徐州大街上賣的油茶怎么做

其實(shí)很簡(jiǎn)，單必備的幾樣：

油 水 花生 青菜 鹽 面粉 香菜。

首先花生最好搞碎（用刀切碎或拍碎，太碎了沒有花生味），青菜也要切碎一點(diǎn)。

制作方法：四五個(gè)人的量，先取大半碗面加一碗水和成糊狀待用，燒鍋放油，把油燒熱放花生抄一下，不要等直接放青菜（等的話碎花生會(huì)糊的），再抄一下（目的把菜上油拌均勻即可），加水（你需要的量），燒開加面（把面糊再攪一攪）再燒開放適量鹽即可，加些香菜味道棒極了。當(dāng)然看你口味，味精啦 雞精啦 五香料啦酌情添加，喜歡醋的話吃的時(shí)候放（放早了青菜就變黃了）

徐州油茶的做法和配方竅門

1、徐州煎包

說到徐州的早點(diǎn)，首先就是這個(gè)煎包，在徐州的大街小巷，甚至是比較偏僻的居民樓下都可以看到煎包的身影。煎包要想香，餡料的肉一定好，要選肥瘦合適的五花肉，而且煎包的面皮一定是發(fā)面的。徐州人吃煎包會(huì)配上辣湯一起吃，推薦到兩來風(fēng)家吃煎包，它家的煎包口感更好一些。

2、徐州辣湯

徐州辣湯是徐州的特色民間食品，在徐州街邊的小店隨處可見，是徐州特有的一種小吃，至今已有4000余年的歷史。不同于其他地方人早晨喝的東西追求清淡，徐州人早晨就喜歡這辣乎乎的一碗咸湯。其實(shí)說實(shí)話，徐州的這個(gè)湯確實(shí)是賣相不太好，不像清粥小菜一樣清淡純凈，也不像羊肉湯一樣鮮艷火熱。它的模樣就是黑糊糊的樣子?？墒悄欠N胡椒的辛辣、姜味的醇厚，就是徐州人的最愛。

3、鍋貼餃

鍋貼餃子是徐州的傳統(tǒng)早點(diǎn)，徐州很多人喜歡吃這種類似月牙形的餃子。餃子經(jīng)過煎之后，剛出鍋的時(shí)候吃最好吃，下面是酥酥的煎出的金黃色面皮，里面的餡還帶著一些油質(zhì)的感覺，如果涼一下就吃不出這么鮮美的味道。

4、八股油條

八股油條在徐州已有100多年歷史，有車輪形和橢圓形兩種。因成品色澤金黃、酥香味美、呈分布均勻狀，故稱之為八股油條，是徐州的傳統(tǒng)早點(diǎn)之一。

5、徐州蒸包

徐州的蒸包一般是肉的，選用五花肉作餡，包入發(fā)好面中，上籠屜蒸。蒸包好不好吃，最主要看的是餡料好不好。近幾年徐州也出現(xiàn)了各種灌湯包，但是相比較我還是喜歡原來蒸包的味道。

6、徐州燒餅

徐州燒餅有的地方也叫做缸貼，最有名的要數(shù)反手燒餅。徐州的反手燒餅是用手背送進(jìn)爐膛貼上爐壁的，故名。貼反手燒餅的爐子也長(zhǎng)得特別，是用兩口鐵鍋堆起來的，像只巨大的河蚌。用的一定是木炭火，只有木炭烘烤的燒餅才有那種特殊的香，我最喜歡吃燒餅夾狗肉，那叫一個(gè)香。

7、菜煎餅

雖然這個(gè)早點(diǎn)不是發(fā)源于徐州，但是在徐州及下面的市縣的流行程度已經(jīng)很廣，很多人早上上班時(shí)候就喜歡買上一個(gè)菜煎餅，有的還會(huì)在里面夾上個(gè)雞蛋，很完美的早點(diǎn)。

8、豆腐腦

豆腐腦在全國(guó)都是比較流行的早點(diǎn)形式，但是徐州的豆腦不同于其他地方的豆花，不像他們僅僅是在嫩豆腐中加入諸如海米、紫菜、蝦皮一類的東西，而是要澆上一種美味的加入豆皮煮成的高湯，這樣起到了畫龍點(diǎn)睛的作用，使豆腦吃起來更香。

以上是給大家分享的徐州的8道經(jīng)典早點(diǎn)，每次回徐州我都會(huì)吃上一遍，感覺一下徐州的味道，今年特殊情況就不會(huì)徐州了，謹(jǐn)以此文回憶一下我的家鄉(xiāng)味道。

徐州油茶圖片

首先第一步面筋十斤，將面筋放在準(zhǔn)備好的一大鍋開水里攪拌打碎即可然后加海菜二斤，姜沫四兩，再加二斤半豆皮，最后再加一些小佐料八角，花椒，小回，上油半斤，開鍋把準(zhǔn)備好的淀粉倒鍋里，再加花生米二斤味精適量，味精不要放太多，味精放多了味道就不太好了，這樣就可以出鍋了。

超市買的油茶怎么做

豬油200克洗凈用廚房紙擦干切小塊，切一根蔥備用……

油面粉和100克面粉混合在熱鍋里溫一會(huì)兒后把豬油和蔥倒進(jìn)鍋里，用鍋鏟攪拌至勻稱，切記一定要小火，不停的翻攪，不要糊了，先不要加任何東西，關(guān)火后大約燜3.4分鐘左右，出鍋，裝到另一個(gè)盆子里待涼（油面粉超市有賣的，類似油茶一樣的粉，都是散成的）

另起鍋燒熟30克油，盛入碗里兌30克水，加入餡兒里，攪拌……

不行就上手，加入油水以后，餡兒顏色就稍微黃一點(diǎn)了，用手抓勻，蓋保鮮膜放置冰箱冷藏……（不用加鹽，因?yàn)橛兔娣凼怯泻芏帑}的）

徐州最傳統(tǒng)的油茶制作

     1、豐縣白酥梨是江蘇省徐州市豐縣的特產(chǎn)。豐縣白酥梨果皮呈淡金黃色，平滑而有臘質(zhì)光澤；果肉潔白如玉，酥脆爽口，濃甜如蜜，風(fēng)味純正，更兼皮薄多汁、彈指即破、入口即酥、落地?zé)o渣的特點(diǎn)。

     2、牛蒡別名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜、東洋參、牛鞭菜等。牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。

       3、羊方藏魚為漢高祖劉邦青壯年時(shí)所愛吃菜肴之一。豐縣流傳著這樣一首打油詩：“豐生豐長(zhǎng)漢高祖，魚汁羊肉飽口福。東征西戰(zhàn)探故鄉(xiāng)，樂吃魚汁羊肉方?！边@道菜源于彭祖的“羊方藏魚”。   

      4、大沙河紅富士蘋果是江蘇省徐州市豐縣大沙河鎮(zhèn)的特產(chǎn)。大沙河紅富士蘋果爽口多汁、甜脆味美、色澤艷、肉質(zhì)細(xì)，獨(dú)具風(fēng)味濃郁、可溶性固形物含量極高、極耐儲(chǔ)藏等優(yōu)點(diǎn)。

外面賣的油茶怎么做的

菏澤小吃～～面泡子的做法步驟：

1. 面粉里放入酵母、鹽適量，雞蛋一個(gè)，蔥花，攪拌均勻。

2. 加入水?dāng)嚢璩沙砻婧?，像炸丸子樣的面糊，放入筷子可以立一?huì)。夏天可以稠一些，冬天可以稀一些。

3. 靜止發(fā)酵兩三個(gè)小時(shí)，期間用筷子沿著盆沿?cái)囍鏀嚧騼纱巍４娉浞职l(fā)酵這樣，里面都是氣泡，就可以炸了。

4. 平底鍋倒入兩公分高的油，待油七分熱時(shí)可以開始炸了。保持中小火既可，讓面泡在油鍋里充分膨脹成大白那樣

5. 用雙手分別各拿一根筷子，夾起一小團(tuán)面，慢慢放入鍋中。迅速放滿一鍋底面泡。 注意，放面時(shí)有點(diǎn)小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然后等一兩秒鐘，再把所有的面放入。

6. 等兩面金黃時(shí)撈出既可。

7. 自己做的不如外面賣的好看，但是味道比他們好，女兒再也不吃外面賣的了，而且自己做的放心，油絕對(duì)好。

小貼士

味道微咸，與胡辣湯、油茶搭配，美極了。

街上賣的油茶的做法

正安油茶，據(jù)傳在清末民初，人們?yōu)榱私涑f片，逐以濃茶苦水解除毒癮，飲之雖有戒煙之效，但常飲會(huì)撈腸刮肚，使人不適。有人就在茶水里放人油鹽等佐料，味道自然鮮美得多，久而久之，遂演變成今日的正安油茶。

　　正安油茶，以炒青茶為原料，制作時(shí)先用動(dòng)物油或植物油將茶葉炒黃，再加適量水烹煮，煮至茶葉伸展開后，以瓢(最好用木瓢)攪壓揉擠，將茶葉搗爛如泥，即為茶羹。伴食時(shí)，取茶羹少許，烹沸加鹽、油渣、香蔥、椒面、芝麻一類佐料，即可食飲。過年、過節(jié)或生日以及貴客登門時(shí)，主人還拌人雞蛋、炒豆、板栗、核桃、花生米等，其味更香醇。有些食品內(nèi)拌人適量茶羹，味道格外鮮美，常見的有油茶面、油茶粉、油茶湯元、油茶稀飯等等。

　　正安新州、楊興、安場(chǎng)、碧豐、廟塘等地群眾，都有飯后或傍晚飲食油茶的習(xí)慣，每日兩三次，每次一大碗。油茶能充饑解渴，提神醒腦，幫助消化，增進(jìn)食欲，尤其是在勞作大汗之后或疲乏困倦之時(shí)，吃上一碗，會(huì)使人疲勞頓消，精神倍增，迅速恢復(fù)精力和體力。因此，正安群眾呼之為“干勁湯”。在正安縣城以及安場(chǎng)、新州、廟塘等集鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厝罕?、外地商客均可在小吃攤點(diǎn)品嘗到正安油茶的獨(dú)特風(fēng)味。