茶葉殺青機(jī)百科知識(shí)

茶葉加工設(shè)備需要鮮葉平輸、立輸、過(guò)渡平輸?shù)炔枞~運(yùn)輸機(jī)，茶葉殺青機(jī)、冷卻裝置、揉捻機(jī)、茶葉烘干機(jī)、烘干機(jī)出料振動(dòng)槽、炒干機(jī)、圓篩機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、滾動(dòng)勻堆機(jī)。這些為綠茶初制過(guò)程中茶葉的加工設(shè)備。

要建好一個(gè)茶葉加工廠，茶葉機(jī)械設(shè)備加工能力的預(yù)算，機(jī)械的選型與配套是一項(xiàng)至關(guān)重要的工作。

茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機(jī)械設(shè)備和不同的加工工藝制成的干茶種類也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶；經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機(jī)械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機(jī)可做成龍井茶(扁形茶)；用眉茶炒制機(jī)可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機(jī)械設(shè)備選型配備方面，主要應(yīng)考慮采用何種適合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的制茶工藝進(jìn)行選擇，做什么茶選什么茶機(jī)。

茶葉電殺青機(jī)殺青溫度

電磁殺青機(jī)一般溫度控制在110~120攝氏度 左右為宜 。殺青溫度對(duì)綠茶的品質(zhì)影響很大 ，殺青的主要目的是在于破壞酶的活性，溫度 在殺青過(guò)程中鉆主導(dǎo)地位 。

茶葉殺青機(jī)百科知識(shí)大全

現(xiàn)在加工廠用的是機(jī)械殺青干燥設(shè)備。

茶葉殺青機(jī)操作規(guī)程

茶葉殺青機(jī)殺青5分鐘即可，太過(guò)長(zhǎng)影響品質(zhì)，過(guò)短則殺青不足。

茶葉殺青機(jī)百科知識(shí)點(diǎn)

（1）在殺青作業(yè)開(kāi)始之前，應(yīng)對(duì)殺青機(jī)各傳動(dòng)件，包括電動(dòng)機(jī)、上葉裝置的傳動(dòng)皮帶、傳動(dòng)齒輪、滾筒托輪、各部件螺絲等，作一次全面檢查，并在各潤(rùn)滑點(diǎn)上加添潤(rùn)滑油。

（2）檢查和清除殺青機(jī)滾筒內(nèi)的焦葉。

（3）開(kāi)機(jī)作試運(yùn)轉(zhuǎn)，觀察全機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。如發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象，應(yīng)予停機(jī)檢修。

（4）開(kāi)爐生火，并將鮮葉放入輸送帶的儲(chǔ)葉斗中，見(jiàn)滾筒前端呈暗紅色，即可開(kāi)動(dòng)輸送帶開(kāi)始?xì)⑶唷?/p>

（5）當(dāng)滾筒開(kāi)始出葉后，應(yīng)經(jīng)常檢查殺青機(jī)的質(zhì)量。如發(fā)現(xiàn)失水過(guò)多或過(guò)少，可通過(guò)調(diào)節(jié)勻葉器的葉層厚度來(lái)調(diào)整鮮葉的流量。如仍不能達(dá)到要求時(shí)，可通過(guò)司爐來(lái)調(diào)節(jié)爐膛溫度。

（6）在殺青作業(yè)過(guò)程中，應(yīng)注意全機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有異常聲音或故障時(shí)，應(yīng)立即關(guān)掉上葉器的電動(dòng)機(jī)，并迅速退火，待筒內(nèi)殺青葉全部輸送到筒外后，停機(jī)檢查，待排除故障后，方可繼續(xù)殺青。

（7）殺青結(jié)束前，大型滾筒殺青機(jī)尚留有25千克鮮葉時(shí)，應(yīng)開(kāi)始退火。

（8）殺青結(jié)束后，整理和清理殺青機(jī)和工作面，退盡爐內(nèi)余火。

茶葉炒干機(jī)和殺青機(jī)的區(qū)別

1、性質(zhì)不同：綠茶是采取茶樹(shù)的新葉或芽。炒青是在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法。

2、作用不同：炒青最主要的作用是迅速、徹底破壞酶的活性。茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心，清熱解暑，消食化痰，去膩減肥。

3、分類不同：由于在干燥過(guò)程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等等。綠茶是中國(guó)的主要茶類之一。

注意事項(xiàng)：

1、沖泡綠茶不能太濃：平時(shí)沖泡綠茶時(shí)，不能讓茶湯太濃，每杯茶放入三克左右的茶葉就可以，如果泡出綠茶太濃，飲用以后會(huì)影響人體胃液的分泌，也會(huì)讓高血壓和心臟病的癥狀加重，對(duì)人類身體健康極為不利。

2、綠茶一泡不能飲用：綠茶沖泡時(shí)，沖泡出的第一杯茶湯，是不能飲用，應(yīng)該倒掉，這時(shí)用戶常說(shuō)的洗茶，這樣做可以把綠茶表面殘留的有害物質(zhì)清洗掉，用戶再飲用也會(huì)更安全，另外平時(shí)在空腹的情況下，也不適合飲用綠茶，不然會(huì)引發(fā)腹瀉或者腹痛等不良癥狀。

3、沖泡綠茶水溫要得當(dāng)：平時(shí)沖泡綠茶時(shí)，水溫要得當(dāng)，不是水溫越高越好，綠茶的茶葉比較嫩，應(yīng)該用八十度到九十度之間的開(kāi)水去沖泡，如果是沖泡綠茶粉，水溫需要控制在四十到六十度之間，如果用沸水沖泡，會(huì)讓綠茶營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，人們?cè)亠嬘靡参詹坏綉?yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。

茶葉殺青機(jī)作用

茶葉殺青機(jī)是一點(diǎn)點(diǎn)慢慢的的放茶葉進(jìn)去的，不是一下子放多久斤的