江蘇黃鱔養(yǎng)殖

1.原料備好：鱔魚段，蒜頭剝?nèi)テこ伤饬＃[切蔥花，姜切姜片。

2.鍋內(nèi)倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入蔥花、姜片炒香。

3.倒入鱔魚段翻炒，再放入料酒翻炒，然后放老抽翻炒。

4.加入適量水、白糖和鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚酥爛。

5.灑入黑胡椒粉。6.大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可

7.出鍋裝盤，灑上少許香菜點綴。

江蘇黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)

黃鱔不僅味美，而且具有滋補(bǔ)和保健作用。其可食部分達(dá)到90％，體內(nèi)富含DHA和人體必需的氨基酸和微量元素，蛋白質(zhì)含量更是居眾多水產(chǎn)品之首，加上其價格適中，普通老百姓能夠接受，所以黃鱔具有廣闊的消費群體。 人工養(yǎng)殖簡單易行我國黃鱔野生資源原本極為豐富，但近年來受農(nóng)藥污染以及籠捕、電捕和藥捕等影響，野生資源量銳減，若不大力發(fā)展人工養(yǎng)殖，供需緊張的局面還將進(jìn)一步加劇。我國黃鱔的人工養(yǎng)殖主要集中在蘇浙滬皖以及河南、四川和兩湖等省市，其中江蘇省以及浙江湖州、湖北荊州等地有規(guī)模化養(yǎng)殖。黃鱔的人工養(yǎng)殖方式主要有以下兩種：一是將野生捕撈的黃鱔暫養(yǎng)起來，等到價格高時再入市反季節(jié)銷售；二是引進(jìn)良種人工培育，周年養(yǎng)殖。在養(yǎng)殖方法上有工廠化養(yǎng)殖、水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖和庭院養(yǎng)殖。

江蘇黃鱔養(yǎng)殖基地

太湖，蘇州太湖周邊有很多農(nóng)田和水產(chǎn)養(yǎng)殖地，應(yīng)該很多的

黃鱔養(yǎng)殖黃鱔

黃鱔養(yǎng)殖成本和利潤分析

我們以一口10平方米的養(yǎng)殖池為例來概算黃鱔養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

1、建池費用200元。

2、收購15-20公斤野生黃鱔，以夏季中等規(guī)格（條重30－50克）黃鱔每公斤15-20元計，需花成本約300-400元。

3、經(jīng)5－8個月的飼養(yǎng)，黃鱔體重可增加3－5倍，我們以增重3倍計算，則20公斤黃鱔可增重60公斤，按每增重1公斤黃鱔的飼料成本8元計(實際上大量采用蠅蛆蚯蚓等要不了這么多)，則需花費飼料成本480元。

4、藥物及其它開支計100元。以上4項成本總共約為1080-1180元。

而所獲得的是大規(guī)格黃鱔（條重100克以上）80公斤，按冬春季市場收購大規(guī)格黃鱔的中等價格（每公斤40元）計算，則可收入3200元，投入產(chǎn)出比為1：2.8左右。

具體一點說，1口10平方米的養(yǎng)殖池，在幾個月的養(yǎng)殖期內(nèi)，可創(chuàng)利潤達(dá)2000多元（每平方米200元），一個普通的養(yǎng)殖戶，以建養(yǎng)殖池50口為例，則可收入達(dá)10萬元以上。

養(yǎng)黃鱔賺錢嗎？有以上黃鱔養(yǎng)殖成本和利潤分析可以知道養(yǎng)殖黃鱔具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，但同時也是一個高風(fēng)險的項目，其主要風(fēng)險也就是技術(shù)風(fēng)險。如果當(dāng)?shù)厣袥]有人把黃鱔養(yǎng)殖得很好，為了降低風(fēng)險，建議在開展前找一個比較可靠地地方系統(tǒng)學(xué)習(xí)一下養(yǎng)殖黃鱔的技術(shù)經(jīng)驗。

黃鱔養(yǎng)殖網(wǎng)

苗種放養(yǎng)是鱔魚養(yǎng)殖生產(chǎn)中的重要一環(huán)。要搞好鱔魚的人工養(yǎng)殖，就應(yīng)堅持多種渠道解決苗種的來源，采取科學(xué)的飼養(yǎng)方法，獲取好的產(chǎn)量和較佳的經(jīng)濟(jì)效益。 苗種的來源。主要靠采捕或購買天然幼鱔。春天，氣溫回升是捕捉鱔種的最好季節(jié)，其他季節(jié)可利用黃鱔夜間覓食的習(xí)性來捕捉。捕苗方法以鱔籠誘捕和手捉為好。此外，撈取黃鱔受精卵，進(jìn)行人工卵化，培育黃鱔苗，也是一個好辦法。 苗種的質(zhì)量。體質(zhì)健壯，無病無傷的可作為苗種。那些用鉤捕受傷的，放養(yǎng)后成活率低，即使不死，生長也相當(dāng)緩慢。因此，一般不宜選用。在捕捉鱔魚種苗時，不要用鐵絲鉤傷鱔魚。如在市場上購買，則不能買用糖精、火湯喂過的鱔苗。 苗種規(guī)格。苗種規(guī)格一般以每千克20~40尾為宜。這種規(guī)格的苗種整齊，生活力強(qiáng)，放養(yǎng)后成活率高，增重快，產(chǎn)量高。鱔種規(guī)格過小，攝食能力差，增重不快，當(dāng)年不能收益。放養(yǎng)的苗種要注意規(guī)格整齊，大小要盡可以能一致，不能懸殊太大，不同規(guī)格的苗種最好能分池分能飼養(yǎng)，以免爭食和互相殘殺，影響生長和成活率。黃鱔和品種很多，大體上可分為黃、白、青、赤、黑幾種，其中生命力最強(qiáng)的是青、黃兩種，脊側(cè)和勁部黃色的也為優(yōu)良。為了確保養(yǎng)殖產(chǎn)量高效益，在發(fā)展黃鱔養(yǎng)殖生產(chǎn)上要逐步做到選優(yōu)去劣，培育和使用優(yōu)良品種。 放養(yǎng)時間和放養(yǎng)密度。放養(yǎng)時間要早，以早春頭批捕捉的黃鱔苗種放養(yǎng)為佳。黃鱔經(jīng)越冬后，體內(nèi)營養(yǎng)僅能維護(hù)生命，開春后，需大量攝食，食量大且食性廣。因此，要盡量提早放苗，便于馴化，提早開食，延長生長期 。放養(yǎng)密度因鱔池大小，餌料來源，苗種規(guī)格以及飼養(yǎng)管理等不同而異。人工養(yǎng)殖黃鱔，放養(yǎng)密度可稍大些，每平方米放養(yǎng)體重25克的幼鱔100~150尾，即每平方米放養(yǎng)幼鱔2.5~4千克。放養(yǎng)的規(guī)格較大，密度可相應(yīng)減少。反之，則可相應(yīng)地增加。如餌料充足，也可多放些。家庭養(yǎng)殖一般每平方米放養(yǎng)量以2.5千克為好， 池中可搭配放養(yǎng)一些泥鰍。 無土生態(tài)養(yǎng)殖相對有土養(yǎng)殖而言，鱔魚無土養(yǎng)殖具有管理方便、馴化容易、放養(yǎng)密度大、經(jīng)濟(jì)效益高的優(yōu)點。無土養(yǎng)殖可分為流水無土養(yǎng)殖和靜水無土養(yǎng)殖兩種類型。現(xiàn)將鱔魚靜水無土養(yǎng)殖技術(shù)的要點介紹如下。（1）魚池設(shè)計①原則要遵循“防逃、易捕、進(jìn)排水方便和模擬自然環(huán)境”的原則。②魚池規(guī)格一般為6~10平方米，池高度25~30厘米，室外養(yǎng)殖池稍高。由于鱔魚比較溫馴，只要魚巢設(shè)置得好，沒有過強(qiáng)的刺激，極少越墻逃逸?？捎杏脝未u砌墻，內(nèi)抹水泥或墊塑料薄膜，若干個規(guī)格的小池串成一排，但進(jìn)、排水口要各自獨立，防止病蟲害相互傳染。③魚池形狀以長方形或正方形為好。④“三水口”（進(jìn)水口、排水口、溢水口）要求排水口稍低于池底；進(jìn)水口設(shè)置在食臺正上方，與排水口相對，位置一般距池底15~20厘米；溢水口距池底20厘米，室內(nèi)養(yǎng)殖可不設(shè)溢水口。各水口直徑5~6厘米，要罩以尼龍網(wǎng)，利于糞便排出又防止鱔魚逃逸。⑤魚巢設(shè)計-般在魚池四角處設(shè)置魚巢，可將瓦片或斷磚石塊堆放-起，間隙比魚體稍大一點，但不可太寬，也可用竹管、PC管等代替。另外，魚池留出1/3面積來設(shè)置食臺，可用木條、尼龍網(wǎng)釘成長方形框或從市場購買低矮的塑料小盤。（2）魚種處理①魚種質(zhì)量 成鱔養(yǎng)殖魚種規(guī)格要一致，宜40~80條/千克，魚種要健康活躍，體表無傷，魚種體色以黃色、青黃色為好。②魚種消毒 a.用3%~5%食鹽水浸泡5分鐘左右，但該方法刺激性強(qiáng)，操作時一定要謹(jǐn)慎；b.用10微克/克高錳酸鉀溶液或8~10微克/克漂白粉溶液浸泡10分鐘，效果較好；c.有寄生蟲尤其是中華頸蛙時用。．2%敵百蟲溶液浸洗10~15分鐘，或用8微克/克硫酸銅液浸洗5分鐘。③高密度鍛煉放人魚池之前，最好用大塑料盆暫養(yǎng)魚種1-2天進(jìn)行高密度鍛煉（密度為5千克/平方米），每3~4小時徹底換水一次。④放養(yǎng)密度一般為1.5~2.5千克/平方米，技術(shù)管理水平高時密度可稍高，但不宜超過5千克/平方米。(3）日常管理①水質(zhì)管理室內(nèi)水深保持在5~8厘米，室外保持10厘米左右，炎熱季節(jié)可加深到15~20厘米。因水位淺，鱔魚排泄量大，水質(zhì)極易惡化。因此，更勤換水，這是靜水無土養(yǎng)殖的關(guān)鍵，一般夏季3~4天一次，春、秋季7天一次，且每次換水要徹底。生產(chǎn)實踐表明，徹底換水利于防治蟲害且不影響鱔魚生長發(fā)育。②投餌魚種放養(yǎng)后，要用7~10天甚至更長時間馴化鱔魚吃食配合飼料（飼料軟濕成團(tuán)或用絞肉機(jī)絞成條狀），吃食正常后，投餌要做到“定時、定量和定點”，并通過觀察鱔魚攝食情況采取相應(yīng)的管理措施。③病蟲害防治要以預(yù)防為主，靜水無土養(yǎng)殖的主要病蟲離有毛細(xì)線蟲病、腸炎病、細(xì)菌性爛尾病、打印病和赤皮病等。馴化吃食成功后，要立即著手藥物（如敵百蟲、驅(qū)蟲凈）拌餌進(jìn)行殺滅。其他病害的防治方法如同有土養(yǎng)殖。④越夏相對而言，室內(nèi)越夏容易。室外養(yǎng)殖-定要考慮遮蔭，高溫時要采取加深水位、用地下水調(diào)節(jié)溫度等措施。⑤越冬一般越冬在有土養(yǎng)殖池進(jìn)行，分為帶水和不帶水越冬兩種。帶水越冬水深20厘米左右，但要放草、樹枝等物防止個池結(jié)冰。不帶水越冬即在鱔冬眠前排盡水，泥層保持濕潤，上蓋稻草等保溫物即可安全越冬。有條件的地方，冬天室內(nèi)溫度保持在15攝氏度以上，使鱔魚打破休眠，冬季仍可生長，春節(jié)前后出售商品鱔，這樣經(jīng)濟(jì)效益更為理想。淺水有土網(wǎng)箱養(yǎng)殖淺水有土網(wǎng)箱養(yǎng)鱔，是一種將網(wǎng)箱套置在淺水池塘，并在箱內(nèi)鋪放厚15~20厘米土層的人工養(yǎng)鱔方式。這種方式既具有土池養(yǎng)鱔快速生長的優(yōu)點，也具有水泥池養(yǎng)鱔管理和捕撈較方便的長處；它不像深水無土網(wǎng)箱養(yǎng)鱔那樣需轉(zhuǎn)池越冬。不足之處是，箱內(nèi)的土層容易板結(jié)。水質(zhì)變化較快。其養(yǎng)殖技術(shù)如下： 稀泥鋪墊淺水有土網(wǎng)箱養(yǎng)鱔，在套置網(wǎng)箱前，必須在池塘底鋪墊一層厚10厘米左右的無菌稀泥。然后將網(wǎng)箱套置于稀泥上，再在網(wǎng)箱中鋪放一層風(fēng)化土，這樣可防止套箱后箱內(nèi)的土層板結(jié)，有利于黃鱔打洞潛伏、避暑和越冬，鋪墊池底的稀泥，應(yīng)選擇既要有豐富的腐殖質(zhì)，又不要太污濁。當(dāng)其備用稀泥的田塊選好后，應(yīng)在其田內(nèi)用生石灰1公斤/立方米體重消毒一次，7天后干田掏泥進(jìn)行鋪墊。池塘底鋪墊稀泥后，再用50毫克/升的生石灰消毒一次，5~7天后排水套置網(wǎng)箱。 土層鋪放淺水有土養(yǎng)鱔網(wǎng)箱內(nèi)，應(yīng)選有機(jī)質(zhì)豐富、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，充分分化的黏性土壤作土層。實踐證明，以旱田或菜園地表層土壤最為適宜。千萬不要選用死黃土、污泥、淤泥和樹根多、草根多、瓦礫多的土壤。土層鋪放厚度15厘米以上，并要使土層基本平整，以減少同一箱內(nèi)的泥內(nèi)溫度和水溫的差別。 網(wǎng)箱套置網(wǎng)箱面積以20平方米為宜，網(wǎng)寬4米、長5米、網(wǎng)高0.8米（水上、水下各0.4米）。網(wǎng)質(zhì)要好，網(wǎng)眼要密，網(wǎng)條要緊，以防鱔逃。網(wǎng)箱并排設(shè)置在水深0.6米以上的池塘中，兩排網(wǎng)箱中間搭竹架供人行走及投飼管理。網(wǎng)箱的設(shè)置面積不宜超過池塘總面積的50%，否則易引起水質(zhì)惡化。 水草移植網(wǎng)箱中移植適量水葫蘆、水花生等水草，讓其生長最終覆蓋面積占網(wǎng)箱面積的75%~80%，以凈化水質(zhì)、調(diào)節(jié)水溫、為黃鱔的生長棲息提供一個良好的環(huán)境。 馴化投飼鱔種放養(yǎng)后2~3天內(nèi)不投飼，以使鱔種體內(nèi)食物全部消化成為空腹，使其處于饑餓狀態(tài)，然后在晚上投喂黃鱔喜食的蚯蚓和切碎的小雜魚或動物內(nèi)臟，投飼量為體重的1%~2%。投飼時間逐漸推向傍晚和早上各一次，投飼量視吃食情況逐漸增加到體重的4%~5%，在水溫22~28℃黃鱔生長最適溫度時，投飼量可增加到體重的7%~8%。黃鱔長期吃慣一種或幾種飼料后很難改變；習(xí)慣再去吃其他飼料，故應(yīng)將其飼料固定幾個品種，如蚯蚓、小魚、蚌肉或動物內(nèi)臟，以提高其生長速度。有條件的可投喂活餌料，因其利用率高，不用清除殘餌，對網(wǎng)箱污染少，有利于黃鱔快長。 鱔種投放淺水有土網(wǎng)箱養(yǎng)鱔，可高密度精養(yǎng)。4~5月，挑選體色黃，體質(zhì)健壯，個體重量40克左右的鱔種，每平方米面積投放2.5~3公斤。 生物放養(yǎng)淺水有土養(yǎng)鱔網(wǎng)箱內(nèi)，每10平方米面積應(yīng)放養(yǎng)有益生物泥鰍30~40條，行山虎2~4只、克氏鰲蝦5~8只，大蟾蚧2只（無真菌疾病病例的鮮池內(nèi)不宜放養(yǎng)蟾蜍），以清除殘食、凈化水質(zhì)，增加水體溶氧量和預(yù)防疾病。 日常管理管水淺水有土養(yǎng)鱔網(wǎng)箱宜保持水深20~30厘米。當(dāng)盛夏酷熱時，水要深一些；春、秋天涼時，水要淺一些。同時應(yīng)經(jīng)常換水，一般夏季3~4天，春、秋季7~10天換水一次。清殘吃剩的殘食、死鱔臭體等，必須及時清除。防逃淺水有土養(yǎng)鱔的網(wǎng)箱易遭老鼠等敵害咬破和被某種水草頂穿，因此應(yīng)經(jīng)常檢查、發(fā)現(xiàn)漏洞，及時修補(bǔ)；在暴雨頻繁的日子里，鱔池的水位會猛漲，應(yīng)及時排漬；在暴雨陡降的夜里，黃鱔有堆積網(wǎng)箱一角、相互合作外逃的習(xí)性，要做好雨夜的巡查工作，如發(fā)現(xiàn)黃鱔有堆積現(xiàn)象，則立即用小竹竿敲打水生植物浮排，防止黃鱔外逃。消毒滅蟲一般每隔15天用25毫克/升的生石灰或1毫克/升的漂白粉全箱潑灑消毒一次；每隔30天用0.7毫克/升的晶體敵百蟲全箱潑灑滅蟲一次。此外，經(jīng)常給黃鱔投喂蚯蚓和蚌肉的網(wǎng)箱，每月還應(yīng)用阿苯達(dá)唑2克，拌食4公斤，投喂50公斤黃鱔1~2次，每間隔24小時一次。 9、干池越冬11月上旬，當(dāng)氣溫下降至8~12℃時逐漸排干池水，讓鱔入蟄冬眠。當(dāng)氣溫下降至5℃以下時，要在池內(nèi)和網(wǎng)箱內(nèi)都蓋上一層厚約10厘米的稻草。在雨雪天氣里，還要及時排漬，以防漬水結(jié)冰，引起黃鱔窒息死亡。

江蘇黃鱔養(yǎng)殖基地在哪里

稻田、溪流、池塘和沼澤，野生鱔魚多

黃鱔是一種偏晝伏夜出的魚類，白天它們通常會鉆到水里的泥洞里或者巖石的縫隙里休息，到了晚上才外出覓食。作為一種雜食性的魚類，黃鱔對食物沒有什么挑剔，無論是浮萍、浮游生物還是小魚小蝦，甚至是動物的尸體它都是來者不拒的。

雖然黃鱔是一種魚類，但是它與大多數(shù)的魚類不同，它的鰓部已經(jīng)高度退化，只留下了一個小孔。所以黃鱔并不主要以鰓呼吸，而是可以直接從空氣中獲取氧氣。正是因為這一特性，黃鱔在離水后，也比普通的魚活的時間長。

江蘇黃鱔養(yǎng)殖合作社

江蘇人殺黃鱔有多種的方法，常用的方法是用開水將長魚活活燙死。然后再剔除骨頭留下肉，用來炒長魚絲。第二個方法把黃鱔用釘子釘在板上，再用專門的快刀，剖腹清肚，除骨?？沙纯蔁郎?。

第三個方法，直接把長魚剁成一段一段的，再清除內(nèi)臟，紅燒長魚段。