酸菜牛肉餡餃子怎么調(diào)餡

牛肉跟酸菜可以包餃子。

主料：餃子皮50個(gè)、牛肉(肥瘦)500克、酸菜500克

調(diào)料：食鹽適量、蔥1根、香油20克、植物油30克、姜末適量、十三香一勺、醬油2勺

做法步驟：

1、東北酸菜泡5分鐘，洗干凈，攥干水分，剁成碎末

2、酸菜比較吃油，肥瘦比例4:6

3、姜末蔥末

4、加入所有調(diào)料攪拌均勻放一會(huì)兒

5、包就簡(jiǎn)單了，會(huì)包什么樣就弄什么樣的吧

6、煮三個(gè)開(kāi)鍋就熟了

牛肉酸菜餡餃子怎么做

一、原料

主料 牛腿肉3兩，酸菜一包，小米辣一個(gè)，大蔥一截，姜片3片，大蒜5瓣，雞蛋一個(gè)

輔料 老抽少許，蠔油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少許，菜籽油二匙，雞精少許，料酒瓣匙

二、酸菜牛肉的做法步驟

1.酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。

2.余下的一半大蒜壓蒜蓉備用。

3.牛肉順著條紋貼成片。打入一個(gè)雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入生抽，老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最后再用淀粉抓勻腌10分鐘。

4.熱鍋起油，放入姜片，大蔥和酸菜爆香。

5.放入清適量的清水煮沸。

6.中火煮10分鐘以后我們把酸菜撈出來(lái)墊底。

7.再把牛肉片一片一片的滑進(jìn)鍋里，煮兩分鐘即可

8.把牛肉片撈出來(lái)裝盤(pán)。放點(diǎn)鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉，滾油淋一下，香氣四溢。

酸菜牛肉水餃餡怎么調(diào)

1.牛肉剁成肉餡。

2.蔥姜洗凈切末。

3.將肉餡和蔥姜末放入盆中加入所有調(diào)料順著一個(gè)方向拌勻。

4.酸菜剁碎。

5.稍微攥一下水分放入肉餡中。

6.拌勻。

7.面粉中加入一個(gè)雞蛋。

8.加適量清水揉成面團(tuán)。

9.揉好的面團(tuán)醒發(fā)15分鐘再揉光。

10.揉好的面下劑子搟成餃子皮。

11.包成水餃。

12.入鍋中煮熟盛盤(pán)即可。

酸菜肉餡的餃子餡怎么調(diào)

原料：肉餡、芥菜、餃子皮、蠔油、醬油、雞精、姜末。

做法

第1步、準(zhǔn)備適量的面粉，加入清水，順時(shí)針和面，水每次少加一點(diǎn)，，待面成型后放入盆中，蓋上蓋子，醒30分鐘以上。

第2步、芥菜用淡鹽水浸泡后，用清水洗凈，切碎，并擠干水備用。

第3步、熱鍋不放油，把切好的芥菜下鍋炒干水。炒干后取出，加入少量的食用鹽與醬油，把薺菜進(jìn)行均勻的攪拌，攪拌后待用。然后加入花生油，姜末翻炒香，加入少量醬油。

第4步、然后起鍋，加入花生油，待油5成熱時(shí)放入拌好的薺菜、姜末翻炒香，加入少量醬油。此時(shí)，把備用的肉餡放入，并加入醬油，蠔油，雞精，醬油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻。加入炒好的芥菜拌勻，放入肉餡，家少量淀粉拌勻

第5步、把醒好的面揪成劑子，用搟面杖搟韻，把餡放入包好。上鍋燒開(kāi)水，把包好的餃子放入，待餃子飄起后，即可關(guān)火食用

酸菜肉餡餃子怎么調(diào)餡竅門(mén)

我們家包酸菜肉餃子餡酸菜和肉基本是1：1。

酸菜肉餃子餡，一定要注意油要足夠才香。因此，我們家酸菜餃子餡里肉分兩種，第一，一部分五花肉做肉渣。第二，剩下五花肉切成肉丁。酸菜清洗幾遍后，剁碎。大蔥剁碎。酸菜和大蔥，肉渣，肉丁都在盆里攪拌均勻，加入做肉渣時(shí)的油，另外加適量花生油，精鹽和味極鮮，攪拌均勻。

另外，喜歡吃粉條的，可以泡發(fā)一些粉條加入，也挺美味的。

酸菜牛肉餡餃子怎么調(diào)餡好吃

酸菜和羊肉餡做餡餅好吃，能將羊肉的膻味兒去掉，不能和牛肉餡一起做

東北酸菜肉餡餃子怎么調(diào)餡

東北老酸菜餡餃子的做法

食材:面粉，豬肉，酸菜，豆油，蔥花，姜，生抽，老抽，十三香，雞精，食言。

提前1小時(shí)用溫水和面，放在盆里用布蓋上醒著。

2、豬肉剁成肉餡，酸菜剁成餡后用水投兩遍后攥成團(tuán)，為了擠掉水分

3、開(kāi)始拌餡了，在餡盆里放入豆油，蔥花，多放一些，十三香，鹽，雞精，生抽少量，老抽適量，姜末，然后攪拌均勻。

4、醒好的面搟成餃子皮，餃子皮要中間厚邊緣薄。

5、搟好皮就可以包餃子了，可以按照自己的喜好捏成花邊。

6、包好的餃子下入燒開(kāi)的鍋里煮，剛下鍋煮的時(shí)候要用不尖銳的勺子輕輕的攪一攪，防止餃子粘鍋，待餃子飄起來(lái)并且餃子皮鼓起來(lái)時(shí)餃子就熟啦！

酸菜豬肉餃子就做好了，在用杵子把酸打成蒜泥，倒入海鮮醬油，喜歡酸的可以放入醋，喜歡辣的可以放一些辣椒油，蘸料就準(zhǔn)備好了，就可以吃餃子啦！

牛肉酸菜餡餃子怎么調(diào)餡好吃竅門(mén)

酸菜本身就有一股腥、酸的味道，所以要在餡料中多加一些蔥姜末還有豬油。酸菜餡餃子做好了會(huì)非常好吃。介紹一下做法，能保證煮熟后不腥。

東北酸菜餃子，是東北地區(qū)的一種特色餃子。它的主料是東北酸菜 2棵，豬肉500克，牛肉300克。輔料是十三香 5克，豆油 2勺半，醬油2勺，鹽一小勺，大蔥 2棵。

根據(jù)個(gè)人的口味，可以用蒜末、蒜泥、辣椒油、醬油醋做蘸料。

酸菜牛肉餃子餡怎么調(diào)制

米粉要提前幾個(gè)小時(shí)溫水浸泡，最好隔夜泡，早上正好煮。浸泡是為了可以很快煮軟。一般泡好的米粉煮個(gè)十幾分鐘就熟了。煮好的米粉撈出過(guò)涼水，然后放一旁備用。這樣可以讓粉吃起來(lái)更爽滑。

步驟 2

2.油熱下幾?；ń烦聪?，放牛肉塊小火煎炒，放入適量料酒和生抽。稍微煎一下，變色后盛出備用。

步驟 3

3.鍋里重新倒油，油熱放入姜片，蒜片，八角，桂皮，洋蔥丁，辣椒炒香。加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再放酸菜翻炒片刻后，倒入牛肉一起炒。（反正就是一通炒炒炒╮(╯▽╰)╭）

步驟 4

4.炒了一會(huì)以后可以加水煮了，這時(shí)候我就放調(diào)料了，老抽，蠔油，十三香，糖適量。因?yàn)榍懊娑拱赆u和調(diào)料里都有咸味，所以我就先沒(méi)放鹽，后面不夠再放。我還加了一些香干和香菇進(jìn)去一起煮。一般牛肉和酸菜都是要煮好久的，我用的是琺瑯鍋快一點(diǎn)，大概煮了30分鐘左右，期間要多看看，防治煮干。

步驟 5

5.酸菜牛肉煮好后，直接把米粉倒進(jìn)去一起再煮個(gè)兩分鐘，出鍋前嘗嘗味道，我放了點(diǎn)醋和雞精。最后撒上香菜就可以開(kāi)吃啦！