自己做胡辣湯怎么做

山東濟(jì)寧小吃胡辣湯做法：

主料：面粉200g、水 適量、豆腐皮/豆腐絲 適量、海帶絲 若干、花生少許。

調(diào)料：鹽、黑胡椒、醋。

制作方法：

1、將面粉加水揉成面團(tuán)，面團(tuán)不用揉的太細(xì)致，粗揉一下再醒個(gè)五到十分鐘即可。

2、準(zhǔn)備一大碗水，把面放進(jìn)去洗，一直到把面團(tuán)的淀粉全部洗干凈，面團(tuán)只剩下面筋為止。洗面水可千萬(wàn)別倒了，煮湯就靠它了。

3、海帶泡發(fā)后切絲，豆腐皮切絲備用。

4、鍋中放水，將水燒開，把面糊一點(diǎn)點(diǎn)倒入鍋中，邊倒邊攪拌。最初面糊遇到熱水可能會(huì)有一部分結(jié)塊，千萬(wàn)不要緊張哦～ 繼續(xù)淡定的不停攪拌，疙瘩都會(huì)被攪開，變成一鍋面糊湯的！洗出來的面筋撕成小塊也一起放在鍋里煮。

5、面筋差不多煮熟了就加入豆腐絲、海帶絲和花生攪拌均勻，再繼續(xù)煮三五分鐘。花生我用的熟的，是涼菜里面的，海帶和豆腐絲也是即食的，所以稍微煮一下就好。

6、之后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可，最后盛到碗里，放點(diǎn)醋啊香油啥的就可以了。

自己如何做胡辣湯

1.首先取干凈的鍋，我們放入提前熬好的高湯，用大火煮開，后放入適量的大料粉攪拌均勻，然后放入提前準(zhǔn)備好的面筋，然后依次放入黃花菜、黑木耳、豆皮、醬牛肉、花生、海帶等食材，保持煮開的狀態(tài)，大概煮熟后，再放入粉條。垍頭條萊

2.粉條放入后，再倒入調(diào)好的粉漿，攪拌均勻至湯濃稠，后依次放入老抽、食用鹽、五香粉、胡椒粉、十三香、雞精、醋等調(diào)味料，放入之后慢慢攪拌均勻。萊垍頭條

3.所有東西都放完后，我們最后加入適量的香油，攪拌均勻后就可以了，一鍋香噴噴的胡辣湯就制作好了。萊垍頭條

制作胡辣湯，其實(shí)會(huì)根據(jù)不同的地域人們不同的口味會(huì)有所區(qū)別，做法也會(huì)不一樣哦！另外在制作胡辣湯，要想口感更加的濃郁，最好使用高湯做底湯，不要用凈水來制作，另外粉漿的話也不要放太多，不然容易陳坨哦！條萊垍頭

自己做胡辣湯怎么做好吃

胡辣湯制作簡(jiǎn)單美味：

1、食材準(zhǔn)備：一塊豆腐切絲、半根火腿切絲、少許木耳切絲、香菜切段，備用，淀粉勾芡備用。

2、水燒開，一次放入豆腐絲、火腿絲、木耳絲煮5分鐘，加入1湯勺胡椒粉，3湯勺醋，攪拌均勻后倒入淀粉芡汁。

3、加入香菜、少許香油即可。

自己做胡辣湯怎么做好喝

所需食材列表

食材：牛肉、粉條、木耳、豆腐皮、小蔥、花生米

調(diào)料：鹽、雞粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣湯料、淀粉、芝麻油、陳醋

具體操作

牛肉4兩左右，片切厚點(diǎn)，放入盆中。豆腐皮1張，切成4小張，再疊起來切細(xì)絲兒，放入盆中。

一小把泡發(fā)的木耳，大的切小片，放入盆中。粉條一小束，花生仁一小把備用。

等食材處理完，接下來烹飪。

鍋里添入適量清水，涼水放入牛肉，加少許料酒以去腥味，用勺子翻攪幾下。待水燒開，焯水一分鐘，倒出控水。

再起鍋放少許植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。加食鹽2克、胡辣湯料2克（胡辣湯料超市即可購(gòu)買），且入個(gè)底味，用小火煸炒一分鐘。放入幾滴老抽調(diào)色，翻炒幾下。

加一勺清水，燜煮5分鐘，使牛肉好深層次的入味。

然后，添入適量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食鹽3克、雞粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣湯料3克，攪拌化開，用中火煮3分鐘。

然后下入粉條，攪拌開來，煮2分鐘。勾入適當(dāng)?shù)乃矸郏瑪嚢鑴蚝?。水淀粉可以分幾次勾入，使湯汁有序、逐漸至濃郁黏稠。（也可以用洗面筋的湯水，味道更勝一籌）

待湯汁煮沸騰后，先舀一勺湯倒入盆中，滑動(dòng)湯盆，再倒回鍋中，就可以關(guān)火了。這一步為了防止胡辣湯“瀉湯”的方法，也是老師傅傳授。

最后把熬制好的胡辣湯倒入湯盆中，撒上少許蔥花，澆上幾滴香油、陳醋，湯就算齊了，麻溜的盛上一碗，配上剛出鍋的煎包，酥脆可口的熱油條，吃著那叫一個(gè)爽。

自制胡辣湯怎么做

黑胡椒 1.5斤、白胡椒 1.5斤、麻椒 1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇 0.5斤、丁香0.4 斤、三奈0.1 斤、蓽卜0.2 斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2 斤、砂仁0.1斤。

制作方法：

1、以上材料打成粉狀備用，如果家庭使用的話可以按照比例增減。

2、準(zhǔn)備醬牛肉，切片備用，木耳泡發(fā)撕開備用，黃花菜泡發(fā)煮熟備用，紅薯粉條若干，面筋切片備用。

3、鍋中加入清水放入牛油煮開，加入香辛料粉多少可以根據(jù)自己的口味來定（一般都是一斤水配4克料粉），然后放入牛肉片、木耳和黃花菜以及面筋片，熬煮10分鐘，加入鹽和醬油。

4、加紅薯粉條繼續(xù)熬煮5分鐘，加入味精、然后湯中勾入洗面筋的水或者水淀粉，至湯汁濃稠，再熬煮5分鐘。

5、成湯后吃的時(shí)候碗中加入香油。

在家做胡辣湯怎么做好吃

做胡辣湯香而不膩的方法，首先準(zhǔn)備食材：熟牛肉、面粉、紅薯粉條、干黃花菜、干木耳、菠菜、豆腐皮、海帶絲、大蔥、生抽、食鹽、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻油、香油。

做法：準(zhǔn)備好食材，干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡1個(gè)小時(shí)，紅薯粉條清水泡軟，食材撈出洗凈，再將黃花菜切小段，木耳切寬細(xì)絲。

熟牛肉切成小肉丁，菠菜洗凈后切成小段，海帶和豆腐皮葉分別切絲。面粉裝入大盆，加少許水，用筷子攪成面絮，和成面團(tuán)，餃子面的硬度即可，面團(tuán)覆蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，盆中加入清水，面團(tuán)浸泡5分鐘，然后反復(fù)抓洗好的面團(tuán)，直到顏色變深面筋就洗好了。洗好的面筋水留下備用。

準(zhǔn)備調(diào)味品，添加一鍋清水，水煮開后加入黃花菜和海帶絲，煮開后再加入熟牛肉粒，然后加入粉絲，等鍋里水煮開，洗好的面筋團(tuán)揪成小面筋片，逐個(gè)加入湯中，煮沸攪動(dòng)后加入豆腐絲，改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的水先用筷子攪勻，一勺一勺倒入鍋里

用筷子順時(shí)針充分?jǐn)噭?dòng)均勻，直到添加到湯汁濃稠，再次沸騰時(shí)加入生抽，適量食用鹽，加入適量雞精，也可以不放，加入適量十三香和黑胡椒粉，繼續(xù)煮3分鐘，加入菠菜段，加入香醋，淋上香油即可，黑胡椒粉和香醋的用量大一些更出味。這樣做出來的胡辣湯香而不膩。

家庭做胡辣湯怎么做竅門

做法：

1、沖洗干凈的小魚，用鹽和五香粉腌制一下，就可以開始炸制了；

2、炸制時(shí)，需要先把每條小魚均勻的裹上面粉，要說愛吃的人就是能想辦法，吃的多了，也找到拌面的竅門，為了拌勻小魚身上的面，特地買回了一個(gè)小筐，把魚放在小筐里，添上面粉，搖勻，面粉便可以均勻的裹到魚身上，省事多了，想起蒸菜的事情，蒸菜絲拌面其實(shí)也可以這樣把菜絲放在筐子里拌勻；

3、拌勻之后放鍋拍上晾著，可以一邊繼續(xù)給余下的小魚裹面； 一邊打開火開始炸魚； 放在鍋里的魚炸的焦黃撈出；

4、等所有的魚炸好，涼了之后，收進(jìn)食品袋里，免得返潮，影響食用口味； 四元錢的小魚，炸了一小筐，不算貴啊。

早晨的魚湯和中午的魚湯制作方法不同，早晨的魚湯，其實(shí)就是胡辣湯里加小魚而已，所以，要先做胡辣湯來配小魚喝。胡辣湯的做法，如果按照正規(guī)的，是比較講究的，無(wú)論是湯還是調(diào)料，都是非常講究，我介紹的是一般制作方法，只是配小魚用。

5、第一步要洗面筋水，洗好的面筋水做湯用，面筋在湯熟時(shí)劃散下鍋，象散開的蛋花一樣，但比蛋花的口感好，口感有QQ的感覺；

6、然后鍋里加入粉條，調(diào)料是自己配制的大料粉，胡辣湯，從名字上就可以知道，最主要的調(diào)味品是胡椒，所以這個(gè)調(diào)料不能少。粉條。碎了容易喝到口中，因?yàn)榉奖銣资⒌健?/p>

7、在上面撒上一把小魚，很多人喜歡撒小魚的時(shí)候撒上蔥花，我不喜歡生蔥，所以沒有撒上生蔥花。

自己做胡辣湯怎么做才好吃

方法/步驟

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先把買的袋裝的胡辣湯料用水化開倒入沸騰的鍋里，再放入調(diào)料包和蔬菜肉干包。

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根據(jù)自己喜歡的食材放入如海帶 牛肉 面筋 木耳 豆腐皮 腐竹 粉條 一般看你自己要做幾碗湯 自己適量放就好，醬油用已調(diào)色，雞精調(diào)鮮，如果喜歡喝的稠一點(diǎn)就用適量的玉米淀粉兌冷水和進(jìn)湯里。

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最后就可以盛到碗里喝了，放點(diǎn)香油 香菜 醋 愛吃辣的可以根據(jù)自己的口味適量放辣，這樣一碗美味的胡辣湯就做好了。

注意事項(xiàng)

建議自己在家做的時(shí)候買正宗逍遙鎮(zhèn)產(chǎn)的胡辣湯料包

怎么做家常胡辣湯怎么做

用料

#主料

干海帶 25g

花生米 100g

羊肉湯 300ml

肉丸 5個(gè)

#輔料

大蔥 20g

胡辣湯料 1包

香油 10ml

鹽 3g

香醋 10ml

#其它

飲用水 1500ml

胡辣湯的做法步驟

步驟 1

首先我們要準(zhǔn)備好制作這道【胡辣湯】需要用到的所有食材：胡辣湯料1包、干海帶25g、花生米100g、羊肉湯300ml、肉丸5個(gè)、大蔥20g。先將干海帶和花生米提前一晚上用清水泡發(fā)。

步驟 2

將泡發(fā)好的海帶洗凈沙泥后放入熱水中煮2分鐘后撈出，再用清水洗凈后瀝干水分切碎備用。然后把泡好的花生米剝?nèi)ネ馄ず笄谐苫ㄉ閭溆?。再把大蔥切成蔥花備用。取一個(gè)空碗倒入胡辣粉料用300ml飲用水沖開攪散。

步驟 3

湯鍋中加飲用水1500ml，倒入羊肉湯，大火煮開。

步驟 4

將攪拌均勻的胡辣湯料倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，防止有小疙瘩產(chǎn)生。

步驟 5

然后將花生碎和肉丸倒入鍋中，大火煮開。

步驟 6

倒入切好的海帶，攪拌均勻。

步驟 7

倒入胡辣湯料包里的干菜包，轉(zhuǎn)中小火煮至湯濃稠。

步驟 8

淋入香油10ml、香醋10ml、鹽3g調(diào)味，撒入切好的蔥花，攪拌均勻即可關(guān)火。辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯就做好了。

自做胡辣湯的做法

做法：

食材清單加入采購(gòu)清單

香菇 6顆 、 肉 50g 、 胡蘿卜 少許 、 粉絲 適量 、 蔥姜 少許 、 豆腐 小塊 、 雞蛋 2個(gè) 、 鹽，白胡椒，米醋，生抽

烹飪步驟

步驟1

雞蛋打好，肉用料酒腌制，胡蘿卜切絲，香菇切塊或切片，豆腐切長(zhǎng)條塊放盤中備用。

步驟2

準(zhǔn)備蔥花，姜切丁，再準(zhǔn)備一些香菜留著最后出鍋前撒入提味兒。

步驟3

一切材料準(zhǔn)備好后，蔥姜入鍋后爆出香味，放肉炒成白色，加生抽，香菇炒軟，鍋內(nèi)放水，量的大小看需要幾個(gè)人吃，水開后放入胡蘿卜和豆腐，粉絲，待湯再次沸騰時(shí)加入打好的雞蛋，等雞蛋花成型后加入胡椒和米醋，鹽適量，如果喜歡粘稠一些的口感可適量加入少許淀粉，用水將淀粉調(diào)開，最后快出鍋前倒入淀粉勾芡，放香菜，關(guān)火出鍋。