茶油荷包蛋燜豬肚的做法

衡陽，地處湖南中南部，簡稱湘南，是最有名的湘菜之都。

傳統(tǒng)的十大夜宵招牌菜：

一、小炒肉

我們的辣椒炒肉選用優(yōu)質(zhì)土豬肉，4兩瘦、2兩肥，嫩而不膩。青椒也有講究，采用本土螺絲椒，顏色鮮亮，肉質(zhì)飽滿。

二、雞蘿卜炒臘肉

雞蘿卜炒臘肉選料：臘內(nèi)人、蒜末、辣椒，金甲嶺雞蘿卜干。在茶油和調(diào)味料的搭配下，既有臘肉的濃香，又有雞蘿卜獨(dú)特的爽脆，讓人滿囗生香。

三、茶油炒雞

茶油炒雞選用本地土茶油，優(yōu)質(zhì)本地土雞。茶油燒出高溫，加入土雞肉爆炒，炒出香味，再放調(diào)味料，適當(dāng)火候出鍋。

四、青椒燜甲魚

五、楊橋麩子肉

六、鱔魚炒蛋

七、九觀橋血鴨

八、萱草豬蹄

九、臺源烏蓮排骨

十、石灣脆豬肚

這就是衡陽夜宵十大招牌菜，不一一敘述了，歡迎你們來到古城衡陽來，讓衡陽深厚的歷史文化跟著“衡陽菜”一同走進(jìn)你們的心里。

茶油荷包蛋燜豬肚的做法竅門

完全可以！教你種豬肚包蛋的做法：

1、原料：豬肚1個，7個土雞蛋，香菇，茶油；

2、豬肚依次用淀粉，醋，菜油洗過，將有油的那面包在里面，撈過備用；

3、雞蛋打開加鹽，料酒，茶油打散，倒入撈過的豬肚內(nèi)，用棉線封上口；

4、將裝蛋的豬肚在鍋里煮開放入砂鍋加香菇煲4-5個小時就好了。

荷包蛋豬肚湯

所需食材：

豬肚、土豆、紅椒、青椒、酸菜、菜籽油、豬油、生姜、金湯、胡椒粉、白糖、雞汁、香油

制作步驟：

第一步：買回來的豬肚先對半切開，先來改刀切成大片，再切成小條。

第二步：土豆清洗干凈后去皮，再切成1厘米的厚片；切好后再改刀切成粗條備用。

第三步：半個紅椒和一塊青椒都切成條備用。

第四步：準(zhǔn)備一把酸菜放入清水里面來洗去雜質(zhì)和鹽分，然后撈出來擠干水分，再改刀切碎一點(diǎn)。

第五步：鍋中加入清水，把土豆條和豬肚下入鍋中焯水，開大火煮兩分鐘即可用漏勺撈出來，控干水分備用。

第六步：把鍋先來充分燒熱，加入少許的菜籽油，再加入少許豬油；待豬油熬化后下入生姜，煸炒出香味后把酸菜下入鍋中，慢慢煸炒出酸菜的香味。

第七步：把熬好的金湯（具體制作步驟請查看2020年11月22日制作視頻）下入鍋中，接著把土豆條和豬肚也一起下入鍋中；然后往鍋中加入少許胡椒粉、白糖、雞汁調(diào)味，并用勺子攪拌均勻。

第八步：把準(zhǔn)備好的青紅椒條下入鍋中，用勺子稍加攪動后，再加入少許香油，出鍋裝入大碗中即可開吃。

茶油荷包蛋燜豬肚的做法視頻

用料

土雞蛋五個豬肚一只

干貝若干海蠣干若干

香菇若干生姜五六片

胡椒粒二十顆左右茶油兩三兩

步驟 1

豬肚買回來翻面加鹽巴一直用力搓，用力抓，把粘液沖洗干凈再重復(fù)兩三遍！

步驟 2

用開水汆燙

步驟 3

把五個土雞蛋，兩兩茶油灌進(jìn)去豬肚里面，兩頭綁緊，放入其他原材料，燉三四個小時即可撈起來剪開食用

荷包蛋燜豬肚圖片

用料熟豬肚 半個豬肝 一小塊雞蛋面 3塊豬肚湯或豬骨湯 適量生菜 小半顆西洋菜 適量豆芽 一小把蔥花和香菜末 適量

豬肚雞蛋面的做法步驟

步驟 1

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熟豬肚切條～豬肝切片備用

步驟 2

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豬肚和湯加入砂鍋中煮開～

步驟 3

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加入雞蛋面～將面攪開

步驟 4

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加入豬肝～

步驟 5

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加入生菜，西洋菜和豆芽，攪勻，出鍋前撒上蔥花和香菜末，加入鹽和胡椒粉調(diào)味

步驟 6

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簡單的一鍋面完成啦～

豬油紅糖荷包蛋做法

1.取一個大海碗，用清水蘸一下，將雞蛋輕輕磕入碗內(nèi)不要攪動；

2.鍋內(nèi)添水2500毫升燒開，將水旋轉(zhuǎn)攪動，把雞蛋順碗沿溜入開水鍋內(nèi)；

3.待雞蛋清凝固后，用手勺輕輕把雞蛋撥開使其互不粘連，煮成10 個荷包蛋撈出晾涼待用；

4.將雞脯肉、肥膘肉切成薄片，用刀背砸成細(xì)泥放在碗內(nèi)；

5.肉泥內(nèi)加入雞蛋清，摻清水15毫升，加精鹽、味精，攪成蛋糊；

6.將海米、火腿、玉蘭片用刀剁成末；

7.將蝦米、火腿、玉蘭末同肉泥、蛋糊一塊攪拌成餡心待用；

8.將一根細(xì)線放水中蘸濕，將荷包蛋橫腰拉開成兩半，掏出蛋黃不用，釀入餡心后仍合攏，成為餡心荷包蛋；

9.如法做完10 個，裝于碗內(nèi)上籠蒸5分鐘取出，扣入湯盆中；

10.湯鍋內(nèi)倒入清湯旺火燒開，撇去浮沫，加鹽、味精、胡椒粉、黃酒，投入蒜苗段油菜心（切片），燒開淋熟豬油，澆入湯盆內(nèi)即成。

豬肚荷包蛋做湯的做法

豬肚切條或塊，與雞蛋攪拌在一起，放鹽、雞精調(diào)好味。茶油燒熱、蒜姜過油把雞蛋豬肚兩面煎黃。放兩碗水，少許生抽、自釀紅酒、枸杞、丹歸，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。也可以隔水燉半小時

茶油豬肚燉蛋的做法

茶油茶油含有可調(diào)節(jié)血脂的單不飽和脂肪酸（油酸），其含量比“植物油皇后”地中海橄欖油還要高。經(jīng)中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所對比檢測：“七善”野茶油的油酸含量為85％，且維生素E含量比橄欖油高出一倍。油酸是一種能減少心腦血管系統(tǒng)疾病發(fā)生的重要脂肪，對降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、幫助“三高”患者改善健康均有明顯的功效。經(jīng)中國預(yù)防科學(xué)院對我國65個縣市人群流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，人體中油酸含量越高，冠心病的發(fā)病率及死亡率越低。

茶油荷包蛋燜豬肚的做法大全

食材清單

豬肚 半個 、 雞蛋 4~6個 、 黨參 若干 、 枸杞 若干 、 生姜 3片 、 橄欖油或山茶油 些許 、 鹽 適量

烹飪步驟

1/5

豬肚洗干凈，因為兩個人吃，我只用了半個。香菇泡水。

2/5

豬肚切成細(xì)條備用。熱鍋后 下姜片涂抹鍋底，倒入橄欖油，煸炒至金黃，盛出備用。

3/5

雞蛋（我喜歡吃雞蛋 就多打了幾個 一共用了六個）打散 加入適量的鹽。鍋熱了以后倒入橄欖油 片刻后倒入雞蛋 豬肚。然后加入香菇翻炒出香味。

4/5

把炒鍋里的豬肚雞蛋香菇移至砂鍋內(nèi)，加入泡香菇的水，適量開水開始燉。。喜歡吃爛一點(diǎn)就燉四五小時。脆一點(diǎn)兩三小時就夠了。

5/5

開吃之前放入洗干凈的枸杞。開動啦

豬油煮荷包蛋

豬肉炸蛋炒飯是油滋了炒雞蛋