影響茶葉品質(zhì)的內(nèi)含物質(zhì)是

茶葉上的茸毛就是茶樹嫩梢上面的茶毫。嫩梢上面的茸毛是茶樹品種特性的表征，茸毛的長(zhǎng)度、密度、粗度、色澤、分布特征也依品種而不同。茸毛的多少及隱顯是評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)重要因素，它能提高茶湯的品質(zhì)，因此好多廠家在制作過程中會(huì)有提毫工序，以充分發(fā)揮茶毫的特性。

1、茸毛對(duì)茶葉風(fēng)味品質(zhì)的形成有著重要的影響

茶樹嫩梢的茸毛對(duì)干茶風(fēng)味品質(zhì)的形成有著重要影響。因此許多名茶，要求顯毫，如臺(tái)灣名茶凍頂烏龍，越是高級(jí)的茸毛會(huì)越多，如黃山毛峰、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖以白毫顯露而著稱，高級(jí)祁紅、滇紅以金毫顯露而著稱，君山銀針、蒙頂黃芽以黃金毫顯露而著稱，白毫銀針、白牡丹以銀毫顯露而著稱。只是福建烏龍茶一般不露毫，但用毛蟹品種制成的烏龍茶則顯毫，品質(zhì)亦佳?！　?/p>

2、茸毛能增進(jìn)綠茶茶湯的香氣和滋味

茸毛與綠茶外形的關(guān)系密切。碧螺春、君山銀針等綠茶，茶湯滋味醇厚，香氣清高，不僅是茶葉鮮細(xì)嫩、內(nèi)含物質(zhì)豐富的原因，茸毛多也是主要原因之一。綠茶鮮葉經(jīng)殺青、揉捻，部分茸毛脫落而沾附于茶葉表面，成茶沖泡后，茶毫溶于茶湯之中，茸毛內(nèi)含有的氨基酸及其它有效成分會(huì)增進(jìn)茶湯的香氣和滋味?！　?/p>

3、茸毛能提高紅茶的品質(zhì)

茸毛與紅茶香氣和滋味的關(guān)系密切。紅茶鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻，細(xì)胞破碎，茸毛內(nèi)多酚類物質(zhì)氧化成茶黃素和茶紅素，從而使白色茸毛變成“金黃毫”，茶湯沖泡后，茶毫吸水膨脹，其有效成分溶解于茶湯中，于是提高了紅茶的品質(zhì)。

4、茶毫顏色呈多樣性　　

干茶毫的顏色與制茶過程中內(nèi)含物茶多酚的變化有很大的關(guān)系。碧螺春以白毫顯露而著稱，這是因?yàn)榫G茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽葉上的茸毛顏色通常為白色的緣故。而紅茶類中如高級(jí)祁門紅茶就顯金黃毫，就是是因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)茶多酚大部分已經(jīng)被氧化成黃紅色的茶黃素和茶紅素的緣故，因此幼嫩芽葉制成的紅茶，芽葉上的茸毛呈金黃色。

5、茸毛多的茶葉多具毫香

一般來(lái)講，幼嫩和優(yōu)質(zhì)的芽葉，茸毛會(huì)比較多，這就是“茸毛以芽最密”的由來(lái)，隨著幼葉的成熟，茸毛會(huì)逐漸脫落。具體來(lái)講，茸毛主要生在幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含豐富的化學(xué)成分，其基部有能夠分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，因此茸毛多的幼嫩芽葉，制出來(lái)的茶葉多具毫香。

雖然芽葉茸毛多，是一個(gè)優(yōu)質(zhì)性狀，但也不必過分追求。

茸毛多的幼嫩芽葉，其茶葉多具毫香。但茶葉茸毛的多少并不是判定茶葉質(zhì)地好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。茶葉的品質(zhì)是多種因素綜合作用的結(jié)果，而不單是由茶葉的茸毛、茶葉的嫩度來(lái)決定的。茶毫多或者顯毫只是某些干茶茶品的特征之一，我們可以去欣賞它，但不必過分去追求。

影響茶葉品質(zhì)的內(nèi)含物質(zhì)是哪些

第一，云南的大葉種有優(yōu)勢(shì)

普洱茶的主要加工原料是云南大葉種，經(jīng)有關(guān)研究機(jī)構(gòu)測(cè)定，與小葉種相比，云南大葉種的內(nèi)含物質(zhì)更豐富，葉綠素含量更高，水浸出物高5%左右，茶多酚多7%左右，兒茶素總量每克高50毫克左右。

云南大葉種葉片更為柔軟，加工時(shí)適合揉制，使得普洱茶外形舒展、松軟，內(nèi)含物質(zhì)易析出，釋放緩慢，耐沖泡。

第二，云南的土壤適宜

陸羽所作的《茶經(jīng)》中寫道：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。茶圣陸羽認(rèn)為，好茶樹生長(zhǎng)在爛石礫壤之中。

各類土壤中，酸性土最利于茶樹品質(zhì)優(yōu)化，尤其是大葉種茶樹。

云南的土壤石頭多，含砂率高，大多屬酸性土，適合茶中“上者”生長(zhǎng)。

第三，云南的生態(tài)環(huán)境、地形條件適合

俗話說，高山云霧出好茶。經(jīng)科學(xué)研究得知，原因是高山一般生態(tài)環(huán)境較好，而陽(yáng)光經(jīng)云霧過濾后的短波光，有利于茶葉品質(zhì)優(yōu)化、香氣物質(zhì)形成。

普洱茶核心產(chǎn)區(qū)位于瀾滄江沿岸，這里生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，山高谷深，終年云霧繚繞，這些得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，孕育了高品質(zhì)普洱茶。

第四，云南的光照充足

茶樹是喜光植物，光對(duì)茶樹的影響很大，光照可提高茶樹產(chǎn)量、提升茶葉品質(zhì)、增加內(nèi)含物質(zhì)。

云南是高原，空氣稀薄，大氣層對(duì)陽(yáng)光遮擋較少，加之四季光照多，在我國(guó)屬于光照比較充足的地區(qū)，天然有利于優(yōu)質(zhì)茶樹長(zhǎng)成。

第五，云南的氣溫合適

茶樹屬于喜溫植物，其適宜生長(zhǎng)溫度在15攝氏度至30攝氏度之間。

云南的大部份地方都符合這個(gè)條件，特別是普洱茶核心產(chǎn)區(qū)瀾滄江沿岸，四季氣溫較高、恒定，極少會(huì)下雪，無(wú)霜期很長(zhǎng)，茶樹在這種地方生長(zhǎng)，長(zhǎng)得又快又好。

第六，云南的動(dòng)植物資源豐富

熟悉農(nóng)作物生長(zhǎng)規(guī)律的人都知道，農(nóng)作物生長(zhǎng)在動(dòng)植物資源豐富的地方，有完整的生態(tài)鏈保護(hù)，既有利于生長(zhǎng)，又可以控制病蟲害，減少農(nóng)藥施用量，產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害、品質(zhì)好。

云南是動(dòng)物王國(guó)、植物王國(guó)，生態(tài)系統(tǒng)完整穩(wěn)定，被譽(yù)為飄在云空中的烏托邦，為優(yōu)質(zhì)茶葉的生產(chǎn)奠定了一流的生態(tài)基礎(chǔ)。

影響茶葉品質(zhì)的主要因素是

茉莉花茶葉過期能否喝取決于保存的環(huán)境與方式。如果保存良好，只是超過標(biāo)注的時(shí)期是可以喝的，如果保存不好出現(xiàn)變質(zhì)則不能喝。 保質(zhì)期的定義是：食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。萊垍頭條

食物的保質(zhì)期期限說的是在適宜的貯存條件下，也就是說如果你的貯存條件沒能滿足食物的儲(chǔ)藏需要，食物的保質(zhì)期可能會(huì)縮短。頭條萊垍

而保質(zhì)期內(nèi)的物品保證的是其最佳使用或食用的日期，并不表示超過日期的物品一定不能用。 擴(kuò)展資料： 綠茶是以鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成的產(chǎn)品，一般分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶4類。垍頭條萊

影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度等。萊垍頭條

綠茶作為非發(fā)酵茶，口感上注重一個(gè)“鮮”字，對(duì)保存條件要求比較苛刻：高溫會(huì)加速綠茶中葉綠素的降解，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；強(qiáng)光則會(huì)導(dǎo)致綠茶中植物色素和脂類物質(zhì)發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生異味；如果受潮，會(huì)加快變質(zhì)，甚至發(fā)生霉變。頭條萊垍

因此，夏季最好將綠茶裝進(jìn)密封容器，再放入冰箱。萊垍頭條

如果想隨時(shí)喝，可將綠茶放入冷藏室，但若是未開封的茶葉，想長(zhǎng)時(shí)間保存，應(yīng)放入冷凍室。垍頭條萊

一般情況下，綠茶的保質(zhì)期為一年。 參考資料來(lái)源：人民健康網(wǎng)－食品保質(zhì)期不是死期！哪些東西過了期還能吃？ 參考資料來(lái)源：人民健康網(wǎng)－過期綠茶做不了紅茶萊垍頭條

影響茶葉滋味的主要物質(zhì)

我覺得沒有這種說法吧！茶的濃淡與價(jià)格是沒有關(guān)系的，與之相關(guān)的應(yīng)該是茶葉的品種，茶葉采制的老與嫩和制作工藝。

一般來(lái)說，綠茶選取嫩茶炒制，制作流程簡(jiǎn)單，味道較為清淡，保留了茶葉本身的一股清香，尤其明前茶是綠茶中最好的，深受江南人所愛。綠茶中有名的如西湖龍井，君山銀針，安徽毛尖等。

紅茶和鐵觀音采用較老的茶葉制作，發(fā)酵之后，茶香濃郁，入口醇厚，且回味無(wú)窮，這里有名的福建巖茶大紅袍可不比綠茶便宜。嶺南人最愛。

我們這里還有一個(gè)地方有種制作方法，是將并不算嫩的茶葉采摘之后揉洗三次，曬干，泡了之后苦味沒有那么重，喝茶時(shí)連茶葉一起吃掉。這種茶味道偏淡，但并不會(huì)因此而身嬌肉貴。

茶鮮葉中主要物質(zhì)對(duì)成茶品質(zhì)有何影響

是說干茶的品質(zhì)嗎，會(huì)影響干茶的色澤鮮葉的話，一般漫射光對(duì)茶葉品質(zhì)有好的影響，這也是為什么高山云霧出好茶

對(duì)茶葉品質(zhì)的影響最顯著的是

不見得！

六大茶類中，不少茶葉加工都要好好“曬個(gè)太陽(yáng)”。這其實(shí)是一個(gè)形象化的說法，更多是一定溫度下，在通風(fēng)和攤晾過程中，水分散失和自體分解的過程，也即茶葉加工中的“萎凋”。

一、萎凋過程　　

白茶、紅茶、青茶的加工，都需要一個(gè)萎凋過程。傳統(tǒng)上，一些茶葉往往采用陽(yáng)光下萎凋的形式，而目前茶葉加工中，萎凋已不必然完全是陽(yáng)光下。

在生產(chǎn)上，萎凋?qū)Σ枞~品質(zhì)的關(guān)系很大，如在白茶中，萎凋程度的不同直接決定了茶葉品質(zhì)的好壞。在云南一些茶山，鮮葉一般需要在從山上運(yùn)往山下才開始初制，這個(gè)過程大概需要八個(gè)小時(shí)，在這個(gè)過程中，茶葉的萎凋其實(shí)已經(jīng)開始；而在一些茶區(qū)，如祁門紅茶核心產(chǎn)地，鮮葉從采摘到初制則需要三個(gè)小時(shí)左右，其萎凋相對(duì)云南則較輕。這些都會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)形成直接的影響，判斷茶葉的萎凋程度，對(duì)茶葉的品質(zhì)有重要的意義。

二、鮮葉為什么要萎凋？　

一般來(lái)說，剛采下的茶樹鮮葉含水量在73-78%之間，細(xì)胞組織呈緊張狀態(tài)，葉質(zhì)硬脆，在這種情況下不便進(jìn)行揉捻，也不能塑造出良好的茶葉外形，茶汁在揉捻時(shí)極易流失，不利后續(xù)內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的正常進(jìn)行。萎凋就是利用鮮葉水分減少這一過程，促使茶葉外形與內(nèi)含物產(chǎn)生緩慢而又有序的變化，從而為逐步形成了各茶類特有品質(zhì)打下基礎(chǔ)。

三、萎凋程度與茶葉品質(zhì)關(guān)系

萎凋程度的不同，對(duì)后續(xù)工序和制茶品質(zhì)關(guān)系較大。

萎凋不足時(shí)，萎凋葉含水量高，可塑性差，揉捻時(shí)容易斷碎，甚至茶汁流失。制成干茶條索短碎，片末多，香低味淡，且?guī)в星酀?，湯色渾濁，葉底花青。

萎凋過度時(shí)，萎凋葉含水量少，葉子干硬，粘性小，揉捻時(shí)難以成條，且碎末茶增多。這樣制成的干茶條索松拋，片末多，香低味淡。色澤灰枯不顯毫，湯色葉底偏暗。

萎凋在烏龍茶加工中被稱為“走水”，這名詞叫得很生動(dòng)，萎凋過程中的水分散發(fā)是在有秩序且茶青帶有生機(jī)的情況下進(jìn)行的。水分沿著葉脈擴(kuò)散，經(jīng)由葉緣的水孔與葉面的氣孔（大部分在葉底）蒸發(fā)。這與直接曬干是不同的，鮮葉必須在這樣繼續(xù)保持生機(jī)的狀態(tài)之下，讓鮮葉內(nèi)的酶帶動(dòng)各種成分的氧化，如此茶葉的色、香、味才得以形成。

影響茶葉品質(zhì)的主要因素是茶色

茶阿塞斯特水晶是茶色水晶，又名煙晶，墨晶，主要成分是二氧化硅，晶體呈六角柱狀，具有放射性，茶水晶和其他透明水晶一樣，里面有內(nèi)含物、冰裂，它的顏色深淺不一，有時(shí)會(huì)有淺棕色或深棕色，深淺不一的主要原因是在形成的過程中受到天然的輻射線影響而導(dǎo)致的

茶葉中影響其品質(zhì)的內(nèi)含物質(zhì)有哪些

答：是不是普洱茶葉中泡沫越多，茶的質(zhì)量越好？

其實(shí)也不盡然，茶葉中的茶皂素含量，是與茶樹的地域、種類分不來(lái)的。不同地域、種類的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)所占比例也會(huì)有所不同。茶葉中對(duì)人體有利的內(nèi)含物質(zhì)多種多樣，不能以一種內(nèi)含物質(zhì)的增減來(lái)衡量茶葉整體的質(zhì)量。

茶葉中泛起泡沫的因素很多：一般是因?yàn)椴柙硭氐脑?；再者茶里的碎末、茶屑、粉塵比較多也會(huì)引起泡沫；茶葉是多毫品種所制，沖泡時(shí)也容易生成泡沫?？傊?，茶皂素、蛋白質(zhì)類、固體粉末、炭末等都是茶葉成分中具有氣泡性質(zhì)的物質(zhì)。

經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，茶皂素具有消炎、鎮(zhèn)痛、抗?jié)B透等作痛，被廣泛用于醫(yī)學(xué)藥理。又因茶皂素能自動(dòng)降解、對(duì)人體無(wú)毒害，且對(duì)害蟲有一定的抑制作用，因此在生產(chǎn)上也被廣泛用于制作生物藥劑。茶葉中也因茶皂素的存在，基本杜絕了自身蟲害發(fā)生的可能性。