發(fā)酵茶葉和不發(fā)酵茶葉

白茶為我國茶類中的獨特珍品，屬輕微“發(fā)酵”茶，因其葉色、湯色均如銀裝素裹，故名。白茶的基本制作工藝為：萎凋 →曬干或烘干。其色澤白而素雅、味道醇美。黃茶的品質(zhì)特征是黃葉黃湯、滋味甘醇、耐沖泡，主要由制茶過程中悶堆渥黃決定

發(fā)酵茶葉和不發(fā)酵茶葉哪個好

不發(fā)酵的茶存放時間較短，盡早喝才新鮮，發(fā)酵茶的存放時間很長，越放越醇香。

不發(fā)酵的茶保留了很多茶本身的物質(zhì)，茶多酚相對含量高些，發(fā)酵的溫和，養(yǎng)胃，看個人對茶的需求，喝茶還是茶葉重要，喝過茶中陸羽茶交所的茶葉品質(zhì)不錯。

發(fā)酵茶葉和不發(fā)酵茶葉的成分

紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

什么茶葉是不發(fā)酵的茶葉

綠茶就是這樣，有味但是顏色很清。

綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷害。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)含有的茶多酚，兒茶素

茶葉發(fā)酵與不發(fā)酵的區(qū)別

后發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶兩者的區(qū)別在于：全發(fā)酵茶是在茶葉干燥之前完成發(fā)酵（接近100%）；后發(fā)酵茶是在茶葉干燥之后還持續(xù)發(fā)酵。

后發(fā)酵有的是自然發(fā)酵（生普洱茶），有些是人工發(fā)酵（普洱熟茶）。

需要注意：有的茶在干燥工藝進行之前即有發(fā)酵過程發(fā)生，即制前發(fā)酵，比如安化黑茶的濕坯渥堆，比如普洱茶攤涼和揉捻過程中的意外發(fā)酵，但制前發(fā)酵只是部分發(fā)酵，其茶品大部分的發(fā)酵在干燥結(jié)束之后的后期完成，所以是后發(fā)酵而不是全發(fā)酵。

什么是不發(fā)酵茶葉

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點是湯清葉綠?！　〕欣镔I的杭州龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，廬山云霧，漢家劉氏茶，信陽毛尖，娥眉竹葉青，六安瓜片，顧渚紫筍，江山綠牡丹，太平猴魁，金獎慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙頂甘露，劍春茶，休寧松夢等等，都屬于綠茶類?！　【G茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。　　綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名?！　【G茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及?！　≈袊G茶中，名品最多，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術(shù)欣賞價值。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

什么茶葉不發(fā)酵

工藝白和品種白的茶葉，泡出來的茶湯湯色還是有一點的。和其它類別的茶湯相比，湯色淺了很多很多，但和白開水相比，淡淡的一抹素色尤顯素雅。

正由于這一抹素色的清雅，成就了香氣，滋味，湯色，葉底和干茶品相的雅韻。所以，你提出的問題，其實是一種沒有觀察到位的偏見。正見應(yīng)該是為什么泡出來的茶水湯色會素淡些。

發(fā)酵茶葉和不發(fā)酵茶葉的區(qū)別

茶葉的發(fā)酵其實是利用其自身所含有的氧化酶的氧化作用來進行的，不需要添加外界微生物輔助其發(fā)酵，所以說茶葉的口感其實很大程度是取決于其發(fā)酵程度及制作過程的。

六大基本茶類：按照發(fā)酵程度劃分。

綠茶（不發(fā)酵）

白茶（微發(fā)酵）

黃茶（輕發(fā)酵）

青茶（烏龍茶，半發(fā)酵）

紅茶（完全發(fā)酵）

黑茶（完全發(fā)酵、后發(fā)酵）

發(fā)酵程度越高，茶性越溫和。比如紅茶、黑茶適合胃不好的人喝。不發(fā)酵或輕發(fā)酵的茶，茶性微寒。比如綠茶、黃茶，合適降火去燥，脾胃弱人應(yīng)適量。

茶葉不發(fā)酵茶還是發(fā)酵茶好一點

很高興能夠有幸回答這個問題，我們可以通過白茶的制作工藝引起內(nèi)涵物質(zhì)的變化來判斷購買發(fā)酵的好還是不發(fā)酵的好。

白茶是把采下的新鮮茶葉攤放在竹席上，在遮陽通風處晾曬讓其自然萎凋，這個過程中鮮葉之間的熱量能夠產(chǎn)生一定程度的發(fā)酵，到七八成干時，再用文火慢慢烘干，待制成成品后還會進行緩慢的自然發(fā)酵，最終成為滿身披毫，湯色黃綠清澈，味淡鮮醇的成茶。通過輕微發(fā)酵，茶葉內(nèi)涵物質(zhì)和氧化酶發(fā)生反應(yīng)，可以將一些茶葉里面的刺激性物質(zhì)氧化掉，使發(fā)酵白茶變得更加溫和，還能夠最大限度地保留茶葉的營養(yǎng)成分，經(jīng)常飲用可以養(yǎng)胃。

購買輕微發(fā)酵、年份久的白茶，其營養(yǎng)成分和藥用價值要好一些。其實喜歡喝白茶的朋友不必糾結(jié)發(fā)酵和不發(fā)酵，主要看是否適合自己，自己喜歡不喜歡。