脫脂食用油

用料：無皮五花肉、清水、一點(diǎn)點(diǎn)油和食鹽。 肉脂渣的做法

1、炸脂渣無皮五花肉是最好的選擇，瘦的太柴肥的太膩，五花肉肥瘦相間口感剛剛好。

2、五花肉洗凈切成片，略微厚一些。因?yàn)檎ㄍ陼?huì)回縮3、切好的五花肉4、鍋具選擇比較厚實(shí)的不粘鍋，如果鍋?zhàn)犹∪菀拙蜕仙^度。然后鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)的底油，放入五花肉翻炒一下5、肉片炒至變色6、加入清水，清水和肉的比例是1:1即可7、大火燒開成乳白色，均勻把肉片鋪開，然后開最小的火開始慢慢的熬。8、水分熬干油分自現(xiàn)，期間要用筷子把肉片翻幾次面9、直到肉片有一些發(fā)黃，這時(shí)調(diào)換一下肉片的位置，把最外側(cè)的放在里面，因?yàn)榛鹆π″佔(zhàn)邮軣岵痪鶆颍瑫?huì)導(dǎo)致脂渣不同時(shí)間成熟10、約半個(gè)小時(shí)以后，油脂會(huì)沫過肉片，脂渣慢慢變成焦黃色，肥肉部分透亮，顏色呈焦黃略微發(fā)紅，就可以撈出鍋?zhàn)涌赜土恕Ｈ绻X得顏色不滿意可以開大火上色，但一定別過度，因?yàn)樵谥貨龅臅r(shí)候仍然是在上色的過程。11、脂渣撈出控油12、等油脂控干凈脂渣涼透就會(huì)刷刷作響，這時(shí)灑適量的食鹽就可以食用了。13、一份肉脂渣完成了

脫脂植物油

脫脂油是在成品油的基礎(chǔ)上再精加工，脫去了飽脂肪酸脫脂油是在成品油的基礎(chǔ)上再精加工，脫去了飽脂肪酸，這個(gè)飽和酸就是發(fā)胖和血管老化硬化的元兇，其他的蛋白質(zhì)，維生素還是存在的

脫油脫脂處理

一、堿性化學(xué)脫脂劑除油機(jī)理:

a、皂化作用：金屬表面油脂中的動(dòng)植物油（主要成分是硬脂酸），與堿性化學(xué)脫脂劑中的堿生成硬脂酸鈉（即肥皂）和甘油溶解進(jìn)入堿性溶液，俗稱皂化反應(yīng)，以除去金屬表面油脂。

b、乳化作用：乳化劑為表面活性物質(zhì)，吸附在界面上，憎水基團(tuán)向著金屬基體，親水基團(tuán)溶液方向，使金屬與溶液間界面張力降低，從而在流體動(dòng)力等因素的作用下，油膜破裂變成細(xì)小的珠狀，脫離金屬表面，到溶液中形成乳濁液。皂化與乳化作用是相輔相成的，相互配合才能徹底清除金屬表面油污。

c、浸透潤濕作用：皂化與乳化作用均系從油污表面逐步進(jìn)行，而使含堿性化學(xué)脫脂劑的堿性溶液浸透油脂內(nèi)部，達(dá)到并潤濕工件表面，增進(jìn)了脫脂除油的效果，這就是表面活性劑的浸透潤濕作用。此外還仍具有分散作用，將從工件除下的油脂分散到脫脂液之中。

請(qǐng)問油茶籽用雙螺桿榨油機(jī)采用冷榨工藝壓榨,餅中殘油最低能控制到多少？

溫度應(yīng)控制到多少概念，主要是看天氣、氣候、油仔的水份情況來定，南方在30分鐘左右加熱，北方在20分鐘左右，花生為例，冷榨在30-40%左右，熱榨在40-48左右。

帶殼影響不大。

花生醬如何脫脂？

花生醬，是花生油提取前的產(chǎn)物?；ㄉu的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

花生醬以優(yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。優(yōu)質(zhì)花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，無雜質(zhì)。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。

花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養(yǎng)價(jià)值的佐餐食品，在西餐中的應(yīng)用比較廣泛。

低脂花生醬的食品工藝屬于國際專利。

工具/原料：

主料：花生米500g

配料：花生油適量、鹽適量、白綿糖適量

步驟/方法:

1.將花生米放在烤箱的烤盤里，烤箱150度20分鐘即可，中間翻動(dòng)一次烤盤里的花生米；

2.烤好以后將花生米晾涼，裝在保鮮袋里輕輕搓掉花生皮，花生油適量根據(jù)自己的口味，干稀自行勾兌，糖適量根據(jù)中間喜歡掌握量的多少；

3.將去皮的花生米放入食物粉碎機(jī)里根據(jù)自己喜歡的粗細(xì)程度酌情處理，打好的花生米粉倒入一個(gè)干凈的盆里；爐灶鍋里倒入花生油炸熟；

4.將炸好的花生油倒入花生粉里；

5.再倒入準(zhǔn)備好的糖；用多可必料理棒攪拌均勻；攪拌均勻的花生醬，可以裝在干凈的容器里放冰箱保存，吃的時(shí)候取出來；

6.抹在面包上或者饅頭片上很方便的，好吃極了。

注意事項(xiàng)

1，花生要烤熟不然的話不香，晾涼以后搓掉皮；

2，糖的多少可根據(jù)自己的喜好隨意放；

3，花生油一定要炸熟了再用

什么是脫脂油

衛(wèi)油就是脫脂棉籽油,它是由棉籽經(jīng)過脫脂、消毒、壓榨、過濾、凈化等過程生產(chǎn)而成。

脫脂食用油是什么意思

一，準(zhǔn)備工作。

1，檢查設(shè)備供電、冷卻水系統(tǒng)，真空系統(tǒng)處于正常狀態(tài)。

2，確認(rèn)蒸汽主壓カ不低于0.2Mp，蒸汽壓力表和安全無異常。

二，加料。

1，打開真空泵門，將系統(tǒng)真空、至﹣0.6Mp。

3，打開進(jìn)料門，抽取料液，當(dāng)料液進(jìn)

至蒸發(fā)室第二個(gè)視鏡中部，停止進(jìn)料。

食用油如何脫脂脫色

方法有以下幾種：

1、可以用白蘿卜切片，中間插孔，放到熱油鍋里炸，白蘿卜會(huì)吸收油中的碳渣。

2、在熱油鍋里，放入雞蛋殼，它就會(huì)把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。

3、把茄子去皮切條，放到熱油鍋里炸，馬上你就能看到油非?？焖俚淖兦?，而且沉淀雜質(zhì)也不見了。

4、用食用堿，油加熱到2成熱，分次加入食用堿，邊加邊順一個(gè)方向攪動(dòng)，直至變清。溫度一定要控制好。擴(kuò)展資料反復(fù)循環(huán)食用油的危害：油炸食品剩下的油大家最好不要反復(fù)加熱了，首先油炸后剩下的油其酸敗速度會(huì)大大加快，會(huì)產(chǎn)生刺喉的辛辣味，而酸敗的油脂會(huì)產(chǎn)生很多的有害物質(zhì)，大家吃了以后輕則會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重的可引起肝臟疾病。另外油炸后剩下的油里會(huì)殘留一些食物渣子，這些渣子大多是蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉類物質(zhì)，如果他們?cè)诜磸?fù)加熱就會(huì)生成像雜環(huán)胺、苯并芘等致癌物質(zhì)，對(duì)人體有很大的危害。

油脂脫脂劑

脫脂原理

　　脫脂劑,膠體鈦抗硬水表面調(diào)整劑,膠體鈦表調(diào)中和劑,酸性表調(diào)除銹劑,抗硬水劑塑料油墨、建材色漿，蓬布制品，蓬布涂料，粘合劑及高速。

在金屬化學(xué)處理、電鍍及涂施之前，要用脫脂劑脫除金屬表面上的油脂及礦物油。

脫油脂最好的食物

食用堿對(duì)去油污是有一定功效的，可以將食用堿溶于熱水中使用，除去油污。

食用堿：食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，具有能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味的作用，在烹飪時(shí)適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食用堿為純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3)的混合物，而小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品。食堿性熱，味苦澀：具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。

食用油脫脂技術(shù)

脫膠目前的主要方法有水化脫膠（加水），硫酸脫膠（加硫酸）和磷酸脫膠（加磷酸） 脫蠟就是脫脂，主要目的在于去除某些特殊油料（如葵花子，烏桕籽）榨出的油中所含蠟狀物。

將油加熱以后，再冷卻，讓蠟類物質(zhì)結(jié)晶，然后再過濾就可以了，不需要特殊試劑。

動(dòng)物油凝結(jié)的原因是油脂的飽合度太高，通過油脂改性增加其不飽合度就可以使它在常溫下不凝結(jié)。

脫脂食用油好不好

色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級(jí)食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。市場(chǎng)上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油?！　∩偷奶攸c(diǎn)是氣味清淡，色澤澄清透亮，加熱不變色，無泡沫，很少有油煙?！　?yōu)點(diǎn)：

1. 色拉油可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。

2. 油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。

3. 可用直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用。　　缺點(diǎn)1 反復(fù)經(jīng)高溫加熱的色拉油營養(yǎng)價(jià)值遭到破壞，不宜食用。應(yīng)避免使用反復(fù)經(jīng)高溫加熱的油。2. 盡量避免食用過量。色拉油雖然有預(yù)防心血管疾病的功效，但食用過多還是會(huì)對(duì)心腦血管產(chǎn)生一定的負(fù)面影響，而且容易導(dǎo)致發(fā)胖。3.通常進(jìn)行燒烤時(shí)在鐵板、石鍋、燒烤網(wǎng)上涂刷，可以輔助燒烤。