荷包蛋怎么煎好

煎雞蛋又大又蓬松要做對這三點:

妙招1、潤好鍋是關(guān)鍵。

相信很多朋友，把荷包蛋煎爛，都是因為沒有潤好鍋，粘鍋了的原因。正確的潤鍋方法，是把炒鍋刷干凈，燒干燒熱，然后加入一勺涼油，把鍋潤透后，然后將涼油倒出來，再加入適量的涼油，這才是熱鍋涼油，這樣不管是煎荷包蛋，還是炒菜，都不會粘鍋 這一點大家一定要記好。

妙招2、潤鍋后加入適量精鹽。

很多朋友家里的鐵鍋，可能生銹不好用啦，這樣即使您把鍋潤透，還可能會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，那么這一個要點大家就要記好了，潤完鍋后，一定要向鍋里撒入適量的精鹽，因為精鹽不溶于食用油，會留在鍋底，這樣會讓炒鍋就會更加潤滑了，煎荷包蛋時就更不容易粘鍋了。

妙招3、手離油面近一點。

把荷包蛋煎爛，還有一個原因是荷包蛋剛下鍋，就被你自己給打爛了，很多朋友煎荷包蛋的時候，害怕熱油濺到手上，然后離油鍋很遠(yuǎn)下荷包蛋。這樣不僅容易把雞蛋給摔爛，而且熱油更容易濺到自己的手上，咱們下荷包蛋的時候，應(yīng)該手離油面近一點，這樣熱油既不會濺到手上，煎出的雞蛋，還會個個圓鼓鼓的，又大又蓬松

荷包蛋怎么煎好吃

淵源

　　其實荷包蛋是流傳很久的了，只是從外觀得來的，具體年代也已失傳了,傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當(dāng)時的御膳房的御廚為了討當(dāng)時的皇上喜歡，就按按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆并且很輕巧。因此叫荷包蛋，后來隨著御廚告老還鄉(xiāng)，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了。以后就進(jìn)入尋常百姓家了，都叫這個叫荷包蛋。

　　另一種說法是，早先的荷包蛋是煎單面的，然后翻起一邊對折，形成一個半圓形，形狀好似荷包，故名荷包蛋。這種做法直道六七十年代還有很多人家保留著，現(xiàn)在多數(shù)人因為做荷包蛋是圖方便簡單，已經(jīng)極少有對折的，而多為僅煎單面或雙面就出鍋的。這樣已不再有荷包形狀，但這個名稱一直保留下來。

希望我的回答對您有幫助，如果你還有什么疑惑，請一定要追問我，我一定竭盡所能幫你解惑！

荷包蛋怎么煎好?

做法，1：平底鍋燒熱，加入少許底油，再放一丟丟鹽。

2：將雞蛋打入鍋內(nèi)，馬上轉(zhuǎn)小火，看見蛋白凝固時。

3：在雞蛋上面淋上少許的清水，然后立即蓋上鍋蓋兒。

4：小火繼續(xù)慢煎1-2分鐘就可以了，食用時淋上味極鮮即可。

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1：煎荷包蛋時，既不要用熱油也不要用涼油，正確的做法是熱鍋涼油。

2：要在油中加點鹽，這樣就能避免油花四濺的問題，而且還能更入味，還不會粘鍋。

3：雞蛋下鍋后，一定要轉(zhuǎn)小火，如果長時間大火，那蛋白很快會焦糊，蛋黃卻不熟。

4：再就是煎制時灑點清水，這樣不但能加快成熟速度，而且煎好的雞蛋吃起來更嫩，還不油膩。一定要多加這1步哦，很關(guān)鍵

荷包蛋怎么煎?

荷包蛋是煮的，水燒到鍋邊冒泡既可以把蛋磕進(jìn)去，稍凝固后動一下，煮熟即可形狀像荷花一樣。

荷包蛋怎么煎好吃又營養(yǎng)

1、首先我們煎雞蛋的第一步就是放油，在放油前，要把鍋里清洗干凈，這樣才不容易破相。清洗干凈鍋了，然后再把食用油倒進(jìn)去，油量盡量多一些，因為油太少的話，煎出來的雞蛋就會像水煮的，不會有那種煎出來的金黃色。油量多，然后慢慢加熱，大概在冒煙前就可以放雞蛋進(jìn)去煎了，而且放雞蛋的地方，一定要有油，因為有的平底鍋是四周低，中間高的，一定要讓鍋底接觸到油，讓雞蛋墊著油煎，這樣才不會粘鍋。

2、然后我們要控制油溫，油溫如果太高的話，雞蛋很快就會糊，而上面這一面卻還沒熟，所以要控制好油溫，因為雞蛋下鍋前，鍋里的油就已經(jīng)是很高的溫度了，下鍋后要適當(dāng)?shù)恼{(diào)小火力，慢慢煎一會，然后等雞蛋定型了之后在開始翻面。如果喜歡吃一邊嫩一邊焦一些，不喜歡吃兩面金黃的可以記好第三步。

3、如果說不喜歡太焦的雞蛋，我們可以再加一步，這一步的話主要適用于油量比較少的情況，就是類似于西餐里的煎蛋，比較嫩的那種，而且上下兩面都沒有全熟，蛋黃微熟而不破的。適合在電餅鐺或者平底鍋里煎，比較適合孩子吃，煎的時候少放一些油，大概只需要潤鍋的油就可以了，然后把雞蛋放進(jìn)去開始煎，用小火哦。雞蛋白定型了之后，再往蛋黃上面淋入少許的溫水，讓雞蛋簡單的燜一會，蓋上鍋蓋，熟的程度看自己喜好，然后掀開鍋蓋就可以撈出來了。

荷包蛋怎么煎才好

荷包蛋想要煎熟，可以采用小火慢煎，或者把煎的時候把蛋黃弄破了，一會兒就會熟了

怎樣煎好荷包蛋

雞蛋打成蛋液，然后放入鍋中，倒入時撒點鹽即可。方法如下：

準(zhǔn)備材料：橙子 半只、雞蛋 2只、鹽 半勺、油 1茶匙。

1、首先使用水果刀把橙子切好。

2、然后用手?jǐn)D出橙汁，放入碗中。

3、碗中磕入雞蛋，拌勻。

4、然后往鍋內(nèi)放入適量的油，大火加熱，倒入蛋液和鹽，開始煎。

5、凝固后撒蔥花。

6、最后盛出，用刀切塊，完成了。

總結(jié)：

1、首先使用水果刀把橙子切好。

2、然后用手?jǐn)D出橙汁，放入碗中。

3、碗中磕入雞蛋，拌勻。

4、然后往鍋內(nèi)放入適量的油，大火加熱，倒入蛋液和鹽，開始煎。

5、凝固后撒蔥花。

6、最后盛出，用刀切塊，完成了。

荷包蛋如何煎

煎荷包蛋怎么放鹽？

什么時候放鹽？

煎荷包蛋的時候，一般都是給鍋里先放點油，油不要太多。等油燒好，然后打雞蛋到油鍋里，然后慢慢的煎，火不要開的太大，這時你就可以用手捏點鹽撒到雞蛋上，等雞蛋全部凝固，在拿鍋鏟把雞蛋翻個面在繼續(xù)煎，等到雞蛋煎的金黃就可以起鍋了！

荷包蛋怎么煎好吃又嫩

首先拿一個雞蛋吧！前提是會磕雞蛋哦，磕的不好下鍋就碎了，就別提完美的荷包蛋~

不會打雞蛋的同學(xué)試兩次就可以熟練的磕雞蛋啦！之后選一個帶鍋蓋的鍋（透明鍋蓋最佳），放一點植物油，開中火加熱。

一定要有鍋蓋，下面就知道鍋蓋的用處了！油和鍋加熱要一起，非熱鍋冷油，熱鍋冷油法炒菜可以，煎蛋——蛋液接觸到油沒凝固，接觸鍋底凝固了你懂的......

差不多油溫?zé)崃耍蛉腚u蛋，不要猶豫，立刻轉(zhuǎn)中小火，火千萬別大了！

這個時候，正常的應(yīng)該是雞蛋在油上滋滋的響，上面又沒有蛋白質(zhì)變性的痕跡~

略等一下，荷包蛋的底部凝固得差不多（時間很短），果斷沿著荷包蛋的邊緣放一些水。

水沿著荷包蛋邊緣放，潑到鍋里的童鞋恭喜你，浪費了一顆蛋，而且會被油濺到~

這個時候，請果斷蓋上鍋蓋（透明鍋蓋的優(yōu)勢出來了吧？），等待吧，如果上方還沒出現(xiàn)你心中的理想狀態(tài)，那就在水煎期間再加一次水！

加蓋防迸濺，各位安全第一~

完美的荷包蛋出鍋嘍，是不是很嫩很香，而且看起來和飯店一樣呢

不喜歡太生的荷包蛋的童鞋，持續(xù)加水就可以啦

荷包蛋怎么煎好吃又簡單竅門

先打足夠分量的雞蛋，用筷子把雞蛋液攪拌均勻，再撒上適量的食用鹽。用冷油煎蛋，但一定要用熱的鍋子，把鍋洗干凈之后，放在爐灶上燒干水分，等到鍋里有一定的溫度時，加入適量的食用油，這個煎蛋的油要選用花生油，如果用菜籽油煎蛋的話，蛋里面會有一股濃烈的菜籽油味道，會影響口感。

在煎蛋的時候加一些番茄醬或者糖醋汁，這樣做出來的煎蛋口感會更好