茶葉生津是什么感覺

茶葉回甘就是喝茶時(shí)初嘗苦味，之后喉龍返回甜味、苦甜交織形成的獨(dú)特體驗(yàn)。

這是由于茶葉含有的特有物質(zhì)導(dǎo)致的:

一、茶多酚。多酚類物質(zhì)呈現(xiàn)苦味和澀味，其含量的多寡與茶湯的回甘程度正相關(guān)；

二、黃酮。味覺表現(xiàn)獨(dú)特，初嘗苦澀，然后會(huì)呈現(xiàn)自然甜味的感覺；

三、氨基酸。是構(gòu)成茶鮮、爽的部分，春茶比其它季節(jié)含量高，因此春茶的鮮味和回甘更悠長(zhǎng)；

四、有機(jī)酸。通過刺激唾液腺的分泌讓人感覺回甘生津；

五、糖類。茶的多糖靠其一定的粘度在口腔中通過涶液淀粉催化酶催化成麥芽糖，正是這個(gè)過程的時(shí)間差造成回甘效益。

品茶生津是什么意思

品茶名詞解釋　　1茶性：口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容?！　?茶質(zhì)：湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”來表達(dá)?！　?茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等?！　?苦味、澀感：苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)?！　?生津：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出?！　?回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)甜的過程?！　?收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)?！　?香氣：鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生味道變化，常用濃淡來表達(dá)?！　?水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利?！　?0層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺?！　?1陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。　　12喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤(rùn)、鎖喉?！　?3飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感?！　?4果酸味：品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。　　15煙熏味：由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，隨時(shí)間陳化，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味?！　?6青味：殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”?！　?7水味：沖泡或儲(chǔ)藏不當(dāng)產(chǎn)生的茶水分離?！　?8酸味：在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。

茶葉的生津是什么意思

茶湯活性，是指精制后茶品中內(nèi)含可變物質(zhì)的多寡，包括茶色素、多酚類、糖苷類等。這些物質(zhì)能夠參與酵母素作用，或氧化發(fā)生改變，最終改變茶的湯色、滋味、體感，沒活性的普洱茶：香氣不顯，味雜、純度不高，茶湯掛喉有收斂感、無回韻。水薄味淡缺少層次感，氣感體感偏弱或無。葉底色不均葉片無活性，重泡缺點(diǎn)盡現(xiàn)。萊垍頭條

有的普洱老茶，雖入口甜，但喝下后余韻全無，口腔不再有回甘生津，空落落的，就代表這款茶的活性不足。萊垍頭條

什么茶口舌生津

【1】八馬鐵觀音小清新二級(jí)。

沖泡后，茶湯淺黃明亮，清澈無渾濁，但是色澤較淡，茶香帶有清淡的蘭花香氣，音韻稍顯，沒有八馬的鐵韻系列明顯?？诟杏谢馗?，滋味上略有不足。

【2】古雨春清香型一級(jí)鐵觀音。

沖泡后茶湯淺黃明亮，略有琥珀色澤，觀感不錯(cuò)。茶香比較獨(dú)特，且香高而持久。茶湯滋味醇厚，音韻明顯，飲后唇齒留香。雖然相比較于八馬的鐵韻1號(hào)，在茶湯的清甜程度上還是差一些，但畢竟價(jià)差接近兩倍，算是性價(jià)比很高了。

【3】祥源茶祁門紅茶濃香型一級(jí)香螺。

沖泡后，茶湯暗紅明亮，顏色較深，不像早春時(shí)節(jié)的黃亮。茶湯帶有花果香氣，香氣較正，6泡后仍有茶香。這款茶的滋味入口甘醇，茶湯甜潤(rùn)，滋味醇正，回甘迅速，口舌生津。雖然鮮度不如明前茶。但卻有著更加濃郁的滋味，也更加耐泡。我們?cè)u(píng)測(cè)過程中沖泡了8泡，仍然可以品飲?？梢哉f是性價(jià)比很高的口糧茶。

【4】藝福堂特級(jí)祁門紅茶。

沖泡后，茶湯湯色紅亮，且無雜質(zhì)。茶葉帶有果蜜香氣，香氣高揚(yáng)且持久，表現(xiàn)不錯(cuò)。茶葉滋味也很符合這個(gè)價(jià)位的水準(zhǔn)，清甜且有果蜜香氣，回甘明顯。茶葉耐泡度不錯(cuò)，7泡之后仍有余香，這款茶屬于功夫紅茶，建議采用100度沸水沖泡。我們嘗試進(jìn)行悶杯，并沒有苦澀滋味。從各方面來說，這款茶都是不錯(cuò)的口糧茶。

【5】白沙溪天茯安化黑茶（當(dāng)年茶）

這款白沙溪天茯茶，磚面勻整，紋路清晰，光澤油潤(rùn)。干茶金花茂盛，細(xì)聞菌香濃郁，一看就知道是款好茶。

【6】藝福堂西湖龍井明前特級(jí)（鮮爽度10）。

沖泡后，茶湯黃綠明亮，清澈沒有雜質(zhì)，符合這個(gè)價(jià)位的水準(zhǔn)。這款茶豆香明顯，同樣非常鮮爽，但美中不足的是茶葉偏苦澀，而且有輕微的青草味，十分可惜。

口齒生津的茶葉

瑞泉家的坑澗肉桂，知名度雖低于素心蘭，但工藝到位。

事實(shí)上，武夷巖茶對(duì)工藝要求非?？量蹋幢闶谴髱熂?jí)別，也無法保證品控萬無一失。相對(duì)而言，瑞泉家的品控還是到位的。

今天品鑒的是瑞泉家坑澗肉桂，產(chǎn)自武夷巖茶正巖產(chǎn)區(qū)最核心的地方：三坑兩澗。

條索緊結(jié)均勻，色澤青褐油潤(rùn)。湯色喜人，香氣純正，這款茶香氣滋味都比較霸氣。品飲時(shí)雖說比不上素心蘭讓人驚艷的感覺，但能感受到正巖茶所帶來的各種感受。幾泡喝下來，你想要的桂皮味，舌底及舌面的清涼感，湯水的厚度，它都有。口齒生津留有余韻，七泡后茶湯山場(chǎng)氣息明顯，余韻幽長(zhǎng)。不僅如此，這款茶一點(diǎn)返青的跡象也沒有，看顏色，也知道火工很到位了。強(qiáng)烈建議可以入了嘗嘗，果然不愧是瑞泉家的，品控絕了

茶葉生津快是好茶葉嗎

　　數(shù)千年來，中國人與茶相依為命，也與茶的苦味共度了無數(shù)個(gè)春秋。苦歷來是茶的原性，古代稱茶為“苦茶”。這不禁讓人深思，茶雖苦，為什么中國人仍然喜愛茶?

苦盡甘來是好茶!

　　許多人不愛茶，只因其苦

　　人類的長(zhǎng)河中，苦都是在艱苦歲月不得已才吃的，向來只有甜才是人生的向往。許多人不愛茶，只因其苦，這是從基因上就決定了的。但是，茶這么苦，現(xiàn)在的生活這么好，根本不需要再去嘗那艱辛的滋味，何必“自討苦吃”。這不禁讓人深思，茶雖苦，為什么中國人還要對(duì)于帶苦味的茶那么喜歡呢？

苦盡甘來是好茶!

　　1、不苦不澀不是茶

　　苦，歷來是茶的味覺組成之一，古代稱茶為“苦茶”。許多老茶客都愛在嘴邊掛一句老話：“不苦不澀，不是茶”。在大多數(shù)人眼里，苦味是茶的一種重要的組成成分。數(shù)千年來，中國人與茶相依為命，也與茶的苦味共度了無數(shù)個(gè)春秋。

　　2、苦味是什么，都從哪里來？

　　回到原點(diǎn)，茶湯中的苦味是本身帶有苦味的成分帶來的。首要的是，茶葉中所含的茶多酚類物質(zhì)以及茶葉堿類物質(zhì)。茶多酚，是一個(gè)龐大的家族，都普遍帶著苦味，其中尤其以EGCG的苦味最重。在茶葉中的占比大，對(duì)于苦味的貢獻(xiàn)大。堿類物質(zhì)，也都帶著苦味。由于浸出速度很快，通常前三泡茶的含量較高。雖然占比不是非常大，但是對(duì)于苦味的貢獻(xiàn)也不低。

苦盡甘來是好茶!

　　3、苦，對(duì)身體有益

　　中醫(yī)藥理講苦入心，能瀉火、燥濕、清熱解毒等?！安杩喽?，最能降火。少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。”西醫(yī)理論中，呈現(xiàn)苦味的EGCG是備受關(guān)注的。目前已有的科學(xué)研究中，EGCG已經(jīng)成為最重要的課題之一，無論是對(duì)抗癌癥、保持年輕、還是對(duì)于營(yíng)養(yǎng)，都是非常有意義的。

　　4、苦盡甘來，好茶如是

　　好茶總是苦后回甘，澀后生津；人生總是甘苦交疊，關(guān)鍵要一一嘗過、細(xì)細(xì)品味、時(shí)時(shí)咀嚼、慢慢感悟。有時(shí)最苦澀時(shí)正是芳香將至，最甘甜時(shí)卻有苦澀暗藏……

　　人生若茶，總會(huì)苦一陣子，苦盡甘來，更是好人生苦是茶的真味，也是生命的真味，對(duì)于中國人來說，品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣?！皦乩锴ご?，杯中日月長(zhǎng)?！闭嬲钠奋?，是從略帶苦意的茶湯，達(dá)成回甘喉韻功效，同時(shí)也藉此啟示苦的真道。

苦盡甘來是好茶!

　　把人生所有的苦，一一煮沸，煮成一杯杯淡淡的清香茶，只有投身到沸水中，全身筋骨才能舒展開，才能將自身的能量與價(jià)值釋放出來，才能散發(fā)出最濃郁的生命之香。在茶中體味到苦，并體味到化苦為甘的樂趣，在苦與甜中咀嚼歲月，在咀嚼歲月中參禪悟道。其實(shí)，生活本不苦，苦的是我們欲望過多；人心本無累，累的是放不下的太多。

　　一泡缺少苦味的茶，對(duì)“老茶手”來說，似乎總覺得不夠勁道，過于平淡而美中不足。一種缺少苦味的人生，對(duì)于熱愛生活的人來說，似乎也會(huì)覺得不夠飽滿，過于平凡而顯得人生無趣。

　　茶就像人們自身氣象萬千的人生經(jīng)驗(yàn)。茶之“綠”，不僅是茶的本色，也是人類生命的本色。而茶之“苦”，是人生的真味，是生命的真味。如此，茶才意味深長(zhǎng)，回味不盡。

喝茶生津是什么感覺

普洱茶的口感有著獨(dú)特的魅力，深受廣大茶友們的喜愛，入口有苦有澀，過后口腔回甘生津的感覺，令人著迷，值那么回甘生津的最高境界是什么呢？聽我慢慢道來。

在生活中，我們品評(píng)一款普洱茶時(shí)，回甘和生津的強(qiáng)弱度與持久度作為判定其品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。

一、苦與回甘

苦是一種味道，茶葉之所以具有苦味，與茶葉中的生物堿有關(guān)，生物堿占干物質(zhì)總量的2%-5%。茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿、茶葉堿等，其中咖啡堿的含量最多，其他含量甚微?？Х葔A易溶于水，如果感覺一款茶苦味比較重，說明其中的咖啡堿含量比較高。

回甘：是因?yàn)椴铚泻械奶擒疹愇镔|(zhì)（糖苷類物質(zhì)最簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)是水解單寧）會(huì)附著在我們口腔，經(jīng)過一段時(shí)間的分解，產(chǎn)生葡萄糖，因此我們?cè)谕萄什铚臅r(shí)候就會(huì)感覺到甜，這個(gè)過程就叫回甘。

茶湯產(chǎn)生回甘的這個(gè)過程中，咖啡堿等苦味物質(zhì)并沒有發(fā)揮什么直接作用，但苦味可以與甜味產(chǎn)生“感覺對(duì)比”，在苦味的對(duì)比之下我們會(huì)覺得回甘很強(qiáng)烈。

二、澀與生津

澀則是一種感覺，喝茶時(shí)，感到的澀味，主要與茶葉中的茶多酚有關(guān)，茶多酚占干物質(zhì)總量的20%-35%，澀味是指茶葉帶給舌頭的收斂感，當(dāng)茶葉中的多酚類物質(zhì)與人體唾液接觸時(shí)，會(huì)與唾液中的一些蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，使得唾液的潤(rùn)滑作用降低，從而產(chǎn)生澀感。

生津：是因?yàn)椴铚泻械奶擒疹愇镔|(zhì)附著在我們口腔，經(jīng)過分解，產(chǎn)生了沒食子酸，沒食子酸刺激唾液腺不斷分泌唾液。就感受到腮腺、頜下腺和舌下腺像泉水一樣不斷涌出，通俗易懂的說法就是流口水，這個(gè)過程就叫生津。根據(jù)生津產(chǎn)生的部位，分為舌面生津、齒根生津、兩頰生津、舌底鳴泉。

同樣，茶湯產(chǎn)生生津的這個(gè)過程中，發(fā)現(xiàn)兒茶素等會(huì)產(chǎn)生澀感物質(zhì)也沒有發(fā)生直接的作用，而是澀感與生津產(chǎn)生“感覺對(duì)比”，在澀感的對(duì)比之下我們會(huì)覺得生津強(qiáng)烈。

因此一款茶中含有糖苷類物質(zhì)越多，回甘生津就越強(qiáng)烈，持久性就越好?；馗省⑸蚨际窃从谒鈫螌幍姆纸?。水解單寧分解會(huì)產(chǎn)生葡萄糖和沒食子酸。葡萄糖負(fù)責(zé)回甘，沒食子酸負(fù)責(zé)生津。而一款茶回甘強(qiáng)烈還是生津強(qiáng)烈，是由它的物質(zhì)配比決定的。葡萄糖分解多回甘強(qiáng)烈，反之沒食子酸分解多則生津強(qiáng)烈。

苦和回甘、澀和生津之間并沒有直接關(guān)系，形成它們的物質(zhì)也截然不同。之所以會(huì)有苦回甘、澀生津這樣的說法，其實(shí)是一種“感覺對(duì)比”，因?yàn)楫?dāng)你口腔中有苦味的時(shí)候，回甘會(huì)顯得更加強(qiáng)烈；同理口腔有澀感的時(shí)候，生津會(huì)顯得更加明顯。

這就是回甘生津的最高境界。

茶葉為什么會(huì)生津

不光是普洱茶，所有進(jìn)嘴的東西都一樣，對(duì)于舌頭來說，苦生甘，澀生津。普洱茶回甘是因?yàn)槠斩璧目嗟?，好的普洱茶這個(gè)苦味進(jìn)嘴后會(huì)很快化去，然后有回甘的感覺。唾液是因?yàn)椴璧臐自斐傻?，一般樹齡比較小的茶樹，新茶會(huì)比較澀，但也不絕對(duì)。PS：從植物學(xué)講，不管是臺(tái)地茶還是古樹茶，雖然有的茶樹看著只有1米高，但云南90％的茶樹實(shí)際都是喬木的。

茶葉生津跟什么有關(guān)

沒有回甘有身體的原因，還有其他問題。仁易說茶實(shí)踐下來的情況，沒有回甘并不是一定是茶的問題。包括我本人，身體不好的時(shí)候，我喝茶回甘比別人慢半拍。

回甘是受苦感刺激后味蕾系統(tǒng)會(huì)變得更加敏感，此時(shí)，口腔會(huì)更容易感受到糖類物質(zhì)溶于茶湯呈現(xiàn)出來的甜味，以及氨基酸與唾液酶發(fā)生反應(yīng)后產(chǎn)生的甜味，并形成源源不斷的回甘感。

喝茶生津是怎么回事

相對(duì)于喝茶而言，喝水解渴，水是由氫、氧兩種元素組成，直接飲水可及時(shí)解渴，補(bǔ)充自身所需的水分，其次，日常生活中，茶葉作為重要的飲品，飲茶也可以達(dá)到解渴的目的，但茶水不可替代喝水。不過要提醒大家一點(diǎn)，最好不要在口渴的時(shí)候才想到去喝水，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候身體其實(shí)已經(jīng)處于明顯的缺水狀態(tài)了。建議大家可以早起后先喝一杯，然后平時(shí)手邊放上一杯，隔上一小會(huì)就喝上一口。睡前也可以少量喝一點(diǎn)，不會(huì)讓你起夜影響到睡眠就好。

其次，喝茶解渴最好選擇淡茶水，此外，由于濃茶的味道過于濃郁，很容易給讓人帶來一種“不解渴”的感覺。