大閘蟹如何判斷是否活

1、看眼睛。大閘蟹經(jīng)過長途跋涉，來到你的面前。怎么判斷螃蟹是死是活呢？首先要看的就是眼睛。用筷子敲一下大閘蟹的頭；或者輕輕碰一下它的眼睛；觀察眼睛是否會活動，如果轉(zhuǎn)動就證明是活蟹。

2、看嘴巴。有些時候，用手碰它的頭，看到?jīng)]反應(yīng)，就直接扔掉了。不過這并不能證明它一定是死蟹，這時可以用水打濕它的嘴巴（不要把它泡在水里），等一會之后，看它是否會吐泡泡，如果會吐泡，就證明它是活蟹。

怎么知道大閘蟹是不是活的

辨別大閘蟹是不是活的方法：拿起捆綁好蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。碰蟹爪，把最細(xì)小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色(行內(nèi)俗稱“紅印”)，則屬好蟹。

螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中。細(xì)菌會分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”，引起過敏性食物中毒;另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。

大閘蟹如何判斷是否活的

辨別方法：

1、拿起捆綁好蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鮮活。

2、取半盆水,把捆綁好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐氣泡,吐氣泡表示鮮活。

3、碰蟹爪,把最細(xì)小的蟹爪拉直,看是否很快自然彎曲,如果是自然彎曲表示是鮮活。補(bǔ)充：螃蟹：動物界，節(jié)肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會解》《周禮·天官·皰人》中均有記載 。

如何判斷大閘蟹是否活著

怎么辨別熟螃蟹在住之前是死是活，

可以用一下方法鑒別：

看色澤，一般死螃蟹煮熟后背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。

聞，死螃蟹煮熟后，大多會有種不同于海腥味的臭味。

捏，活螃蟹熟了以后殼很硬，大力用手壓也不會凹，死螃蟹殼就比較軟，用手一按就能按下去。

看，看眼睛?是否凹陷很深，

也可以看它的腿是不是掉了。因為活的在煮的時候，會掙扎，腿就容易掉，死的則不會。

活螃蟹的肉是一絲絲的，夾子殼剝開，蟹肉白嫩，入口即化。而死掉的肉就很散，吃著有點糊，死螃蟹夾子里面的肉用筷子都夾不斷，用手也很難扯斷，用牙咬，像嚼橡皮;而且蟹肉外面的那層薄膜，得像撕紙那樣才能撕開;薄膜撕開后，蟹肉的顏色從里到外都呈黃褐色。不過如果是剛死的螃蟹，肉質(zhì)也吃不出來有變化。

怎么判斷大閘蟹是否活著

這個問題我來回答一下。

俗話說九雌十雄。農(nóng)歷十月左右是吃公螃蟹的時候。這個時候的公螃蟹里面有好多半透明的蟹膏，正是鮮美的時候。

大閘蟹公蟹的處理方法。大閘蟹買回來之后，首先應(yīng)該看一下它是不是還是活的？因為死了的大閘蟹有毒是不能吃的?？梢杂每曜哟烈幌滤难劬ΑＨ绻劬砘鼗顒?，那大閘蟹是活著的。還可以把大閘蟹放在水里面，如果他吐泡泡，那么大閘蟹也是活的。

然后就可以處理了。首先用刷子把大閘蟹的身體輕輕的刷洗幾遍，用清水沖洗干凈，然后就可以上鍋蒸了。蒸螃蟹可以最大程度的保持螃蟹的鮮美。先燒開熱水，加入一勺料酒。然后在篦子上放上切好的生姜片。再把螃蟹放在生姜片上。然后蓋上鍋蓋中國正大概15分鐘左右。然后就可以吃啦。

蒸螃蟹的時候可以做點兒醬汁。醬汁里面是黃酒加點姜末，然后加一點醋。我一般都是蒸好了直接吃，這樣螃蟹的味道感覺更鮮美。

一般吃螃蟹是有順序的。先把八條腿兒剪開。再把螃蟹的上下蓋兒揭開，里邊的蟹黃和肉就可以吃了。但是螃蟹的心肺和里面的黑色的膜不能吃。

公螃蟹母螃蟹的處理步驟其實是一樣的。只不過公螃蟹的身體里是蟹膏，母螃蟹身體里的是蟹黃。

怎樣判斷大閘蟹是否活著

活著的大閘蟹若是露出肚臍的話，可以嘗試掰一下蟹的肚臍，鮮活的大閘蟹可以快速縮回蟹肚臍的殼，而已經(jīng)死亡的蟹就不會縮回蟹殼。

大閘蟹的蟹毛是蟹換氣的鰓部，蟹是將水吸進(jìn)之后，經(jīng)過蟹毛再從嘴巴吐出，若大閘蟹離水之后，氧氣減少，大閘蟹就會努力吸氣帶動鰓部殘留的水分一起從嘴巴吐出，因此會吐泡泡，并且伴隨聲音。若無水時吐泡泡不明顯，可以將大閘蟹放入少量水中，嘴部泡泡就會明顯。

大閘蟹如何判斷是否活著

螃蟹訪的看眼睛會一進(jìn)一出的，嘴也會動。

大閘蟹活不活 判斷

4小時左右。

大閘蟹是生活中在水中，但要是將大閘蟹放在水體不流動、不增氧的水中，那么會讓有導(dǎo)致大閘蟹缺氧死亡。

一般正常來說，這種環(huán)境下，大閘蟹慢慢缺氧在4小時左右就會死亡，這時候需要及時增氧，才可以使大閘蟹活過來。

大閘蟹存活是需要氧氣的，一旦缺氧大閘蟹就會做出反應(yīng)，首先再水中的大閘蟹會經(jīng)常的上岸，但是不進(jìn)食。

其次就是精神狀態(tài)比較差，平常比較怕人的大閘蟹，缺氧狀態(tài)下即使人體直接用手摸其眼睛、蟹鉗等部位，也不會反抗。

最后就是大閘蟹是用鰓呼吸的，一般遇到水就會張開嘴巴，缺氧的狀態(tài)下，反應(yīng)比較小，這時候需要注意是否快要死亡。

怎樣識別大閘蟹是不是活的

一般家庭是沒有溶氧設(shè)備的，自來水是死水，并且還有漂白劑，把大閘蟹放水里一個晚上大閘蟹會缺氧而死的；我上次在蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹專賣店提過螃蟹，問過他們扎蟹師傅怎么保存螃蟹和辨別螃蟹的死活，大概和你分享下：頭條萊垍

1、保存方式是把螃蟹放到冰箱的冷鮮層5-8度，用濕毛巾蓋在螃蟹上；能保存3天左右；萊垍頭條

2、辨別螃蟹的死活的一種方式是把蟹肚臍翻開，然后看肚臍是否會回縮回去，若沒有回縮并且蟹腿都是散開無力的；就基本判斷蟹已經(jīng)死了，千萬不要在食用死蟹;會中毒的；萊垍頭條

希望對你有一定幫助??； 萊垍頭條

怎樣辨別大閘蟹是不是活的

1、拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。

2、取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。

(切記，不要把捆綁好的蟹長時間放入水中，因為水中氧氣不足，蟹很快窒息而死)3、碰蟹爪，把最細(xì)小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。

4、解開捆綁好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。