雅安市蒙頂山茶文化

冒著“西蜀漏天”的“雨霧蒙沫”，我們與在上里古鎮(zhèn)隅遇的兩位同學一道前往蒙頂山，一窺其茶文化的風彩。

蒙頂山位于雅安市名山區(qū)境內，是世界茶文化發(fā)源地，世界茶文化圣山，川藏茶馬古道的起點。蒙頂山自古便與青城，峨眉并稱蜀中三大歷史文化名山。素有“峨眉天下秀、青城天下幽、蒙頂天下雅”之美譽。在蜀中“三大歷史名山”中，蒙頂山的歷史文化最為悠久。

蒙頂山處于神秘的北緯30度，因女媧曾在此補天、夏禹治水在此祭天、茶祖吳理真在此種茶而成為一座仙山。蒙頂山是世界上有文字記載人工種植茶樹最早的地方，早在公元前53年西漢時期，茶祖吳理真就在這里種下七棵茶樹，開啟了人工種茶的先河。從唐玄宗天寶元年（公元742年），蒙頂茶被列為“貢茶”，一直沿襲到清末，歷經1169年不間斷；在民間，蒙頂山茶歷來被看著祛疾去病的神來之物，因此，歷史悠久的蒙頂山茶被稱為“仙茶”，生態(tài)環(huán)境得天獨厚的蒙頂山被譽為“仙茶故鄉(xiāng)”。2004年第八屆國際茶文化研討會通過的《蒙頂山世界茶文化宣言》宣告：蒙頂山是世界茶文明發(fā)祥地、世界茶文化發(fā)源地、世界茶文化圣山。

蒙頂山古樹名木薈萃，有距今2000多年的古銀杏群，1500多年的蒙頂老茶樹，紅豆杉以及各種珍稀鳥類27種，森林覆蓋率達98%，每立方厘米空氣中富含3萬負氧離子。蒙頂山素有“春聞其香，夏體其涼，秋覽其遠，冬賞其雪”美譽。這里常年雨水充沛，四季云霧繚繞，溫度適宜，氣候宜人，是萬物生長，人類生存的風水寶地。更是被古代天文學家袁天罡稱之為“天道循環(huán)，水之大匯，氣之大聚”的中心穴位。

幾個月已過去，在中國有史以來全民最長宅家的日子里，我內人還時時回味蒙頂山尋覓中國茶文化的神韻，即性賦詩一首，現(xiàn)我特地將它添加到此篇中留存紀念。

雅州蒙頂茶

喝貢茶，品種很多，下面有列

貢茶起源于西周，迄今已有三千多年歷史了，晉《華陽國志之巴志》載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師”。巴蜀作戰(zhàn)有功，冊封為諸侯，作為封候國向周王朝納貢的有“土植五谷……茶……”，但這僅僅是貢茶的萌芽而已，既未形成制度，更未歷代相沿襲。

貢茶從李唐王朝開始形成制度，歷代相傳，延續(xù)幾百年之久。唐代貢茶制度有兩種形式：

朝廷選擇茶葉品質優(yōu)異的州定額納貢。有常州陽羨茶，湖州顧渚紫筍茶；睦州鳩坑茶；舒州天柱茶；宣州雅山茶；饒州浮梁茶；溪州靈溪茶；岳州邕州含膏；峽州碧澗茶；荊州團黃茶；雅州蒙頂茶；福州方山露芽等20多州的名優(yōu)茶。雅州蒙頂茶號稱第一，名曰“仙茶”。常州陽羨茶，湖州紫筍茶同列第二。荊州團黃茶名列第三。

選擇茶樹生態(tài)環(huán)境得天獨厚自然品質優(yōu)異，產量集中：交通便捷的重點產品，由朝廷直接設立貢茶院（即貢焙制），專業(yè)制作貢茶。

貢茶制度的目的是既要滿足朝廷窮奢極侈的需要，又能繞過商品流通渠道，縮小商業(yè)經營范圍，阻礙商品經濟的發(fā)展，扼殺資本主義因素的增長，維護封建制度的根基。但貢茶是專供皇室朝廷飲用的，不惜耗用巨資，制作精益求精，品目日新月異，客觀上推動了茶葉科學技術的進步。同時貢茶的產制和運輸，對驛道交通建設，地區(qū)聯(lián)誼，民族團結也有促進作用。

入宋，貢茶沿襲唐制，但顧渚貢茶院漸趨衰落，福建建安（今建甌）境內風凰山“北苑龍焙”代之而大興，其規(guī)模也很壯觀，名聲顯赫“自南唐歲率六縣民采造，大力民間所苦”。“官私之焙三百三十有六”。片茶壓以銀模，飾以尤鳳花紋，彬彬如生，精湛絕倫?！靶F凡二十餅重一斤，其價值金二兩”。成品茶按質量好次分成十個等級，朝廷官員按職位高低分別享用。宋徽宗《大觀茶淪》云：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下……故近歲以來，采摘之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極”。把我國茶葉制造技術、品飲技藝提高到一個新水平。把茶葉飲用價值和工藝欣賞價值完善地結合起來了，由物質享受升華為精神享用。

入元明，貢焙制有所削弱，僅在福建武夷山置小型御茶園，定額納貢制仍照實施。明太祖朱元璋，出身貧寒，才略出眾。他善于總結歷代王朝興衰的經驗教訓，深知“居安慮危，處治思亂”的治國策略。他常說：“民富則親，民貧則離，民之貧富，國家休戚系焉?！倍矣捎谒H自參加元末農民大起義，輾戰(zhàn)江南廣大茶區(qū)，對茶事有接觸，深知茶農疾苦，并表同情。南京稱帝后，看到進貢的是精工細琢的龍風團餅茶，令他感嘆不已！但他認為這既勞民又耗國力，因之詔令罷造，“唯采芽以進”。這一舉措，實質上是把我國唐代炙烤煮飲餅茶法改革為直接沖泡散條茶“一淪而啜”法，遂開我國千年茗飲之宗，客觀上把我國造茶法、品飲法推向一個新的歷史時期，具有重要的歷史意義和現(xiàn)實意義。

清代，我國茶業(yè)進入鼎盛時期，全國形成了以產茶著稱的區(qū)域和區(qū)域化市場，商業(yè)資本逐步轉化為產業(yè)資本，如福建建甌茶廠不下千家，小者數(shù)十人，大者百余人，以茶為業(yè)者日眾，又如江西《鉛山縣志》載：“河口鎮(zhèn)乾隆時期業(yè)茶工人二、三萬之眾，有茶行48家”。我國出口農產品以茶為大宗。清代前期，雖然采取歷代產茶州定額納貢制，但到中葉由于社會商品經濟的發(fā)展、經濟結構中資本主義因素進一步增長，貢茶制度則隨之逐漸消亡。

貢茶制度是中國封建禮教的象征，是封建社會商品經濟不發(fā)達的產物。

貢茶品種:

普洱茶貢茶為四種：團茶、瓶裝芽茶、蕊茶、匣裝茶膏共八色。作為貢茶的還有景谷民樂秧塔白茶，即“白龍須貢茶”和墨江的“須立貢茶”。

蒙頂茶，產于地跨四川省名山，雅安兩縣的蒙山。歷史悠久，是中國最古老的名茶，被為茶中故舊，名茶先驅。

蒙頂茶，是蒙山所產各種花色名茶的統(tǒng)稱。唐代開始成為貢茶，早期的貢品，大都為細嫩的散茶，品名有雷鳴、霧鐘、雀舌、鷹嘴、芽白等。以后又有鳳餅、龍團等緊壓茶，后來又出現(xiàn)甘露、石花、黃芽、米芽、萬春銀葉、玊葉長春花色品種。其中石花、黃芽屬于黃茶類，其余屬烘青綠茶。民國初年，以生產黃芽為主，故稱蒙頂黃芽，為當時蒙頂茶的代表。

“大紅袍”是中品質最優(yōu)異者。產于福建的武夷山。宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設立御茶園專門采制貢茶，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶。

當今的中國名茶和地方名茶中，有許多曾被歷代皇室列入貢茶，計有（不完全）：

浙江：西湖龍井、淳安鳩坑茶、顧渚紫筍、天目山清頂、雁蕩毛峰、金華舉巖、日鑄雪芽；

安徽：、敬亭綠雪、涌溪火青、；

福建：白茶、天山清水綠、武夷大紅袍、安溪虎岳鐵觀音、武夷肉桂；

湖南：君山毛尖、毗廬洞云霧茶、官莊毛尖、南岳云霧、大庸毛尖、古丈毛尖；

四川：蒙頂黃芽、巴岳綠茶；

貴州：貴定云霧茶、都勻毛關、湄江翠片；

江西：寧紅、婺源綠茶、廬山云霧茶（古時名為聞林茶）；

江蘇：碧螺春、花果山云霧茶、宜興陽羨茶；

陜西：紫陽毛尖；

河南：信陽毛尖；

云南：普洱茶；

臺灣省：文山包種茶。

雅安市蒙頂山茶文化旅游節(jié)

地脈：雅安是“川西咽喉”、“西藏門戶”、“漢藏民族走廊”，多元文化及多類型的生態(tài)特征在此匯集，同時也是西環(huán)線的交通樞紐和進入“大香格里拉”的大驛站，雅安還處于四川川西、川南環(huán)線旅游黃金線的交叉點，地緣優(yōu)勢明顯。是四川省大中小旅游西環(huán)線均須經過的要沖，是川西南旅游的重要中轉站。

人脈：

1.2007年3月，與甘孜州共同舉行“海峽兩岸攜手，雅安甘孜聯(lián)姻”的宣傳活動。

2.曾與中國旅游衛(wèi)視和作制作了《世界第一只大熊貓發(fā)現(xiàn)地——寶興》，《二郎山下茶馬古道》，《清明巴蜀古鎮(zhèn)——水墨上里》，《世界茶文化圣山——蒙頂山》等旅游宣傳片。

;文脈：雅安主要的景區(qū)有位于雅安市北的碧 峰 峽大熊 貓 基 地、上里古鎮(zhèn)，名山縣的 蒙頂山，百丈湖，茶馬古道。、寶興縣的東拉山大峽谷、神木壘、夾金山、蜂桶寨，石棉縣的栗子坪,天全縣的 喇 叭河、二郎山，滎經縣的龍蒼溝，蘆山縣的漢代石刻 博物館、王暉石棺，龍門洞，等等。現(xiàn)在，雅安的主要旅游路線有：熊貓首都，生態(tài)雅安大熊貓文化旅游：圣山蒙頂，仙茶雅安—世界茶 源感悟之旅：靈動山水嫵 ，無一動物與原生態(tài)自然山水旅游：多彩四川，紅葉雅安，紅葉觀光旅游；天賜靈

養(yǎng)生雅安—溫泉康體旅游；長征史詩紅色雅安紅色文化旅游，山野佳肴風味雅安—美食之旅；人杰地靈傳奇雅安—漢代文化旅游；健康呼吸清涼雅安—負氧離子康體游等?？梢院敛缓淖院赖恼f，雅安市的旅游資源是相當?shù)呢S富的城市，山清水秀，空氣清新，林木蔥郁，千山一碧，翠色欲滴，群峰兀立，崇山峻嶺中怪石 嶙 峋，崖 壑 崢 嶸，山水是幾乎貫穿著所有景區(qū)的。雅安，是一座山水相相間的靈秀城市，一座碧茶香茗芬芳的清新城市，更是一座因大熊貓

四川雅安蒙山茶廠

茉莉花茶產地很多，制茶工藝不一，用茶葉不一，確實無法用最好來說。

1、福建茉莉花茶；

2、浙江金華茉莉花茶又稱“金華花茶”，產于浙江省金華市；

3、蘇州茉莉花茶，產于江蘇省蘇州茶廠，它的生產始于南宋，歷史十分悠久，是我國的傳統(tǒng)名花茶。

4、四川花茶主要以四川蒙山為產地的青坯。 茉莉花茶(Jasmine Tea)，又叫茉莉香片，屬于花茶，已有1000多年歷史。世界茉莉花茶發(fā)源地為福建福州 ，其茶香與茉莉花香交互融合，有"窨得茉莉無上味，列作人間第一香"的美譽，茉莉花茶是花茶的大宗產品，產區(qū)遼闊，產量高，品種豐富。 在清朝時被列為貢品，有150多年歷史。福州茉莉花茶源于漢，中醫(yī)的創(chuàng)新促進福州茉莉花茶誕生，宋朝中醫(yī)局方學派對香氣和茶保健作用的充分認識，引發(fā)香茶熱，誕生了數(shù)十種香茶。新中國成立以來，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶 。 茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉 。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。經過一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理氣、抗衰老防輻射、提高機體免疫力的功效，是一種健康飲品 。

雅安市蒙頂山茶葉

蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，古時為貢品供歷代皇帝享用，新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一。蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，花香幽長，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃

采摘于春分時節(jié)，茶樹上有10%的芽頭鱗片。

雅安蒙頂山皇茶園

四川上元茶業(yè)股份有限公司（現(xiàn)有股東29名）原名稱“成都市青羊區(qū)上元皇茶園茶葉個體經營部”，建立于1999年3月；主要經營：批發(fā)及零售四川原蒙頂山國有農墾茶廠蒙頂山牌商標系列產品的個體戶。于2016年3月經各股東討論確定之后進行了資源整合和產品優(yōu)化，并正式成立了四川上元茶業(yè)股份有限公司。以股份制企業(yè)的形式做專業(yè)的生產線，集種植、加工、批發(fā)、零售等服務做所有檔次的綠茶、花茶、紅茶。

四川雅安蒙頂山茶

蒙頂山茶的種類較多，比如雀舌這個門類里面的價格可以從幾十到達幾百。向毛峰和甘露的價格就會稍便宜一點

四川雅安蒙頂茶

蒙頂山茶是四川省雅安市特產，也是中國國家地理標志產品。

家鄉(xiāng)“蒙頂山茶”種植始于西漢，具有2000多年的種茶歷史和豐富的文化底蘊，從小我就喝茶長大的，小時候的零花錢也是自己通過采茶獲得。

牛碾坪春茶屬于蒙頂山茶系列。

蒙頂山茶屬綠茶類，特色名茶品種主要包括蒙頂甘露、蒙頂石花、蒙頂黃芽、蒙山毛峰、蒙山春露茶等，但總體來說在制作上是屬于不發(fā)酵的茶類，只因制作工序各有不同，因此有了各種的茶類。

雅安蒙頂山茶祖文化

茶祖：吳理真，人工栽培始于西漢。

吳理真，西漢嚴道（四川省雅安名山區(qū)）人，號甘露道人，道家學派人物，先后主持蒙頂山各觀院。吳理真被認為是中國乃至世界有明確文字記載最早的種茶人，被稱為蒙頂山茶祖、茶道大師。宋孝宗在淳熙十三年(1186年)封吳理真為“甘露普惠妙濟大師”，并把他手植七株仙茶的地方封為“皇茶園”。因此，吳理真也被稱作“甘露大師”。

雅安蒙頂山茶文化節(jié)

蒙頂山景區(qū)套票70元／人，含茶文化博物館。

世界茶文化博物館，位于四川省雅安市名山縣蒙頂山，占地2000平方米，分中心區(qū)、場景展示區(qū)、接待區(qū)、展覽區(qū)、銷售區(qū)等七大功能區(qū)。

博物館對蒙頂茶的起源、發(fā)展、演變、種植和制作工藝以及折射出的茶文化進行陳列展示，全面展現(xiàn)蒙頂山世界茶文化發(fā)祥地、世界茶文化發(fā)源地、世界茶文化圣山的風貌。

該館集博物館搜集、研究、宣傳三大功能，是蒙頂山茶文化旅游的又一大人文景觀，為中外茶商、茶人、茶文化專家學者以及廣大游客參觀、交流和研討茶文化提供了一個很好的場所。