老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)以分解代謝占據(jù)優(yōu)勢(shì) ,合成代謝逐漸減慢 ,因此經(jīng)常出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良 ,這就需要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的供給 ,但應(yīng)注意適量。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)大多存在于瘦肉、禽蛋、奶制品和豆制品中。 老年人體內(nèi)的過(guò)氧化代謝增多 ,成為許多疾病發(fā)生的基礎(chǔ)。因此應(yīng)多攝入飲食中的抗氧化劑以增強(qiáng)老年人抗衰老、抗疾病和免疫功能。維生素E廣泛分布于動(dòng)植物組織中 ,維生素C則廣泛存在于蔬菜和水果中 ,硒元素在海產(chǎn)的魚(yú)類(lèi)、中藥的黃芪中含量最高。 老年人因缺鈣引起骨質(zhì)疏松 ,常出現(xiàn)骨折的現(xiàn)象 ,增加鈣和維生素D的攝入以保證骨骼的強(qiáng)健。奶、豆制品、蔬菜和水果可以保證鈣的供給 ;增加戶(hù)外活動(dòng) ,陽(yáng)光是維生素D的最好來(lái)源。因此 ,老年人應(yīng)該有一個(gè)平常的心態(tài) ,多了解一些醫(yī)療保健的知識(shí) ,科學(xué)的飲食是會(huì)健康渡過(guò)晚年的。當(dāng)然 ,老年人還應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一些體育運(yùn)動(dòng) ,以促進(jìn)血液循環(huán) ,改善器官功能 ,再配合適宜的保健品內(nèi)服 ,以益臟腑 ,壯筋骨 ,促進(jìn)人體代謝功能 ,提高機(jī)體抗病能力 ,從而達(dá)到延年益壽的目的。老年人選用保健品一定要具備相應(yīng)的知識(shí) ,科學(xué)地進(jìn)補(bǔ)。不問(wèn)自身虛實(shí)盈虧 ,不辨某些保健品的真?zhèn)闻c副作用 ,盲目進(jìn)補(bǔ) ,是不會(huì)達(dá)到補(bǔ)的目的的。 那么 ,老年人和老年人的親屬如何為他們選擇保健品呢 ? 首先 ,老年人不能參與保健品的傳銷(xiāo)活動(dòng)。前幾年 ,有幾位老同學(xué)老朋友 ,現(xiàn)身說(shuō)法 ,說(shuō)吃了“小麥草”后精神特別好 ,參加他的下線 ,再發(fā)展幾個(gè)成員就可以每月有千元的收入。有這么大的經(jīng)濟(jì)誘惑和保健功能 ,一般老年人是很容易受騙的。但“小麥草”傳銷(xiāo)了沒(méi)幾年就“自銷(xiāo)自滅”了。又有一位老同志 ,向我傳銷(xiāo)“靈璧石”保健品 ,說(shuō)“靈璧石”正好能治你的心臟病 ,交 1000元錢(qián)不但藥到病除而且當(dāng)月返還 200多元 ,結(jié)果返了兩個(gè)月后 ,組辦人員就攜款潛逃了。最近一段時(shí)間 ,廣東省內(nèi)也出現(xiàn)了一些不法分子 ,以推銷(xiāo)保健品的名義 ,瞄準(zhǔn)中老年人實(shí)施詐騙 ,將老年群眾作為非法傳銷(xiāo)的對(duì)象。因此 ,老年人應(yīng)該特別注意。 其次 ,老年人不要買(mǎi)直銷(xiāo)保健品。近幾年 ,我們小區(qū)有三四次免費(fèi)體檢隊(duì)伍 ,打著“市老齡委”的牌子 ,幾個(gè)穿白大褂的“大夫”為小區(qū)人免費(fèi)體檢。為老年人測(cè)完血壓后 ,就讓大家到一個(gè)測(cè)微循環(huán)的儀器前進(jìn)行測(cè)量。結(jié)果大部分人都是微循環(huán)障礙 ,需要服廣東的“藥” ,幾個(gè)療程就可以改善 ,一個(gè)療程 14天 ,三四百元錢(qián)。他們的售后服務(wù)也特別好 ,又是建立病例檔案 ,又是電話(huà)服務(wù)。結(jié)果 ,服了幾個(gè)療程了不見(jiàn)效果。 最后 ,不能為保健品推銷(xiāo)員的甜言蜜語(yǔ)所動(dòng)心。某些保健品的推銷(xiāo)員專(zhuān)門(mén)對(duì)老年人提供“貼身攻心”服務(wù) ,通過(guò)打電話(huà)或在公園、市場(chǎng)等各種公共場(chǎng)合派發(fā)邀請(qǐng)函 ,先與老人套近乎 ,讓人覺(jué)得盛情難卻 ,然后再故作“今日有 ,明日無(wú)”的優(yōu)惠報(bào)價(jià)來(lái)推銷(xiāo)他的保健品。他們號(hào)稱(chēng)“經(jīng)合法批準(zhǔn)”、“國(guó)家重點(diǎn)扶持項(xiàng)目”等 ,利用老人的信任 ,還打著所謂“綠色、環(huán)保、健康、高科技”的旗號(hào)。他們抓住老人對(duì)健康的特殊心理要求 ,派發(fā)精美的宣傳廣告資料 ,將不具備藥品功能的保健品夸大成“包治百病的靈丹妙藥”。 年期的營(yíng)養(yǎng)保健 當(dāng)人步入老年期后，生理機(jī)能開(kāi)始衰退，如代謝減慢，腺體分泌減少，咀嚼、消化、吸收等能力降低，肌肉活動(dòng)能力減弱，機(jī)體的抵抗力下降等，從而易導(dǎo)致心血管疾病、新陳代謝與內(nèi)分泌失調(diào)癥、骨骼與關(guān)節(jié)疾病、便秘和肌肉萎縮等一些老年性疾病的發(fā)生。老年人生理功能的種種改變，促使老年人的營(yíng)養(yǎng)和飲食要求也發(fā)生了改變。必須攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)素，才能維持機(jī)體的正常運(yùn)行。 老年期的營(yíng)養(yǎng)需求 隨著年齡的增加，人體的各種功能都會(huì)發(fā)生不同程度的退化。 由于老年人的生理變化特點(diǎn)，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的需求與成年期大不相同，因此必須供給符合老年人生理狀況的各種營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)老年人的體質(zhì)特點(diǎn)，在飲食方面應(yīng)遵循的原則是：減少熱量供應(yīng)、少吃糖和鹽、多吃高蛋白質(zhì)食品、多吃蔬菜水果、注意補(bǔ)鈣等。 熱能 通常老年人的基礎(chǔ)代謝率要比青壯年低10％～15％，再加上老年人體力活動(dòng)減少，所以能量消耗也少，因而熱量供應(yīng)也要適當(dāng)降低。65歲以上者總熱能供給應(yīng)控制在1900～2400千卡。所以，老年人要保持身體健康結(jié)實(shí)，就不要攝入過(guò)多的熱能，以免其轉(zhuǎn)化成脂肪存于體內(nèi)，過(guò)于肥胖者易患動(dòng)脈硬化和糖尿病等疾病，這會(huì)影響人的壽命。 蛋白質(zhì) 老年人要保持生命活力，延緩衰老，蛋白質(zhì)的供給必須充足，尤其應(yīng)注意食物的用量和消化吸收率。蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況良好，還可以增強(qiáng)老年人抵御疾病的能力。老年人應(yīng)多吃一點(diǎn)動(dòng)物性食品，如肉、蛋、乳及豆制品，其蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸，并且數(shù)量充足、比例合適、易于消化、適于老年人食用。按照我國(guó)飲食情況，老年人蛋白質(zhì)的需求量一般為每千克體重 1 克，占飲食總熱量的 12％～14％，如果食用量過(guò)多，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。 碳水化合物 碳水化合物是熱量的主要來(lái)源，大米、面粉、雜糧中的淀粉和食糖是常見(jiàn)的碳水化合物。老年人的飲食中不宜含過(guò)多的蔗糖，因?yàn)樗鼤?huì)促使血脂含量增高，對(duì)老年人健康不利，而且蔗糖除供給熱量外，幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)素，若吃得過(guò)多，還會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的平衡。果糖對(duì)老年人最為適宜，因此，老年人應(yīng)適當(dāng)攝入含果糖較多的各種水果和蜂蜜。 脂肪 對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，攝入脂肪過(guò)多或過(guò)少都無(wú)益處，多則不易消化，對(duì)心血管、肝臟不利；少則影響脂溶性維生素的吸收和飲食分配。老年人每日脂肪攝入量應(yīng)限制在總能量的20％～25％。應(yīng)盡量給予含膽固醇較少而含不飽和脂肪酸較多的食物，多給予植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚(yú)、禽等。盡量減少食用含膽固醇高的蛋黃、動(dòng)物腦、肝臟和魚(yú)等食物。 水分 老年人應(yīng)給予適量水分，一般每日飲水控制在2000毫升左右為佳。為了給老年人補(bǔ)充水分，可適當(dāng)?shù)脑黾訙仁称?，這些食品既助消化，又可補(bǔ)充水分。對(duì)于有大量飲水習(xí)慣的老年人，應(yīng)適當(dāng)減少飲水量，以免飲入過(guò)多水分，增加心、腎的負(fù)擔(dān)。 微量元素 多補(bǔ)充鈣、磷、鐵、碘等微量元素。奶類(lèi)、蝦皮、海帶中含鈣豐富；魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)中磷含量較高；動(dòng)物肝臟、蛋黃、魚(yú)及水產(chǎn)品中鐵含量較多，可根據(jù)情況選用；海帶、紫菜中鉀、磺、鐵的含量較多，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化有益。經(jīng)常選用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需的微量元素鋅、硒、銅等的攝入量，有助于防治高血壓和動(dòng)脈硬化。 維生素 老年人應(yīng)多吃富含維生素的食物，這對(duì)維持老年人健康、增強(qiáng)抵抗力、促進(jìn)食欲與延緩衰老有重要作用。多吃新鮮的有色葉菜或水果，每天可食物部分粗糧；此外，魚(yú)、豆類(lèi)和瘦肉能供給優(yōu)質(zhì)蛋白及維生素B2 等。但是，根據(jù)我國(guó)人民的飲食結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)，有些維生素的攝入量較難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，如維生素A 、維生素B2 等，可以考慮除飲食外，補(bǔ)充一定數(shù)量的維生素制劑。但要注意，補(bǔ)充維生素時(shí)，對(duì)脂溶性維生素，如維生素A 、維生素D 、維生素E ，用量不能過(guò)大，以免引起不良反應(yīng)。 老年期的飲食結(jié)構(gòu) 一般應(yīng)包括五谷雜糧、豆類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、海產(chǎn)品類(lèi)、蔬菜和水果等，要注意每日食物品種的搭配和花樣的更新，防止老年人因食品單調(diào)而偏食。在品種搭配時(shí)，既要保持各種營(yíng)養(yǎng)素平衡和各營(yíng)養(yǎng)素之間比例適宜，又要注意適合老年人的消化功能，使其易于消化吸收，形成適合老年人的科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)。 在我國(guó)的飲食傳統(tǒng)中有喜愛(ài)吃帶餡食品的習(xí)慣，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究，老年人常吃帶餡的食品，如包子、餃子、餛飩等，既能增加營(yíng)養(yǎng)，又有益于身體健康。帶餡食品是由多樣化食品(包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、豆類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜及調(diào)味品等)組成的，既能防止食物品種單調(diào)，又提供了多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。帶餡食品都是經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的，既有利于消化吸收、增進(jìn)食欲，又適合咀嚼功能弱的老人。帶餡食品中的蔬菜大多含有大量纖維素，有增加胃腸蠕動(dòng)的作用，這對(duì)通便、降低血脂和血糖，防治動(dòng)脈硬化及預(yù)防癌癥都有益處。 老年期的飲食原則 良好的飲食營(yíng)養(yǎng)是老年人延年益壽的法寶，不僅可以延緩老化的速度，而且可以降低各種慢性疾病發(fā)生的幾率。 要做好老年人的飲食，就要根據(jù)老年人的生理特點(diǎn)，通過(guò)改善飲食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)老年人的體質(zhì)。老年人在日常飲食方面應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： ◎ 少食多餐 老年人進(jìn)餐應(yīng)定時(shí)、定量，防止“饑一頓、飽一頓”或暴飲暴食。高齡老人應(yīng)少吃多餐，以防止肥胖癥的發(fā)生。 ◎ 軟食為主 有些老年人牙齒松動(dòng)或脫落，消化功能減退，故應(yīng)以易咀嚼消化的食物為主，如牛奶、豆?jié){、稠稀飯、餛飩等。要少吃油炸食品和干硬食品，如油餅、火燒等。 ◎ 多素菜、少油膩 新鮮蔬菜中含有老年人所必需的維生素和礦物質(zhì)。油膩食物不僅不易于消化，而且所含脂肪高。為防止老年人高血壓和冠心病的發(fā)生，最好不食油膩食物。 ◎ 多淡食、少過(guò)咸 老年人吃菜不要過(guò)咸，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，還能防止高血壓等癥。 ◎ 飲食盡量多樣化 老年人不應(yīng)偏食，否則將會(huì)因某種營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致患病。 ◎ 飲食要熱 老年人胃口多喜暖怕涼，故應(yīng)食熱食，不可過(guò)多食用冷、涼的食物。 ◎ 適量飲茶、切勿吸煙 適當(dāng)飲茶能增強(qiáng)血管彈性和滲透性，還能防止高血壓。但茶不宜過(guò)濃，以防失眠。老年人往往患有呼吸系統(tǒng)疾病，因此還須忌煙。 老年人慎吃的五類(lèi)食品 ① 油炸類(lèi)：老年人味覺(jué)明顯減退，因此都喜歡吃油炸類(lèi)味道香濃的食品。但是，這類(lèi)食品含脂肪量過(guò)高，一次食入較多的高脂肪食物，胃腸道難以承受，容易引起消化不良，還易誘發(fā)膽、胰疾患的復(fù)發(fā)或加重。另外，油炸食物產(chǎn)熱量高，老年人常吃可導(dǎo)致體內(nèi)熱能過(guò)剩，導(dǎo)致肥胖，對(duì)健康不利。特別應(yīng)該指出的是，常食油炸的食品，可增加患癌癥的危險(xiǎn)性，因?yàn)槎啻问褂玫挠屠锖休^多的致癌物質(zhì)。 ② 熏烤類(lèi)：食物在熏烤過(guò)程中，可產(chǎn)生某些致癌物質(zhì)。老年人抵抗力下降，如果經(jīng)常食用熏烤類(lèi)食品，則會(huì)增加患癌的可能性，特別是患胃癌的危險(xiǎn)性。 ③ 腌漬類(lèi)：腌漬食品一般含鹽量高、維生素含量低(維生素C在腌漬過(guò)程中大多被破壞)，不適合老年人食用。特別是一些衛(wèi)生設(shè)施較差、操作不正規(guī)的加工廠所生產(chǎn)的腌漬食品，更容易被病原微生物污染，使老年人食用后引起胃腸道疾病。 ④ 醬制品：包括醬油和各種醬菜，它們普遍含鹽量極高。老年人常食這類(lèi)食品，實(shí)際上就不自覺(jué)地多攝取了鹽類(lèi)，從而加重了心血管和腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)健康十分不利。 ⑤ 冰鎮(zhèn)類(lèi)：在炎熱的夏天，老年人有時(shí)也吃一些冷飲和冷食，其實(shí)這是很不好的。因?yàn)楸?zhèn)食品入胃后，會(huì)導(dǎo)致胃液分泌下降，容易引起胃腸道疾病，甚至?xí)T發(fā)心絞痛和心肌梗塞，對(duì)患心血管疾病的老年患者尤為不利。因此，老年人應(yīng)盡可能不吃冷食和冷飲。