茶葉為什么不耐泡

一般的茶正?？梢耘莸?泡。但有的茶可能3泡過后就沒味了，有的茶卻可以泡到10泡以上還有很不錯的滋味。

茶葉為什么不耐泡的原因

其實(shí)茶耐不耐泡，真的不能說明這款茶的好壞，而是與茶葉本身以及沖泡過程有關(guān)。

從茶葉本身看耐泡否：1采摘時間的早晚采摘時間早，茶葉耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶葉，以芽葉的細(xì)嫩度而著名，越嫩越鮮，卻越經(jīng)不起沖泡。采摘時間較晚的茶葉，耐泡程度相對高些。雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶葉，積累的內(nèi)含物質(zhì)相對豐富，就像是經(jīng)過歷練的茶葉，耐得住磨練，自然也就更經(jīng)得起沖泡。

2茶型的完整度加工過后，茶葉的完整性也關(guān)乎著茶葉耐泡與否。茶葉越完整，內(nèi)含物質(zhì)的析出速度就越慢，相對也就越耐泡；加工越細(xì)碎的，內(nèi)含物質(zhì)越容易析出，也就不那么耐泡了。也正因?yàn)槿绱?，?xì)碎的袋泡茶，只要一泡就夠了。

從沖泡過程看耐泡否：1茶水比例合適的茶水比例也會影響茶葉的耐泡程度。投茶少，水量多，茶湯滋味明顯淡化，續(xù)杯時可能就會感覺淡而無味。調(diào)整好投茶量可以適當(dāng)增加茶葉的耐泡程度。

2續(xù)杯講究很多茶友都是茶湯見底才續(xù)杯，正確的做法其實(shí)是留至1/3時續(xù)杯，可以有效保證茶湯滋味。前后杯滋味相差不多，是不是就感覺耐泡了些。茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出程度以綠茶為例，第1泡內(nèi)含物質(zhì)浸出量大概在50%左右，第2泡約為30%，第3泡約為10%，第4泡約為1%，所以綠茶的沖泡次數(shù)一般建議在3泡，多泡也就無味了。與綠茶相差顯著的就是普洱茶了。普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，需要經(jīng)過多次沖泡才能析出，再加上每次沖泡時間短，所以它的耐泡指數(shù)在茶葉界算是拔尖的。不要輕易根據(jù)茶葉耐泡與否來評價茶的好壞了哦。

茶葉為什么不耐泡呢

全是尖尖的茶葉不耐泡的主要原因是茶葉太嫩了，導(dǎo)致浸出物釋放較快。

決定茶葉耐泡的因素

1

葉片的老嫩及完整度

很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛(這點(diǎn)涉及到揉捻，下面會講到)；完整程度就如上面紅碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。

2

毛茶制程中揉捻

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應(yīng)降低。

3

泡茶對耐泡度的影響

這里有三個主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡；出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低反之則越高。

4

茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境

這兩個指標(biāo)是息息相關(guān)的，樹齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素，樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹大根深的古樹自然占盡優(yōu)勢，小樹臺地也只能有所不及了。

5

茶葉中葉片的含量

很多茶友分不清茶葉和葉片有什么不同，茶葉不都是葉片嗎？其實(shí)茶友沖泡的茶葉中，分為枝梗、葉脈和葉片三個“零部件”。以鐵觀音為例，如果您喝的是第一代茶葉毛茶，它的零部件主要構(gòu)件份額比例約為枝梗50%、葉脈（內(nèi)梗）20%、葉片30%，這樣的茶葉茶湯的滋味以梗味為主，最不耐泡，沖泡四五遍后，枝梗中和葉脈中的雜味都泡出來，剩下的葉片由于比重較少，泡出的湯水滋味就相當(dāng)不足；如果您喝的是第二代茶葉凈茶，它的零部件主要構(gòu)件份額比例約為葉脈（內(nèi)梗）30%、葉片70%，這樣的茶葉茶湯的滋味為內(nèi)梗和葉片混合為主，較為耐泡，沖泡七八遍后，還能有余香。

茶葉為什么不耐泡而不退色是加色素嗎

玫瑰花掉色屬于正常情況?；ú枧c其他茶葉相同，泡時間長了，里面含有的天然色素和有益元素就會分解出來，溶解在水中，形成茶湯，玫瑰花也會隨之顏色變淺，茶湯的顏色由無色變?yōu)辄S色。不過大伙兒要注意的是，雖然玫瑰花瓣是紅色，但正常的茶湯是黃色而并非紅色，如果泡出來的玫瑰花茶變成紅色，那一定是后期添加了色素，大伙兒不要飲用。

為什么有的茶葉不耐泡

耐泡的鐵觀音

1、優(yōu)質(zhì)的我們都知道，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。耐泡度普遍都不錯，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音不但香氣清純，獨(dú)具“蘭花香”觀音韻，高香持久，而且耐泡度極高。它們普遍都具有上面所說的四個條件。

2、劣質(zhì)的不過，有些茶青來源好，采摘也適中，也是新叢，制作天氣也不錯，制作成的茶葉也很耐泡。但是，這種茶葉切是劣質(zhì)茶葉。它們通常都是“味不清”的茶葉，這種茶葉“青臭味”特別的嚴(yán)重，口感及滋味都很差。這種茶葉最大的特征是茶水偏紅而且較為渾濁，茶干顏色也比較暗淡無光，蓋香有一股濃濃的“青臭味”。

不耐泡的鐵觀音

發(fā)酵不足通常來說，會導(dǎo)致發(fā)酵不足是由于“走水”不均衡，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)不走水，失去了活力而導(dǎo)致的，那么這種茶葉沖泡起來就很淡薄，缺乏濃度，其茶干也比較輕飄，顏色也不會清純，通常比較灰暗。這種茶葉無論是蓋香還是茶水均很淡薄。

殺青時間過的鐵觀音是否耐泡，很大程度上與殺青的時機(jī)直接聯(lián)系，如果過了最佳殺青時機(jī)，那么也會出現(xiàn)不耐泡情況，這樣的茶干通常表現(xiàn)為：有蓋香，水無香。也就是“水跟不上蓋”安溪有句老話是這樣形容這類茶的“好像佛祖聞香煙”。這樣的茶葉也比較輕飄。優(yōu)質(zhì)的鐵觀音殺青時間要剛剛好，過早的話會出現(xiàn)“有水無蓋”的現(xiàn)象，也就是水比蓋好。而剛好的茶葉，水跟蓋是完全一致的，蓋香有多高，茶水就有多濃。

茶源粗老的茶青粗老也會導(dǎo)致不耐泡，粗老的茶青其養(yǎng)分比較少，制作出的成品茶基本不耐泡，哪怕你制作技術(shù)再好也是枉然，這樣的茶干顆粒會比較大（但是目前的再加工技術(shù)已經(jīng)有辦法將其變?yōu)樾↑c(diǎn)的顆粒），沖泡后茶底展開速度很快，好茶的茶底是越泡越小，而這種茶葉越泡越多，哈哈很快就會撐起碗蓋。茶湯滋味也比較粗糙，不及好茶的細(xì)膩柔和。

過了季節(jié)的過了季節(jié)的茶葉，一般也是不耐泡，因?yàn)椴柙吹馁|(zhì)量已經(jīng)大大降低，氣候的出現(xiàn)了很大變化。例如春茶如果過了立夏，安溪本地人稱之為“夏過三天成柴胚”。秋茶過了霜降，不管是茶農(nóng)或者是茶商，都知道“霜降水”，霜降水是指茶水比較淡了，不及寒露前后制作的。

為什么有的茶耐泡有的不耐泡

因?yàn)橛械牟枞~是茶芯制作的泡好多遍都還很濃耐泡就沒事。

茶葉耐泡好還是不耐泡好

雨前茶更耐泡。在細(xì)膩程度上，雨前茶是不如明前茶般細(xì)膩的。不管是雨前茶還是明前茶，泡出來的味道都不至于過于苦澀。要想使得茶葉中有淡淡的甜味，也可以根據(jù)個人口味加入適量冰糖進(jìn)行浸泡。泡好后的茶葉，趁熱飲用的時候茶葉味會更濃。

為什么好的茶葉不耐泡

龍生龍，鳳生鳳，不同品種的紅茶因?yàn)樯L環(huán)境、本身品種的差異等等原因，茶葉中茶多酚等內(nèi)含物的含量會相對的不同，內(nèi)含物越多，茶葉才會越耐泡。

紅茶的品質(zhì)

當(dāng)然，紅茶耐不耐泡，更多的要取決于茶葉的品質(zhì)和制作工藝。茶葉的品質(zhì)越好，制作工藝越精良，茶多酚等內(nèi)含物越豐富，茶就越耐泡，每一泡的香氣和口味也越穩(wěn)定。

越好的茶葉越不耐泡嗎

不是的。沒有必然關(guān)系。

每杯茶的沖泡次數(shù)，由茶葉的種類和飲用方式而定。

茶葉的耐泡程度，與茶葉的嫩度和加工后茶葉的完整性密切相關(guān)。加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來；越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。

就茶湯的色香滋味而言，不少飲茶者有如下體會：一泡茶香味鮮爽，二泡茶雖濃澀但不鮮，三泡已淡薄，四泡無滋味，五泡、六泡等于飲白開水。因此，無論從哪個角度看，每杯茶沖泡次數(shù)不宜太多。早上泡的一杯茶，反復(fù)沖泡，一直喝到晚上，那是不合適的。

為什么現(xiàn)在的茶葉不耐泡

茶葉葉片的老嫩及完整程度影響耐泡度，全是芽尖的茶，也就是更為嬌嫩的茶葉不耐泡，而那些一芽二葉或三葉的茶則相對耐泡得多。

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快。

泡茶過程的諸因素影響耐泡度，泡茶過程中，泡茶者所決定的投茶量、注水量以及水溫等都會對茶葉耐泡度產(chǎn)生影響。

很多茶友都知道全是芽尖的茶通常都不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，這是因?yàn)槿~片越粗老，水浸出物釋放越緩慢。

投茶量和注水量的比例，投茶量越少，注水量越多，越不耐泡，或者反之則越耐泡。

出湯速度越慢，茶越不耐泡，反之則越耐泡，水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低，反之則越高