光線能促進(jìn)茶葉什么的氧化

鋁罐很輕便的，攜帶很方便?而且可以隔絕水份侵害?還可以隔絕光線分解，隔絕空氣氧化?不怕外力擠壓。

雖說(shuō)鋁合金材質(zhì)并不能百分百保留茶葉本身的味道，但百分之九十還是沒(méi)問(wèn)題的，而且?guī)缀跛械牟瓒寄苡珊辖鸩馁|(zhì)盛放，這樣方便快捷的存在，自然成為現(xiàn)在都市青年的首選

光線對(duì)茶葉的影響

這個(gè)問(wèn)題太泛了，做為愛(ài)喝烏龍茶的我向大家普及一下知識(shí)：

在潮濕的季節(jié)，可以將烏龍茶拿出來(lái)曬太陽(yáng)，這樣有助于茶葉的存放，將茶葉吸收的水氣曬干，保證了烏龍茶的質(zhì)量。

然而，烏龍茶生茶是不需要曬太長(zhǎng)時(shí)間的，只要放在開(kāi)放的環(huán)境中半個(gè)月就可以飲用了。烏龍茶最好是放在陰涼干燥的地方，不需要經(jīng)常拿來(lái)去曬太不需要經(jīng)常拿來(lái)去曬太陽(yáng)，曬太久會(huì)導(dǎo)致茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

烏龍茶也要“呼吸”的，其轉(zhuǎn)化的條件是需要氧氣和水分，若在家中存放烏龍茶須置于干燥通風(fēng)處，因?yàn)榱鲃?dòng)的空氣中氧氣含量較為豐富，有利于烏龍茶內(nèi)含物質(zhì)自身的轉(zhuǎn)化，同時(shí)也使好氧微生物的活性加強(qiáng)，加速了烏龍茶的陳化。在酶促與非酶促氧化反應(yīng)的雙重作用下，可促進(jìn)并加速烏龍茶的良性陳化。但要注意烏龍茶不宜直接被風(fēng)所吹，也不能將其掛置在陽(yáng)臺(tái)上，這樣放置的烏龍茶，茶氣被吹走、茶味被吹散，飲用起來(lái)感覺(jué)淡然無(wú)味。

所以，存烏龍茶要有適度流通的空氣，但不能放于風(fēng)口，雖然轉(zhuǎn)化較為緩慢，但卻能保持烏龍茶的真性。

所謂“陰涼”就是讓烏龍茶處在一個(gè)不被太陽(yáng)曬到的地方，盡量減少?gòu)?qiáng)光線對(duì)烏龍茶的影響，還有就是不要讓烏龍茶長(zhǎng)期處于一個(gè)高溫的環(huán)境，特別是南方的高溫高濕氣候時(shí)期。

高溫不單容易讓烏龍茶失去活性，也不利于烏龍茶本身的陳化，久而久之，烏龍茶將會(huì)“死”掉，也就是已經(jīng)沒(méi)有存放轉(zhuǎn)化的價(jià)值。

光線可加速茶葉的什么反應(yīng)

怕光

1：這是因?yàn)椴枞~在存儲(chǔ)時(shí)，光線會(huì)對(duì)茶葉色素等物質(zhì)進(jìn)行氧化，不僅會(huì)使茶葉氧化變色，而且還會(huì)產(chǎn)生日曬味，影響茶葉品質(zhì)。

存茶時(shí)，可以使用存茶袋、存茶柜或使用筍殼、紙箱來(lái)避光存儲(chǔ)。

2：茶葉與其他的物品是一樣的，有自己需要的保存條件。如果是在強(qiáng)光環(huán)境下，茶葉很容易發(fā)生變質(zhì)，這不僅會(huì)導(dǎo)致茶葉的顏色發(fā)生改變，而且還會(huì)影響到茶葉的口感、香味。至于為什么會(huì)這樣，是因?yàn)椴枞~很容易遭受光輻射，隨著輻射的強(qiáng)度越大，對(duì)茶葉的破壞也就越大。所以，有些人可能會(huì)覺(jué)得很困惑，自己將茶葉密封得好好的，為什么最后還是發(fā)現(xiàn)茶葉變質(zhì)了呢？所以，這背后的常識(shí)，其實(shí)很多人并不知道，是光在從中作祟，所以說(shuō)“存茶”一定需要避光，原因就在這里。

光線可以加速茶葉的什么反應(yīng)

?普洱茶，被譽(yù)為“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間，普洱茶年代越久價(jià)格越高，口感越好。品質(zhì)好的普洱茶，每年能以10%至15%的增長(zhǎng)率升值。不過(guò)生普洱茶怎么保存比較好？普洱生茶保存方法介紹了解一下。

生普洱茶生茶保存步驟：

1?、必須在干倉(cāng)陳化

干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”?！恫桎洝匪?蔡襄著。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉(cāng)是指茶商為了獲取利潤(rùn)，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。

2 、溫度不可驟然變化

倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會(huì)將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱?，此種情形在香港的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生?！　?/p>

3 、避免雜味感染

茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，因外，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味。“喜蒻葉而畏香藥”。宋?蔡襄著;“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨(dú)而忌香臭”。明?聞龍著;“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。

4 、利用竹箬包裝

“茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過(guò)濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開(kāi)了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。

5 、注意茶齡壽命

普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒(méi)有定論資料，往往只靠品茗者直覺(jué)研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是?！皽猩栉蛾惢?、淡薄”。

注意事項(xiàng)：

　　據(jù)普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶餅必須注意以下問(wèn)題：首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵工序，把采來(lái)的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱)，讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，茶質(zhì)越醇。

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茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物

茶花不可以曬太陽(yáng)，因?yàn)闇囟忍撸杌榘腙幮曰ɑ?，夏季需搭棚遮?yáng)。

光線能促進(jìn)茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化

不可以的。

因?yàn)樵陉?yáng)光下，普洱茶中的酚類物質(zhì)，葉綠素更容易氧化，從而使茶葉變色，變質(zhì)。升高的溫度亦會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸?？諝馍希魍ǖ目諝庥休^多的氧份，有利于茶葉中微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將茶掛置在風(fēng)口，否則茶氣會(huì)被吹走、茶味吹散，飲用起來(lái)便淡然無(wú)味。

強(qiáng)光可以加速茶葉的氧化嗎

茶鮮葉被采摘，意味著從土地和茶樹(shù)本身得來(lái)的生機(jī)被斷流，但陽(yáng)光，空氣和水都可以通過(guò)鮮葉的細(xì)胞組織，繼續(xù)滋養(yǎng)茶鮮葉，只有等到最后一個(gè)細(xì)胞喪失功能，茶葉才算是徹底死亡。茶鮮葉從生到死的過(guò)程中，發(fā)生的自主呼吸，茶葉整個(gè)制作過(guò)程中，主要干物質(zhì)成分多酚類物質(zhì)的氧化，差不多就是茶葉全貌中的兩個(gè)中心了。

有氧呼吸，其最終結(jié)果是生成二氧化碳和水，無(wú)氧呼吸的過(guò)程，其最終結(jié)果是產(chǎn)生酒精、二氧化碳、氨基酸、有機(jī)酸（乳酸等）、抗生素、維生素等。

當(dāng)鮮葉被采摘之后，無(wú)法吸收水分和水中的氧，對(duì)于結(jié)構(gòu)功能仍在維系的鮮葉細(xì)胞來(lái)說(shuō)：

液泡中多酚類化合物與線粒體中的多酚類氧化酶，因膜的隔離，極少能接觸到，少量?jī)翰杷匕l(fā)生氧化形成鄰醌后，又會(huì)被維生素C等還原。

如果光照充足，空氣流通，就能通過(guò)尚未破損的葉綠素，進(jìn)行光合作用，補(bǔ)償呼吸作用所需的部分氧氣。

如果堆積鮮葉，加劇無(wú)氧呼吸，會(huì)積累熱量和酒精、乳酸等物質(zhì)（紅茶和烏龍茶的萎凋）。

茶鮮葉在細(xì)胞完全失活之前，有著不同程度的無(wú)氧呼吸，對(duì)于不很穩(wěn)定，可以被光、酸、堿、氧、氧化劑等分解的葉綠素來(lái)說(shuō)，無(wú)氧呼吸的主要產(chǎn)物都很危險(xiǎn)，如酒精可以溶解葉綠素，使葉色變淡變白。葉底暗褐色的白牡丹，可能是受環(huán)境中光照不足的影響，無(wú)氧呼吸較強(qiáng)，積累的乳酸最容易使葉綠素分子脫鎂，形成暗褐色脫鎂葉綠素。葉底發(fā)白的白牡丹，則可能是在強(qiáng)光下萎凋時(shí)，葉綠素被分解過(guò)多所致。

對(duì)于因外傷或內(nèi)傷，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)功能難以維系的茶葉細(xì)胞來(lái)說(shuō)，主要發(fā)生的變化是酶促氧化，即紅茶的“發(fā)酵”：

機(jī)械損傷的葉片，可以從創(chuàng)口處接觸氧氣，紅變過(guò)程類似于有氧條件下的酶促反應(yīng)，這一過(guò)程多發(fā)生在紅茶發(fā)酵和烏龍茶做青期間。

茶葉在陽(yáng)光作用下的反應(yīng)

不會(huì)影響。

光伏大棚將太陽(yáng)能發(fā)電與物理農(nóng)業(yè)種植完美結(jié)合，為茶葉的繁育與種植提供了優(yōu)質(zhì)可控的生長(zhǎng)環(huán)境。既能讓少量陽(yáng)光照射到茶樹(shù)上，又能為茶樹(shù)遮擋強(qiáng)烈光照，在這種溫和的環(huán)境下，不受強(qiáng)烈陽(yáng)光直射的茶葉，就顯得十分嫩綠，又能為茶樹(shù)遮擋強(qiáng)烈光照。

光照中的紫外線對(duì)茶葉品質(zhì)有什么作用

熒光強(qiáng)度為指標(biāo),通過(guò)單因素分析表明:茶葉用量1.2 g碳點(diǎn)熒光強(qiáng)度最高,乙二胺用量0.8mL熒光強(qiáng)度最高,反應(yīng)時(shí)間5h熒光強(qiáng)度最高,反應(yīng)溫度220℃。

茶葉表面如果照射有熒光黃色或者綠色有兩種情況，第一種是這種茶葉內(nèi)含有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比如維生素B2自帶熒光反應(yīng)對(duì)人體無(wú)害，第二種是茶葉因?yàn)閮?chǔ)存環(huán)境和濕度不當(dāng)開(kāi)始滋生霉菌特別是細(xì)小黃曲霉通過(guò)紫外線輻照就會(huì)有一定熒光，沒(méi)喝過(guò)的茶葉品種不好判斷是哪一種現(xiàn)象最好取一些新鮮茶葉也照射一下做對(duì)比。霉菌和維生素都會(huì)有以下相似黃綠色熒光反應(yīng)。

茶葉見(jiàn)光氧化嗎

茶葉葉子發(fā)黃是因?yàn)橐?、茶鮮葉：因?yàn)楣庹諘r(shí)間長(zhǎng)而花青素積累過(guò)多，顯紫紅色；茶葉的嫩芽會(huì)綠色偏黃，或特殊品種的茶葉葉色泛黃等等其他原因

二、成品茶葉：楓樹(shù)的葉子在生長(zhǎng)期也是綠色的，到了秋天就會(huì)變成紅色；楊樹(shù)的葉子也是綠色的，落葉后也會(huì)變黃變枯。這是葉子的生命狀態(tài)，葉子內(nèi)的生態(tài)物質(zhì)發(fā)生變化從而改變顏色。

茶樹(shù)也一樣，生長(zhǎng)期的葉子是綠色的。如果人為去控制生態(tài)物質(zhì)的變化，即茶的制作工藝，茶樹(shù)的葉子也會(huì)變得不一樣的顏色，所以有了綠茶是綠色的葉底，紅茶是紅棕色的葉底，烏龍茶綠葉紅鑲邊，白茶葉底棕色上有白毫，黃茶葉底黃色稍綠，黑茶是深褐色等

茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可加速

不可以。

在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下，茶葉里面的酚類物質(zhì)、葉綠素等很容易氧化分解，從而導(dǎo)致茶葉變味、變色、變質(zhì)。茶葉丁要放在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射茶葉罐。如果是長(zhǎng)時(shí)間保存最好密封后放入專用冰箱冷藏保存，打開(kāi)后的茶葉開(kāi)始接處空氣，需要在一個(gè)月之內(nèi)喝完。