但不適合我。”

不同茶種之間的對(duì)比，分不出高低，只能在單獨(dú)的茶種之間做對(duì)比。

好了，打住，本篇只是一種思路而已，大家也有自己的評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)，互相交流吧。如果能起到幫助，那自然最好了。理論提升不了評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)，還是“實(shí)戰(zhàn)”重要。

茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

不同的茶,有不同的等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn). 例如：

龍井:分13個(gè)等級(jí)，即特級(jí)1—3等和1—10級(jí)。實(shí)際上現(xiàn)在9、10兩級(jí)已不再生產(chǎn)。一般特、1、2、3級(jí)為高級(jí)龍井，4~6級(jí)為中級(jí)龍井，7級(jí)以下為低級(jí)龍井。級(jí)別越低，炒制時(shí)鍋溫越高，投葉量越多，炒制手勢(shì)也越重。

茶葉，指茶樹的葉子和芽。 別名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如"菊花茶"等;用各種藥材泡制的"涼茶"等，在中國文學(xué)中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如"水果茶"。

茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、含茶飲料等。

茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進(jìn)人體健康。茶葉飲品-茶被譽(yù)為"世界三大飲料之一"。

茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

1、范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害茶葉加工條件與衛(wèi)生要求。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于由茶樹鮮葉加工而成的綠茶、紅茶、緊壓茶、花茶類的無公害茶葉。

　　2、引用標(biāo)準(zhǔn)

　　下列標(biāo)準(zhǔn)所條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。

　　GB/T5009.11-1996 食品中總砷的測(cè)定方法

　　GB/T5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法

　　GB7718-1994 食品中標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

　　GB/T8302-1997 茶 取樣

　　GB8321.1-1987 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

　　GB8321.2-1987 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（二）

　　GB8321.3-1989 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（三）

　　GB8321.4-1993 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（四）

　　GB8321.5-1997 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（五）

　　GB/T8321.6-1999 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（六）

　　GB9679-1988 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB9679-1989 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB14935-1994 食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB/T17331-1998 食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定

　　GB/T17332-1998 食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定

　　3、鮮葉的加工條件

　　3.1鮮葉盛裝容器必須潔凈、透氣、無污染、不緊壓，不得用塑料袋材料，運(yùn)輸、貯存時(shí)也必須清潔衛(wèi)生。

　　3.2鮮葉、毛茶收購應(yīng)嚴(yán)格行驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，不得收購摻假，含有非茶類物質(zhì)以及有異味、霉變、劣變的茶葉，或污染農(nóng)藥或其他物質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的茶葉。拼堆和堆放地點(diǎn)應(yīng)通風(fēng)、干燥、潔凈、不得與化肥等其他雜物混合存放。

　　3.3環(huán)境條件

　　茶廠選址、廠區(qū)和建筑設(shè)計(jì)必須符合《中華我民和國環(huán)境保護(hù)法》、《中華我民共和國食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定；茶廠應(yīng)遠(yuǎn)離糞池、垃圾場(chǎng)及排放三廢的工業(yè)企業(yè)等各種現(xiàn)有的與潛在的污染源。

　　3.4人員要求

　　參與無公害茶加工廠人員上崗前和每一年度均須體檢，健康合格者才能上崗。必須保持個(gè)人衛(wèi)生，禁止吸煙和隨地吐痰。

　　4、包裝材料

　　無公害茶葉的包裝料必須符合GB11680的規(guī)定。

　　5、無公害茶的衛(wèi)生要求

　　無公害茶葉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)必需符合GB9679。

　　5.1感官要求

　　具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種物植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無異味，無異嗅，無霉變。

　　5.2衛(wèi)生指標(biāo)見附表A，出口茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)見附錄A、附錄B。

　　6、檢驗(yàn)衛(wèi)生

　　感官要求用感官方法檢驗(yàn)，其余指標(biāo)檢驗(yàn)方法見附表A、附表B。

　　7、檢驗(yàn)規(guī)則

　　7.1取樣與組批

　　7.1.1組批：請(qǐng)確定“批”的內(nèi)容。

　　7.1.2取樣：按GB/8302進(jìn)行

　　7.2制定規(guī)則

　　經(jīng)取樣檢測(cè)，如查有一項(xiàng)指標(biāo)未符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判該批產(chǎn)品為合格。

　　8、標(biāo)識(shí)

　　無公害茶葉的食品標(biāo)簽必須符合GB7718的規(guī)定。

無公害 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)