茶葉機(jī)器炒與人工炒區(qū)別

茶葉高溫炒干方法有以下缺點(diǎn)：

生產(chǎn)中溫度難以控制，易造成干燥程度不夠，或因溫度過高、時(shí)間過長使茶葉產(chǎn)生焦味；使茶葉顏色發(fā)生變化，容易外形受損，產(chǎn)生碎茶影響外觀。

而凍茶技術(shù)在烏龍茶（也就是青茶）制作上運(yùn)用較多。主要是低溫凍干能很大程度上保證茶葉的綠色不被高溫氧化～茶葉青翠碧綠好看！凍干可以很好的保留茶的花香果香，相當(dāng)?shù)牡头悬c(diǎn)的香氣也會(huì)保留。

人工炒茶與機(jī)器炒茶有差別嗎?

人工炒茶與機(jī)器炒茶有差別嗎？是有差別的。

1、人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純。

2、機(jī)器炒制茶型不是很好，并且因?yàn)椴荒芸刂戚p重度會(huì)產(chǎn)生斷裂或過火。

3、機(jī)器炒制茶味道不如人工炒制；

4、只不過機(jī)器炒制減輕了人的勞動(dòng)力也節(jié)省了時(shí)間。

茶葉手炒和機(jī)炒的區(qū)別

煮茶法，是指茶入水烹煮而飲。直接將茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

煎茶法是指陸羽在《茶經(jīng)》里所創(chuàng)造、記載的一種烹煎方法，其茶主要用餅茶，經(jīng)炙烤、冷卻后碾羅成末，初沸調(diào)鹽，二沸投末，并加以環(huán)攪、三沸則止。分茶最適宜的是頭三碗，飲茶趁熱，及時(shí)潔器。而煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經(jīng)較長時(shí)間的煮熬。煎茶法的主要程序有備器、備水、生火煮水、調(diào)鹽、投末、育華、分茶、飲茶、潔器。

點(diǎn)茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時(shí)不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，于是就發(fā)明了一種用細(xì)竹制作的工具，稱為“茶筅”。

和唐代的煎茶法不同，點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時(shí)用茶筅攪動(dòng)，茶末上浮，形成粥面。

手炒茶葉和機(jī)炒茶葉區(qū)別

人工炒茶與機(jī)器炒茶有差別嗎？是有差別的。

1、人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純。

2、機(jī)器炒制茶型不是很好，并且因?yàn)椴荒芸刂戚p重度會(huì)產(chǎn)生斷裂或過火。

3、機(jī)器炒制茶味道不如人工炒制；

4、只不過機(jī)器炒制減輕了人的勞動(dòng)力也節(jié)省了時(shí)間。

機(jī)械炒茶葉和人工炒區(qū)別

手工炒和機(jī)械炒出來黃金茶的區(qū)別：

1、外形。

機(jī)器炒制的茶葉比較寬、扁，顏色嫩黃，相對(duì)比較疏松；手工炒制的由于炒制溫度高，茶葉比較緊細(xì)，顏色比較翠綠。

2、沖泡。機(jī)器炒制的茶葉由于密度相對(duì)較小，沖泡后經(jīng)過一段時(shí)間才會(huì)下沉，下沉速度較慢；手工炒制的由于密度相對(duì)較大，下沉速度快。

3、香氣。機(jī)器炒制的茶葉外香重，但香氣的持久性不長；手工炒制的茶葉由于炒制時(shí)間相對(duì)較長，香氣更醇和濃厚，越喝越有味。

人工炒茶葉怎樣炒

炒茶的工序主要有:1、采摘，把茶葉中的殘葉摘除，之后用清水洗茶，再將茶葉置于陽光下晾3~4個(gè)小時(shí)；

2、殺青，在熱鍋中倒入已經(jīng)曬好的茶葉，順時(shí)針快速翻炒3分鐘，炒好后揉搓茶葉；

3、炒茶，將茶葉不斷用手翻來翻去，然后再次揉搓，如此往復(fù)5遍，最后攤涼！