茶葉發(fā)苦發(fā)澀是好茶嗎

回甘 指喝完茶之后嘴里回甜，生津 指口水、唾液分泌增多苦能回甘，澀能生津。其實(shí)就是茶中的苦和澀的物質(zhì)分別刺激了口腔不同的部位，產(chǎn)生的人體反應(yīng)，

茶葉又澀又苦

茶苦的原因分為好幾種具體如下：

1、不苦不澀不是茶(低價(jià)位茶葉)。

2、苦中帶甜(中端茶葉)。

3、非原產(chǎn)地茶葉 如:碧螺春!原產(chǎn)地是蘇州的 但浙江、四川、安徽、廣西等地都會(huì)有，特別是浙江的苦澀味很重，原產(chǎn)地的茶葉就不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。

碧螺春

碧螺春屬于綠茶類。產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山（今蘇州吳中區(qū)），所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶是產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是中國(guó)的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史。民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。

茶葉發(fā)苦發(fā)澀是好茶嗎能喝嗎

鮮爽

對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，“鮮爽”絕對(duì)是一種不能錯(cuò)過(guò)的口感。

茶友們?cè)诤鹊綐O好的綠茶時(shí)，最愛(ài)發(fā)出這樣的感嘆：“湯感稠厚鮮爽，如飲了海鮮湯……”。

貶義術(shù)語(yǔ)

生澀

指味道生青澀口，由于夏、秋季生產(chǎn)的綠茶殺青不均勻?qū)е碌摹?/p>

火味

指類似炒熟的黃豆味，由于干燥工序鍋溫或烘溫太高導(dǎo)致的。

貳

烏龍茶

褒義術(shù)語(yǔ)

巖韻

指武夷巖茶特有，如著名的大紅袍，具備“巖骨花香”韻味的特征，在沖泡七八次之后依然有濃重的茶香。

音韻

指鐵觀音茶特有，在不同的茶人，包括茶葉專家都有不同的表述。

通常來(lái)說(shuō)，品質(zhì)高的鐵觀音其香型獨(dú)特且留香較長(zhǎng)，入口回甘帶蜜味，這種獨(dú)特的韻味為“觀音韻”。

叁

紅茶

褒義術(shù)語(yǔ)

濃強(qiáng)鮮

指味濃而鮮爽，富有刺激性，常見(jiàn)于優(yōu)質(zhì)紅茶。

貶義術(shù)語(yǔ)

生味

指因鮮葉內(nèi)含物在制茶過(guò)程中轉(zhuǎn)化不夠而顯生澀味。

中性術(shù)語(yǔ)

收斂性

收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時(shí)間的強(qiáng)度。

收斂性越強(qiáng)的茶，苦、澀味在進(jìn)入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過(guò)程越短。

如果收斂性弱，苦澀味在口腔內(nèi)就會(huì)消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。

肆

白茶

褒義術(shù)語(yǔ)

清甜

指入口感覺(jué)清鮮爽快，有甜味。

貶義術(shù)語(yǔ)

青味

指茶味淡而青草味重。

伍

黃茶

褒義術(shù)語(yǔ)

甜爽

指爽口而感到有甜味。

陸

黑茶

褒義術(shù)語(yǔ)

陳醇

指有陳香味，醇和可口，且無(wú)霉味，常用于普洱茶滋味。

入口即化

茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說(shuō)“入口即化，喝了沒(méi)喝”，是品普洱茶時(shí)人們對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語(yǔ)。

檳榔味

類似咀嚼檳榔后產(chǎn)生的滋味，辛、澀后回甘，是六堡茶的特有滋味

茶葉發(fā)苦發(fā)澀是好茶嗎還是壞茶

說(shuō)到茶的口感那就只有普洱茶了。普洱茶的口感，想起來(lái)一句話：不苦不澀不為茶。因?yàn)榭嗪蜐緛?lái)就是茶葉特有的味道。古代稱茶為：苦茶，苦本是茶的原味。普洱茶之苦是因?yàn)槠渲泻究Х葔A】茶的澀感是因?yàn)楹小静鑶螌帯砍煞?。那普洱茶的柔和甘甜呢?/p>

不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣一句話，苦澀在口腔化開(kāi)后回甘生津。而甘并非甜。

為什么茶葉會(huì)苦澀

茶多酚中，兒茶素是形成茶葉苦澀的主要成份，兒茶素具有收斂性，而在鮮葉中，嫩度高的鮮葉兒茶素含量大，所以我們?cè)诤炔钑r(shí)，根莖較多的，反而甜度高。另一種黃酮醇類：是決定茶湯色澤，是溶于水的，造成茶湯色澤的主要因素。

茶葉發(fā)澀是什么原因

　　茶澀處理方法：

在泡茶時(shí)候放入一些冰糖，可以去除澀味，不過(guò)這個(gè)會(huì)去掉茶的本香；

在泡茶時(shí)候放入一些花瓣，比如菊花或者玫瑰等，可以增加香氣；

不苦不澀不是茶，一般喜歡原味的就要接受茶澀，這是茶的正常味道。

　　茶簡(jiǎn)介：

　　茶，屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達(dá)1-6米。茶樹(shù)喜歡濕潤(rùn)的氣候，在中國(guó)長(zhǎng)江流域以南地區(qū)廣泛栽培。茶樹(shù)葉子制成茶葉，泡水后使用。茶樹(shù)種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長(zhǎng)出4-5個(gè)葉的嫩芽，制作茶葉質(zhì)量非常好，屬于珍品。廣泛流行于世界的保健飲品，起源于中國(guó)。

茶葉發(fā)澀好不好

和其他的所有的茶葉一樣，綠茶里面也含有一些咖啡堿、花青素、可可堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)溶于水中一般會(huì)有澀味，不過(guò)，如果加入的茶葉較少，一般是不會(huì)出現(xiàn)苦澀味的，如果我們加入了大量的綠茶，導(dǎo)致茶湯過(guò)濃，就會(huì)出現(xiàn)綠茶口感發(fā)澀的現(xiàn)象。

什么茶發(fā)苦

祁紅、滇紅等紅茶都有一些微苦的味道。

為何紅茶會(huì)發(fā)苦呢?其實(shí)這是跟茶葉中含有的茶單寧有關(guān)。茶單寧又被稱之為兒茶素，它屬于多酚類物質(zhì)，是茶葉中特有的成份，性質(zhì)苦澀，有一定的收斂性?？Х葔A則是茶素，在整個(gè)茶葉中的占比為2-5%，咖啡豆占比為1-2%。為何紅茶中會(huì)含有咖啡堿呢?其實(shí)這個(gè)物質(zhì)最早是從咖啡中提煉而來(lái)，它的名字應(yīng)當(dāng)叫著茶葉堿咖啡因，帶有苦澀的味道，亦是構(gòu)成茶湯滋味的重要成分。

茶葉又苦又澀是怎么回事

愛(ài)喝茶的朋友都知道，無(wú)論多么好的茶葉，都會(huì)帶有些許的苦澀味道，越好的茶葉越不明顯。但是你知道這種苦澀味道，是怎么來(lái)的嗎？

苦和澀其實(shí)是兩種味道。茶葉的苦味，來(lái)自其本身含有的一些成分，主要有茶葉堿、花青素類以及苦味氨基酸等。這些物質(zhì)的存在，使茶在入口時(shí)，會(huì)帶有一絲的苦味。

當(dāng)然，茶葉的苦味也是因茶而論的。在兒茶素、苦味氨基酸相對(duì)含量較高的茶葉中，入口的苦味越淡，滋味越鮮爽，茶葉則越好。就拿我們常見(jiàn)的西湖龍井為例，滋味甘醇鮮香，入口時(shí)帶有濃郁的豆香，苦味隨著茶湯入喉慢慢消失，才算是一款上好的西湖龍井茶。

茶葉的澀味，是和苦味共同存在的。澀味的來(lái)源，主要是茶多酚、兒茶素等物質(zhì)。大家一般將苦和澀相提并論，其實(shí)這兩種味道是不一樣的。澀的原因，一般是在制作中，出現(xiàn)的某些問(wèn)題。在“殺青”過(guò)程中，溫度和時(shí)間的把控是極為重要；如果溫度不夠，時(shí)間不足，成茶的澀味就會(huì)比較重。

無(wú)論茶質(zhì)的優(yōu)劣，苦澀的味道都會(huì)存在，這是茶葉本身與生俱來(lái)的。但是，從茶湯苦澀程度，我們可以判斷出一款茶葉的優(yōu)劣。好茶的苦澀感會(huì)極低，幾乎可以忽略不計(jì)，入口的甘甜清爽是劣質(zhì)茶葉不可比擬的。對(duì)于茶葉的苦澀原因，你讀懂了嗎？

茶葉有點(diǎn)苦澀好不好

茶葉中含有的有機(jī)酸、茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)會(huì)在口腔中產(chǎn)生苦味。茶葉中這些成分的含量合適，對(duì)味蕾的刺激恰到好處時(shí)，苦味融化得快，表現(xiàn)在口感上的就是“先苦后甜”。

最好的建議是用茶具，用礦泉水燒開(kāi)泡茶葉而且還要控制好泡茶時(shí)間，這樣子喝起來(lái)不會(huì)苦，反而會(huì)喜歡茶的味道。