黃油茶烙餅

【食材】：玉米面600克、面粉200克、酵母6克；雞蛋2個(gè)、食用油、小蔥、火腿腸

【步驟】：

1、將玉米面倒入面盆中，加入熱水約300毫升攪拌至無(wú)面疙瘩的糊狀之后，打兩個(gè)雞蛋、酵母攪拌均勻，使酵母融化，最后分多次加入面粉攪拌成比較粘稠的面糊。

2、把已發(fā)酵的面糊用勺子輕輕地?cái)噭?dòng)，把里面的空氣都排出去。再將蔥、火腿腸切成丁，加點(diǎn)食鹽，繼續(xù)攪拌至均勻。

3、在電餅鐺里刷上食用油預(yù)熱，使用小火；用勺子舀起面糊，慢慢的傾倒，待散開(kāi)成一小圓餅形。重復(fù)操作，達(dá)到電餅鐺適宜容納圓餅的數(shù)量。

4、烙餅時(shí)不別蓋蓋子，以防影響發(fā)酵。烙至底面金黃色時(shí)，用木鏟翻面。當(dāng)烙至兩面都金黃色時(shí)，玉米餅便可以出鍋。

小貼士：

1、烙制玉米面餅時(shí)，一定要用熱火燙面，燙面時(shí)水溫不易過(guò)高；

2、白面的加入應(yīng)該在燙面之后，增加了面糊的粘性，這樣才能起到燙面的作用；玉米面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但口感還是有一定的差異。

3、如果和面時(shí)加入食鹽、雞蛋、蔥丁、火腿丁，會(huì)增添意想不到的味道。

黃油烙餅圖片

首先我們?cè)谂柚写蛉雰蓚€(gè)雞蛋，做這個(gè)餅的技巧是用淡奶油和面，140g牛奶，60g玉米油，把蛋黃打散給他攪拌均勻，攪拌至基本看不到油花，在加5g小蘇打，2g鹽，然后給它攪拌融化。

然后加入450g中筋面粉面粉，在開(kāi)始給它攪拌和面，和這個(gè)面液體沾面粉的55%左右，攪拌成大面碎之后我們上手給他抓到一起，然后揉成面團(tuán)來(lái)，把這面揉光滑之后咱蓋上保鮮膜，讓他醒發(fā)15到20分鐘，松弛好的面從中間切開(kāi)，分成兩塊，下好的面劑咱再整理一下

整理成圓形，然后我們?cè)诮o他壓扁搟成大餅，盡量給他搟圓，不要搟太薄，差不多一厘米厚，搟好之后咱給她劃印，這個(gè)餅好吃就好吃在這個(gè)劃印上，等一會(huì)我們烤差不多了，給他刷點(diǎn)黃油，現(xiàn)在看著劃印特別好看，電餅鐺預(yù)熱鍋熱后下入搟好的大餅。

蓋上蓋子，大火烙，烙制電餅鐺上蓋被頂起，咱看一看顏色漂亮，咱再翻面看這面，現(xiàn)在按一下餅這種，就回彈起來(lái)了，說(shuō)明這個(gè)餅烙好啦，在出鍋之前我們還要刷黃油，不要用刷子刷得太多了，讓他這個(gè)縫隙稍微近一點(diǎn)黃油，在蓋上蓋子再烙三十秒，把黃油烙香，現(xiàn)在這個(gè)大餅就烙好了，現(xiàn)在就聞著特別香，然后出鍋。

黃油 烙餅

步驟 1

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湯種制作： 奶鍋里加入25克面粉、130克水?dāng)嚢杈鶆?，中小火一邊煮一邊攪拌，直至有一點(diǎn)粘稠立刻關(guān)火，快速攪拌成均勻的面糊狀，冷卻至溫?zé)醾溆茫?/p>

步驟 2

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中裕面粉235克、鮮酵母6克、軟化的黃油10克、湯種揉成團(tuán)，醒10分鐘。

步驟 3

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醒好后的面團(tuán)分成兩份，搟成長(zhǎng)方形，涂滿液體黃油、撒少許鹽、撒上面粉；

步驟 4

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（出層的關(guān)鍵） 卷的時(shí)候不需要卷的很規(guī)矩整齊，用手提起面兜上空氣卷成長(zhǎng)條；

步驟 5

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兩邊收口，往中間折過(guò)來(lái)盤(pán)成圓形；

步驟 6

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搟成圓薄餅坯，放在油紙上發(fā)酵15分鐘；

步驟 7

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熱鍋加入黃油，把油紙翻面放入餅坯，上面刷一層黃油（目的是鎖住水分，讓面餅更軟），蓋上蓋，中小火慢慢烙制。

步驟 8

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感覺(jué)餅皮略熟定型就可以翻面，繼續(xù)刷一層黃油，每一面都要烙兩次刷兩次油，直到兩面烙制金黃色，奶香味十足、外酥里嫩的內(nèi)蒙古黃油烙餅就出爐了！

黃油酥油茶

兩者有以下區(qū)別：

1、來(lái)源不同：酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪；而黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的；

2、吃法不同：酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑調(diào)和著吃，而黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調(diào)食物的輔料；

3、用途不同：有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，還有做奶油松餅的。酥油沒(méi)有其他替代品，除非做黃油蛋糕、PIZZA餅底時(shí)，可以用黃油，也可以用植物黃油代替，這時(shí)沒(méi)有分層，是不會(huì)起酥的。

擴(kuò)展資料：

1、黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營(yíng)養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，是可以用來(lái)煎牛排，烤面包，和涂抹面包吃，不僅是非常的營(yíng)養(yǎng)，而且有很香醇味美，是非常的綿甜可口；

2、酥油是似黃油的一種乳制品，藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。酥油滋潤(rùn)腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單的藏區(qū)，能補(bǔ)充人體多方面的需要。

3、黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無(wú)水分滲出，氣味芬芳。

烙黃油餅的做法

準(zhǔn)備好原料，兩份面粉分別稱好。2)鍋中燒開(kāi)水。3)把燒開(kāi)的水澆在餅皮中加鹽的面粉中，攪拌成絮狀。4)手蘸涼水，同時(shí)放入玉米油，揉成光滑的

面團(tuán)，松弛30分鐘。5)油酥中的油倒入鍋中加熱。6)加熱到160度左右后倒入油酥中的面粉中。7)混合均勻放涼即成油酥。8)松弛好的面團(tuán)切成小劑

子。9)取一份面團(tuán)用手指將面團(tuán)攤開(kāi)延伸成圓形面片。10)均勻的抹上油酥。11)撒上蔥花。12)將面片卷成長(zhǎng)條裝。13)依次卷好后松弛10分鐘。

14)松弛好后，將長(zhǎng)條再搓的更細(xì)長(zhǎng)，從一邊繞成螺旋狀。15)依次做成螺旋狀后，再松弛15分鐘。16)將螺旋狀面團(tuán)壓扁。17)在面團(tuán)表面蘸滿白芝

麻，用手壓緊。18)鍋中放少量油，將蘸芝麻的一面朝下放入鍋中。19)小火烙至一面金黃后翻面。20)兩面烙至金黃即可。

黃油紅糖餅

廣東牛耳餅的制作步驟：萊垍頭條

1、把面粉、發(fā)酵粉、鹽水、雞蛋、芝麻等混合（各種配料配置標(biāo)準(zhǔn)是：面粉5000克、發(fā)酵粉10克、雞蛋100克、芝麻10—20克、鹽水直至把面粉等攪拌呈團(tuán)狀為準(zhǔn)），并且攪拌均勻，使之軟硬適中，放置旁邊待用；萊垍頭條

2、將糯米粉、白沙糖、雞蛋、芝麻、涼開(kāi)水等攪拌均勻（配置標(biāo)準(zhǔn)與上述面粉類似）；頭條萊垍

3、把面粉團(tuán)、糯米粉團(tuán)分別用啤酒瓶、橄面杖等圓形帶有一定硬度的工具壓成厚度約為1—1.5厘米的薄片（將兩個(gè)面搓成相同大小的面片）；條萊垍頭

4、將面粉團(tuán)和糯米粉團(tuán)重疊（糯米粉團(tuán)在下，面粉團(tuán)在上），卷成直徑約為5厘米、寬度約為10厘米的（長(zhǎng)度不記）形狀，放置一邊使之變硬成型；垍頭條萊

5、當(dāng)粉團(tuán)成型后，把它切成極薄的薄片；萊垍頭條

6、把切好的薄片放入油鍋中油炸，當(dāng)油炸的牛耳餅顏色呈金黃色時(shí)，就可以撈起了。頭條萊垍

抹茶黃油餅干的做法

用料

食材

用量

黃油

100g

雞蛋清

25g

糖粉

55g

低粉

110g

抹茶粉

5g

詳細(xì)步驟

步驟一

準(zhǔn)備食材

步驟二

黃油切片，室溫軟化至可以輕松按壓出痕跡

步驟三

打蛋器低速打發(fā)至輕盈的羽毛狀

步驟四

加入過(guò)篩的糖粉

步驟五

打蛋器低速攪打均勻即可。不要過(guò)度打發(fā)

步驟六

蛋清分兩到三次加入黃油霜中，每次都要打發(fā)均勻才能加入下一次

步驟七

打發(fā)好的黃油霜

步驟八

一次性加入過(guò)篩的低粉和抹茶粉！

步驟九

用刮刀切拌均勻，注意手法輕盈，不要用力按壓

步驟十

裱花袋剪口裝入中號(hào)裱花嘴，六齒或八齒都可以，套在一個(gè)杯子上，把面糊加入！

步驟十一

烤盤(pán)鋪油紙，擠上曲奇，注意大小和間距保持均勻一致

步驟十二

烤箱預(yù)熱150度，中下層烤12分鐘

步驟十三

注意觀察上色情況，及時(shí)加蓋錫紙，以免上色過(guò)重

步驟十四

考好的曲奇轉(zhuǎn)移到晾網(wǎng)上晾涼，這個(gè)方子可以烤兩盤(pán)

步驟十五

等待曲奇晾涼的時(shí)候，準(zhǔn)備裝飾的材料：白巧克力切碎屑

步驟十六

隔熱水融化

步驟十七

融化成細(xì)膩光滑的液體

步驟十八

取一塊餅干，上半部分蘸滿巧克力液，裝飾上彩糖和果干就可以了

君山黃金餅

　　用水壺將70℃左右的開(kāi)水，利用水的沖力，先快后慢沖入茶杯，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再?zèng)_至七八分杯滿為止。為使茶芽均勻吸水，加速下沉，這時(shí)可用玻璃片蓋在茶杯上，經(jīng)5分鐘后，去掉玻璃蓋片。在水和熱的作用下，茶姿的形態(tài)，茶芽的沉浮，氣泡的發(fā)生等，都是其他茶泡時(shí)罕見(jiàn)的，這是君山黃金餅茶的特有氛圍。

用黃油烙餅

步驟 1

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將3個(gè)雞蛋打到榨汁機(jī)里面，再放入5g的鹽，20g的黃油

步驟 2

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在榨汁機(jī)里面打40到60秒，一定要打到時(shí)間，不然黃油味道就不會(huì)滲進(jìn)去

步驟 3

將平底鍋預(yù)熱，放入油，在平底鍋內(nèi)覆蓋均勻

步驟 4

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倒入雞蛋液，當(dāng)雞蛋周邊有凝固的時(shí)候，（一定要小火）在蛋餅的周邊放入各20g的黃油，放在三個(gè)角落

步驟 5

等雞蛋差不多凝固，就以雞蛋卷的方式，折一下擺盤(pán)

抹茶黃油餅干

6寸的抹茶凍芝士主料奶酪200克\餅干100克輔料奶油180克\吉利丁1.5片\抹茶粉5克調(diào)料黃油50克\白糖適量抹茶凍芝士的做法1.餅干裝保鮮袋，用搟面杖敲碎，或者搟成末2.餅干末放入小盆里，加入50克融化的黃油拌均勻3.慕斯圈底部包上錫紙，將拌了黃油的餅干末倒入模具中用勺子壓實(shí)，放入冷凍室冷凍20分鐘4.這個(gè)時(shí)候打奶油奶酪，奶油奶酪隔熱水打發(fā)到順滑5.淡奶油倒入盆中，加適量白糖，隔冰水開(kāi)始打發(fā)6.淡奶油高速打發(fā)到約6分發(fā)狀態(tài)7.打發(fā)好的淡奶油倒入奶油奶酪中8.用刮刀慢慢拌均勻9.吉利丁片冰水泡軟，然后再隔熱水融化，倒入拌好的芝士糊中拌均勻10.取一大勺芝士糊，加入5克抹茶粉拌均勻（也可以加多一點(diǎn)）

11.將抹茶芝士糊倒入大盆芝士糊中攪拌均勻12.從冷凍室取出慕斯圈，倒入芝士糊抹平，再次放冷凍室冷凍3小時(shí)，用熱毛巾捂住慕斯圈，一會(huì)之后就能輕松取下慕斯圈了，然后就可以隨意裝飾了

黃油烙餅簡(jiǎn)介

步驟1

面粉先加開(kāi)水，用筷子攪拌成絮狀，然后再加入適量涼水（不同牌子的面粉吸水量不一樣，自行斟酌）揉至面團(tuán)光滑

步驟2

揉至無(wú)干粉，面團(tuán)大部分都光滑后，加入室溫軟化好的20克黃油

步驟3

揉至面團(tuán)完全吸收了黃油，隨后室溫密封醒發(fā)30分鐘

步驟4

醒發(fā)好的面團(tuán)分成10個(gè)大約100克左右的小面團(tuán)

步驟5

給10個(gè)小面團(tuán)上面都抹上色拉油，并且微微按

步驟6

取一塊面團(tuán)，搟開(kāi)，盡量搟薄一些

步驟7

涂上一層融化的黃油（50克中的黃油），撒上一些鹽

步驟8

然后從上至下，像折扇子一樣折起來(lái)

步驟9

折好后抻一抻，把面團(tuán)弄長(zhǎng)些

步驟10

從左至右卷起來(lái)，放在一旁醒發(fā)15分鐘

步驟11

醒發(fā)好的面團(tuán)按扁搟開(kāi)就好啦～可以用保鮮膜包好放冷凍室，要吃的時(shí)候直接拿出來(lái)煎一下，不用解凍

小貼士

面團(tuán)不用像做面包一樣揉出手套膜

喜歡豬油的朋友可以把黃油換成等量豬油，做法一樣，加在面團(tuán)里的豬油也要室溫軟化，涂抹的豬油也要融化掉再用

這個(gè)方子大家也可以用來(lái)做蔥油餅，里面加點(diǎn)蔥末和椒鹽，味道就和蔥油餅一樣