浙江咸肉怎么做好吃

臘肉可以和荷蘭豆炒著吃也可以蒸著吃

浙江咸肉怎么做好吃又簡單

廣東韶關的咸肉最香。全國各地不同的地方制作咸肉，根據(jù)所在地區(qū)的氣候條件，采集得到的食材配料不同，各有各自咸肉制作工藝，相對來說，經過煙熏或者香料腌制的工藝做成的，只能算是臘肉，不能作為意義上的真正咸肉。

廣東韶關的客家人，將新鮮的豬五花肉，簡單的用生鹽搓揉涂抹，通過自然日曬成的咸肉，才是真正的咸肉，味道最香。

杭州咸肉的傳統(tǒng)做法

杭州

杭州有名的小吃是什么？ 杭州有名的 小吃 是：東坡肉，杭州醬鴨，西湖醋魚，豌豆糯米飯，新登燒餅，知味小籠等。杭州（簡稱“杭”），浙江省省會，位于中國東南沿海、浙江省北部，副省級市。杭州自秦朝設縣治以來已有2200多年的歷史，曾是吳越國和南宋的都城。

一、東坡肉 

東坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創(chuàng)制。制作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。

二、杭州醬鴨 

杭州醬鴨是浙江杭州著名的漢族風味美食。屬浙江菜系，選用當年飼養(yǎng)成熟的鴨子為原料，經先腌后醬精心制作而成，其肉色棗紅，醬香油潤，富有回味；用凈鴨一只；輔以姜、醬油、紹酒、桂皮、蔥段、白糖。經火硝、精鹽腌制36小時后，再用醬油浸泡48 小時出缸；然后將腌過的醬油兌50%的水放入鍋內煮沸，將鴨放入用手勺舀起鹵水不斷地淋澆鴨身；至鴨表皮成醬紅色時撈出瀝干；在日光下曬2～3 天即成。

三、西湖醋魚 

西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜，屬浙菜系。又稱“叔嫂傳珍”，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態(tài)適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。

四、豌豆糯米飯 

做法：原料準備。剝出豌豆米，香腸切成小丁，臘肉切成片。糯米淘洗干凈，浸泡1-2小時。糯米瀝干水，蒸架上墊上紗巾，將糯米平鋪在上面。加入香腸丁和臘肉片，開大火蒸約30分鐘。平底鍋加2小勺油，倒入豌豆翻炒，加入鹽，蓋蓋，小火燜煮至豆子熟。蒸好的糯米飯，香腸，臘肉。將蒸好的飯和肉，一起倒入有豌豆的平底鍋中，小火加熱，翻炒混合即可。

五、新登燒餅 

新登燒餅是浙江省杭州市富陽市新登鎮(zhèn)的特色小吃。富陽新登燒餅，香味尤為濃郁，咬一口，既酥又脆，滿口留香。外層酥脆，內滋潤鮮香，嚼之津津有味。富陽大部分地區(qū)都有燒餅，與其他地方比起來，富陽的燒餅最為好吃，如果要富陽地區(qū)來比個高低，那就屬于新登鎮(zhèn)的燒餅最正宗。

杭州小吃 ，大都取料于杭州的土特產，并往往與西湖名勝相關聯(lián)。夏日游湖，多善品嘗西湖藕粉。秋游南山滿覺隴賞桂，多到桂花廳吃一碗西湖桂花粟子羹。歲時節(jié)令，各有時鮮美味。

浙江的咸肉怎么做好吃

你好浙江咸肉是這樣腌制的，肉買回來后不要洗，直接用鹽涂抹均勻后，放入缸里后，過兩天把缸里的血水到掉再用鹽復腌一遍，最后再掛到太陽底下晾曬幾天就好了

浙江咸肉怎么做好吃竅門

我是浙江寧波的，我們腌肉一般這樣做：1、原料肉的選擇:選擇新鮮整片豬肉或截去后腿的前、中軀肉作為 原料。

2、修整:剔去第一對肋骨，挖去脊髓，割去碎油脂，去凈污血肉、碎肉及 筋膜等，割下后腿作咸腿或火腿。

3、劃開肉體:在肉面用刀劃開一定深度的若干刀口，目的是為了便于 鹽液迅速滲透到肉層內，以保證質量。 

4、腌制:按100kg鮮肉用細鹽15 ~ 18kg，分3次上鹽。第一次上鹽（出 水鹽），均勻地將鹽撒在肉表面。

5、第二次上鹽，于第一次上鹽的次日進行, 瀝去鹽液，再均勻地撒上新鹽，刀口處應塞進適量鹽,肉厚部位應多撒鹽。 第三次上鹽于第二次上鹽后的4~5℃進行，撒鹽均勻，肉厚部位多撒鹽

江浙咸肉做法

咸肉指的是，買回的新鮮豬肉用水洗凈控干一層鹽一層肉，把它腌好，然后放在陰涼處，也也可把肉放在鍋里，放點姜，再放點醬油，姜蔥，大料放好甜，適當?shù)乃笾蟀朔质?，撈出來，撈出來晾涼，放在陰涼處，隨時食用。鮮肉，就是剛殺的豬。買回來的肉，叫鮮肉。當然，也有人把年輕的小帥哥，比作小鮮肉！

咸肉炒菜怎么做好吃

食材主料菜頭2根臘肉200g輔料油適量鹽適量蒜適量干辣椒段適量酸辣椒適量步驟1.菜頭處理好，切片用鹽腌一下。增加爽脆。

2.臘肉切片備用。

3.蒜苗切段4.干辣椒5.放油。臘肉放入翻炒，6.放入干辣椒段。

7.放入菜頭，翻炒好，放蒜。

8.完成9.出鍋。小貼士菜頭是腌過鹽的。就不用放鹽了

浙江的咸魚怎么做好吃

主料:

五花肉500克

咸魚250克

輔料:

油適量、香蔥2根、姜5片、蠔油10克、料酒適量、鮮醬油10克一老抽5克、冰糖10克、八角2個、大蒜6瓣

做法:

步驟1

咸魚用清水泡一晚后洗凈，五花肉洗凈。

步驟2

肉和咸魚都切塊焯水備用。

步驟3

香蔥打結、姜切片、八角2個。

步驟4

鍋中倒油，放入冰糖開小火炒糖色。

步驟5

冰糖融化后成糖漿色并有泡泡冒出。

步驟6

倒入焯過水的肉塊進行翻炒。

步驟7

跟著放入姜片、大料、蔥結和料酒。

步驟8

炒香后加入咸魚塊翻炒片刻。

步驟9

放入蠔油、鮮醬油、老抽。

步驟10

翻炒片刻。

步驟11

倒熱水，沒過食材，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火大約2小時，期間翻動幾次。

步驟12

提前15分鐘把蒜瓣放進去一起燒至湯汁濃稠即可出鍋。

浙江咸肉怎么腌制

我家過年吃的臘肉都是媽媽自己做的，沒上面說的那么復雜啦，那都成熏肉了~買回來的豬肉洗干凈，均勻的抹上鹽，放在臉盆（用別的大的容器也可以）里面碼好。冬天就放在外面，夏天就放冰箱吧~ 就這樣子腌制大概3~5天，就可以拿出來，在肉厚的地方穿個洞洞，用繩子掛起來，曬太陽。曬幾天肉干了就可以吃了。自己做最好是在冬天吧，夏天做容易壞的！

浙江咸肉怎么做好吃視頻

豬肉；花椒；茴香；八角；鹽；

1

條肉，五花肉都行，一定要肥瘦相間，瘦肉太多就會很柴了，條肉洗干凈，用高度白酒抹在肉上。

2

依肉量，取適量的花椒，茴香，八角，鹽，干鍋小火炒熱，鹽的顏色略發(fā)黃即可。（沒有稱重，隨手抓的調料。）

3

放涼微溫后，全倒在肉條上，給肉按摩入味。另，加一些老抽上色也米有問題的。

4

冰箱冷藏腌制2天以上，放在通風的地方，陰干10天以上，聞到香味就可以下鍋炒啦。臘鴨腿同理操作就行了。

5

建議做臘肉的的季節(jié)和臘腸一樣，在1月冬至以后，氣溫在10度左右。

6

額，確切來說，這是一款風干肉，臘肉是需要熏的，不過熏制的東西吃多了不好，所以，我才這么做了，五香味的，很好吃。