毛尖茶的加工方法

一、準備若干個清理干凈的玻璃茶杯，毛尖干茶稍許，適度溫度的開水。

二、燙杯，沖泡前以開水沖燙茶杯，就是倒些開水入杯，隨后不停輕晃茶杯，一點一點提升茶杯的溫度，這樣能夠防止等會泡毛尖水多過熱而造成玻璃茶杯破裂。

三、投茶，以1:4左右的茶水占比，依據(jù)自個的口味進行調(diào)節(jié)投茶量；

四、洗茶，毛尖泡法為風俗習慣使然，就是先放少量水大概是干茶的一倍到兩倍，不停輕晃，讓干茶與茶水接觸10秒上下，目的是去除可能加工不好容易漂浮在茶湯上面的大葉片或別的雜物，同樣是衛(wèi)生接待客人的禮貌。

五、注水，把玻璃茶杯放到桌子上，水壺從上向茶杯傾斜，徐徐注入適度的水入杯，由此可見在水沖擊下，茶葉在玻璃茶杯中上下翻滾，這樣更容易讓每一片茶葉充分與水接觸，而后干茶在水的浸泡下一點一點舒展，形成肥壯的葉底。

六、品飲，第一道喝一半續(xù)水，不停多品幾次，感受茶湯熱氣產(chǎn)生的茶香，毛尖內(nèi)質(zhì)的香氣高鮮，茶湯滋味鮮醇，再看茶湯顏色綠黃，葉底嫩綠勻整。

毛尖茶采制技藝

信陽毛尖沒有固定的生產(chǎn)日期。信陽毛尖是綠茶，一般在清明前后開始采摘，到谷雨前后結束。采摘日期看溫度和雨水情況而定，清明節(jié)之前做的茶是明前茶，等到谷雨前后溫度走高，葉片迅速生長一般就停止生產(chǎn)了。據(jù)了解，信陽毛尖的手工茶對新鮮茶葉的采摘品質(zhì)要求都非常高，所以好的信陽毛尖生產(chǎn)日期就是清明前后一段時間，經(jīng)過一冬的厚積薄發(fā)，剛冒出來的芽和嫩葉都香氣十足，茶湯顏色口感都很飽滿。

毛尖茶的泡制方法

毛尖茶葉的沖泡方法：

準備好茶葉，備好茶具和沖泡水源，做好泡茶前準備。

把水倒入隨手泡，插入電源加熱，直到把水燒開。

把燒開的水，倒入玻璃杯和品茗杯溫燙茶具，然后把水倒掉。

放入5克毛尖茶葉，等開水涼至75度左右，倒入茶壺至七分滿。

半分鐘后，倒出茶湯至公道杯，分至品茗杯開始飲用。

茶湯飲至1/3后，繼續(xù)加入熱水沖泡，然后倒出茶湯。

毛尖茶的加工方法視頻

　　2021十大文化創(chuàng)意事件

　　時間在加速，時間也在變緩。有人困在時間里，有人則沖出了時間的約束。在行將告別2021之際，回看這一年時間長河的水面，總會有一些耀眼的“光斑”躍入眼簾。它們或讓凝滯的時間流動得快了一些，或抓住了一些飛快消逝的美好事物的尾巴。不忘一些有意思的事，是為了抵抗平庸。而在有意思的事當中尋找意義，這個過程本身就是一種收獲。

　　1．菜市場里書法展

　　5月1日，藝術家邱志杰的書寫計劃——“民以食為天”，在北京市朝陽區(qū)三源里菜市場“開展”。近百幅書寫了古詩詞、流行語、招牌或菜譜的書法作品，掛滿了菜市場的每個通道與角落。

　　這一融合書法、行為藝術、市井生活、人間煙火的日常展示行為，徹底顛覆了公眾對于“書法展”的認知。讓書法很大程度上走出了狹隘、精致、窒息的小圈子，擁有了蓬勃的活力，也刷新了公眾心目中對于書法、藝術與藝術家的固有認知，讓文化從高處落入塵埃，并落地生根，枝繁葉茂，菜市場里書法展提供了一個切實有效的路徑。

　　迄今為止，那些書法仍完好無損地保存于菜市場，攤販們對此已熟視無睹，但前來打卡的慕名者看后無不“深受觸動”，書法所承載的一種文化精神，無痕地散落于那些平常無奇的蔬菜身上，進入了購買者的家庭當中。

　　2．作家開講脫口秀

　　4月23日“世界讀書日”，大先、治辰、黃平等一些作家、編輯走上脫口秀舞臺，旁邊坐著的是李敬澤、梁鴻等嘉賓評委；4月25日，評論人毛尖在《宋方金和他的朋友們》所作的主題演講刷屏……

　　作家走到了脫口秀的風口之上。這個風口很大，但沒吹亂他們的衣袂和頭發(fā)。在“蹭完”脫口秀的熱點之后，他們紛紛回歸本位，沒人因此成為一名職業(yè)的脫口秀選手。在講段子與搞創(chuàng)作之間，幕后工作的習慣與傳統(tǒng)，力量巨大得像個漩渦，再次把他們卷入沉默當中。

　　但作家群體拿起脫口秀話筒，仍然具備標志性的意義，這意味著作家的表達正在被時代奮力地拖拽出紙張，雖然他們?nèi)匀幌刖o緊地粘結于印刷品上，但總有無形之手在拉扯著他們走入陌生之地。他們在講脫口秀時的激動與緊張，并沒有遮擋被話筒放大的聲音里藏著思想的鋒芒。莫言都帶貨直播了，別讓作家脫口秀的舞臺空著，2022的脫口秀舞臺，作家們有必要卷土重來。

　　3．水下洛神舞刷屏

　　6月13日晚，《洛神水賦》（原名《祈》）作為河南衛(wèi)視《端午奇妙游》開場節(jié)目，贏得海內(nèi)外網(wǎng)友喜愛。

　　《洛神水賦》交織了新鮮感、神秘感、熟悉感等多樣元素，在調(diào)動起觀眾好奇心的同時，也給予觀眾滿足感和想要進一步探究的興趣心——這也是人類共通的情感，它從來不曾衰竭，并且很容易被激發(fā)。

　　和《唐宮夜宴》一樣，《洛神水賦》也是“以小見大”、“以點帶面”，在沒有賦予它們過重的文化責任的前提下，反而起到了很強的傳播與輸出效果，美是相通的，美是可以共情的。

　　視覺奇觀會帶來心靈的革命，被眼睛捕捉到的震撼影像，會激發(fā)心靈對美與未知的擴延想象，在贊嘆”奇跡”之余，人們也會由衷地感謝美。

　　4．縣長回應曹縣走紅

　　因為山東曹縣一名主播的土味吆喝，山東菏澤曹縣一夜爆紅，誕生了“北上廣曹”“寧要曹縣一張床，不要上海一套房”“宇宙中心曹縣”等“曹縣梗”。

　　網(wǎng)絡造梗向來是一柄雙刃劍，因為“?！钡谋澈罂偸请[藏著網(wǎng)民豐富、復雜、細密的情緒，這種情緒往往由嘲諷、調(diào)侃、鄙視、羨慕、向往等構成，如果無法真實地辨別“梗”的本質(zhì)，很有可能將好牌打壞。

　　山東曹縣縣長梁惠民對曹縣走紅的回應，成功地化解了“曹縣?！彼[藏的內(nèi)在風險，她對網(wǎng)絡情緒的客觀認知與精準判斷，以及一句“歡迎大家來曹縣玩”，剔除了官方回應的僵化與無趣，在讓網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)“曹縣實力”的同時，也對曹縣風土人情與美食等產(chǎn)生了興趣。這是一場價值無法用金錢來衡量的地方形象與品牌推廣。

　　5．背后故事帶紅《漠河舞廳》

　　歌手柳爽的《漠河舞廳》發(fā)行于去年，但直到今年10月，才從短視頻網(wǎng)站一路走紅至各個網(wǎng)絡平臺。最直接的原因是，歌曲主人公張德全因失去愛人而常去舞廳獨舞的故事被傳播后，網(wǎng)友被他的深情所打動。而更深層次的原因是，1987年5月6日發(fā)生于黑龍江省大興安嶺漠河縣原始森林的一場大火，借助這首歌，再一次浮現(xiàn)于人們的記憶。

　　柳爽的歌詞寫得詩意而含蓄，單從歌詞表面，更容易接受它是一首悲傷的情歌，而在張德全以及火災的現(xiàn)實元素融入之后，《漠河舞廳》打開了它社會化的觸角，為更多聽眾提供了更多的接受入口。于是，它從一首偏小眾的音樂，變成了一個人人都能從中獲取共鳴的流行歌曲。

　　像其他網(wǎng)紅歌曲一樣，《漠河舞廳》在社交媒體上引發(fā)了包括明星在內(nèi)的一些模仿與改編，但歌曲的本質(zhì)無法和模仿改編造就的娛樂化相融合，因此《漠河舞廳》的走紅也很快進入一個比較尷尬的境地，在沉重的災難面前，情感可以起到慰藉作用，但煽情與娛樂化又會把這種慰藉破壞掉。不管怎樣，《漠河舞廳》都是2021年最令人難忘的一首歌。

　　6．書店開到慢火車上

　　4月23日，由濟南開往泰安的7053次慢火車上，多了一家書店，“阡陌書店”入駐此次列車，這是全國首家開在火車上的書店，可以在緩緩而行的綠皮火車上買書、讀書、聊書，讓這列本就很有名的慢火車，吸引了更多年輕人的注意。

　　我想和你虛度時光，如果能在慢火車上更好。綠皮火車所承載的公眾情感早已溢出，需要更多的接受體。這幾年，在對慢火車的回憶潮當中，人們表達著對快節(jié)奏生活的抗拒，還有對美好事物逐漸遠去的一種挽留之意。雖然知道無法抵擋，但仿佛只要內(nèi)心還有眷戀，就能夠證實自己并沒有被時代徹底同化。

　　實體書店作為同樣處在生存掙扎線上的產(chǎn)業(yè)，當它與早已被淘汰的慢火車產(chǎn)生聯(lián)系，于是一種“化學反應”便產(chǎn)生了，這種反應給了人們的內(nèi)心世界以精準的一擊。登上慢火車，坐在火車書店里翻書喝咖啡，這種臨時的詩意生活，將會是許多人長久追尋的目標。

　　7．平均年齡74歲的清華校友合唱《少年》

　　2月5日，央視新聞抖音號上傳清華大學上海校友會合唱團在央視網(wǎng)絡春晚演唱的《少年》，一天之內(nèi)獲得點贊1300多萬，“酷、帥、硬核、熱淚盈眶”，成為網(wǎng)友評價這條視頻使用最多的關鍵詞。

　　“永遠年輕，永遠熱淚盈眶”，平均74歲的清華校友合唱團，用一首歌完美地演繹了這句流行語。在他們合唱《少年》的視頻中，絲毫看不到暮氣，沒有任何的呆板，自然沒有拘束，這短短幾分鐘的視頻，仿佛一柄利劍，刺穿了長期以來借助廣場舞、買黃金等行為，對老年群體進行諷刺調(diào)侃的敘事基調(diào)，呈現(xiàn)出老年群體的另外一副面孔。

　　當然，“清華”這個關鍵詞，對于老年版《少年》受歡迎有著很大作用，它讓人感受到知識力量之于生存狀態(tài)的作用，它也能讓人覺察到享受當下的一種樂觀精神，像“我還是從前那個少年，沒有一絲絲改變”這樣包含著青春熱情的歌詞，也驅逐了精英主義所包含的一些居高臨下的成分。更為關鍵的是，合唱團與《少年》還為那些對老年生活抱有憂患意識的中年人與青年人，給出了一種可以借鑒的解決方案。

　　8．作家余華化身段子手

　　9月19日，賈樟柯導演的《一直游到海水變藍》全國公映。作為這部紀錄片鏡頭所對準的人物之一，作家余華在片中貢獻了讓不少觀眾發(fā)出笑聲的金句?；矶巫邮值乃馔獾貫檫@部文藝色彩濃厚的紀錄片，貢獻了具有商業(yè)吸引力的笑點，為影片的宣傳立下汗馬功勞。

　　余華在電影中的段子，其實已在此前多年的采訪或寫作中講過多次，但這些老段子之所以還能在社交媒體上再次刷屏，一是說明網(wǎng)絡平臺與傳統(tǒng)媒體已經(jīng)完全分化，兩端的受眾重疊性變得極低；二是說明在這個脫口秀時代，如果一部作品沒法把受眾逗笑，就意味著失去了最大的關注焦點?！兑恢庇蔚胶Ｋ兯{》在公映中后期，將宣傳重點轉移到余華身上，這種妥協(xié)也是一種無奈之舉。

　　余華的小說看上去沉重，但生活里的余華顯得很輕盈，他在寫作與現(xiàn)實當中，都找到了腳踏實地的落足點，這其中的智慧，遠比他講的段子更有探究的價值。

　　9．新晉網(wǎng)紅張同學

　　臨近年終歲末，家住遼寧營口一村莊的張同學，在某短視頻平臺的粉絲突破了1400萬，他憑借剪輯節(jié)奏極快的農(nóng)村情景短劇，呈現(xiàn)出真實的東北農(nóng)村生活，看了容易讓人產(chǎn)生懷舊、感動、唏噓的情緒。

　　在鐵山靠被平臺封殺，李子柒與經(jīng)紀公司產(chǎn)生紛爭，網(wǎng)紅產(chǎn)業(yè)被質(zhì)疑的背景下，張同學仍然能夠脫穎而出，讓人看到短視頻產(chǎn)業(yè)背后的巨大能量。張同學并不是李子柒的“替代者”，也并不靠嘩眾取寵出位，之所以受歡迎，恐怕還是互聯(lián)網(wǎng)上龐大的關注農(nóng)村的網(wǎng)民，以及四處流動的鄉(xiāng)村生活情懷，需要張同學這樣的人來講述與表達。

　　隨著影響力的劇增，對張同學的批評聲音也開始加大，如同其他一些爆得大名的網(wǎng)紅一樣，張同學也被推到了一個略顯危險的境地，這需要他在自我定位與認知方面、在創(chuàng)作與呈現(xiàn)方面，有敏感的意識與坦然的定力?；ヂ?lián)網(wǎng)需要什么樣的網(wǎng)紅？這一問題必然又會在張同學身上進行再一輪的試驗。

　　10．不好意思的文峰公司

　　12月10日，江蘇文峰集團在公號上發(fā)表《不好意思，我們沒有血緣關系》一文，對上海文峰美容美發(fā)公司總裁陳某（“上海浩哥”）引發(fā)的輿論事件進行公開回應，認真的回應態(tài)度，與“上海浩哥”的荒誕一面，相映成趣。這也許是2021年成本最低的借勢營銷廣告。

　　內(nèi)部員工的“彩虹屁”，企業(yè)會議的“傳銷風”，使得“上海浩哥”所主導的企業(yè)文化，遭到了網(wǎng)友大面積嘲諷，雖然后來不乏有聲音認為，這樣的嘲諷有些過了，但事實上的輿論傷害已經(jīng)形成，對于上海文峰來說，這會讓其品牌吸引力明顯下降。

　　江蘇文峰所發(fā)布的聲明，是為了避免輿論誤傷而發(fā)出的，除了標題帶有調(diào)侃味道之外，其內(nèi)文基本上是嚴肅認真的，并沒有“落井下石”，而且不失時機地推廣了旗下幾個其他品牌。

　　對于輿論的透徹了解，以及對于推廣時機與口吻的良好把握，考驗著經(jīng)營者的判斷力，這次不好意思的“江蘇文峰”，就深深地從一樁負面事件中，好好地得利了一把。

毛尖茶葉加工流程

1、篩選

因為毛尖茶樹采摘下來的茶葉之間是存在差別的，在品質(zhì)上有所不同，而且不同時間段不同天氣采摘的茶葉原料也不同，因此在制作成茶品之前要將茶葉進行篩分。

2、晾放

將篩選好的鮮葉原料，平攤放置在通風透氣的室內(nèi)，在茶葉下方要墊上專門用來放置茶葉的竹制品。室內(nèi)的溫度不要太高，避光，室內(nèi)環(huán)境不能潮濕，不可有異味。而且在晾放的過程中要隔一個小時左右翻一遍，這樣能夠讓茶葉均勻風干，一般一次的話時間在四個小時左右。

3、烘制

將晾放的毛尖茶葉收起放入炒茶專用的鐵鍋中進行翻炒，讓茶葉的含水量降低，一般炒制的時間為15分鐘左右。茶初制好的茶葉選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫進行初次烘制，火的溫度控制在100度左右，一般隔個五分鐘左右翻一遍茶葉，初烘的時間在20分鐘左右，然后倒出來在晾放四個小時，然后進行復烘。復烘時間為30分鐘左右。

4、除雜復烘

經(jīng)過上面的紅茶茶葉漸漸成型，含水量降低，將毛尖茶葉中的雜質(zhì)，以及不好的茶葉挑揀出來。然后繼續(xù)進行烘制，沒十分鐘翻一次，30分鐘左右，茶葉成型，茶葉含水量變的很低，茶香漸濃。然后就出鍋晾放風干一小段時間后，放入密封桶中保存，這樣寧武毛尖茶葉就制作好了。

毛尖茶的制作工藝流程

發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。

其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結構收到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。

目前普遍使用發(fā)酵機控制溫度和時間進行發(fā)酵。發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。

毛尖茶怎么加工

又稱嫩栗香，似熟的板栗的那種甜香。一是在制作過程中殺青較重的原因；二信陽山區(qū)有大量板栗樹，茶山上的茶樹與板栗樹一起生長，形成一種外在的香氣。

這種茶味道更好，對工藝要求更高。也很容易出現(xiàn)老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見于干燥過度、溫度過高，使茶葉中部分碳水化合物轉化產(chǎn)生焦糖香氣。傳統(tǒng)的信陽毛尖旱茶，也就是本地種，再由傳統(tǒng)的手工炒制工藝，木碳烘焙。才能將毛尖炒制出濃郁的栗香味。

純正板栗香的信陽毛尖，需要苛刻的條件：

（1）地點要求：采摘于高山中的茶青；

（2）茶樹品種要求：必需本地旱茶茶樹種，大白茶品種則不行。也就是大家常談到的“大清濃”（本地旱茶）與“小渾淡”（大白茶）；

（3）技術要求：要求制茶師傅非常高的制茶技藝，火功恰到好處，火小一分則制出清香型的信陽毛尖，火大一分則會帶火香。

板栗香信陽毛尖特點：茶湯入口柔和，無苦澀，香高味濃，回甘綿長。

毛尖茶是怎樣加工制成的

毛尖是生茶，不是熟茶。屬綠茶類，為十大名茶之一。主要產(chǎn)地是河南省信陽?；枋遣捎悯r嫩芽葉為原料，經(jīng)過獨特的殺青工藝制成。成茶外形勻整，細圓，光直。白毫顯露，色澤翠綠，鮮潤，干凈。沖后茶吋香高持久，其湯色明亮清澈，葉底勻整，滋味濃醇，味道鮮爽，回甘生津且回味悠久。

毛尖茶制作方法

毛尖茶的制作主要有篩分、攤放、生鍋、熟鍋等八個步驟。毛尖茶是綠茶的一種品種，其外形細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特...

毛尖茶的加工方法有哪些

這個信陽毛尖春茶采摘時間在3月中旬，結束時間在5月底。 而信陽毛尖其它的采摘時間：

1、夏茶在5月后采摘。

2、秋茶在9月采摘。 如果你想要喝到新鮮品質(zhì)又好的信陽毛尖，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預定的！

毛尖茶的炒制方法

1、炒制信陽毛尖采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm，生鍋呈35℃左右傾斜，鍋臺前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，與墻貼合。

2、生鍋用干木柴作燃料，鍋溫宜（140～160）℃，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心試探鍋溫，掌心距鍋心（3～5）cm，有燙手感即投鮮葉，用茶把（細軟竹枝扎成的圓帚）稍快反復挑翻青葉，經(jīng)（3～4）min，待青葉軟綿后，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉，用茶把在鍋內(nèi)順斜鍋自然旋轉），動作由輕、慢逐步加重、加快，不時抖動挑散，反復進行。

3、等青葉進一步軟綿卷縮，初步形成泡松條索，嫩莖折不斷，然后盡快將茶葉全部掃入熟鍋。生鍋歷時（7～10）min，茶葉含水率約55% 左右。雨、露水鮮葉，火溫提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩葉水分較多，火溫稍高，動作宜輕。

4、炒制信陽毛尖的熟鍋與生鍋規(guī)格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉來的茶葉后緊接操作。

5、鍋溫（80～100）℃，開始仍用茶把操作，并以把尖先把茶團打散，然后以把尖團揉茶葉，繼續(xù)“裹揉”，不時挑散，反復進行，約（3～4）min后，茶條進一步緊縮，茶把稍放平，進行“趕條”。待茶條稍緊直，互不相粘時，即用手 “理條”（掌心向下，拇指與食指稍張開成“八”字形，其余三指與食指并攏，稍向內(nèi)彎曲，成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊，以抓滿手心為宜。

6、然后于鍋心10 cm高左右，手腕使勁，將手中部分茶葉從“虎口”甩出，撒開拋到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋自然滾回鍋心），如此反復進行，逐漸形成緊細、圓直、光潤的外形。全部過程的操作歷時約（7～10）min，含水量30% 左右時，立即清掃出鍋，攤在簸箕上。

7、將熟鍋陸續(xù)出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜（90～100）℃。根據(jù)火溫大小，每（5～8）min輕輕翻動一次，經(jīng)（20～25）min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15% 左右，即可下炕。

8、初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時攤涼在大簸箕內(nèi) 4h 以上，厚度宜 30cm 左右，待復烘。