如何挑選泡茶用水

泡茶時(shí)，水的硬度與茶湯質(zhì)量關(guān)系密切，用硬水泡茶，茶湯發(fā)渾，透明度差，茶味不爽；用軟水泡茶，茶湯的色、香、味都比較好?！　?/p>

現(xiàn)代科學(xué)把水按所含的礦物質(zhì)成分不同分為軟水和硬水。　　

水的硬度一般是指水里鈣鎂離子濃度總和，單位為毫摩爾每升（mmol/L）。通常，如果1L水里含有10mg氧化鈣（CaO）或相當(dāng)于10mg氧化鈣的物質(zhì)，例如7.1mg氧化鎂（MgO），那么這樣的水的硬度稱為1度?！　?/p>

通常，如果水硬度在0-4度，稱為很軟水，4-8度稱為軟水，8-16度稱為中硬水，16-30度稱為硬水，30度以上稱為很硬水。

在選擇泡茶用水時(shí)需要了解水的

以虎跑泉水和云棲水最好，西湖水、錢塘江水次之；城市天落水和自來水再次之，城市井水最差。

古人稱之為“天泉”，尤其是雪水，更為古人所推崇。清代曹雪芹的“掃將新雪及時(shí)烹”，都是贊美用雪水沏茶的。市面上純凈水品牌很多，大多數(shù)都宜泡茶。除純凈水外，還有質(zhì)地優(yōu)良的礦泉水也是較好的泡茶用水。

泡茶用什么樣的水最好

謝謝邀請。茶水是很多人偏愛飲用的一種飲品，淡香醇厚，口感純正，解渴的同時(shí)還能夠補(bǔ)充一些營養(yǎng)物質(zhì)。但現(xiàn)代人大多關(guān)注健康細(xì)節(jié)，比如說泡茶水的杯子，應(yīng)該用什么杯子沖泡茶水？對于杯子而言，到底什么材質(zhì)的更加安全？淺談您喝水所用“杯具”，希望您能欣然笑納。

喝茶用什么杯子更安全？

從安全性角度來看這個(gè)問題，建議大家用玻璃杯泡茶飲茶，它是最好的選擇。

相對而言，玻璃杯在沖泡使用的過程中并不會滲出有害物質(zhì)，對于各種溫度的水都可以盛裝。

當(dāng)然，玻璃杯存在一個(gè)最大的問題就是“容易碎”，如果家里本身有小孩，那更應(yīng)該注意這個(gè)問題。

除了玻璃杯，您也可以用“食品級不銹鋼杯”：

以304食品級不銹鋼材質(zhì)的杯子為代表，食品級不銹鋼杯也是泡茶飲水的不錯(cuò)選擇，這種不銹鋼在測試的過程中會在強(qiáng)酸環(huán)境下浸泡很長的時(shí)間，其中浸泡出的錳元素、鉻元素少之又少，幾乎可以忽略不計(jì)。

仿瓷杯是什么？

仿瓷杯就是看起來好像是陶瓷杯，但其實(shí)而言是塑料杯，不易摔碎，實(shí)用性強(qiáng)。

值得注意的是，真正的仿瓷杯相對比較安全，材質(zhì)是“密胺樹脂”；但劣質(zhì)仿瓷餐具請拒絕使用，切記不可貪圖便宜。

搪瓷杯不建議用：

搪瓷杯，說到根本就是外表披上了一層“瓷”的金屬杯子，我們的長輩對其的使用頻次較高。

這種杯子的材料煅燒溫度比較低，那形成的瓷就不是很穩(wěn)定，和食物接觸時(shí)很容易滲出有害物質(zhì)，比如說重金屬，而且破損之后更容易出現(xiàn)滲出。

綜合考慮，不建議使用此種材質(zhì)的杯子。

健康使用杯子，幾點(diǎn)建議送給大家：

家中常飲水的杯子要安全：

每日飲水要到量，家中的杯子必須要安全健康，因?yàn)樗氖褂妙l次較高。

因此，建議用玻璃杯、食品級不銹鋼杯、密胺樹脂仿瓷杯、以及水杯內(nèi)壁不存在彩釉的陶瓷杯用作在家喝茶飲水之器。

在外攜帶杯子要適當(dāng)：

外出活動(dòng)時(shí)間較長，總要準(zhǔn)備個(gè)杯子飲水，建議大家出門帶水的過程中可以選擇“雙層不銹鋼保溫杯”，實(shí)用性和保溫性較強(qiáng)。

公共場所應(yīng)急使用：

這個(gè)選擇相對簡單，可以單次、應(yīng)急使用一些紙杯和塑料杯。

可以用，但并不推薦您常用：

有些杯子雖然可以用，但是并不建議您各位常用。這些杯子包括搪瓷杯、杯子內(nèi)壁上存在彩釉的陶瓷杯、可微波加熱的塑料杯以及劣質(zhì)仿瓷杯，應(yīng)急救場可以，不能常用。

無論是泡茶還是喝水，杯子的安全性需要大家關(guān)注。選擇安全杯子，靠譜飲水，別因?yàn)榇嬖诎踩珕栴}的杯子給您的身體健康增添麻煩。

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如何挑選泡茶用水還是用油

茶葉里面會有茶樹油，不一樣的茶葉含量也不一樣，但總的來說這油不會很多很明顯的。

如果你看到一層很明顯的油，而且是像銹油那樣的，那很可能是泡茶的水里面含有氯化物。

一般的自來水都含有氯化物，因?yàn)樽詠硭谥圃斓臅r(shí)候要加氯來消毒的。

含量較多的話，氯化物會和茶葉里面的成分反應(yīng)，在茶水的表面形成一層銹油。

所以如果是用自來水泡茶，在水燒開的時(shí)候，要把水壺的蓋子打開，讓水充分煮開，然后里面的氯會跑掉很多。

而不是像一般書上說的，泡茶的水只能初沸。

初沸只適用于飲用的純凈水或礦泉水之類的。

如何挑選泡茶用水還是用茶

　要泡好一壺茶，既要講究實(shí)用性、科學(xué)性，又講究藝術(shù)性。

　　首先要講究泡茶用水。古人對泡茶用水的選擇，一是甘而潔，二是活而鮮，三是貯水得法?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步提出了科學(xué)的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生飲用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了感官、化學(xué)、毒理學(xué)和細(xì)菌等四方面的內(nèi)容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按來源可分為泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自來水是通過凈化后的天然水。自來水有時(shí)用過量氯化物消毒，氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時(shí)后再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品質(zhì)關(guān)系密切。水的PH值大于5時(shí)，湯色很深，PH值達(dá)到7時(shí)，茶黃素傾向于自動(dòng)氧化而消失。軟水易溶解茶葉有效成份，故茶味較濃。另外，水中的含鉛量達(dá)到0.2mg/kg時(shí)，茶葉變苦；鎂含量大于2mg/kg時(shí)，茶味變淡；鈣含量大于2mg/kg時(shí)，茶味變澀；若達(dá)到4 mg/kg時(shí)，茶味變苦。因此泡茶宜選軟水或暫時(shí)硬水為好。在天然水中，雨水和雪水屬軟水，溪水、泉水、江水（河水）屬暫時(shí)硬水，部分地下水為硬水，蒸餾水為人工軟水。

　　其次是泡茶器皿。古代茶之器皿很多，陸羽《茶經(jīng)》里列舉了煮茶和飲茶的29種器皿，如今的茶具已無取水用具、煮水用具等，通常是指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲茶用具。東北、華北一帶，大多數(shù)人喜喝花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。江南一帶，普遍愛好喝綠茶，多用有蓋瓷壺泡茶。福建、廣東、臺灣以及東南亞一帶，特別喜愛烏龍茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地區(qū)流行喝蓋碗茶，蓋碗由碗蓋、茶碗和茶托三部分組成。喝西湖龍井等名綠茶，則選用無色透明玻璃杯最理想。品飲名綠茶和細(xì)嫩綠茶，無論使用何種茶杯，均宜小不宜大，否則，大熱量容易使茶葉燙熟。

　　除以上常用泡茶器皿外，還有一些配套茶具，如放茶壺用的茶船（又名茶池，有盤形、碗形兩種）；盛放茶湯用的茶盅（又名茶海）；嘗茶時(shí)盛用的茶荷；沾水用的茶巾；舀水用的茶匙；放置茶杯用的茶盤和茶托；專門存放茶葉用的鐵罐、陶罐、木罐等貯茶器具。

　　三是要注意泡茶用量。茶葉用量為泡茶三要素（用量、水溫、沖泡時(shí)間和次數(shù)）之首。茶葉種類繁多，泡茶時(shí)茶葉用量各異，還要考慮泡茶用具大小和飲茶者的習(xí)慣。沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶葉，加沸水150—200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當(dāng)掌握比例，投入量為茶壺容積的一半，或更多。

　　四是注意泡茶水溫。泡茶水溫的掌握因茶而定。高級綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。少數(shù)民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。通常茶葉中的有效物質(zhì)在水中的溶解度跟水溫相關(guān)，60度溫水浸出的有效物質(zhì)只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45—65％。

　　五是注意沖泡時(shí)間。沖泡茶葉的時(shí)間和次數(shù)相關(guān)。茶葉沖泡時(shí)間與茶葉種類、用茶量、水溫和飲茶習(xí)慣都有關(guān)系。沖泡時(shí)間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)，一般講，用茶量多，水溫高。細(xì)嫩紅綠碎茶，沖泡時(shí)間宜短，3—5分鐘即可。沖泡次數(shù)1—3次為宜，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長。沖泡時(shí)最好先倒少量開水，浸沒茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當(dāng)喝至杯中剩1/3左右茶湯時(shí)再加開水二次沖泡，繼續(xù)喝至1/3茶湯時(shí)，再沖泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。沖泡烏龍茶的次數(shù)可達(dá)5—7次，又由于其多用小型紫砂壺，沖泡時(shí)間較短，一般約2分鐘左右，第一泡1分鐘就要倒出來，從第二泡開始漸漸增加15—30秒的沖泡時(shí)間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。

如何選擇泡茶水

　　泡茶用水好壞，與水中溶解的礦物質(zhì)（TDS）有關(guān)。

　　水中溶解的礦物質(zhì)，會與茶多酚發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，破壞茶葉的“色、香、味”和營養(yǎng)?！　∷耘莶栌盟小吧剿?、江水中、井水下”之說?！　∩剿侵干饺?，礦化度最低，礦物質(zhì)含量最少，泡茶最好； 　　江水、河水礦化度稍高，礦物質(zhì)含量高，泡茶稍差； 　　井水、地下水礦化度最高，礦物質(zhì)含量也最高，泡茶最差?！　∨莶枳詈玫乃?，是礦物質(zhì)含量非常低、不加消毒劑的新鮮純凈水、天然純凈水（高水泉水）。

泡茶用水應(yīng)該怎么選擇

泡茶用水以山泉水、純凈水和礦泉水等軟水為最佳，無論是需要80度還是90度熱水來泡茶，首先都必須煮沸，再晾至適宜的溫度。

往茶壺、蓋碗、聞香杯、品茗杯中注入熱水，稱之為燙壺洗杯，清洗干凈茶具，提升茶具溫度，也利于后續(xù)泡茶時(shí)誘發(fā)茶香。注意需要迅速倒掉水分

一般來說，茶水比在1：30～50，也就是投茶3克，至少注水150ml。可以根據(jù)個(gè)人口味來定，喜歡喝濃茶的可以多投一些茶葉，喜歡喝淡茶的可以適當(dāng)多加一些水。

注水沖泡時(shí)講究“鳳凰三點(diǎn)頭”，就是將茶壺下傾上提三次，對賓客“點(diǎn)頭致意”，同時(shí)也可以使茶湯濃度均勻。注意茶倒七分滿，倒得太滿端茶時(shí)容易燙傷。

泡好的茶湯一般先倒進(jìn)茶海中，茶海又稱公道杯，意為分茶公道。再從茶海倒入品茗杯，有品茶之意。

泡茶用水怎么選擇

1.茶葉要適量

我們都知道茶葉有很多不同的品種，所以我們在泡茶時(shí)不能千篇一律地放同樣多的茶葉,而是應(yīng)該根據(jù)不同的茶葉放入不同的量。那種揉捻特別輕的茶葉用量應(yīng)多一點(diǎn)，比如竹葉青、上等毛尖等等，通常都是以1克茶葉沖入40一50毫升開水為宜；有些揉捻重的茶葉用量就應(yīng)少一點(diǎn)，比如碧螺春、蟹目等等，通常1克茶葉沖70一80毫升開水為佳；還有就是普通的綠茶、紅茶、花茶，往往以1克茶葉沖開水60 -70毫升就完全可以了。

2.水溫要適當(dāng)

不只是不同的茶葉放入的茶葉量不同，其實(shí)不同的茶葉對沏茶的水溫也有不同的要求，通常名優(yōu)綠茶沏茶的水溫要求在80℃左右，這是因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的濕度下就容易被破壞，顏色會變黃，使茶湯失去香味和色澤。烏龍茶采摘的是成熟的茶枝新梢，要求沸水沖泡，水溫為100攝氏度，只有高水溫才能使茶汁浸出率高、茶味濃郁；而一般的花茶通常都宜用85℃左右的沸水沖泡。

3.時(shí)間要適度

一般的茶葉浸泡3-5分鐘，因?yàn)檫@時(shí)茶葉中浸泡出來的維生素、氨基酸、咖啡因等已有比較高的含量，而且茶的味道比較好；細(xì)嫩名茶，特別是一些揉捻較重的細(xì)嫩名茶，比如我們上面說到的碧螺春、蟹目等等，沖泡時(shí)間就相對要短一些，一般用開水潤2一3分鐘就可以飲用了。而烏龍茶有所不同，它的時(shí)間要由短到長，第一次時(shí)間短些。大約2分鐘，然后隨沖泡次數(shù)增加，泡的時(shí)間相對延長。

4.沖泡的次數(shù)

喝茶一般不喝第一道茶，就是在水剛漫過茶葉便立即將水倒出,這叫做“洗茶”，這一道是用采洗去茶葉中的浮塵和泡沫，洗完茶后再接著第二次沖入沸水。因?yàn)椴枞~不一樣，它們沖泡的次數(shù)也不一樣，不是說沖上一道茶就可以喝上一天，有的茶葉比較耐泡，但有的茶葉不耐泡，比如綠茶，一般以在洗茶后沖泡2-3次為宜，好的功夫茶一般也是在洗茶后再沖泡2-3次，紅碎茶只能沖泡1一2次。

5.隔夜也能喝

我們在小的時(shí)候，大人通常會告誡我們隔夜條不能喝，現(xiàn)在同樣還有很多人都是這樣認(rèn)為的，我想這可能和茶水放置時(shí)間長了變?yōu)榧t褐色有關(guān)吧，其實(shí)這不是什么毒素，這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。

泡茶怎么選擇水

這個(gè)對普通人來講沒有什么差別的，但在老茶客或美食家嘴里口味就會明顯出現(xiàn)差別。

雖然純水泡茶要好于自來水，不會像自來水那樣有消毒水味道（普通人是嘗不出來的）而且口味發(fā)“硬”，但還并不是最上乘的。最上乘的泡茶水一定是泉水，而且是一些特定泉的泉水。其中的道理很簡單，就是水體中的礦物質(zhì)對口感的影響。

好的泡茶水首先要選擇無異味的水。所以，飲茶文化中有選擇雪水為泡茶水的方法。其實(shí)雪水就是純水（地面水蒸氣在高空被冷空氣凝結(jié)，重新降落到地面）。

好的泡茶水還需要能夠調(diào)制茶味，增加口感和茶香。并且還有進(jìn)一步展現(xiàn)出茶品的作用。比如虎跑泉泡西湖龍井。西湖龍井清冽甘爽，但不免澀的缺陷?；⑴苋茉龌谑腔⑴苋蔟埦拖嗟靡嬲?。其實(shí)這就和水中的礦物質(zhì)發(fā)生關(guān)系了。

泡茶葉用什么水最好

沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右泡綠茶采用兩種方法沖泡：

一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。

二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。泡茶有一定的講究，尤其是水溫。沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。

綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝。擴(kuò)展資料綠茶的功效1、防曬近日，美國有一項(xiàng)研究指出，綠茶中的兒茶素有很強(qiáng)的抗氧化功能，將含有綠茶成分的護(hù)膚品涂抹在皮膚上后，即使被烈日照射，可讓導(dǎo)致皮膚曬傷、松弛和粗糙的過氧化物減少約1/3。

這就證明綠茶中的成分具有防曬功用。

2、防輻射對于生活緊張而忙碌的人群來說，抵御電腦輻射最簡單的辦法就是每天上午喝2～3杯綠茶，吃一個(gè)橘子。

因?yàn)椴枞~中含有豐富的維生素A原，被人體吸收后能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A。

維生素A能合成視紫紅質(zhì)，使眼睛在暗光下看東西更清楚。

因此，綠茶不僅能消除電腦輻射，還能保護(hù)和提高視力。

3、降脂飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈。

這是因?yàn)椴枥锏姆宇愌苌?、芳香類物質(zhì)、氨基酸類物質(zhì)、維生素類物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進(jìn)脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。

4、防口臭綠茶含氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。

茶所含的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故能有效防止口臭。

泡茶應(yīng)該用什么水

泡茶用什么桶裝水最好？一款好茶，沒有相得益彰的好水來配，泡出來的茶水肯定不“香”。那么，泡茶用什么桶裝水最好？喜歡喝茶的朋友們，不妨來了解。一般來說,生活中常用的四種水,自來水、純凈水、礦泉水和活性水都可以用來泡茶。不同水由于軟硬度的不同,用于沖茶的效果自然也就大有不同。比如：自來水自來水中含氯氣和較多鐵質(zhì)。泡茶時(shí)如果水中鐵離子含量>0.5‰,就會使茶湯變色呈褐色,茶里面的茶多酚和氯化物通過作用效果會在茶湯表面產(chǎn)生“銹油”,讓茶湯有苦澀味。此外，泡茶主要還是看茶葉的質(zhì)地的，質(zhì)地好的茶葉泡出來的茶不會差到哪里的。建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！