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那種茶葉屬綠茶(那種茶葉屬綠茶還是紅茶)

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2022-10-22 11:59   點(diǎn)擊:135   編輯:niming   手機(jī)版

那種茶葉屬綠茶還是紅茶

中國茶類劃分有多種方法,根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異,將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類;

綠茶是以采摘鮮葉為原料,綠茶的制作流程主要包括殺青,揉捻,干燥三道工藝。綠茶的最大的品質(zhì)特點(diǎn)就是“三綠”,即葉綠,湯綠,葉底綠。綠茶的花色品種都很多,按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶;按照干燥方法不同,又可以分為炒青綠茶,曬青綠茶以及烘青綠茶;按品質(zhì)的不同又可以分為名優(yōu)綠茶和大宗綠茶。綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青。

什么是紅茶什么是綠茶有什么區(qū)別

  綠茶和紅茶的區(qū)別: 1.制作工藝不同   紅茶:發(fā)酵度達(dá)80~90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁,而是直接萎凋、揉切,然后進(jìn)行完整發(fā)酵,使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。   紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),所以稱為紅茶。紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成份變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種,增至300多種,一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物,從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。   綠茶:制作時(shí)不經(jīng)過任何發(fā)酵過程、   以適宜茶樹新梢為原料,采摘后直接經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名。滋味清新鮮醇,清爽宜人。因工法不同,又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶,比方龍井、碧螺春,以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶,比方日本的煎茶、玉露,前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。   2.沖茶的水溫不同   高級(jí)綠茶,尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶,一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。   而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶,則要用90-100°的沸水沖泡,水溫低了,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。   3.茶湯顏色不同   沖泡的前幾分鐘,紅茶的是淡褐色;綠茶的湯汁是清綠色。沖泡超過半小時(shí)后,紅茶已是褐色,好的綠茶仍是綠色。綠茶色澤偏亮,呈綠色或深綠色,紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。   4.外形不同   紅茶為紅葉紅湯,這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤(rùn),滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。   綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉,屬于未發(fā)酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶,色澤綠潤(rùn),芽峰顯露,湯色明亮。   5.功效不同   紅茶是全發(fā)酵茶,特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁,味甘性溫,含有豐富的蛋白質(zhì),具有提神益思、解除疲勞等作用。紅茶紅葉紅湯,給人以溫暖的感覺;紅茶可加奶或糖,有生熱暖胃之功;紅茶有助消化去油膩之功,冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時(shí)有利。   綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)??茖W(xué)研究表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。夏季炎熱,以飲用性味苦寒的綠茶為宜,有清熱解暑、解毒止渴的作用。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多,有刺激口腔粘膜、促進(jìn)消化腺分泌的作用,利于生津,是盛夏消暑止渴的佳品。

茶葉是紅茶還是綠茶

喝紅茶和綠茶對(duì)人的身體都是比較好的,綠茶具有清熱解毒的功效,同時(shí)綠茶中含有較多的微量元素,經(jīng)常食用綠茶可以起到美容養(yǎng)顏的效果,綠茶中也含有比較多高的茶多酚元素,日常生活中飲用紅茶能夠起到提神醒腦的作用,紅茶的口感比較純爽,香氣也比較清高,經(jīng)常飲用能夠使人心情愉悅

什么茶屬于紅茶和綠茶

茶分為的是六大類,而不是四大類,六大類分別是:綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

1、綠茶

綠茶:是指沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零),其中比較優(yōu)質(zhì)的品種有:六安瓜片、碧螺春、龍井茶、信陽毛尖這都是我們耳熟能詳?shù)模@幾種也都屬于綠茶。綠茶具有味醇、香高、形態(tài)美、耐沖泡等特點(diǎn)。綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉,全國18個(gè)產(chǎn)茶省都產(chǎn)綠茶。

2、黃茶

黃茶:是指微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20m),具有代表性的是霍山黃芽、蒙洱銀針。黃茶在制作過程中,經(jīng)過悶堆渥黃,使茶葉形成黃葉、黃湯。分為“黃芽茶”、“黃小茶”、“黃大茶”三類。產(chǎn)地有湖南、四川、安徽、湖北、浙江。

3、白茶

白茶:是指輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為:20-30m),比較具有代表性的是銀針和白牡丹。白茶在加工時(shí)不揉不炒,只將茶葉烘干,能使葉背白色絨毛完整保留下來。白茶的主要產(chǎn)地在福建,其中比較有名的有:銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

4、青茶

青茶:是指半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60m),我們熟知的鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍都是屬于青茶。青茶也叫烏龍茶,制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,是介于綠茶和紅茶之間的一種茶。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因?yàn)槠淙~片中間為綠色,葉邊緣呈現(xiàn)紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

5、紅茶

紅茶:是指全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90m),代表為祁門紅茶和荔枝紅茶。

紅茶與綠茶的區(qū)別在于加工方法不同,紅茶在工時(shí)不經(jīng)殺青,而是萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻,然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。

6、黑茶

黑茶:是指發(fā)酵后的茶(發(fā)酵度為100m),代表有普洱茶、六堡茶和湖南黑茶。黑茶的原料比較粗老,加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),使葉色呈暗褐色,壓制成磚。

那種茶葉屬綠茶還是紅茶好

制作過程是否發(fā)酵是區(qū)分紅茶和綠茶的關(guān)鍵,一句話發(fā)酵的是紅茶,不發(fā)酵的是綠茶

綠茶又稱不發(fā)酵茶,養(yǎng)分成分較高,綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“信陽毛尖”、“珠茶”等

紅茶是全發(fā)酵茶,特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈赤色湯汁,味甘性溫,紅茶為紅葉紅湯,這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤(rùn),滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明,紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型,品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性

哪些茶是綠茶,哪些茶是紅茶?

紅茶、綠茶、白茶各為不同的茶類,紅茶屬全發(fā)酵茶,茶性溫和,沖泡水溫90℃,綠茶屬不發(fā)酵茶,茶性偏寒,沖泡水溫80℃,而白茶屬于輕微發(fā)酵,茶性偏涼,沖泡水溫100℃,紅茶有紅湯紅葉,鮮醇甜爽的特點(diǎn),綠茶綠葉綠湯,嫩香鮮爽,而白茶暗綠黃湯,越陳越香。

綠茶:不發(fā)酵 講究新鮮

綠茶的特點(diǎn)是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類,抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點(diǎn):干茶綠,茶湯綠,沖泡后的葉底也是綠色的。

綠茶加工工藝:殺青、揉捻、干燥

沖泡方法:

準(zhǔn)備一壺開水、一只玻璃杯、3g新鮮綠茶,將燒開的沸水注入玻璃杯,清潔后倒掉,將3g綠茶投入玻璃杯,沿著杯壁注入玻璃杯1/3的水,溫度為85℃,輕微搖晃杯身,然后再次注入剩余的水,七分滿即可,注水后靜候3分鐘,待茶葉浸潤(rùn)后,即可飲用綠茶。

適合人群:

適合工作忙碌、用電腦較多的青年人;體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用;注意:綠茶營養(yǎng)豐富,但對(duì)腸胃刺激較大,所以過敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不適合;神經(jīng)虛弱者、易失眠者不宜飲。

白茶:越陳越香

白茶是制作最為簡(jiǎn)單的一種茶類,經(jīng)兩三天純天然醞釀而成,不經(jīng)任何微發(fā)酵,不促進(jìn)也不抑制茶多酚的氧化。

白茶加工工藝:采摘、萎凋、干燥

沖泡方法:

準(zhǔn)備一只蓋碗,5g白茶,一壺開水,將茶具用開水清洗干凈,然后將5g白茶投入蓋碗中,接著將沸水沖入蓋碗,茶水比例為1:20,水溫為100℃,第一泡為洗茶不飲用,然后再次高沖注水七分滿,蓋上蓋子,悶泡20s左右出湯,將茶湯倒入茶杯,即可飲用。

適合人群:

睡眠不佳者、糖尿病人群、神經(jīng)緊張、壓力大者。

紅茶:全發(fā)酵,茶湯紅亮

咱們國家紅茶的分類,遍及依照制造工藝的差異,分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大品類。

紅茶加工工藝:萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥

沖泡方法:

先燒開一壺水,準(zhǔn)備一只白瓷蓋碗、公道杯、茶杯,用開水將茶具燙洗一次并倒掉廢水,將5g紅茶投入蓋碗中(茶水比例為1:20),之后提起水壺沿著碗壁環(huán)繞注水(水溫為95℃),注入蓋碗七分滿,然后浸泡5s時(shí)間,最后將茶湯濾出飲用,一般可沖泡5次。

適合人群:

最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用者,紅茶是調(diào)飲的最佳選擇。

什么叫紅茶什么叫綠茶?有什么區(qū)別

紅茶屬于全發(fā)酵茶,如正山小種、金駿眉。全發(fā)酵是通過對(duì)茶環(huán)境的增溫增濕以達(dá)到氧化的效果,發(fā)酵的程度越高,紅茶的味道就會(huì)越純正。綠茶則相反,屬于不發(fā)酵茶,如龍井、碧螺春。它們的工藝是防止茶葉的氧化,所以殺青是其主要的工藝步驟,通過殺青保持茶葉的色澤和味道。

紅茶的茶湯紅得發(fā)亮,香氣馥郁持久,味甜醇正;而綠茶的茶湯清淡翠綠,使人感到清爽宜人味道清香同時(shí)又澀感。

紅茶中含有茶黃素、茶紅素以及少量的茶多酚等物質(zhì),因其氧化程度較高,是一款對(duì)人體刺激性小,較溫和的茶,它有暖胃、除膩的功效,可利尿、消除水腫,并強(qiáng)壯心臟功能。綠茶中含有大量的茶多酚、咖啡堿和氨基酸等物質(zhì),是保留較多天然物質(zhì)的一款茶。

其實(shí)紅茶綠茶都是有護(hù)眼功能,但是研究表明綠茶防輻射效果最佳。飲濃綠茶可使因接受輻射治療引起白血球數(shù)量下降的癌癥患者的白血球數(shù)量明顯增加,有效率可達(dá)90%以上。 輻射對(duì)人體的損傷主要是自由基引發(fā)的多種連鎖反應(yīng),茶葉中高含量的茶多酚、維生素C和咖啡堿等均有去除自由基的能力。此外,茶葉中的脂多糖由于能改善人體的造血機(jī)能,對(duì)防治由于輻射引起的造血功能障礙也具有良好的作用。對(duì)長(zhǎng)期看電視、上網(wǎng)、用手機(jī)以及生活在輻射區(qū)內(nèi)的人能夠有助于減輕射線帶來的不良影響,因此,綠茶又被稱為“防輻射的最佳飲品”。所以綠茶可以起到護(hù)眼的作用。

茶屬于紅茶還是綠茶

這三種茶按制作工藝和茶的顏色來區(qū)分就好分清了,紅茶屬于全發(fā)酵茶茶干條形緊結(jié)烏黑或者帶金黃色泡出茶湯橙黃明亮。

綠茶是通過炒青后茶干葉子還是綠色茶湯偏綠鮮爽?;ú枳疃嗟木褪擒岳蚧ú枇?,由綠茶和茉莉花茶窨制而成,茉莉花香明顯。別的花茶就看花就可以區(qū)分了。

紅茶和綠茶葉有什么區(qū)別

綠茶:制作時(shí)不經(jīng)過任何發(fā)酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇,清爽宜人。因工法不同,又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶,比方龍井、碧螺春,以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶,比方日本的煎茶、玉露,前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。

紅茶:發(fā)酵度達(dá)80~90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁,而是直接萎凋、揉切,然后進(jìn)行完整發(fā)酵,使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。

花茶,又名香片,利用茶善于吸收異味的特點(diǎn),將有香味的鮮花和新茶一起悶,茶將香味吸收后再把干花篩除,制成的花茶香味 濃郁,茶湯色深,深得偏好重口味的北方人喜愛,最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶,根據(jù)所用的鮮花不同,還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶等。 普通花茶都是用綠茶制作,也有用紅茶制作的。

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