用茶葉做抹茶

1/5分步閱讀

一、抹茶的加工工藝一般分為：采摘茶樹鮮葉、蒸青綠片、低溫干燥、超微粉碎等步驟。整個加工過程始終在較低的溫度狀態(tài)下進(jìn)行，有效的保存了茶葉中的活性成分。

2/5

1、原料的選擇

由于抹茶的生產(chǎn)時間較短，只有50天左右，茶葉樹種要選擇無性系繁殖技術(shù)培育而成的，僅用4、5兩個月出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鮮茶葉做原料。

3/5

2、蒸青

首先把這些除濕后的葉片放在傳輸帶上，傳輸帶會自動將鮮葉經(jīng)平輸、立輸、斜輸進(jìn)入蒸青機，在120攝氏度溫度下，在蒸汽室、蒸清室、金屬網(wǎng)筒的作用下，制止了鮮葉中酶的活性，保持綠茶特有的鮮綠色澤，散發(fā)鮮葉的青臭氣并保留茶香，增進(jìn)葉子的柔軟性，經(jīng)過蒸青后的鮮葉自動進(jìn)入冷卻機，進(jìn)行冷卻處理。

4/5

3、烘干

我們把茶葉倒在烘干機上，烘干機根據(jù)熱交換原理，與攤放精揉葉進(jìn)行熱交換，使水份充分汽化和蒸發(fā)。使茶葉的含水率從15%左右下降至5%左右，達(dá)到干燥的目的。經(jīng)過1個小時的烘干后，我們還要把干燥好的茶葉平坦在席子上，進(jìn)行5個小時的陰涼。

5/5

4、研磨

首先開動機器，將切好的沫茶從進(jìn)料口加入，進(jìn)入粉碎機組件，調(diào)節(jié)碾輪與碾輪之間的壓緊力度。通過主電機帶動中間軸，從而帶動碾輪支架上的碾輪在另一個碾輪上旋轉(zhuǎn)，在19攝氏度的恒溫中，以每分鐘160轉(zhuǎn)的速度，瞬間碾碎機鍋內(nèi)的物料。

抹茶茶飲怎么做

血糯米奶茶可以說是茶百道品牌的人氣產(chǎn)品，也是非常受消費者歡迎的一款產(chǎn)品，幾乎人人到店必點。

血糯米奶茶的配方原材料主要有血糯米、紅茶、紅豆、黑米、蜂蜜、牛奶等等。首先，把紅豆和血糯米以及黑米煮熟，然后用熱水把紅茶泡開，倒入適量的新鮮牛奶、糖來增加甜度。

接下來把血糯米以及紅豆放在一起搖勻，這樣血糯米奶茶就制作好了，您可以慢慢的品嘗美味了。

綠茶做抹茶

將茶葉打磨后過篩，就是抹茶了

抹茶是用什么茶葉做成的

本身就是苦的，零食里面只是添加抹茶食品添加劑的成分讓食品更有特色。如果抹茶苦都吃不習(xí)慣可以多加一點糖吧！

補充

飲用抹茶通常按照茶道的方式飲用，需要遵循一系列復(fù)雜的規(guī)則。

基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫（不是沸騰）水，然后攪拌均勻（傳統(tǒng)上使用茶筅）。

用茶葉做抹茶怎么做

抹茶是以遮陽茶做的碾茶為原料，用茶葉超細(xì)粉機碾磨成的茶葉微粉就是抹茶，只要在加工過程中不要有高溫過程，不要破壞顏色，不要二次污染，不要意外進(jìn)入雜質(zhì)，細(xì)都達(dá)到要求，都是尚好的抹茶。像日本的籔北，奧綠品種因本身顏色特別綠，如果再加上大棚遮陽，做出來的抹茶顏色滋味都會特別好，可以算是高檔抹茶了。條萊垍頭

　　抹茶的加工方法：古代主要是用石磨加工，現(xiàn)在日本基本上都用球磨抹茶機來加工抹茶。萊垍頭條

　　注：碾茶是不同于煎茶的蒸青茶，主要工藝是：蒸汽殺青后直接進(jìn)烘房（不可揉捻）連烘帶烤，然后莖葉分離，分別二次烘干，得到的茶葉就是碾茶。垍頭條萊

做抹茶的茶葉

原料不同

1抹茶粉：抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶為原料，再經(jīng)抹茶研磨機碾磨成的超微細(xì)粉只高檔抹茶粉追求的是綠色，越綠價值越高，相應(yīng)的越綠制作難度就會越大

對茶葉品種，種植方法，種植區(qū)域，加工工藝，加工設(shè)備都會有更苛刻的要求像籔北，中茶36，奧綠等品種因本身顏色特別綠，如果再加上大棚遮陽，做出來的抹茶顏色滋味都會特別好，可以算是高檔抹茶的原料了

2大麥若葉粉：大麥若葉粉，是采用優(yōu)質(zhì)有機大麥剛越冬長至25～40CM的幼麥苗嫩葉為原料，經(jīng)過先進(jìn)的冷凍干燥粉碎技術(shù)制備而成的

二成分不同

1抹茶粉：抹茶(Matcha)粉含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚咖啡堿游離氨基酸葉綠素蛋白質(zhì)芳香物質(zhì)纖維素維生素CAB1B2B3B5B6EKH等，微量元素鉀鈣鎂鐵鈉鋅硒氟等近30余種

2大麥若葉粉：含有豐富的鉀鈣鎂葉綠素胡蘿卜素維生素B1維生素B2及超氧化物歧化酶等數(shù)十種酶因大麥若葉粉選取越冬大麥為主要原料，冬麥生長周期長，一般為春麥的1.5～2倍時間充分吸收營養(yǎng)及日月精華，保證了產(chǎn)品營養(yǎng)成分全面，營養(yǎng)含量為同種產(chǎn)品中的佼佼者

三功效不同

1抹茶粉：有研究表明茶多酚能清除機體內(nèi)過多的有害自由基，能夠再生人體內(nèi)的-VEVCGSHSOD等高效抗氧化物質(zhì)，從而保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng) ，對增強機體免疫對防癌防衰老都有顯著效果

長喝綠茶能降低血糖血脂血壓，從而預(yù)防心腦血管疾病日本昭和大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個劇毒大腸桿菌0-157，五個小時后細(xì)菌全部死亡，一個都不剩

日本的婦女們喜歡在買來的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因為加了抹茶后保鮮期可以延長一倍所以，日本的中小學(xué)校終年給孩子們免費提供綠茶，條件好的提供加了抹茶的綠茶，來預(yù)防腸胃道疾病

抹茶的纖維素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解膩減肥健美去除痘痘的功效，受到了當(dāng)今愛美女性的青睞

2大麥若葉粉：修復(fù)DNA--防輻射，護(hù)細(xì)胞美國加利福尼亞州大學(xué)實驗表明，將大麥汁中糖蛋白中心的高分子物質(zhì)P4DI注射入小鼠睪丸的精母細(xì)胞中再用X射線照射損傷細(xì)胞DNA，結(jié)果注射過P4DI的小鼠損傷DNA的小鼠損傷DNA的修復(fù)速度比對照鼠快3倍

用茶葉做抹茶粉

可以，用鐵觀音等其他的茶代替。

用茶葉做抹茶的方法

用專業(yè)的可以使口味更好.使食物看出來更美觀，所以一定要用抹茶刷。抹茶刷是一種泡抹茶粉的方法將抹茶粉放入溫水，用抹茶刷迅速攪拌。這樣就可以把打得細(xì)小均勻。沒有抹茶刷可以用綠茶粉代替，最好是口感淡一點的茶葉把它磨成粉，越細(xì)越好。

用茶葉做抹茶蛋糕

人們講，真愛都是抹茶味，不甜不膩，苦盡甘來。一口抹茶在唇齒間千回百轉(zhuǎn)。今天kaoker就來分享一下可以自己做的抹茶美味吧~~垍頭條萊

因為抹茶的顏色養(yǎng)眼并且口感清新,吃貨們總是能在琳瑯滿目的美食中一眼挑出抹茶口味作為首選。萊垍頭條

我們在電視上常常能見到日本人用一把小型的竹掃將抹茶攪至起泡，為的是泡一杯好茶。但其實要制作抹茶是非常簡單的，在家也能制作一份渾厚濃香的抹茶。

兩種制作抹茶的方法頭條萊垍

傳統(tǒng)制法：垍頭條萊

傳統(tǒng)制法需要傳統(tǒng)日本茶具。所以需要準(zhǔn)備的工具包括竹茶勺 (chashaku)、 濾茶器、 竹掃 （查森），和傳統(tǒng)的陶瓷的抹茶碗 （抹茶茶碗）。萊垍頭條

首先，把一勺半的茶葉勺子（大約一茶匙）從濾茶器里篩出來，放進(jìn)陶瓷碗里。萊垍頭條

用茶勺把抹茶從篩子上壓下去。萊垍頭條

不要跳過篩選步驟，因為濾網(wǎng)打造出泡沫更豐富的抹茶。萊垍頭條

加兩盎司的蒸汽水到碗里。用一只手緊緊握住碗，用竹子攪拌，快速攪拌一至兩分鐘。用一個“m”形前后運動來真正鞭打抹茶直到它變成泡沫。一旦這層翠綠色的泡沫出現(xiàn)，停止攪拌。萊垍頭條

美國制法：垍頭條萊

大多數(shù)美國廚房不會有平底的茶碗，所以用深陶碗代替。建議在使用前將陶瓷碗放在微波爐或烤箱里加熱，這樣茶就能保持熱的溫度。您還需要一個鐵絲攪拌器或浸入式攪拌器。首先，倒一茶匙的抹茶粉到一個溫暖的陶瓷碗。萊垍頭條

然后，在碗中倒入50g的熱水。用攪拌器攪拌一到兩分鐘，直至徹底抹茶混合并產(chǎn)生一層泡沫。 萊垍頭條

茶沫沉底，茶面翻滾著雪一樣的泡沫。茶色清亮碧綠，猶如春天的草木。不論是從口感亦或是觀賞價值來說，抹茶美物都是一件精致的藝術(shù)品。在繽紛多彩的甜品世界里，抹茶如同一片葉子，將自身青綠色的漣漪快速推進(jìn)到各類型的甜食圈。萊垍頭條

自己做抹茶美食垍頭條萊

【抹茶能量球】萊垍頭條

材料萊垍頭條

椰絲（不加糖）1杯，杏仁粉 4湯勺，楓糖漿 2湯勺，椰子油 1茶勺，抹茶 1茶勺萊垍頭條

做法：萊垍頭條

第一步，將所有材料放到攪拌機里低速攪拌，等到所有材料變成粘稠狀，停止攪拌。垍頭條萊

第二步，將粘稠狀的材料取出，做成球形一樣的形狀，儲存在冰箱里。 這樣一份冰凍清涼的抹茶能量球就做好了。垍頭條萊

【抹綠熔巖蛋糕】萊垍頭條

材料條萊垍頭

白巧克力脆片1/3杯，無鹽黃油（融化）3湯勺，白砂糖 1/4杯，大雞蛋 1個，中筋面粉萊垍頭條

3茶勺，抹茶粉 1茶勺垍頭條萊

做法：萊垍頭條

第一步，將白巧克力加入一個中或大的玻璃攪拌碗中。找一個比攪拌碗稍微小一點的鍋，這樣當(dāng)你把攪拌碗放在鍋的頂部時，碗就不會碰到鍋底了。頭條萊垍

第二步，在鍋里加入大約2碗的水，然后燉煮。在上面放上巧克力。慢慢地攪拌巧克力直到它完全融化。垍頭條萊

第三步，當(dāng)巧克力融化時，關(guān)掉火，把你的攪拌碗放在鍋里和爐子上。垍頭條萊

第四步，加入融化的黃油，攪拌至黃油完全混合，再把糖攪拌至均勻。 打蛋，直到蛋糊光滑。加入面粉，攪拌至均勻。加入抹茶粉，再攪拌至均勻。萊垍頭條

第五步， 用黃油徹底將鍋涂滿，確保你不會錯漏任何地方，尤其是在蛋糕的底部。把蛋糕翻過來，再打幾次，這樣就可以把多余的面粉倒出來。 萊垍頭條

第六步，將面糊均勻地分成兩個小面團(tuán)。放入冰箱30分鐘。在冷凍時，預(yù)熱烤箱到200度。在冰箱里放30分鐘后，把蛋糕放在烤盤上，放入烤箱烘焙14-16分鐘。萊垍頭條

第七步，取出蛋糕，冷卻并放置10分鐘。 用抹刀，在蛋糕的邊緣上按壓放松蛋糕。在蛋糕的上面放一個甜點盤，非常小心并且迅速地將蛋糕反過來。(你需要用一個流體運動來做這個。否則，液態(tài)的熔巖漿將會迅速地滾出。)萊垍頭條

【巧克力抹茶松露】頭條萊垍

材料萊垍頭條

牛油果（去皮去核）1個，椰子油 2湯勺，椰子粉 1/2杯，蜂蜜 4湯勺，抹茶 4湯勺，香草精 1湯勺，黑巧克力脆片 少許頭條萊垍

做法：萊垍頭條

第一步，將牛油果、椰子油、椰子粉、蜂蜜、抹茶和香草精放入食品加工機或攪拌碗中，將其混合在一起，直到混合均勻。萊垍頭條

第二步，用你的手將這些混合物揉成球狀并放在鋪有油紙的烤盤上。再把這些球放到冰箱里冷凍。萊垍頭條

第三步，將黑巧克力片放入微波碗中，加熱15分鐘使巧克力融化。然后在中間攪拌。一旦巧克力徹底融化，就把球從冰箱里取出，放入黑巧克力中。 萊垍頭條

第四步，把松露放在烤盤上，在每塊松露上撒上額外的抹茶粉。將所有的球都涂上巧克力，再放回冰箱里直到巧克力完全變硬。當(dāng)巧克力變硬的時候，把松露從冰箱里拿出來。巧克力抹茶松露就完成啦。萊垍頭條

將抹茶做成甜食，色澤翠綠誘人，又能將奶油黃油帶來的甜膩感掩蓋。濃厚的抹茶甜品帶著清新的苦味，淡淡的甘醇在嘴中長留。萊垍頭條

圖文編輯：Violet萊垍頭條

* 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請及時告知刪除萊垍頭條

—END—萊垍頭條

看到了這些清新可口的抹茶甜品，還不趕快去試試嘛。萊垍頭條

關(guān)注kaoker，互相交流烘焙經(jīng)驗萊垍頭條

紅茶可以做成抹茶嗎

自己覺得泡沫紅茶一般?，F(xiàn)在我們這兒都是抹茶。有點果味的，酸甜口，不過他們是進(jìn)的粉自己沖泡的，所以買那種粉就行了