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山茶油素材(山茶油的制作過程的圖片)

來源:www.petajastudio.com   時間:2022-10-21 08:09   點擊:116   編輯:niming   手機版

山茶油的制作過程的圖片

1)取干油茶籽進行脫殼處理,然后通過振動篩和風(fēng)選,去掉果仁外殼,得油茶果仁;

(2)將油茶果仁放入雙螺旋榨油機進行低溫壓榨,榨油得到的油茶麩塊自然冷卻至室溫,

取油茶麩塊用破碎機粉碎成粒徑為0.1~0.2mm的顆粒,得到茶麩顆粒;

(3)在茶麩顆粒中加入其重量比為1:5~8倍的水混合均勻,然后按照每kg茶麩顆粒中加入5-10g的復(fù)合酶,所述復(fù)合酶由脂肪酶、纖維素酶和木聚糖酶組成,在溫度為50~60℃下酶解1~2h,離心,去除濾液,然后將糊狀物進行滅酶處理;

(4)將經(jīng)過滅酶處理后的糊狀物在溫度為-20℃~-35℃下預(yù)凍5~8h;

(5)將步驟(4)預(yù)凍后得到的物料放入真空冷凍干燥機進行冷凍干燥,控制真空度為0.08~0.12MPa、溫度為-50℃~-60℃下干燥10~12小時,得到含水量為5~8%干燥茶麩;

(6)將干燥茶麩放入粉碎機粉碎至150~200目,得茶麩粉;

(7)茶麩粉經(jīng)過紫外線燈照射殺菌后,分袋真空包裝,即得速溶茶麩粉。

山茶油的加工制作流程

壓榨山茶油

是通過物理方法,用機械擠壓的方式把油從油茶籽中榨取出來,然后再進一步精煉,取出雜質(zhì)和有害物質(zhì)。根據(jù)精煉程度的不同,又分為壓榨一級和壓榨二級。

壓榨法得到的山茶油天然無污染,色香味保留比較完整,但是出油率比較低,壓榨后的油茶籽中,殘油率高達78%。

壓榨法又分為熱炸和冷榨,其中熱炸是指將油茶籽高溫炒熟后壓榨,低溫冷榨是指在低溫環(huán)境下對山茶籽直接壓榨。低溫冷榨出油率更低,對工藝要求嚴格,但是比較完整的保留了山茶油的色香味和營養(yǎng)元素。

山茶油圖片 素材

秦玥飛:君子通大道

秦玥飛,耶魯大學(xué)畢業(yè),現(xiàn)任湖南省衡山縣福田鋪鄉(xiāng)白云村大學(xué)生村官、黑土麥田公益(Serve for China)聯(lián)合發(fā)起人。

大學(xué)畢業(yè)時,秦玥飛選擇回到祖國農(nóng)村服務(wù),至今已是第六個年頭。為吸引更多優(yōu)秀人才服務(wù)鄉(xiāng)村,秦玥飛與耶魯中國同學(xué)發(fā)起了“黑土麥田公益”項目,招募支持優(yōu)秀畢業(yè)生到國家級貧困縣從事精準扶貧和創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新。

2011年,秦玥飛到衡山縣賀家鄉(xiāng)任大學(xué)生村官,為當(dāng)?shù)馗纳扑喔认到y(tǒng),硬化道路、安裝路燈,修建現(xiàn)代化敬老院,為鄉(xiāng)村師生配備平板電腦開展信息化教學(xué)……2013年被評為央視“最美村官”,立個人一等功一次。

2014年服務(wù)期滿,秦玥飛認為“輸血”并非最可持續(xù)的鄉(xiāng)村發(fā)展模式,放棄提拔機會,轉(zhuǎn)至白云村續(xù)任大學(xué)生村官,用“造血”建設(shè)鄉(xiāng)村。他帶領(lǐng)村民創(chuàng)辦農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展山茶油產(chǎn)業(yè),通過創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造可持續(xù)發(fā)展動力。

為吸引更多優(yōu)秀人才服務(wù)鄉(xiāng)村,秦玥飛與耶魯中國同學(xué)發(fā)起了“黑土麥田公益”項目,招募支持優(yōu)秀畢業(yè)生到國家級貧困縣從事精準扶貧和創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新。

山茶油制作方法

原  料:面粉300g、玉米面100g、全麥粉100g(亦可全用面粉),山茶葉100克。

黑芝麻20g、白芝麻20g、花生仁20g、松仁20g(以及喜歡和家里現(xiàn)成的各種干果)。

禾然有機山茶油4大勺、香油1小勺。

制作:1、將花生仁、松仁、黑白芝麻等干果送入預(yù)熱170度的烤箱,烤熟(也可以用炒鍋干炒至熟。我喜歡用烤箱,花生仁最難熟,大約需要15分鐘左右,烤到7、8分鐘時加入松仁一起烤,烤到10分鐘左右時再加入芝麻一起烤,一爐就烤出來了)。

2、烤熟的干果放涼后,將花生仁去紅衣,和其他果仁一起放入厚一些的保鮮袋,用搟面杖搟碎,備用。

3、混合面粉、全麥粉和玉米面(不是玉米淀粉哦)、山茶葉。

4、放入炒鍋,小火干炒至面香濃郁。

5、將炒過的粉類過篩,壓碎其中的小顆粒。

6、另起凈鍋,燒熱后加入山茶油和1小勺香油,轉(zhuǎn)小火。

7、立即下入面粉,翻炒3、5分鐘,邊炒邊壓碎顆粒。

8、下入果仁碎。

9、繼續(xù)小火翻炒至顏色變深、面香更加濃郁;關(guān)火后,利用鍋中的余熱繼續(xù)翻炒幾分鐘,攤平晾涼。

10、完全放涼之后,放入保鮮盒密封保存(一定要完全晾涼后再密封,不要冷藏,否則炒面里的果仁會變得“皮皮”的不脆了;盡快食用)。

11、食用時,取2到3大勺放入碗中(碗大一些好操作),高提壺沖入滾水。

12、攪拌至均勻濃稠后,再加入適量糖、干果、葡萄干和山楂糕等,可增加口感和風(fēng)味兒。

如何制作山茶油

簡單的4個步驟,在家自制姜油

材料:有機姜150克、低溫苦茶油250克。

調(diào)料:1茶匙海鹽、蘑菇粉1茶匙、黑芝麻油3茶匙。

保質(zhì)期:冷藏1個月

制作方法:

1.將有機生姜洗凈,擦干水,用勺子輕輕刮去皮。

2.然后把它放進料理機里,打成泥。將它放入紗布袋中,擠出姜汁和姜渣備用。

3.取一個小湯鍋,先將姜渣翻炒,然后倒入苦茶油,中火加熱,繼續(xù)翻炒,直至姜渣呈金黃色。

4.加入海鹽、蘑菇粉,翻炒至香味溢出,關(guān)火加入黑芝麻油,攪拌均勻,冷卻,放入消毒好的罐中,蓋上蓋子,放入冰箱保存。

到此美味又有除濕效果的姜絲油就做好了

山茶油榨油過程圖片

制作方法

1.將采收后的茶籽進行曝曬,或用小火慢烘,待其殼脫落后,取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小,要注意磨得越細越好。

2.用蒸籠隔水蒸熟,取熱的碾粒(蒸坯料),趁熱快速踩餅,如果冷了,搞不成餅,降低出油率,甚至不出油。

3.將餅放入土榨中壓榨,壓榨時,猛打快榨,中途不能退榨。

4.精煉:榨出的油經(jīng)經(jīng)過精煉,以除去雜質(zhì)??捎?0%的稀硫酸與油混合,在45℃溫度下靜放一晝夜,使褐色的雜物沉積下來?;蛘呙?00千克油用酸性白礬土粉2千克,混合拌勻,靜放一晝夜,也可將雜質(zhì)分離出來,使油色澄清。

山茶油原料圖片

主要看油茶籽的出油率。正常情況下5-6斤油茶籽可以榨一斤山茶油,即:一公斤山茶油需要10-12斤油茶籽。

按湖北地區(qū)的油茶籽收購價格,5.80元一斤,那么,一斤山茶油的油茶籽原料就合到29到35元。照這樣計算,市面上的山茶油低于30元每斤的絕對有問題!

山茶油的制作過程文字

山茶油的制作方法:

1:烘干、粉碎、:將采收后的茶籽進行暴曬,或用小火慢烘,待其殼脫落后,取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽枌粘性好,要注意磨得越細越好。

2:提?。簩⒄艋\隔水蒸熟,取熱的碾粒(蒸柸料)乘熱快速踩餅,如果冷了,搞不成餅,降低出油率,甚至不出油。再將餅放入土榨中壓榨,壓榨時,猛打快榨,中途不能退榨。

3:精煉:榨出的油通過精煉,以除去雜志??捎?0%的稀硫酸與油混合,在45頓溫度下靜放一晝夜,使褐色的雜志沉積下來,或者每100千克用酸性白礬土粉2千克,混合拌勻,靜放一晝夜,也可將雜志分離出來,使油色澄清。

山茶油制作工藝

第一步:選料

高質(zhì)量油料是壓榨健康山茶籽油的基礎(chǔ),選料也是一門大學(xué)問,我們在選料過程中,盡量選擇顆粒飽滿,無干煸、破碎、發(fā)霉的山茶籽,這樣的山茶籽出油效果會更好,最終也會大幅度提升油脂質(zhì)量。

第二步:剝殼、篩選

山茶籽表面有外殼,需要專業(yè)的剝殼機設(shè)備進行脫殼,脫殼是為了后續(xù)工藝,蒸炒加熱更加均勻,壓榨更為流暢。而剝殼后要進行篩選,將山茶籽以外的其他雜質(zhì)清理出來,可以提高壓榨效率,提升油品質(zhì)量。(市場上很多設(shè)備剝殼、篩選是一體的,這里分為一個步驟。)

第三步:蒸炒

熱榨工藝的標志,山茶籽進過蒸炒控制油料溫度、水分,可以大幅度的提升出油效果,而且壓榨出的山茶籽油味道更加香醇。

第四步:壓榨、精濾

使用榨油和過濾一體的螺旋榨油機進行壓榨,然后再經(jīng)過現(xiàn)在比較流行的真空濾油機進行精濾處理。榨油機設(shè)備的先進程度和山茶籽油預(yù)處理工序都影響著出油效果和壓榨效率。

第五步:精煉

經(jīng)過蒸炒的山茶籽壓榨出的沒有經(jīng)過精濾的毛油需要精煉處理,去除油脂中因為高溫形成對人體有害的化學(xué)成分,可以大幅度提升油脂質(zhì)量,還能夠改變油脂色澤,是打造高質(zhì)量油脂的必選設(shè)備。

以上五個制油步驟可以說是制取山茶籽油的基礎(chǔ)缺一不可,缺少任何一道工序,都會對大幅度影響油脂質(zhì)量和出油效果,是得不償失的事情

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