碧螺春茶葉怎么炒

龍井和碧螺春是兩種不同的茶。

龍井茶因為出產(chǎn)于杭州龍井，所以叫龍井茶。龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。

碧螺春因炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。

碧螺春茶葉炒法

蘇州白茶的獨特之處是白茶料加碧螺春工藝。用碧螺春的工藝，來炒白茶，是蘇州白茶的一大特色。同樣是白茶，蘇州的白茶別具一格。與福建等地的傳統(tǒng)白茶相比，雖然采用的茶葉品種是一樣的，但炒法上用上了碧螺春的炒制工藝，也經(jīng)過殺青、揉捻、搓團、起毫等工序，炒出的成品茶同樣“卷曲如螺”，從外形上和傳統(tǒng)碧螺春茶很難區(qū)別。

所以，不是大多數(shù)白茶那樣的針形茶、扁形茶，而是“卷曲如螺”，特色鮮明。

但如果泡開以后，則又有明顯的不同，碧螺春的湯色顯青綠色，白茶的湯色看上去則要淡一些。

碧螺春茶葉怎么炒好吃

碧螺春在飲用的時候是不建議燜泡的，要是燜泡的話不僅會影響茶葉的口感，還會影響茶葉的功效

碧螺春主要出產(chǎn)在中國太湖旁的洞庭山一帶，很多時候，人們都喜歡把它叫做洞庭碧螺春，這個名字是人們依據(jù)茶葉的外形特點而定名的，而人們了解的茶葉種類，多以茶葉的加工方式來區(qū)分，如果從這方面看，碧螺春的制作工藝與綠茶十分相似，他屬于沒有經(jīng)過發(fā)酵的炒青茶，屬于綠茶家族的一個重要品種，是不建議燜泡的！

碧螺春茶葉炒制發(fā)黃是什么原因

碧螺春最佳沖泡方法如下：

1、茶具的選用：

透明度佳的玻璃杯是沖泡首選，除玻璃杯外，白瓷茶杯也是一個不錯的選擇。瓷茶具造型更為雅致，托在手中手感細膩，比玻璃杯更易于保溫。

2、水溫的控制：

沖泡綠茶最適宜的水溫在85℃左右，水溫太高不利于及時散熱，茶湯會被悶得泛黃，口感苦澀，帶熟湯之氣。沖泡兩次之后水溫可適當(dāng)提高。

3、沖泡三法：

沖泡綠茶有3種常用的方法，即上投法、中投法、下投法。

上投法是一次性向茶杯中加入足量熱水，待水溫適度時放入茶葉。此法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可在水溫70℃時再投放。

中投法是在投放茶葉后，先注入三分之一的熱水，稍加搖動使茶葉吸足水分舒展開來，再注至七分滿熱水。此法也適合較為細嫩的茶葉。

下投法與前兩種不同，它是先投放茶葉，然后一次性向茶杯內(nèi)倒入足量熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。

4、沖泡次數(shù)：

沖泡品飲綠茶以前三次沖泡為最佳，至第三泡之后滋味已經(jīng)開始變淡。

碧螺春茶葉怎么炒最好

碧螺春和炒青是茶葉的兩個品種而雨前是指在谷雨前采摘的茶葉，它們是兩個概念沒法區(qū)分好壞，因為谷雨前各品種的茶葉都有采摘。

碧螺春茶葉怎么炒熟

什么茶葉有板栗香：信陽毛尖、日照綠茶、漢中仙毫、碧螺春、恩施玉露，板栗香一般存在于炒青綠茶之中，炒制得當(dāng)，香氣充分，板栗香也是綠茶中常見的香氣之一。

喝茶人一般稱栗香，但更恰當(dāng)?shù)拿枋鍪鞘彀謇跸悖掖蠖喑霈F(xiàn)在炒青綠茶當(dāng)中。茶鮮葉嫩度適中，炒制得當(dāng)，很容易出現(xiàn)這種香氣，是綠茶當(dāng)中最常見的香氣之一。

這種香氣不會像單純炒制過度那種火工香那樣濃烈明顯，會更加的溫和低調(diào)；趁著溫杯后的余熱，很容易被激發(fā)出來，是一種令人舒服的香氣。

沖泡時中它游離于杯外的環(huán)境中，也會融于茶湯之中，總會讓人感覺好像恰巧路過正在翻炒板栗的路邊小攤。

代表茶類：信陽毛尖、日照綠茶

聞香的姿勢：

聞香的標(biāo)準姿勢，出湯之后，一手拿著蓋碗或茶壺，一手將蓋子打開一半，半掩著壺蓋，將鼻子湊近品聞。

需注意的是不能一下靠得太近，小心燙傷，先遠一點感受熱度再慢慢由遠及近，最佳的聞香溫度是55℃，這是熱聞。

等溫度降下來之后，可以再進行溫聞和冷聞，期間可以打開壺蓋，避免悶到茶葉。

碧螺春茶葉怎么炒制

碧螺春，是中國十大名茶之一。它屬于綠茶，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭湖，故又稱“洞庭碧螺春”。碧螺春作為中國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。碧螺春的聞名之處取決于它的制作工藝。

制作碧螺春茶主要有4道工序分別為為：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干

1、殺青 以五百克的茶葉為例，當(dāng)鍋內(nèi)的溫度達到200℃時投入茶葉。主要以抖動的方式用雙手來翻炒，要做到老干凈、抖散開，殺均勻透徹，大約翻炒三五分鐘即可。要你沒有紅梗、紅葉，更不能有焦葉。

2、揉捻 揉捻的重點是，邊抖邊炒再邊揉。此時的茶葉條形會隨著水分的減少而成形，當(dāng)茶葉的干度達到六七成即可，大概是十分鐘左右。

3、搓團顯毫 在炒茶葉的同時，將茶葉揉搓成數(shù)個圓團。在反復(fù)的揉散搓團幾次，茸毛漸顯。

4、烘干 烘干是十分重要的，它的目的是要講茶葉的形狀固定。是在茶葉的水分蒸發(fā)到就九成時，將它起鍋放置于桑皮紙上一起放于鍋上烘干。

最后，再經(jīng)過獨特的炒制即可。茶的制作工藝是十分重要的，制作的不到位，勢必會影響茶的茶色、口感和香韻。

碧螺春茶葉炒制過程

能吃，最常見的吃法是碧螺春芽炒雞蛋(別的茶葉嫩芽也可以)，具有碧螺春茶葉的清甜香味，也有雞蛋的營養(yǎng)。風(fēng)味獨到，回味無窮。

做這道菜要掌握好火侯快速出鍋。鍋燒熱倒入植物油(油要放多一點，油少茶葉芽口感差)，待油溫8成熱時，倒入攪拌好的茶葉雞蛋液，當(dāng)雞蛋液快要凝固時，用筷子劃散，炒至雞蛋變黃時，起鍋裝盤。

碧螺春茶葉怎么泡

不是碎的。

1：明前碧螺春等級比較高了，里面有一芽，一芽一葉之分，最好的碧螺春就是一個芽。所以這么好的明前茶泡開的葉子不會是碎的。

碧螺春標(biāo)準等級區(qū)分：

　　1、特一級：條索纖細，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉(俗稱一棋一xxx芽似xxx葉如旗)炒制，改為單芽。

　　2、特二級：條索纖細，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。葉底嫩勻多芽.特二級茶是碧螺春中的上品。

　　3、一級：條索尚纖細,卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、葉底細嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。

　　4、二級：卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。

　　5、三級：條索纖細，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，是辦公室及居家日常用茶的首選。

　　6、特級：炒青價格低，產(chǎn)期大約四月既雨前茶，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。

　　7、一級炒青茶：外形尚成螺,色澤深綠。尚整，稍有青殼碎片，滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。

碧螺春茶葉炒青

碧螺炒青好 

一般指的是每年的春分時節(jié)前后進行采摘，然后到谷雨前后結(jié)束的明前碧螺春茶品質(zhì)最是上乘，一般都是由一芽一葉初展的模樣。這個時候的葉形卷如雀舌所以而得名，要說過了4月20日中旬時期的茶葉，在當(dāng)?shù)厝搜壑幸呀?jīng)不叫碧螺春了，而是叫做炒青。那這個炒青，說的是碧螺春的一個品種。

不是每一家的碧螺炒青都是一樣的，有的品牌的口味會比較香濃一些，有的品牌的則會比較偏清淡一些，但炒青有一個共同的特點，就是會有一絲苦味。相較于碧螺春來講的話，碧螺炒青的葉片也會因為品牌不同而有所不同。