茶葉為什么要用手炒

要說功夫茶，首先要說一下它的來歷。功夫茶起源于宋代，是廣東潮汕、福建漳州和泉州極其出名的傳統(tǒng)風(fēng)俗之一?；炯壹覒魬舳加泄Ψ虿杈?，而且每天必定會(huì)飲茶。功夫茶，是以濃度高而著稱，而適宜做功夫茶的茶葉多屬于溫性品質(zhì)的，在制作工藝上較為繁瑣的，因?yàn)橹挥羞@類的茶才能沖泡出茶的“色香味”。

其實(shí)，我們平常所見的綠茶因?yàn)閷儆谖窗l(fā)酵的茶葉，即便發(fā)酵，但程度都很低，且制作的工藝非常簡(jiǎn)單，所以在客觀的事實(shí)上，不論是哪一款的綠茶，都不適合來沖泡功夫茶。跟小約一起來了解一下吧。

一般會(huì)選用福建安溪的鐵觀音，加以泉水泡制，口感更顯香醇。使用功夫茶的方法沖泡，開始會(huì)因?yàn)榭酀y以入口，也只有半發(fā)酵或發(fā)酵的茶類為上。

以及習(xí)慣上常采用的烏龍茶，烏龍茶并不是某一款茶，是某一種類的統(tǒng)稱，它是我國(guó)特種種類之一，俗稱“青茶”，介于紅茶和綠茶之間，屬于半發(fā)酵一類。較為著名的有武夷巖茶、安溪鐵觀音還有臺(tái)灣的凍頂烏龍等等，被多國(guó)的茶品鑒家推崇為世界名茶之列。

還有普洱茶，這里的普洱茶，是指熟普洱，它屬于全發(fā)酵茶，不同于其他茶的是，它是被曬制而成，其他的卻是烤出來的。同于以上，普洱茶比以上兩類更耐沖泡，而且回甘好，也具備減肥的功效，能夠促進(jìn)飲茶者身體的新陳代謝。

這些茶類，都是香氣很濃郁，而且耐沖泡，更適合于功夫茶的泡制。如果只是喜歡喝茶，不懂泡茶也是不可以的。在當(dāng)下這個(gè)生活節(jié)奏緊張的情況下，適當(dāng)?shù)嘏菀慌荨肮Ψ虿琛保芬黄凡柘?、談一談心中所想，舒適愜意的氛圍更能讓我們放松身心。

跟小約起來，偶爾放慢節(jié)奏，也養(yǎng)生一下吧，相信你也會(huì)愛上“功夫茶”的，因?yàn)樗拇_有它的迷人之處。

家庭手工炒制茶葉炒到什么程度

洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進(jìn)去。大鍋受熱面積大，茶葉不會(huì)堆成一堆然后小火，不停地用手翻炒。動(dòng)作要稍微快些，不然茶葉會(huì)燒焦 用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干凈?？刂苹鸷?，就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地卷縮。

茶葉用炒嗎

不是的一般我們所謂的生茶與熟茶，主要是指火而言，依焙火時(shí)間長(zhǎng)短及焙火的輕重，又可分為:一、輕焙火茶:亦可稱生茶。

二、中焙火茶:亦可稱半生熟茶。

三、重焙火茶:亦可稱熟茶。茶葉一般以烘焙程度分----極輕火、中火、重火極輕火烘焙----生茶:龍井、碧螺春、白毫烏龍（東方美人）輕火烘焙----生茶:包種茶、高山烏龍、凍頂烏龍 中火烘焙----半生熟茶:烏龍茶、高山烏龍水仙、佛手、鐵觀音 重火烘焙----熟茶:鐵觀音、水仙

茶葉為什么要用手炒呢

引起手指癢的原因特別的多，包括患者出現(xiàn)的皮炎或者濕疹，過敏性蕁麻疹，手癬等等，都有可能導(dǎo)致出現(xiàn)手部瘙癢的狀況，患者最好不要使用茶葉煮水的方法來泡手，而且也是起不到治療的效果，可以使用止癢的藥膏來治療，也可以到醫(yī)院皮膚科做進(jìn)一步的檢查，再對(duì)癥處理。

炒茶為啥用手

前期準(zhǔn)備工作

在家炒茶葉之前，大家首先要選用新鮮的茶葉，沒有蟲洞，也沒有紫黑色芽頭的一芽一葉部分是比較容易炒制的，先將需要炒制的這部分的茶葉放在竹篩架子上，稍微晾曬一下茶葉中的水分，晾曬過程記得要適當(dāng)翻轉(zhuǎn)一下，讓茶葉均勻一點(diǎn)，晾曬完畢的茶葉放在竹籮里面?zhèn)溆茫缓筚?gòu)買炒制茶葉的專業(yè)工具茶筅，備用。

中期炒制茶葉

到了中期炒制茶葉，大家最好是用柴火干燒的大鐵鍋比較好，如果沒有，家用的鐵鍋也可以，保持小火的狀態(tài)，將已經(jīng)晾曬完成的茶葉放在鍋中，如果手不怕燙，可以用手來炒制茶葉，方法是一邊炒制，一邊揉捻，讓茶葉充分卷曲，而且一定要切記的技巧就是，炒制茶葉的整個(gè)過程中，一定要不斷翻轉(zhuǎn)茶葉，不然茶葉很容易會(huì)變焦。

那么什么時(shí)候才算是炒制茶葉成功呢？當(dāng)大家聞到從鍋中飄揚(yáng)出來的茶葉味道是清香四溢的就可以了，整個(gè)炒制茶葉的過程保持在40分鐘左右就可以了。

炒茶葉怎么炒 在家炒茶葉的方法技巧

后期陰干茶葉

炒制茶葉這么辛苦的工序都過來了，而后期的陰干茶葉的工序也就更加方便快捷了，將炒制好的茶葉放在干爽通風(fēng)的地方，等到充分冷卻之后，就可以放在密封性好的茶罐中，然后放在不被陽(yáng)光直射，無異味干凈通爽的地方保存即可，在家炒茶葉的方法非常簡(jiǎn)單，而且也方便大家隨時(shí)沖泡飲用。

炒茶用手嗎

1、炒茶葉的時(shí)候一定要準(zhǔn)備無油無水的鐵鍋，平時(shí)家中炒菜已經(jīng)沾過油的鍋是不能用來炒茶葉的，因?yàn)槿绻佒杏杏椭瑲埩?，就?huì)影響茶葉的質(zhì)量。把鍋放在火上，火開到最大，把鍋加熱到200度左右，再把準(zhǔn)備好的茶葉放到鍋中快速的翻炒。

　　2、新鮮茶葉入鍋后能聽到呲呲啦啦的聲音，在翻炒過程中要讓每一個(gè)茶葉都用高溫煸炒一下，翻炒時(shí)可以用木制的鍋鏟，也可以在手上帶上棉線的手套，用手快速翻動(dòng)，這樣炒出的茶葉口感才會(huì)好。

　　3、茶葉在鍋中翻炒2-3分鐘以后就要直接出鍋，這時(shí)茶葉就會(huì)變軟，而且茶香十分濃郁，出鍋后的茶葉要盡快攤量，防止因高溫把茶葉燜到變色。出鍋以后的茶葉還要盡快用手揉捏，只有這樣才能把茶葉中的汁液揉捏出來。

　　4、揉臉完成以后要讓茶葉重新入過，這時(shí)鐵鍋的溫度要控制在80-90度之間，然后把茶葉入鍋慢慢翻炒，大約三四十分鐘就能把茶葉炒干這時(shí)鮮嫩的茶葉就已經(jīng)炒出鍋以后降溫就能用來泡水喝。

茶葉為什么要用手炒著喝

值得喝

老茶頭是普洱熟茶在渥堆發(fā)酵過程中，經(jīng)高溫高熱發(fā)酵分泌出果膠，果膠比較黏稠茶葉在不斷翻攪的過程中凝結(jié)成茶疙瘩，等發(fā)酵完成后，會(huì)將結(jié)成團(tuán)的茶疙瘩用手掰開在放入茶堆，粘的太結(jié)實(shí)的茶塊怕在掰開過程中把茶弄碎，所以就單獨(dú)撿出來，變成茶疙瘩，也就是我們所說的老茶頭。追根溯源，老茶頭早在2005年以前就已經(jīng)有了，只是一般都將其切碎加入其他低檔茶中或棄之，直到2005年其價(jià)值被發(fā)現(xiàn)，才有了老茶頭這個(gè)概念，所以在2005年以前不是沒有老茶頭，只是大家還沒有這個(gè)概念，所以認(rèn)為2005年才有老茶頭。

就頗具爭(zhēng)議的衛(wèi)生問題，在產(chǎn)品開發(fā)前期就考慮到這個(gè)問題，因老茶頭在渥堆過程中凝結(jié)成，不保證茶塊里沒有雜質(zhì)，其次就是茶疙瘩內(nèi)部厭氧發(fā)酵過程中可能有微生物超標(biāo)的情況，所以每一個(gè)茶塊都是經(jīng)過切塊、篩分、挑揀制成干凈原料，在經(jīng)過蒸壓，才精制而成。盡管有很多質(zhì)疑的聲音，但到現(xiàn)在也沒有一份科研報(bào)告指出老茶頭中微生物超標(biāo)，如果你非要較真的話，那我建議您還是不要輕易去碰，如果你實(shí)在擔(dān)心就找一家你信得過的茶商去購(gòu)買。

如果我們拋開其他的問題不談，只講茶的滋味的話，我建議你還是找個(gè)閑暇的時(shí)間，邀三五好友圍爐而坐備具、投茶、注水，在茶湯初沸中，看熱氣騰騰的水霧彌漫，聞滿室茶香，細(xì)品老茶頭的醇香，我相信你也會(huì)迷上它的味道。

茶葉為什么要用手炒茶

炒茶不能用鍋鏟。茶葉在炒制的過程中是需要我們不斷的用手去翻炒的，一遍炒一遍要觀察茶的顏色，濕度，還有火的溫度，這些一定要把握好，不然茶葉很嫩成型。在炒茶的過程中還要不斷的用手揉捻一下茶葉，邊炒邊翻，一直炒到茶葉的水分變得很干燥，散發(fā)出淡淡的茶香的味道。

炒茶一定要用手嗎

家庭手工炒茶方法

　　首先，將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子、碎屑清理干凈。

　　采摘茶葉時(shí)最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。

　　洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進(jìn)去。大鍋受熱面積大，茶葉不會(huì)堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。

　　然后小火，不停地用手翻炒。動(dòng)作要稍微快些，不然茶葉會(huì)燒焦。

　　用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干凈。

　　控制火候，就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。

　　十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地卷縮。

　　一個(gè)小時(shí)左右炒至這個(gè)顏色時(shí)，就要加快翻炒的速度。

　　再過四十分鐘左右，當(dāng)茶葉炒至這個(gè)顏色時(shí)，就差不多可以出鍋了。

　　出鍋時(shí)，用報(bào)紙墊著盛在容器里。攤涼。第二天就可以泡著喝了。

　　炒茶是一個(gè)漫長(zhǎng)且辛苦的過程，我們從晚上六點(diǎn)半一直忙到八點(diǎn)一十。不過，也正是因?yàn)槭亲约撼吹模绕饋硪哺裢庀闾稹?/p>