茶葉殺青多久

通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟。

殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄羅斯、印度應(yīng)用較多。我國明朝后普及使用炒青法，世界各產(chǎn)茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。鮮葉采來后，要放在地上攤晾2—3小時，然后進(jìn)行殺青。殺青宜掌握，嫩葉老殺，老葉嫩殺，殺青時間一般在5--7分鐘，減去水分到生葉原料全部重量的20%----30%左右，殺青完后將葉子抖散攤開，待涼后進(jìn)行揉捻。

茶葉殺青需要多久

殺青時間2-3min（如果沒有機械一般在5-7分鐘），投葉量1500~2000kg/h，筒壁溫度250~300℃，殺青以悶殺青為主。如鮮葉成熟度高或者天氣干燥，鮮葉含水分較少，可在殺青前適當(dāng)灑水，灑水比例為鮮葉重量10%~15%。

殺青度即殺青程度，殺青后葉質(zhì)由硬脆變?yōu)槿彳洠~色變暗，葉質(zhì)柔軟，草氣減弱即為殺青適度。此時茶葉略有黏性，手捏成團，松手即散，含水率60%左右。

茶葉殺青多久可以賣

主要看茶葉的濕度，時間在15分鐘左右。

新鮮茶葉在初步脫水以后就要進(jìn)行殺青，殺青的時候需要準(zhǔn)備干凈的大鐵鍋，要把大鐵鍋加熱再把準(zhǔn)備好的新鮮茶葉放到鍋中炒，在炒的過程中一定要讓茶葉的溫度保持在60~65度之間，在炒的過程中還要不斷翻動，讓茶葉的水汽盡快揮發(fā)掉，讓新鮮茶葉變得越來越軟，這時他的青草氣息會消失，茶香就會慢慢出現(xiàn)。

茶葉殺青時間長短

十五秒左右，主要是把茶葉炒蔫掉，就像炒韭菜一樣

茶葉殺青要多久

茶葉殺青的溫度是200~260℃，殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織，殺青過程即采取高溫措施，使鮮葉內(nèi)含物迅速地轉(zhuǎn)化，茶青得當(dāng)，則可以形成茶葉的關(guān)鍵品質(zhì)，而殺青不到位，則茶葉有澀味，但如果溫度過高，又會使茶葉變焦。殺青一般需要的時間在五到七分鐘，溫度最好控制在全部重量的百分之二十到三十，殺青后攤開涼涼即可

茶葉殺青多久可以喝

殺青是一位茶葉如果不經(jīng)過殺青和揉里捻，直接烘干的話，會有這樣一個結(jié)果，茶葉可能顏色很青，但泡著喝的時候，你會發(fā)現(xiàn)茶水有一股子青味，不好喝。而且泡上一次就沒什么茶葉味道了

而殺青以后就可以除掉這股生青味，而且殺青后，茶葉軟了，可以按照茶葉的不同品牌制作不同的茶葉樣子，也可以把茶葉里面的茶味炒出來，這樣烘干以后的茶葉就能泡好幾次還有茶味

茶葉殺青要到什么程度

機智春茶溫度殺青，一般在150度是最合適的，殺青150度殺青出來的茶葉，茶的顏色和泡茶的湯色，保的最為完美，茶葉的形狀也更好

茶葉殺青多長時間

殺青宜掌握“嫩葉老殺、老葉嫩殺”，因為嫩葉含水率高，如殺青太嫩、減重少，則揉捻時液汁就流得多，成茶滋味就淡，老葉含水少，殺青太老不容易揉成條，影響外形，殺青時間一般5至7分鐘，減去水份到生葉原料全部重量的百分之20至30左右，殺青完后將殺青葉抖散攤開，涼后進(jìn)行揉捻。

新鮮茶葉如何殺青

傳統(tǒng)茶葉殺青方法介紹

1、手工殺青

這是傳統(tǒng)茶葉殺青方法中最簡單的一種，也是有著最久遠(yuǎn)的歷史的一種方法，將新鮮摘下來的茶葉放到鐵鍋里面，一邊加熱，一邊用雙手來翻炒茶葉、擠壓茶葉。這種方式做出來的茶葉香味較高、外觀漂亮，不過，這種方式效率太低。

茶葉殺青方法有幾種 傳統(tǒng)茶葉殺青方法介紹

2、鍋式殺青

將新鮮的茶葉放入到鐵鍋里面，鐵鍋有配備專門的炒手，用炒手快速翻炒鮮葉，通過這種方式可以將茶葉進(jìn)行擠壓。其優(yōu)點就是制作出來的干茶香氣高、滋味醇厚，不過，這種方法不能連續(xù)加工，且鍋子容易變形，有的茶葉并沒有受到擠壓和翻炒。